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mercredi 18 avril 2018

Petits gâteaux aux Chamallows


Chubby bunny cakes

Petits gâteaux aux Chamallows

L'heure des vacances de Pâques a sonné et pour gâter vos petits (ou pour les occuper), je vous propose aujourd'hui une recette de petits gâteaux aux marshmallows.

C'est une recette que j'ai mise au point pour une de mes fidèles lectrices qui me demandait si j'avais dans mes tablettes une recette de gâteaux aux Chamallows.

Il y en avait bien une (le triple C un gâteau irrésistible à base de Carambars, Chamallows et Cocopops) mais ce n'était pas ce qu'elle cherchait.

Aussitôt demandé, aussitôt en cuisine pour faire des tests!

Comme pour le dernier gâteau que je vous ai proposé, le fondant chocolat-noisettes, j'ai fait de nombreux essais avant de réussir à réaliser ce que j'avais en tête.

Mes pauvres enfants ont dû encore essuyer nombre de fournées de gâteaux avant que j'arrive à avoir la texture et le goût que je cherchais 😩.

Au final une texture très moelleuse et un goût subtil de Chamallows et la gourmandise du topping au chocolat blanc: MIIIIAAAAMMM!!

Allez zou, suivez moi en cuisine pour tester au plus vite cette nouvelle recette!

NB: Chubby bunny est un jeu dans lequel on doit répéter le mot "chubby bunny" en rajoutant toujours plus de marshmallows dans sa bouche. Bonne crise de four rire à la clé! Petit clin d'oeil au passage to my english friend Claire qui m'a initiée à ce jeu 😉.


Petits gâteaux aux Chamallows

Petits gâteaux aux Chamallows

Ingrédients pour environ 8 à 12 gâteaux:

35 Chamallows
125 gr de farine
125 gr de lait
50 gr de beurre
50 gr de sucre
1 oeuf
1/2 càc de poudre de vanille ou 1 càc d'extrait
1 càc de bicarbonate de soude
Pour le glaçage:
50 à 60 gr de chocolat blanc
1 petite càc d'huile de coco ou de beurre
des petits décors en sucre (facultatif)

Allumer le four à 180°.
Faire fondre le lait et les Chamallows dans une petite casserole en remuant sans cesse jusqu'à ce que les bonbons aient fondu.
Ajouter le beurre en morceaux et le sucre et remuer jusqu'à ce qu'ils aient fondu aussi sans remettre sur le feu.
Laisser tiédir un peu le mélange avant de poursuivre la recette.
Dans un saladier, mettre la farine, la vanille et le bicarbonate de soude et mélanger.
Verser par dessus le lait aux Chamallows petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Ajouter l'œuf et mélanger de nouveau.
Verser dans des petits moules individuels préalablement beurrés ou chemisés d'un papier.
Enfourner pour 20 mn.
Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler. 
Déposer les gâteaux sur une grille et les laisser complètement refroidir.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre ou l'huile au bain marie ou à feu très très doux.
Laisser tiédir un peu avant de l'utiliser.
Glacer les gâteaux avec le chocolat.
Les décorer avec les décors en sucre et laisser refroidir avant de les manipuler.

Au Thermomix:
Allumer le four à 180°.
Mettre les Chamallows, le lait, le sucre et le beurre dans le bol et faire chauffer 4 mn à 60° vit 4 avec le gobelet doseur.
Ajouter la farine, la vanille, le bicarbonate et en dernier l'oeuf et mixer 10 sec vit 4 puis racler les parois et renouveler l'opération pour 5 sec.
Verser dans les moules préalablement beurrés ou chemisés et enfourner pour 20 mn.
À la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler.
Laisser ensuite refroidir complètement.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc avec l'huile ou le beurre à feu très très doux ou au bain marie.
Attendre quelques minutes que la température redescende.
Glacer les gâteaux avec le chocolat et les décorer.
Laisser prendre le chocolat avant de manipuler.
Muffins aux Chamallows et au chocolat blanc

Les secrets de la recette:


Faites moi plaisir, utilisez de vrais Chamallows de la marque Haribo! Je ne touche aucune commission, mais sincèrement le goût est vraiment meilleur que les marshmallows de marque distributeur. Et comme c'est en partie le goût du Chamallows que l'on cherche à retrouver dans ces gâteaux, il serait dommage de passer à côté. Le goût est assez subtil donc avec des marshmallows qui n'ont que le goût de sucre vous ne sentirez rien du tout...

N'oubliez pas que quand on pâtisse tous les ingrédients doivent être à température ambiante, n'oubliez donc pas de les sortir du frigo au minimum une demi-heure avant de commencer.

Je vous ai mis comme quantité 8 à 12 gâteaux ce qui peut paraître très imprécis mais suivant la taille des moules, vous pourrez en faire plus ou moins. Il peut éventuellement être nécessaire d'adapter le temps de cuisson, même si chez moi, suivant les tailles de moule, 20 mn ont toujours été parfaites.

Ajoutez quelques dés de fraises dans la pâte comme dans ces muffins fraises citron, ce sera un régal!

