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vendredi 16 juin 2017

Taboulé fraîcheur pamplemousse, crevettes, menthe, grenade et cranberries


Pour vous faire patienter


Comme je vous le disais hier, je suis en train de préparer mon retour...

Mais comme je ne suis pas encore totalement prête, pour vous faire patienter (enfin... Je ne sais pas qui, de vous ou de moi, est le plus impatient 😜!!! Donc NOUS faire patienter 😊...), je vous propose en avant goût, une petite recette parfaite pour les grosses chaleurs!

Une recette haute en couleurs pleine de peps, de saveurs et de vitamines!

Comme toujours, des idées pour adapter la recette selon vos goûts ou ce que vous avez dans vos placards dans "les secrets de la recette"!

Dans le même esprit je vous avais déjà proposé la salade de boulghour au poulet et aux fèves façon taboulé, la salade de boulghour abricots-pignons-féta, ou dans un autre genre, pour ceux qui ne craignent pas le sucré-salé, les verrines avocat-mangue-crevettes ou la salade de chou-cranberries-lardons-orange-cajou. Vous n'avez qu'à cliquer sur le titre de la recette qui vous inspire pour y accéder directement (tout ce qui est écrit en rose dans les articles sont des liens "clicables" qui vous emmènent directement sur une autre page).

Je vous souhaite un très beau week-end 😎 et je vous dis à très bientôt 😘!!!


  Taboulé fraîcheur pamplemousse, crevettes, menthe, grenade et cranberries

Taboulé fraîcheur pamplemousse, crevettes, menthe, grenade et cranberries

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

200 gr de graine de couscous moyenne
2 pamplemousses roses
Crevettes roses entières cuites
1/2 grenade
2 càs de cranberries séchées
2 belles branches de menthe fraîche
2 càs d'huile d'olive
1 càs de crème de vinaigre de mangue, de framboise ou de balsamique blanc
sel, poivre
5 gouttes de Tabasco (facultatif)

Mettre la graine de couscous dans une passoire et la rincer sous l'eau pour bien l'humidifier.
La verser ensuite dans le saladier de service.
Ciseler finement par dessus les brins de menthe.
Y ajouter les cranberries et les graines de grenade.
Ôter la tête et la carapace des crevettes pour ne récupérer que les queues.
Enlever le boyau s'il y en a un et couper les queues en 3 ou 4 suivant leur taille.
Les ajouter à la semoule.
Peler l'un des pamplemousses à vif et en prélever les suprêmes (quartiers sans la peau blanche).
Les couper en gros dés et les ajouter à la semoule avec le jus produit.
Presser les peaux qui comportent encore de la pulpe pour récupérer encore un peu plus de jus et l'ajouter à la semoule.
Presser le jus de l'autre pamplemousse.
Ajouter au jus récolté, du sel, du poivre, du Tabasco, le vinaigre et l'huile, et bien mélanger.
Verser la sauce obtenue sur le couscous et les fruits et bien mélanger le tout.
Placer au frais minimum 2 heures avant de servir.
Taboulé pamplemousse, crevettes, menthe, grenade et cranberries


Les secrets de la recette :

Cette recette doit être servie très fraîche!!

Elle sera parfaite pour accompagner un tartare de poisson.

Pour une recette encore plus "healthy" et sans gluten, on peut remplacer le couscous par du quinoa préalablement rincé et cuit.

Pour être encore, encore plus "healthy", les cranberries peuvent être remplacées par des baies de goji. 

Mon mari n'étant pas très fan de la consistance du couscous qu'il trouve trop sec, j'ai testé aussi avec des petites pâtes perles (mini boules comme sur la photo ci-dessous. On en trouve normalement sans problème au rayon pâtes des supermarchés). Vous pouvez donc aussi remplacer le couscous par des petites pâtes perles. On pourrait aussi utiliser des petites pâtes "langues d'oiseau" qui ont la forme de petits grains de riz. Dans ces 2 cas, faites les cuire comme indiqué sur le paquet et laissez les refroidir avant de faire la salade.

Les crevettes sont facultatives. La salade est aussi délicieuse sans.

Je préfère utiliser de la crème de vinaigre dans cette recette, car il y a déjà pas mal d'acidité avec le pamplemousse et la grenade. Si vous n'en avez pas sous le coude remplacez la par du vinaigre de cidre ou un autre vinaigre de fruit et ajoutez éventuellement un peu de sucre ou de sirop d'agave pour casser l'acidité.

