#random-posts img{float:left;margin-right:10px;border:1px solid #999;background:#FFF;width:36px;height:36px;padding:3px}

lundi 23 décembre 2013

Brioche à la praline version Thermomix





Brioche à la praline version Thermomix

 

Brioche à la praline version Thermomix

 



Ingrédients pour 1 grosse brioche ou 8 petites : 

25 gr de levure fraîche
100ml de lait + 1 càs
50 gr de crème fraîche
120 gr de beurre mou
500 gr de farine
60 gr de sucre en poudre
2 càc de sel
2 œufs+ 1 jaune
1/2 bouchon de rhum
1 sachet de sucre vanillé
1 càs d'eau de fleur d'oranger
100 gr de pralines roses

Mettre la levure, le lait et la crème dans le bol et faire tourner pendant 1mn à 37° vit 3.
Pendant ce temps, couper le beurre en morceaux.
Ajouter le beurre mou, le rhum, l'eau de fleur d'oranger (ou l'huile essentielle), la vanille et le sucre et mélanger à nouveau 1 mn vit 3 à 37°.
Incorporer la farine et le sel et mettre le Thermomix  en fonction épi pendant 2 mn.
Au bout de 1 mn ajouter un premier oeuf, puis 30 sec après le second.
Sortir la pâte du bol Thermomix et la mettre dans un grand saladier.
La recouvrir d'un linge propre et la placer dans un endroit tiède pour la faire lever.
Au bout d' 1h30, rompre la pâte, y introduire de l'air, couvrir d'un film transparent et mettre au frais  une nuit.
Le lendemain matin, rompre à nouveau la pâte et la travailler à nouveau en ajoutant les pralines et en formant des boules ( 2 ou 3  suivant la taille du moule, ou 8 si on en fait des individuelles ).
Beurrer largement un moule à cake et y placer les boules ( ou placer les brioches individuelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ).
Couvrir d'un linge propre et faire pousser à nouveau 1h30 dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 160°.
Délayer le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait et dorer le dessus de la brioche avant de l'enfourner 25 mn ( ou 20 mn pour des brioches individuelles ).



Les secrets de la recette :

Sortez le beurre (et tous les ingrédients d'ailleurs) au moins 1 heure avant pour qu'il soit bien mou.

Ne négligez pas les arômes, ce sont eux qui font la réussite de la recette .

On peut remplacer l'eau de fleur d'oranger par quelques gouttes d'huile essentielle d'orange, c'est presque meilleur !

Prévoyez large pour le saladier et le moule, n'oubliez pas que la pâte va doubler de volume !

Personnellement je fais gonfler la pâte sur un radiateur l'hiver, au soleil ( mais couvert! ) l'été, et dans le four quasiment refroidi quand il n'y a ni chauffage ni soleil...

Ne lésiner pas sur le beurre dans le moule, sinon vous aurez du mal à démouler la brioche.

La brioche se congèle très bien.

Pour plus de précisions sur le travail de la brioche n'hésitez pas à consulter la recette de la brioche classique postée sur ce site en novembre 2013 en cliquant ICI



6 commentaires:

  1. Bonjour, je viens de tester la recette, et c'est un succès. Elle est très bonne !
    J'ajouterais peut-être plus de praline la prochaine fois pour plus de gourmandise :)
    Merci pour le partage !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oh le ( ou la ) gourmand ( e ) ;-) !!! Merci pour ce retour !!

      Supprimer
  2. Je viens de terminer cette brioche elle est magnifique j'attend de la faire goûté à mes invités il me tarde. Merci pour cette recette.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'espère qu'elle sera à la hauteur 😉!! Mais je ne suis pas très inquiète !

      Supprimer
  3. Bonjour Super bonne je suis lyonnaise et elle me rappelle mon enfance ! Malheureusement mon mari l'adore tellement que j'en fais très très très souvent !!!! bravo

    RépondreSupprimer
  4. je ne suis pas "inconnue" pff je suis voune

    RépondreSupprimer

N'hésitez pas à me laisser un petit mot ou une suggestion, ça me donne du coeur à l'ouvrage et c'est une façon pour vous de m'encourager à continuer !

Pour vous aider à publier votre commentaire, voici la marche à suivre ( à suivre jusqu'au bout ;-) !! Ce n'est pas une erreur, il faut bien cliquer 2 fois sur "publier" !! ) :

1) Écrivez votre commentaire en plaçant votre curseur dans le cadre à la place de "Saisissez votre commentaire".
2) Ensuite identifiez-vous dans la rubrique sous le cadre à côté de "Commentaire". Si vous avez un compte Google, votre nom doit apparaitre automatiquement, dans ce cas ne touchez rien et passez à l'étape 3. Sinon cliquez sur la petite flèche à côté de "sélectionnez le profil" afin que l'on vous propose d'autres choix : saisissez votre nom ou pseudo en cliquant sur Nom/URL (ne vous occupez pas de l'URL, laissez ce champ vide si vous n'avez pas de site web).
3) Puis cliquez sur le bouton bleu "Publier"
4) Cochez la case pour prouver que vous n'êtes pas un robot.
5) Et enfin RE-CLIQUEZ SUR LE BOUTON BLEU "Publier"

Merci d avoir pris le temps de me mettre un petit mot ! C'est l'essence qui me fait avancer ;-) et sans essence le moteur cale...