Vous pouvez aussi rajouter des petits dés de Chamallows dans la pâte avant de la mettre dans les moules.

Une autre fois essayez de rajouter des dés de fraises Tagada ou de réaliser la recette en remplaçant les Chamallows par des fraises Tagada.

Le chocolat blanc est un produit fragile qui doit impérativement être fondu de façon très douce sinon ça vire rapidement au carnage. Veillez donc bien à ne pas le surcuire ou le faire brûler et ne le brusquez pas avez des températures élevées. Il vaut souvent mieux commencer à le faire chauffer, stopper la cuisson quand le chocolat a un peu fondu et continuer à le faire fondre en le mélangeant.

Je ne vous propose pas de faire le glaçage au Thermomix car la quantité est trop faible mais si vous décidez de faire de grosses quantités (pour une réception par exemple), utilisez le; il est vraiment bien pour faire fondre le chocolat (mais pas des petites quantités) car on maîtrise la température. Ne dépassez pas 45° pour faire fondre votre chocolat blanc au Thermomix.

À mon goût l'huile de coco apporte une petite touche encore plus gourmande mais il a l'inconvénient de rendre le chocolat plus liquide (qui adhère moins bien aux gâteaux) et qui durcit moins qu'avec du beurre. On ne peut pas tout avoir...

Elle peut aussi remplacer le beurre dans la pâte elle même, cela apporte une petite saveur tout à fait délicieuse!

Le glaçage n'est pas indispensable, les gâteaux seront plus gourmands avec mais ils seront bons aussi sans.

Vous pouvez aussi rouler les gâteaux dans un mélange de sucre et de poudre de vanille (attendez qu'ils aient tiédis pour le faire, là je n'ai pas assez attendu, et les gâteaux étaient trop sucrés) comme je l'ai fait dans un de mes essais comme ici:
Petits gâteaux aux Chamallows roulés dans le sucre vanillé
Pourquoi aussi, ne pas les saupoudrer de sucre glace vanillé plutôt que de les rouler dans le sucre ou les glacer au chocolat blanc.

Il est important si vous faites les gâteaux au Thermomix de bien mettre la farine avant l'œuf pour ne pas que ce dernier cuise au contact du lait chaud. Idéalement il faudrait faire refroidir un peu le lait avant de poursuivre.

Si vous faites fondre les Chamallows à la casserole et que vous avez de la peine, donnez un coup de mixer plongeant dans le mélange pour vous aider.

Si vous voulez obtenir des petits gâteaux "rose chamallow", choisissez uniquement les bonbons roses dans le paquet et rajoutez éventuellement quelques gouttes de colorant rouge dans la pâte (les gâteaux sur les photos ont été faits uniquement avec des Chamallows roses sans ajout de colorant).

J'adore ces petits moules de mini kouglopfs, mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule à gâteaux en version mini: muffins, cannelés, mini savarin, mini cakes, etc...
Petits gâteaux aux marshmallows glacés au chocolat blanc

lundi 16 avril 2018

Lasagnes bolognaises


Les lasagnes ça vous gagne!!

Lasagnes à la bolognaise

Les vacances de Pâques battent leur plein et qui dit vacances dit souvent grandes tablées de cousin ou de copains!

Pour nourrir petits et grands ogres, quoi de mieux qu'un bon plat de lasagnes?

C'est vraiment le plat qui plait à tout le monde et on se régale à chaque fois!

vendredi 13 avril 2018

Fondant chocolat-noisettes (sans gluten et sans lactose)


Fondre de plaisir


Fondant chocolat-noisettes

Allez, c'est presque le week-end, alors je vous gâte avec une super recette de gâteau au chocolat!!

Je vous en ai déjà proposé de nombreuses versions (cf l'index des recettes sucrées à la rubrique "gâteau"), mais celle-ci est particulièrement fondante et délicieuse!

Cette version, est inspirée du gâteau au chocolat que fait ma maman et m'a été réclamé par Mr Kélou lors de son dernier anniversaire.

mercredi 11 avril 2018

Risotto aux petits pois et au lard


Risotto printanier


Risotto aux petits pois et au lard

Ah le risotto.... ma que bueno 😋!! Pas vrai??

Un peu astreignant pour ceux qui ne sont pas équipés d'un robot cuiseur comme le Thermomix, le Companion, le Cook Expert ou autres, mais le jeu en vaut toujours la chandelle et ce n'est vraiment pas compliqué à faire!

Un peu de patience pour rester devant sa casserole et mélanger délicatement le risotto tout en ajoutant le bouillon petit à petit mais rien de bien sorcier.

lundi 9 avril 2018

Velouté d'asperges vertes


Le printemps tout en douceur

Velouté d'asperges vertes

La saison des asperges commence tout juste et c'est un grand bonheur de les retrouver sur nos étals!

Ce légume, dont on ne peut profiter que deux mois dans l'année, marque l'arrivée du printemps et des beaux jours.

C'est un légume à la saveur subtile qui se cuisine très facilement et permet de faire des entrées raffinées en deux temps trois mouvements.