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mercredi 18 septembre 2013

Gratin de courgettes râpées

 

Tout doré, tout chaud !


Profitons des courgettes tant qu'elles sont encore sur nos étals !

Aujourd'hui une petite recette qui accompagnera à merveille un rôti de boeuf ou un filet mignon et qui change de l'éternel ( mais néanmoins délicieux ! ) gratin dauphinois dominical .

Un basique de la maison qui fait ( presque... ) aimer les courgettes aux petits difficiles !

Comme elles sont râpées, on n'en sent pas la texture ( celle qui rebute tant les enfants... ).

Gratin de courgettes râpées

Gratin de courgettes râpées

Ingrédients pour 6 pers :

6 courgettes ( soit environ 1kg )
1 petite gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
120 gr de crème fraîche
100 gr de comté râpé
sel, poivre

Allumer le four à 200°.
Laver et râper les courgettes au robot ou à la mandoline.
Presser la gousse d'ail.
Mettre l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'ail et les courgettes râpées à feu vif en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau ( soit environ 10 mn ).
Saler et poivrer puis débarrasser dans un plat à gratin.
Répartir la crème fraîche par dessus.
Parsemer de comté râpé.
Mettre au four et laisser gratiner 20 mn.

Avec le Thermomix :

Mixer 3 sec vit 10 la gousse d'ail en la jetant par l'orifice sur les couteaux en marche.
Couper les courgettes en tronçons.
Mettre la moitié des courgettes dans le bol et mixer  3 sec vit 5.
Vider le contenu dans un saladier ( ou le plat à gratin pour faire moins de vaisselle...).
Recommencer avec l'autre moitié de courgettes.
Remettre les courgettes précédemment mixées dans le bol.
Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Faire cuire 15 mn température Varoma fonction sens inverse vit 1.
Débarrasser dans le plat à gratin.
Répartir la crème par dessus.
Parsemer de comté râpé et enfourner pour 20 mn à 200°.

Les secrets de la recette :

Attention aux doigts avec la mandoline !!!

Les courgettes doivent être râpées avec la plus grosse taille de la râpe, comme des carottes râpées mais en plus gros.

Pour un gratin plus onctueux, on peut augmenter la dose de crème fraîche...

Pour l'alléger, utilisez de la crème allégée à 15%.

Pour changer, je rajoute parfois à mon gratin des champignons de paris émincés. Dans ce cas, je mets tout simplement les champignons dans la poêle avec les courgettes. La cuisson peut être un peu plus longue car les champignons rendent aussi beaucoup d'eau...

Pour une autre version, rajoutez quelques brins de basilic émincé. Dans ce cas, mettez le basilic au moment de mettre les courgettes dans le plat à gratin.

Pour un gratin plus copieux ( pour caler les ados garçons par exemple ! ) ou pour un plat unique, rajoutez une couche de riz cuit au fond du plat à gratin avant d'y mettre les courgettes. Dans ce cas, mettre 200 de crème fraîche au lieu de 120 et beurrez votre plat à gratin.

6 commentaires:

  1. j'aime beaucoup le conseil pour les ados garçons !

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  2. vite fait, bien fait! Et quand on a thermomix pour eviter la mandoline, c'est encore plus rapide, merci!

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  3. recette délicieuse et facile à faire. Une bonne façon de faire manger des courgettes à mes hommes ! La seconde fois, j'ai ajouté des raisins de Corinthe; pour varier !

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    1. Tiens, tiens! Quelle bonne idée d'ajouter des raisins de Corinthe!! Faut que j'essaye!! Avec un peu de curry, pourquoi pas? Merci pour cette bonne idée! On peut aussi varier les goûts avec des herbes aromatiques différentes, ajouter du jambon râpé, pourquoi pas du saumon émincé, etc... C'est ça qui est bien avec la cuisine! On peut s'amuser à l'infini!

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  4. Une recette d'inspiration maternelle qui marche toujours.

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    1. Et oui ! Encore une recette que nous faisait maman et que je lui ai piqué et adapté ;-) !

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