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jeudi 10 octobre 2013

Flammekueche aux courgettes

Un vent d'Est souffle sur la cuisine!


Pas beaucoup le temps de" bloguer" en ce moment...

Les Ateliers de Kélou sont rentrés en phase de production intense pour vous concocter une petite vente de ses produits, prévue pour fin novembre (pour les lyonnais)!

Allez, ne pleurez pas, je ne vais pas vous abandonner à votre triste sort pendant tout ce temps!

Je sais bien qu'on est tous pareils et que les petites idées rapides qui changent pour les dîners du soir, on en est tous friands!

Et comme je n'ai pas beaucoup de temps, voici un petit plat super rapide à faire!

Pour changer de la traditionnelle flammekueche aux oignons, je vous propose la version Kélou aux courgettes.

Vous verrez c'est un très bon moyen de faire manger des courgettes aux enfants ou aux ados!

Et si vous aimez les châtaignes, essayez aussi la flammekueche aux châtaignes.


Flammekueche aux courgettes

Flammekueche aux courgettes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pâte à pizza rectangulaire grand format XXL ou 2 pâtes à flammekueche Stoeffler de 160 gr chacune
2 courgettes
150 gr de lardons
50 gr de parmesan râpé
10 cl de crème fraîche épaisse ou de mascarpone
poivre (de Sechuan de préférence)

Allumer le four à 220°.
Laver les courgettes et découper de fines lamelles dans le sens de la longueur à la mandoline ou avec un rasoir à légumes.
Étaler la pâte à pizza ou à flammekueche sur une (ou 2) plaque allant au four.
Disposer harmonieusement les courgettes sur toute la pâte en les faisant se chevaucher.
Répartir les lardons et la crème fraîche sur les courgettes.
Poivrer et parsemer de parmesan râpé.
Enfourner pour 15 mn.


Les secrets de la recette :

Pour une pâte à pizza ronde, divisez les proportions par deux ou faites plutôt 2 pizze rondes car ça se laisse bien manger et vous ne pourrez pas nourrir 6 personnes avec une seule pizza ronde...

Choisissez 2 courgettes de même taille pas trop grosses (environ 20 cm) et bien fermes.

Vous pouvez utiliser un rasoir à légumes si vous n'avez pas de mandoline. L'idée c'est d'avoir de fines tranches. Si vous avez les deux, préférez la mandoline, le rasoir risque de faire des tranches trop fines et on ne sentira plus la courgette.

Vous pouvez aussi, au lieu de couper dans le sens de la longueur, couper de fines rondelles.

Utilisez de préférence de la crème épaisse qui donne un petit goût "aigre" qui va parfaitement dans ce plat; les plus petits pots ont pile-poil le bon dosage.

Pour un plat plus léger prenez de la crème liquide allégée.

Pour les lardons, préférez des lardons allumettes allégés, il y a déjà bien assez de matières grasses avec le parmesan et la crème. On peut aussi diminuer d'1/3 la ration de lardons ou les remplacer par un râpé de jambon fumé (marque Herta ou marque de distributeur).

Si vous n'avez pas de poivre de Sechuan, poivrez votre tarte avec votre poivre habituel et rajoutez un peu de noix de muscade. 

Surtout ne salez pas!!!! Même si vous aimez les plats salés ! Entre les lardons et le parmesan, il y aura déjà bien assez de sel.

On peut parsemer au dernier moment de servir (pas avant sinon elle va cuire) de quelques feuilles de roquette pour apporter un peu de fraîcheur et de peps.

Servez avec une salade et éventuellement quelques lamelles de courgettes crues pour apporter un peu de fraîcheur et de croquant, comme sur la photo:



Flammekueche aux courgettes avec des lamelles de courgettes crues roulées par dessus

14 commentaires:

  1. Je me régale par avance devant la simplicité de cette nouvelle recette. Merci Christèle ! BA.

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    1. Merci ma Béa! Alors te voilà inscrite à la newsletter et tu as réussi à mettre un commentaire? Génial! Tu es un chef!!
      Plein de bisous et merci pour ton commentaire!

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    2. Recette très appréciée par toute la famille, simple à faire pour la cuisinière et rapide. C'est vrai que les courgettes passent très bien même chez ceux qui n'en raffolent .... Par contre, nous étions 6 et c'est un peu juste de faire qu'une plaque si c'est un plat principal (et qu'on a des ados à table) ... Pour nous hier soir, 2 plaques auraient été l'idéal! Merci Christèle pour ce petit plat de l'Est qui m'a permis d'apporter une touche nouvelle à ma gamme "repas du soir" souvent très monotone .... Aude (qui a des origines alsaciennes.....et qui a eu pourtant du mal à bien orthographier la flammekueche...il manquait le e.... avant le che.... le moteur de recherche ne trouvait donc pas la recette...). Biz

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    3. Merci pour ton commentaire Aude! Tu avais bien pris une pâte à pizza XXL rectangulaire ?
      Désolée que ça n'est pas suffit à tes petits ogres..^^ Les miens ne sont pourtant pas des petits mangeurs... Mais ravie d'avoir contribué à régaler ta petite famille que j'adore et qui me manque ! Biz à tous !

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  2. voilà le genre de recette que j'adOre! à tester très vite merci m'dame kelou......

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    1. Merci Anonyme! J'attends les retours du test alors!

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  3. recette facile et rapide,
    j'ai remplacé le parmesan par du gruyère, rajouté des échalotes et ai une la main un peu plus lourde sur la crème pour camoufler les courgettes aux garçons !
    A refaire
    merci Christèle
    Mcaroline

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    1. Merci Marie!
      Je m'aperçois en te lisant que je ne t'ai pas encore mis de recette de cheesecake... Je vais y songer rapidement.... Plein de bisous!

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  4. merci j'adore l'idée
    je découvre votre blog et je le trouve super !!!!!!
    cuisinez comme céline

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    1. Merci Céline! Je vais aller de ce pas visiter le vôtre!

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  5. Testée ce soir ! Yummmmmmmmmmmmy :D

    Sandrine R.

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    1. Cool! Merci sandrine! Marie Caroline adore aussi cette recette ! Biz

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  6. Un déjeuner de copine, on échange les idées de recettes et évidemment on me donne une recette du site de Kelou! la flammekuche version courgette : délicieux, les filles ont beaucoup aimé, merci Kelou tu es top

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    1. Ah c'est devenu un classique dans de nombreuses familles abonnées à Kélou ;-) !!!

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