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vendredi 8 novembre 2013

Cookies au Daim

Dédicace spéciale !



Aujourd'hui une recette que je dédie à mon filleul Amaury qui est fan des recettes sucrées de ce blog et qui a 23 ans aujourd'hui! Happy Birthday mon cher filleul!!

A défaut de pouvoir t'apporter moi-même en mains propres (si, si, je t'assure c'est mieux avec des mains propres 😂😂) ces délicieux cookies (Aaahhh! Ces maudits kilomètres 😩!!! ), je te propose cette recette qui m'a été suggérée par mon fils Maxime qui adore aller s'acheter ces cookies à la boulangerie en sortant de cours😋.

J'espère que tu apprécieras cette recette et que tu pourras à nouveau épater et régaler tes colocs!

Pour moi aujourd'hui c'était  atelier "chocolat" chez "Il était une fois chocolat" à Brignais dans le sud de Lyon avec ma copine Isabelle, pour apprendre à manier cet ingrédient délicat! 

Affaire à suivre... Je vous raconterai certainement cette expérience dans un prochain post!


Cookies au Daim

Cookies au Daim

Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

250 gr de farine
150 gr de cassonade
120 gr de beurre
1 oeuf
1 sachet de 100 gr de pépites au Daim
1 pointe de vanille
1 grosse pointe de sel

Allumer le four à 160°.
Mélanger le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange souple.
Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.
Rajouter la farine, le sel et la vanille et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte genre pâte à tarte.
Ajouter les pépites de Daim.
Former des petites boules d'environ 40 gr et les placer sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Les aplatir et placer les plaques au four pendant 15 à 20 mn.

Au Thermomix:
Allumer le four à 160°.
Mettre tous les ingrédients sauf les pépites de Daim dans le bol.
Positionner sur la fonction épi et pétrir pendant 1mn.
Ajouter les pépites de Daim et faire tourner 10 sec vit 3 en sens inverse.
Préparer 2 plaques de pâtisserie en les recouvrant de papier sulfurisé.
Former des boules d'environ 40 gr chacune.
Les poser sur les plaques et les aplatir pour former les cookies.
Enfourner pour 15 à 20 mn

Les secrets de la recette :

Le Daim est une friandise d'origine suédoise à base de nougatine enrobée de chocolat au lait, que l'on  trouvait à une époque, uniquement chez Ikéa et que l'on trouve à présent dans la plupart des grandes surfaces au rayon chocolat. Il se présente sous forme de bonbons individuels, de barres ou de pépites en sachet.

On peut utiliser du Daim sous d'autres formes; les pépites m'ont semblé plus pratiques mais si vous n'en trouvez pas, utilisez des Daims classiques et concassez les grossièrement.

N'hésitez pas à utiliser un robot, vous aurez moins de mal à pétrir la pâte... Mais ne la malaxez pas trop!

Mon fils me suggère de garder quelques pépites à mettre sur le dessus des cookies en fin de cuisson, voire à la sortie du four  afin que mes cookies ressemblent encore plus à ceux qu'il achète en boulangerie. Je n'ai pas encore essayé mais c'est une bonne idée!

Espacez les cookies sur les plaques, n'oubliez pas qu'ils vont s'étaler un peu à la cuisson.

Adaptez le temps de cuisson suivant votre goût: si vous les aimez un peu mous faites les cuire 15 mn si vous les préférez plus croquants 20 mn.

Si vous n'avez pas de cassonade (sucre de canne roux), utilisez un sucre qui a du goût comme la vergeoise. A défaut, utilisez du sucre blanc, mais ce sera un peu moins bon...

N'hésitez pas à mettre la pâte au frais 10 mn si elle est trop souple, vous aurez ainsi moins de mal à la manipuler pour façonner vos cookies.

Ne négligez pas le sel! Le petit goût salé compte beaucoup dans la recette, c'est le petit détail qui change tout!

2 commentaires:

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