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vendredi 15 décembre 2017

Carachoconoisettes (fudge au chocolat et noisettes)


Qui saura résister ???


Carachoconoisettes (fudge au chocolat et aux noisettes)

En tous cas pas moi!!!

Tout est dans le titre de la recette: du caramel, du chocolat et des noisettes!

Le fudge c'est ce caramel anglais fait avec du beurre et de la crème à la texture un peu granuleuse, vous voyez de quoi je veux parler?

Des petites bouchées, à servir avec le café ou à offrir, terrrrrriblement addictive!

Une gourmandise qui va faire plus d'un heureux pendant les fêtes (et même en dehors de cette période si vous êtes gourmands et que vous n'avez pas de problème de ligne...)!

Inutile d'aller dépenser des fortunes chez un chocolatier, faites les vous même, c'est beaucoup plus sympa et si facile!

Essayez, je vous assure que ce n'est rien à faire (enfin... Un petit peu d'huile de coude quand même...) et que tout le monde chez vous va adorer!

Profitez du week-end pour les faire, vous serez tellement contents de pouvoir offrir vos réalisations!

Si vous cherchez d'autres douceurs à offrir, consultez aussi la recette de croustillants pralinés, rochers croustillants, shortbread millionnaires, ou triple C.

mardi 12 décembre 2017

Tourte au poulet, poireaux et marrons


La tourte de Noël


Tourte au poulet, poireaux et marrons

Décidément c'est l'année des tourtes pour le Noël 2017 chez Kélou!!

Après la pastilla de fêtes à la volaille et au foie gras, je vous propose aujourd'hui une autre tourte à base de volaille.

Eh oui, je trouve que les tourtes c'est assez pratique quand on reçoit. Un petit coup au four au dernier moment, et le tour est joué!

Pas besoin de découper une viande et de passer des heures en cuisine pendant que les autres sont à table.

Ça permet de profiter pleinement de ses invités car il n'y a rien à préparer au dernier moment et généralement tout le monde apprécie!

vendredi 8 décembre 2017

Gâteau aux poires, mousse de marrons et chocolat


La divine association: poire, marron, chocolat


Gâteau poire, marron et chocolat

Et voilà le premier dessert que je vous propose cette année pour vos tables de fêtes!

Je ne sais pas si j'aurais le temps de vous en poster d'autres car Noël arrive à grands pas, et comme tout le monde j'ai beaucoup de choses à faire d'ici là...

J'ai déjà fait cette recette plusieurs fois, je l'ai affiné et amélioré un peu à chaque préparation, et toutes les fois le succès était au rendez-vous, j'espère qu'elle vous plaira aussi.

Ne craignez pas de le servir à des gens qui ne sont pas particulièrement fan de crème de marrons.

L'équilibre entre la poire, le marron et le chocolat fait que ça passera tout seul!

Évitez simplement de dire à quoi est votre gâteau car j'ai remarqué que les gens qui n'aiment pas le marron sont souvent restés sur des "à priori" et totalement bloqués là dessus.

Mais si le marron est correctement dosé, ça passe tout seul!

mercredi 6 décembre 2017

Sablés de Noël (bredle)


Vive la Saint Nicolas!


Sablés de Noël
Ah les petits gâteaux de Noël....

Depuis que ma copine Aude m'a mis le pied à l'étrier il y a une vingtaine d'années en m'offrant la bible des bredele "les petits gâteaux d'Alsace" de Suzanne Roth, chaque mois décembre est rythmé par la confection de ces petits délices qui réjouissent petits et grands pendant tout le temps de l'Avent et pendant les fêtes!

On les fait en famille, en grande quantité et on offre des petits sachets à tous ceux qui nous sont proches ou à qui on veut témoigner notre reconnaissance ou notre compassion.

Chaque année on fait nos incontournables dont fait partie la recette d'aujourd'hui et pour le reste on varie suivant les années: leckerlis de Bâle, boules de Linz, springerle, bâtonnnets aux noisettes et j'en passe...

Les bâtonnets épicés dont je vous ai déjà donné la recette est aussi un incontournable, ce sont même ceux que je fais en premier et coûte que coûte! Si vous ne les avez pas encore testés, je vous incite vivement à le faire car vous passez vraiment à côté de quelque chose!
La recette ne fait malheureusement pas partie du petit livre de Suzanne Roth...

lundi 4 décembre 2017

Velouté de champignons au foie gras, chantilly à la truffe


Cappuccino de luxe


Velouté de champignons à la truffe et au foie gras

Voilà une recette que je fais de longues dates que j'ai dégusté pour la toute première fois dans un restau que j'adore l'auberge de l'île Barbe à Lyon (un restau dont je vous ai déjà parlé dans la rubrique "restaurants où j'aime aller manger" qui se trouve dans l'index "bons plans" dans la barre d'outils du blog).

La recette originelle ne comportait pas de chantilly à la truffe, ça c'est la petite touche de Kélou.

C'est une recette qui est très modulable et que je fais même souvent au quotidien, sans le foie gras et la chantilly aux truffes bien sûr!

Vous pourrez donc l'adapter selon vos envies et selon les circonstances en partant de la recette de base du velouté, le reste n'étant qu'accessoire.