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dimanche 21 juillet 2013

Salade folle aux figues marinées et aux pignons


Un petit goût d'Italie

Pas très active sur le web en ce moment la petite Kélou...

C'est que je suis en pleine production de confitures !

Guère de chance que je reprenne une activité dense avant la fin de l'été, mais je ne vous oublie pas !

Je vous propose aujourd'hui une petite salade originale, très simple mais tellement bonne !

La seule difficulté est qu'il faut un peu anticiper puisqu'elle est faite avec des figues macérées pendant quelques jours dans du vinaigre balsamique.

Salade folle aux figues marinées et aux pignons( ( attention une partie de la préparation est à préparer au minimum la veille minimum )

Ingrédients:

1 sachet de mélange de roquette et de mâche ( ou fraîche c'est encore mieux ! )
1 mozzarella
des figues sèches
3 càs de pignons de pin
2 càs d'huile de noisettes
sel
poivre Saveur Ducros
1 càc de sucre en poudre
vinaigre balsamique

Salade folle aux figues marinées et aux pignons
La veille ou mieux quelques jours avant, préparer les figues marinées:

Couper les figues en petits morceaux et les mettre dans un bocal.
Donner un tour de moulin de poivre et saler légèrement.
Remplir le bocal de vinaigre balsamique jusqu'à recouvrir les figues et ajouter une cuillère à café de sucre en poudre.
Secouer le tout ( bocal fermé ;-) !!! ).
Laisser macérer au frigo quelques jours.

Le jour J :
Faire griller les pignons dans une poêle à sec.
Couper la mozzarella en lamelles.
Égoutter les figues.
Préparer la sauce en prélevant du bocal de figues une cuillère à soupe de vinaigre, saler, poivrer et ajouter l'huile de noisettes. Bien mélanger pour homogénéiser.
Ajouter la salade et la mélanger à la sauce.
Dresser dans les assiettes la salade.
Parsemer de pignons grillés et de morceaux de figues.
Disposer joliment quelques lamelles de mozzarella et poivrer les.

Les secrets de la recette:

Vous pouvez préparer un beau bocal de figues et en prélever au rythme de vos envies, elles se conservent très longtemps au frigo. Elles peuvent servir pour faire des petites bruschetta pour l'apéritif en y ajoutant une lamelle de fromage ou de la charcuterie ou sur des piques avec un dés de chèvre.

Préférez des figues sèches bio; les fruits secs non bio sont conservés avec du souffre: pas top pour la santé...

Utiliser de la mozzarella di Buffala, le prix est nettement plus élevé mais la qualité incomparable.

On peut remplacer la mozzarella par des cubes de féta, du chèvre frais ou carrément un peu sec ou par des lamelles de parmesan.

Si vous avez de l'huile de pignons de pin, ce sera encore meilleur, mais ce n'est pas facile à trouver... Et très cher !!

Ne faites pas trop griller les pignons au risque qu'ils prennent un goût amer.

Servez sans attendre ! La salade "cuit" très vite une fois qu'elle est tournée ( ou " fatiguée " comme disent certains ! C'est dans le sud qu'on dit comme ça, non? ).

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