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jeudi 6 février 2014

Nouilles asiatiques sautées au boeuf et aux légumes

Vive le nouvel an chinois !



Le 31 janvier, pour nombre d'asiatiques, nous sommes entrés dans l'année du cheval.

Non, non, ne partez pas en courant, je ne vais pas vous proposer une recette à base de cet équidé... Je n'en ai jamais mangé (ou je ne le sais pas...) et je n'en mangerai jamais !!!

Par contre, pour célébrer le nouvel an chinois et rendre hommage à cette cuisine riche en découvertes et en parfums exotiques que j'apprécie particulièrement, je vous propose aujourd'hui, une petite recette toute simple, facile et rapide à faire, d'inspiration asiatique.

Si vous appréciez ce genre de cuisine, je vous invite à découvrir ou re-découvrir ma poêlée asiatique façon Kélou publiée en juin dernier, en cliquant sur le nom de la recette.

À vos baguettes !!!!





Nouilles asiatiques sautées au boeuf et aux légumes

 

Nouilles asiatiques sautées au boeuf et aux légumes



Ingrédients pou 6 personnes :

Environ 250 gr de bavette ou de rumsteak
250 gr de nouilles chinoises
1 gousse d'ail
1 cm de gingembre frais
1 courgette
1 poivron
1 ou 2 carottes
1 càs d'huile de sésame
1 càs d'huile d'olive
4 càs de sauce soja légère ou douce
Poivre de Sechuan


Faire cuire les nouilles chinoises pendant 4 mn dans une casserole d'eau bouillante salée puis les égoutter et les rincer. 
Pendant ce temps, couper en fins bâtonnets tous les légumes et la viande.
Mettre dans la poêle, les deux huiles, l'ail écrasée, le gingembre frais râpé, les légumes coupés en bâtonnets arrosés de 2 càs de sauce soja et faire revenir à feu moyen en remuant de temps à autre pendant environ 10 mn.
Retirer les légumes et remplacer les par la viande et la faire revenir à feu vif 2 mn.
Remettre les légumes, ajouter les nouilles et les 2 càs de sauce soja restantes, poivrer, baisser le feu et faire revenir encore 5 mn le temps d'harmoniser les goûts.


Les secrets de la recette :

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec du sel ou un peu plus de sauce soja.

Les nouilles chinoises ressemblent à des spaghetti toutes emmêlées et torsadées, emballées sous forme de plaques. On les trouve au rayon "produits du monde" des supermarchés ( marque Suzi Wan et meme parfaois marque de distributeur ).

Si vous n'avez pas de sauce soja douce mais de la classique, divisez les proportions par deux, sinon, le plat risque d'être trop fort en soja et immangeable. Au besoin, vous pourrez toujours en rajouter...

Par contre, si vous appréciez particulièrement le goût asiatique vous pouvez augmentez légèrement les doses de gingembre et d'huile de sésame qui renforceront le goût asiatique. 

Il existe plusieurs variétés d'huile de sésame. Pour avoir le goût "asiatique", il faut la choisir "toastée" si vous l'achetez dans un rayon d'huile classique ou en magasin bio. Pour être sûr d'avoir choisi la bonne, achetez la en magasin spécialisé ou au rayon asiatique de votre supermarché ( à ce moment là, il ne sera pas écrit sur la bouteille "huile de sésame toastée" mais elle le sera )
Par contre, dosez la avec parcimonie ( une bonne copine à moi !!! LOL... ), car le goût est très prononcé.

Si vous aimez les légumes très croquants, réduisez le temps de cuisson de ces derniers à 5/7 mn.

Pour ceux qui apprécient la coriandre fraîche ciselée, on peut bien-sûr en parsemer le plat comme bon nombre de plats asiatiques. Si vous le servez pour recevoir, je vous conseille néanmoins de la proposer à part dans un petit bol, à la convenance de vos invités, car bon nombre de personnes déteste ça...

14 commentaires:

  1. Ces nouilles sont vraiment appétissantes et dépaysantes, tout ce que j'aime !!

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    1. Tu es lève tôt ou tu es en France? Biz

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    2. non toujours ici!!

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    3. Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

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  2. Voila une recette qui me fait envie, moi qui adore la cuisine asiatique ...
    je vais la tester très prochainement
    Merci Kelou !
    Marie (85)

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  3. Miam,
    et facile a faire!
    Merci

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  4. Une petite tombée de coriandre fraiche, un trait de nuoc mam et c'est le paradis!!!

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    1. Il y a tellement de gens qui n'aiment pas la coriandre que je n'ai pas osé... Je vais le rajouter dans les secrets de la recette, c'est une bonne idée, d'autant que moi j'adore!! Quant au nuocman, je suis plus réservée... Le goût est déjà bien prononcé avec le soja, l'ail, le gingembre et l'huile de sésame... J'essayerai la prochaine fois! Merci pour ces suggestions!

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  5. j'ai goûté cette recette chez un couple d'ami, délicieux !!

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    1. Alors il ne faut hésiter à la refaire, vu comme c'est facile! Merci Anonyme pour ce commentaire!

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  6. J'ai testé ta recette mais en mode végétarien
    super bon aussi !
    Marie 85

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    1. Je le fais aussi de temps en temps en mode vegan quand mes mâles ne sont pas là ;-) ! Je ne suis pas très carnivore en fait...

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