Utilisez une plaque avec une rigole pour peler et couper les pamplemousses. Sinon vous aurez du jus partout sur votre plan de travail  et vous perdrez tout le précieux jus pour la salade!

Pour prélever les graines de grenades sans souci, avant de l'ouvrir, il faut taper un peu partout sur la peau de la grenade avec une cuillère en bois pour aider les grains à s'en détacher.

La grenade peut être remplacée par une barquette de groseilles.

Les branches de menthe doivent contenir au minimum 20 belles feuilles.

Si vous n'aimez pas la menthe, remplacez la par un mélange de basilic et de ciboulette ou de coriandre fraîche.

Je comptais vous mettre 3 petites vidéos (une des nouveautés de "Kélou le retour"😊!!!) pour vous montrer comment peler à vif et prélever les suprêmes d'un pamplemousse, comment ouvrir et prélever les graines de grenade et comment décortiquer une crevette et enlever son boyau mais n'étant pas satisfaite de ce que j'avais fait (au bout de 2 grenades et 2 pamplemousses j'étais à court de matière première 😩...) et étant totalement débutante en vidéo et surtout à la façon de les exploiter, je vous invite à revenir visiter la recette dans quelques temps si ça vous intéresse!

Salade de pâtes perles aux cranberries, grenade, pamplemousse, menthe et crevettes



jeudi 15 juin 2017

Retour en vue



Surprise 😊!!!

Retour en vue


Ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux ou qui viennent souvent sur le blog ont sans doute compris qu'il se passait quelque chose et qu'il y avait peut-être une "ouverture" pour que Kélou revienne sur la toile.

Eh oui! Bloguer me manque trop 😩...

Je suis donc en train d'essayer de trouver un moyen pour continuer à faire ce que j'aime sans que cela engendre trop de frustration pour moi.

Pour ne rien vous cacher, je suis en train d'essayer de trouver des solutions pour gagner un peu d'argent avec mon blog, car, ça va peut-être vous étonner (et sans vouloir faire pleurer dans les chaumières...), mais pendant 3 ans et demi où j'ai partagé avec vous mes recettes, je n'ai pas gagné un centime malgré la somme ÉNORME de travail...

Le but quand j'ai ouvert ce blog n'était pas du tout de gagner de l'argent.
Je voulais partager et échanger mes trucs et astuces et mes recettes avec mes amis qui me demandaient régulièrement comment j'avais fait ceci ou cela.

J'espérais aussi secrètement et naïvement être "repérée" par une marque alimentaire qui m'aurait proposé quelques missions ponctuelles pour lui mettre au point des recettes, faire des photos culinaires ou rédiger des articles pour leur propre site (je suis beaucoup trop timide pour aller frapper aux portes et me vendre... Alors j'attendais que ça tombe du ciel...). Mais je suis arrivée un peu tard sur "le marché" et "faire son trou" dans le monde très concurrentiel des blogs de cuisine: pas facile!

Je me suis quand même laissée prendre au jeu, j'adorais ce que je faisais, je m'investissais toujours plus et cette activité est devenue TRÈS chronophage!

Mais à la longue je me suis essoufflée car je n'ai pas réussi à installer un échange bi-lattéral avec vous (si quand même avec quelques unes fidèles d'entre vous 😍, que je vais être ravie de retrouver et d'échanger à nouveau!!), ce qui m'aurait permis de me nourrir un peu (le coeur). Alors j'ai craqué et j'ai tout envoyé balader (pas fière la Kélou 😞...)...

Cette longue période d'absence m'a permis de prendre un peu de recul.

Après tout, "tout travail mérite salaire", et il n'y a pas de honte quand on travail avec coeur et ardeur à avoir une petite rétribution!

J'ai donc pris le blog sous un autre angle et cherché comment faisaient mes collègues blogueurs pour arriver à vivre de leur passion (je le savais déjà mais j'ai pris le temps d'aller voir tout ça d'un peu plus près).

À la base tous les blogueurs sont des passionnés et ont démarré leur blog par amour de ce qu'il partage. Mais quand la passion devient dévorante et qu'elle finit par remplir les journées il faut trouver des solutions pour arriver à en vivre.
Et il n'y a pas de mystère, les blogueurs vivent de la publicité qu'ils font pour des marques, soit en faisant des articles sponsorisés (si jamais j'en viens à cela, vous serez toujours prévenus dans l'article concerné), soit en insérant des liens commerciaux vers des produits.
Autres solutions: vendre des tutos ou des livres papier ou numériques, ou rendre certaines rubriques de leur blog payantes avec un espace membre.
Sinon, leur blog est une vitrine pour montrer qui ils sont et de quoi ils sont capables, et ils travaillent en "free lance" pour des marques comme je vous l'ai expliqué plus haut.

