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lundi 24 juin 2013

Gougères poivron-chèvre-chorizo


C'est gonflé !

Des petites gougères toutes dorées, toutes gonflées, Miam!!

Moi je me damnerais pour tout ce qui est à base de pâte à chou....

Et vous? Vous aimez ça? Oui?

Eh bien voici une recette qui est tout à fait goûteuse!

Le poivron, le chèvre et le chorizo ont des saveurs qui se marient à merveille et que j'utilise dans de nombreux plats.

Pour vos apéritifs d'été, ces petites gougères sont LA recette qu'il vous faut!

Vous verrez, c'est le succès assuré!

Alors à vos casseroles!

Gougères poivron-chèvre-chorizo

Gougères poivron-chèvre-chorizo

  Ingrédients pour 30 à 40 gougères:

150 gr d'eau
60 gr de beurre
125 gr de farine
3 oeufs
120 gr de comté ou de gruyère râpé
60 gr de chorizo
60 gr de poivron
40 gr de chèvre
piment d'espelette
1 branche de basilic
sel

Allumer le four à 200°.
Mettre l'eau à chauffer dans une casserole avec le beurre et le sel.
Une fois le beurre fondu, jeter la farine dans la casserole, mélanger et remettre sur feu doux tout en continuant de remuer pour dessécher la pâte. La pâte doit se décrocher des parois et il doit se former une petite pellicule sur le fond de la casserole.
Couper le feu et laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, découper le chorizo, le poivron et le chèvre en petits dés et ciseler le basilic.
Une fois la pâte tiédie, ajouter les oeufs un à un en prenant soin de bien remuer entre chaque oeuf.
Ajouter le comté, le chorizo, le chèvre, le poivron, le piment d'espelette, le basilic et bien remuer.
Mettre du papier sulfurisé sur 2 plaques et former des petits tas avec 2 cuillères à café en prenant soin de les espacer.
Mettre au four pendant 25 mn.

Les secrets de la recette:

La fabrication des gougères demande un peu d'huile de coude : utilisez une cuillère en bois solide pour incorporer la farine puis les oeufs.

Si on ne dessèche pas la pâte, les gougères ne gonfleront pas une fois au four.

Laissez bien tiédir la pâte avant d'ajouter les oeufs, sinon les ils vont cuire avant que vous n'ayez eu le temps de les incorporer dans la pâte.

Le moment où on introduit les oeufs est la partie la plus délicate de la recette ( surtout le premier ! ), avec vos petits bras musclés vous y arriverez, ne désespérez pas, ces maudits oeufs finissent toujours par s'incorporer à la pâte !

Pour plus de facilité, si vous êtes équipé d'un Thermomix et que vous êtes un peu flemmard ;-) , utilisez le ! Personnellement, je ne fais pas mes gougères au Thermomix car je trouve que l'on n'arrive pas à bien dessécher la pâte et que du coup les gougères sont un peu raplapla... Mais n'hésitez pas à suivre les instructions du livre de base sur les gougères !

Utilisez du comté, vos gougères seront plus goûteuses.

On peut dorer les gougères avec un pinceau et un jaune d'oeuf et les saupoudrer de 60 gr de gruyère râpé avant d'enfourner, ce sera encore meilleur et les gougères plus rondes (cela permet de lisser les petits pics).

Les gougères se congèlent très bien, il suffit ensuite de les réchauffer 5 mn au four avant de servir.

Gougères poivron-chèvre-chorizo

6 commentaires:

  1. C'est SUPER bon!!! facile à faire, énorme succès! merci

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    1. C'est ma petite Géraldine d'outre Atlantique je suppose? Cool! Merci ! Je suis contente que tu aies pu trouver les ingrédients!
      Bisous à toute la petite famille!

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  2. Merci, ce fut un vrai régal, et super facile à faire! parfait pour un apéro entre amis, effet garanti!

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    1. Merci Olivia! Je suis ravie que cette recette t'aie plu! Bisous.

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  3. SUPER.
    Je les ai préparées pour l'apéritif d'un dîner entre amis. Une réussite !
    Absolument délicieuses ces gougères.
    Je les referai. Merci.
    Valérie

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    Réponses
    1. Merci pour ce commentaire Valérie! J'ai besoin de vos retours pour me booster!!

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