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vendredi 6 décembre 2013

Ravioles aux 3 saumons

Kélou is back !

Après un "petit coup de mou" suite à ma vente réalisée il y a 15 jours, me voici de retour sur la toile !

J'espère que mes chers internautes ne m'en voudront pas trop de les avoir abandonnés pendant si longtemps...

Je vous propose ce soir, une petite recette que je fais depuis de longues années qui peut aussi bien se servir en entrée qu'en plat principal.

Elle est de plus super rapide à faire : En moins de 10 mn préparation et cuisson comprise !

Alors à vos casseroles !!!



 


Ravioles aux 3 saumons


Ravioles aux 3 saumons



Ingrédients pour 6 personnes :

3 boîtes de ravioles de Royans (soit 720gr)
180 gr de saumon fumé
150 gr de saumon frais
1 boîte d'oeufs de saumon
250 gr de crème liquide
quelques brins de ciboulette
    Poivre


Couper les deux sortes de saumon en petits dés.
Ciseler la ciboulette.
Faire chauffer la crème dans une petite casserole.
Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole.
Ajouter du sel à l'eau quand elle bout et mettre les ravioles à cuire le temps indiqué sur le paquet (généralement 2mn).
Quand la crème a bouilli, verser les 2 saumons et la ciboulette et couper le feu.
Poivrer généreusement mais ne surtout pas saler!
Égoutter les ravioles et mettre dans le plat de service avec la crème au saumon.
Mélanger délicatement et parsemer d'oeufs de saumon.
Servir sans attendre.


Les secrets de la recette :

On met le sel dans l'eau de cuisson lorsque l'eau est chaude, sinon, l'eau met plus de temps à bouillir...

Normalement, les ravioles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau.

Si vous trouvez des coeurs de filets de saumon ( on en trouve normalement en grande surface en frais et en fumé ), choisissez ces morceaux de choix; c'est plus cher mais nettement meilleur, et comme il n'en faut qu'une petite quantité, autant prendre de bons morceaux !

N'ayez crainte, le saumon frais va cuire instantanément juste comme il faut, grâce à la chaleur de la crème.

Ne salez surtout pas même si vous aimez les plats très salés... Entre le saumon fumé, les oeufs de poisson et le fromage des ravioles, il y aura bien assez de sel ! S'il en manque il sera encore temps d'en rajouter à table.

Ne mettez pas toute la boîte d'oeufs de saumon (sauf si vous adorez ça...), parsemez simplement le plat de façon harmonieuse et gardez le reste pour faire des oeufs brouillés par exemple.

On peut remplacer les oeufs de saumon par des oeufs de lump, de truite voire même du caviar !
Ou carrément les supprimer...

Ce plat n'attendra pas ! Faites attendre vos invités ( le plat est réalisé en quelques minutes ) mais pas le plat... Il refroidit très vite et ne supportera pas le réchauffage...

1 commentaire:

  1. Wow- rien que la photo me donne faim, et je viens de déjeuner! Meredith

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