Depuis le début du blog, je vous parle régulièrement dans "les secrets de la recette" de produits que j'aime particulièrement pour vous les faire découvrir ou vous les recommander par rapport à d'autres parce que je les trouve bien.
Je vais à présent faire en sorte que ce genre de liens contiennent, quand ce sera possible, des codes qui feront que si vous cliquez dessus et commandez un produit, je toucherai une petite commission (oui je vous rassure ce n'est pas demain que je vais faire fortune avec mon blog... Avec des produits alimentaires les commissions ne vont pas chercher loin et il faudrait que vous achetiez beaucoup beaucoup de produits via mes liens pour que j'arrive à me dégager une rémunération décente!).

Je préfère être honnête avec vous et vous prévenir (j'ai d'ailleurs déjà commencé avec des liens vers Amazon dans la rubrique "culturelle"), mais sachez que quoiqu'il arrive, je ne vous recommanderai jamais un produit (ou une marque) dans lequel je ne crois pas ou dans un but uniquement financier.

Le retour se prépare donc, mais je ne suis pas encore en mesure de vous dire quand aura lieu le retour définitif. Pour vous faire patienter, je vous mettrai peut-être, si vous êtes bien sages, dans les jours qui viennent, une petite recette 😉!

Si vous avez des suggestions, des besoins ou des envies par rapport au blog, n'hésitez pas à me le faire savoir en utilisant la zone de commentaires tout en bas de cet article ou en utilisant le formulaire de contact dans la colonne de gauche.
Je réaliserai peut être prochainement un petit sondage pour savoir quelles sont vos attentes vis à vis du blog.

Pour ceux qui ne l'ont pas encore remarqué, j'ai fait pas mal de transformations sur le blog et d'autres sont encore à venir.

J'ai par exemple, supprimé les rubriques Thermomix et rassemblé en une seule et unique recette les deux versions; ce qui me semblait plus simple pour vous y retrouver.

J'ai aussi rajouter 3 nouvelles rubriques évolutives: une rubrique où je partage avec vous mes bonnes adresses, une où je vous fais découvrir des produits "coup de coeur" et une dernière où je vous propose des nourritures culturelles (aussi bien livres de cuisine que romans ou films).

Je vous invite à venir consulter régulièrement ces nouvelles rubriques que j'alimenterai bien-sûr au fil de mes découvertes (ou de mes souvenirs).

Si vous avez un compte Facebook, n'hésitez pas à "liker" ma page (en cliquant sur le bouton en haut de la colonne de gauche par exemple! Encore une nouvelle fonction ajoutée au blog 😉! Ou en vous rendant sur ma page en cliquant sur les liens roses de ce paragraphe) afin d'être mis au courant de mes nouvelles découvertes dans ces 3 rubriques!

Sur Facebook, je partage aussi depuis quelques temps d'autres choses que mes recettes.
Des recettes (d'autres sites) qui me plaisent, des découvertes de produits, de matériel ou de resto, bref tout ce qui a un lien avec la cuisine et qui me plait!
Encore plus de raisons d'aller "liker" ma page!!

Vous avez également comme nouveauté, un bouton avec un pouce en bas de chaque recette, qui vous permet de montrer que vous aimez cette recette.

Voilà! J'espère que vous serez contents de me voir revenir sur la toile et que ce long article de "mise au point" ne vous aura pas trop ennuyé, mais il me semblait important de vous expliquer les choses telles qu'elles sont.

Je vous dis à très bientôt!!

Ps: Comme je travaille beaucoup en ce moment sur l'aspect "technique" du blog et que je suis totalement autodidacte en la matière, n'hésitez pas à me signaler si vous remarquez un problème! Merci par avance!

samedi 10 décembre 2016

Salade nordique pomme de terre-saumon fumé


La solution pour un buffet de Noël


Il arrive parfois à Noël que les familles sont tellement nombreuses qu'il est difficile d'asseoir tout le monde autour d'une table.

La solution du buffet est alors idéale pour recevoir tout ce petit monde!

Et qui dit "buffet", dit souvent "plat froid".

La petite salade que je vous propose aujourd'hui est donc parfaite pour ce genre de situation!

