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jeudi 17 avril 2014

Soupe de fanes de radis


Mince, j'ai plus un radis...


Aïe, aïe, aïe ! C'est la fin des haricots ! Enfin... des radis !!!

En ces temps de crise, pas de gâchis ! " Rien ne se perd, rien ne se crée ( enfin si quand même... ), tout se transforme " comme le disait si bien mon ami Lavoisier !!!^^

Quand vous achetez des radis ( dont c'est la pleine saison actuellement ) ,  je suis sûre que vous jetez direct les fanes ( ce sont les feuilles )...

Erreur, grossière erreur !!

Bon, moi, mon côté écolo fait qu'elles finissent souvent dans mon compost... ( Tout se transforme, j'vous dis ! Et là, on est au coeur des recherches scientifiques faites par Lavoisier au XVIIIème... ) .

Mais quand j'ai le temps, je réalise avec, une soupe délicieuse et très raffinée ( si, si, essayez vous verrez ! ) .

En plus ,  ce qui ne gâche ( double jeu de mots! Trop forte!! Comme le sous-titre, pour ceux qui ne l'avaient pas remarqué... ) rien c'est une recette plutôt diététique.

Ça ne fait pas " très glamour " et ça ne fait pas rêver, je le reconnais, mais je vous promets que c'est une très bonne recette.


Soupe de fanes de radis


Soupe de fanes de radis




Ingrédients 6 personnes :

1 botte de radis
15 gr de beurre
1 gros oignon
2 pommes de terre (environ 200 gr)
1 litre d'eau
1càs de crème fraîche ou de mascarpone
1 1/2 càc de sel
poivre

Trier et nettoyer les fanes de radis comme on le fait pour de la salade.
Éplucher l'oignon et les pommes de terre.
Émincer l'oignon et couper les pommes de terre en gros cubes.
Mettre le beurre et l'oignon dans une casserole et les laisser blondir pendant 5 mn.
Ajouter les pommes de terre, les fanes de radis, l'eau et le sel et faire cuire 25 mn.
Ajouter la crème fraîche et mixer finement.



Les secrets de la recette :

Si vous ne réalisez pas la soupe tout de suite en rentrant du marché, séparez les fanes des radis, lavez soigneusement chacun et stockez les au frais séparément dans des boîtes ou dans des sacs. Les radis garderont ainsi tout leur croquant et les fanes flétriront moins vite.

On peut servir cette soupe chaude ou froide, en entrée ou à l'apéritif en verrine.

Ajoutez des dés de radis coupés tout petits, ça donne du croquant et ça fait joli ! Non?

Soupe de fanes de radis avec quelques dés de radis pour faire joli !


On peut aussi servir avec des dés de féta ou une quenelle de chèvre frais. Les fromages frais de ce type se marient très bien avec le radis.

Pour une verrine raffinée, testez avec des lamelles ou des oeufs de saumon.

Pour une recette plus diététique, remplacez les pommes de terre par 2 courgettes et utilisez de la crème allégée.

Mon esprit écolo me dit de vous dire que vous pouvez, à partir de la même recette réaliser une délicieuse soupe d'orties en remplaçant simplement les fanes de radis par des orties ramassés avec des gants dans un endroit propre ( sans pollution à proximité ) inaccessible aux animaux type renards ( à cause de l'échinococcose... Mais avant qu'un renard vienne uriner sur les orties que vous aurez décidé de cueillir....).
Là aussi pas très glamour mais délicieux !

4 commentaires:

  1. moi je la fais depuis bien longtemps ms ptte nuance, je fais aussi "blondir" les feuilles avant de rajouter l'eau et kes pommes de terre !
    biz
    vero burgu

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    1. Je testerai la prochaine fois! Merci Véro!

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  2. Cette soupe est devenue une de mes recettes favorites ! C'est la première que j'ai testée sur ton site, et ce n'est pas la dernière ;) Merci pour toutes ces bonnes idées, les superbes photos et les secrets de la recette, bien utiles quand on n'est pas très douée, mais en passe de le devenir ...

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    1. Ravie que tu progresses grâce à mes conseils! C'est le but ;-) !! Je ne travailles donc pas pour rien ;-) ;-) !!

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