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lundi 31 mars 2014

Cake à l'orange


Un bon classique


Voici une valeur sûre sans grande originalité mais dont le succès est assuré pour le goûter des enfants ou pour le "tea-time" de ces dames!

Et les hommes dans tout ça?? 

Eh bien, je ne sais pas, moi... Pour leur petit déjeuner, par exemple! Ou pour les petites faims nocturnes... 

À condition bien-sûr que ces dames et leurs petits n'aient pas tout mangé avant, bien-sûr!!!

Le petit plus de cette recette: le moelleux du gâteau et surtout le glaçage à l'orange sur le dessus!
C'est la petite touche qui change tout et qui le rend unique et délicieux!!

J'aurais pu l'appeler également quatre-quarts à l'orange car la base de la pâte est celle d'un quatre-quarts.

Essayez le vite! Je suis sûre que ce cake va très rapidement devenir un basique chez vous aussi! 


Cake à l'orange

Cake à l'orange

Ingrédients :

2 oranges
200 gr de farine
200  gr de sucre
200 gr de beurre
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique ou 1 càc de bicarbonate de soude
100 gr de sucre glace

Préchauffer le four à 180°.
Râper finement le zeste des oranges et le mélanger avec le sucre en poudre.
Incorporer le beurre mou au mélange précédent et battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Verser la farine,  la levure et mélanger délicatement.
Presser le jus des oranges, en prélever 2 cuillères à soupe pour le glaçage et les mettre de côté dans un petit bol.
Verser le reste du jus d'orange dans la pâte et mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et mettre au four pendant 45 mn.
A la sortie du four, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus d'orange restant.
Glacer le cake avec un pinceau et laisser refroidir complétement avant de servir.

Au Thermomix:
Préchauffer le four à 180°.
Râper finement  le zeste des oranges et le mélanger avec le sucre en poudre 15 sec vit 5 pour développer les arômes.
Incorporer le beurre mou au mélange précédent et mixer 10 sec vit 5.
Presser le jus des oranges, en prélever 2 cuillères à soupe pour le glaçage et les mettre de côté dans un petit bol.
Ajouter le reste du jus, les oeufs,. la farine,  la levure dans le bol et mélanger 10 sec vit 5.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et mettre au four pendant 45 mn.
A la sortie du four, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus d'orange restant.
Glacer le cake avec un pinceau jusqu'à épuisement du glaçage et laisser refroidir complétement avant de servir.

Les secrets de la recette :

Pour développer le goût de l'orange, travaillez bien les zestes avec le sucre. On peut même le faire avec les doigts.

N'oubliez pas de travailler avec des ingrédients à température ambiante, et de sortir les ingrédients au minimum 1/2 heure avant la préparation.

Utilisez des oranges bios ou sans traitement après récolte dans la mesure vous allez en utiliser le zeste. Les pesticides se concentrant essentiellement dans le zeste.

Évitez également de prélever trop de ziste (la peau blanche qui se trouve juste sous le zeste) afin de ne pas apporter trop d'amertume au cake.

Personnellement, j'utilise une râpe Microplane qui permet de prélever le zeste très finement sans attaquer le ziste.

Pour vérifier la cuisson du cake, utilisez un pic à brochettes pour éviter d'entailler le cake avec un couteau; si nécessaire remettez 5 mn au four.

Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez un peu de poudre de vanille et éventuellement une bonne pincée de cannelle en poudre.

Essayez aussi pour varier les plaisirs de rajouter 100 gr de pépites de chocolat noir préalablement roulées dans un peu de farine.

2 commentaires:

  1. Merci pour ton commentaire LadyMilonguera! Tu n'as plus qu'à vérifier s'il est vraiment bon en vrai!^^ Reviens quand tu veux m'en dire des nouvelles! Kiss

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