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mercredi 16 octobre 2013

Compote pommes-caramel

Pomme de reinette et pomme d'Api !


Petit tour à la cueillette de Fleurieux sur l'Arbresle (dans le nord ouest de Lyon) il y a 10 jours pour faire le plein de provisions pour l'hiver!

Eh oui je suis comme l'écureuil ou la cigale, je fais mes provisions en prévision du froid et de la disette! On ne sait jamais...

Me voilà donc avec une cave remplie de pommes et... un mari qui raffole de la compote!

Il n'en fallait moins pour que je vous propose une petite recette de compote!

Et comme j'adore tester de nouveaux goûts ou de nouveaux mélanges, je vous ai concocté une petite recette qui a eu un franc succès à la maison !

Un mariage que je n'avais bizarrement jamais tenté mais qui pourtant semble si naturel : les pommes et le caramel!

Allez! Enfilez votre tablier et suivez-moi en cuisine pour concocter ce petit délice hyper facile à faire!


Compote pommes-caramel

Compote pommes-caramel

Ingrédients :

1 kg de pommes
10 gr de beurre
10 caramels (environ 50 gr)


Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Ajouter les pommes et couvrir.
Faire cuire à feu doux pendant 10 mn.
Ôter le couvercle et ajouter les caramels.
Continuer la cuisson à découvert encore 10 mn en remuant régulièrement pour aider les caramels à fondre.
Laisser refroidir avant de servir.

Au Thermomix:
Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre 30 sec vit 2 à 37°.
Ajouter les pommes, placer le gobelet et régler 10 mn vit 2 à 80°.
A l'arrêt de la minuterie, rajouter les caramels.
Continuer la cuisson encore 10 mn à 80° vit 2 sans le gobelet.
Vérifier que les pommes sont suffisamment cuites et au besoin rajouter 5 mn de cuisson.
Mixer 5 sec vit 4 en remettant le gobelet pour éviter les projections .
Laisser refroidir avant de servir.

Les secrets de la recette :

Utilisez de préférence des pommes Reinettes, des Boskops, des Braeburn, des Jonagold ou des Goldens.

Suivant la variété de pommes utilisées, la compote cuira plus ou moins vite; adaptez le temps de cuisson en fonction... 

Avec des caramels au beurre salé, la recette sera encore meilleure ! On peut utiliser d'autres sortes de caramel comme des Carambars, des Weerters Original, etc...

Servez cette compote avec une petite crème anglaise, une boule de glace à la vaille, une cuillère de bonne crème fraîche de qualité (type d'Isigny), ou un fromage blanc doux.

Accompagnez de petits sablés au beurre genre sablés bretons, broyés du Poitou, croquants d'Auvergne, etc...

Au Thermomix,  placez un essuie-tout (Sopalin) ou le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

4 commentaires:

  1. Même pas le temps de la gouter, Papa avait déjà tout mangé ...

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  2. Bravo pour la rubrique thermomix ! N'ayant pas de caramel au beurre salé sous la main, les carambars m'ont dépannés pour la plus grande joie de mes gourmands ! :-)

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    Réponses
    1. Très bonne idée les Carambars!! Merci pour cette suggestion! On pourrait aussi utiliser des Werther's original, mais peut être compliqué à faire fondre (à moins de les mixer au Thermomix avant de les incorporer à la compote)...

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