Elle est nourrissante, raffinée et plait au plus grand nombre!

Bref, une recette à adopter d'urgence à Noël ou en toute autre saison 😉!!

Vous cherchez des idées de salades une peu festives que vous pourriez servir pour un buffet de Noël? Essayez aussi la salade de lentilles au saumon et aux pommes vertes,  la salade d'endive à l'orange et au magret fumé, et pourquoi ne pas remplacer la féta par des dés de foie gras dans la salade de boulghour abricots-pignon-féta?
Les verrines avocat-mangue-crevettes peuvent aussi être réalisées dans un grand et unique saladier pour une buffet de Noël.

Salade nordique pomme de terre-saumon fumé


Salade nordique pomme de terre saumon fumé

Ingrédients pour 6 personnes : 

1 kg de pommes de terre
300 gr de saumon fumé (de préférence du coeur de filet) 
1 gros oignon blanc frais (ou 2 échalotes ou un petit oignon rouge)
1 citron non traité
1 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet d'aneth ( facultatif)
1 càs de baies roses (facultatif)
1 càs de sirop d'érable ou de miel liquide neutre type accacia
3 càs d'huile d'olive
sel, poivre 

Mettre une grande casserole d'eau à chauffer.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de taille égale.
Saler l'eau et les faire cuire une vingtaine de minutes.
Dans un saladier, préparer la sauce:
Prélever le zeste du citron à l'aide d'un zesteur ou d'une râpe en ayant pris soin de l'avoir soigneusement nettoyé avant.
Couper le citron en deux et presser le jus d'un seul des morceaux.
Mettre, le sirop d'érable, le jus de citron et le zeste avec le sel, du poivre et éventuellement les baies roses préalablement concasser dans un mortier et mélanger pour faire fondre le sel et bien mêler les parfums. 
Ciseler la ciboulette et éventuellement l'aneth et les ajouter à la sauce.
Ajouter petit à petit l'huile d'olive tout en émulsionnant.
Ciseler finement l'oignon blanc.
Couper le saumon en petits dés ou en petits morceaux.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les laisser tiédir.
Puis mêler ensemble l'oignon blanc ciselé, les dés de saumon et les pommes de terre dans le saladier avec la sauce.
Servir tout de suite ou placer au frais et sortir au moins une heure avant de servir.

Salade nordique de pommes de terre au saumon

Les secrets de la recette :

Vous pouvez au choix prendre des pommes de terre de petite taille type rattes du Touquet, grenailles, Amandine, Ditta, Pompadour et autres pommes de terre de l'île de Ré (bien qu'il soit difficile d'en trouver en hiver tout comme les rattes du Touquet d'ailleurs...), ou des plus grosses (des Charlotte ou Belle de Fontenay par exemple) que vous coupez en morceaux.
Je ne vous cache pas que le plus pratique ce sont les grosses pommes de terre qui sont plus faciles et rapides à éplucher mais que les petites pommes de terre sont plus savoureuses. À vous de voir donc suivant ce que vous trouvez et le temps que vous avez!

Si vous prenez des petites pommes de terre, il est plutôt plus pratique de les éplucher après cuisson lorsqu'elles sont encore tièdes. Pour les grosses vous le ferez avant.

Coupez les pommes de terre de façon à ce que l'on n'ait pas besoin d'un couteau pour manger la salade. C'est là tout l'intérêt d'un buffet! Si on doit manger debout et que l'on doit recouper chaque pomme de terre, ça risque d'être compliqué...

Concernant le saumon, je vous recommande de prendre du coeur de filet de saumon. C'est plus cher (mais c'est pas Noël tous les jours 😉!!) mais nettement meilleur et plus joli dans la salade!

Il est rare de trouver des oignons frais en hiver, si vous n'en trouvez pas, remplacez les par des échalotes ou de l'oignon rouge.

La ciboulette peut être remplacée par de l'aneth ou bien mettre les deux. Personnellement je préfère avec seulement de la ciboulette.

Les baies roses ne sont pas appréciées par tout le monde. Si la salade est à destination de jeunes (les miens détestent...), je vous recommande ne pas en mettre ou de les proposer à part. Quoiqu'il arrive, choisissez en de bonne qualité.

On peut servir aussi la salade tiède, c'est presque meilleur. La salade est moins bonne si elle est servie très froide, voilà pourquoi je vous recommande de la sortir 1 heure avant de servir.
Salade de pommes de terre au saumon fumé