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vendredi 16 mai 2014

Salade de pois-chiches et tomates à l'orientale


Chiche, on part demain à Marrakech ??



Décidément, les envies d'ailleurs ne me lâchent pas...

Le porc au caramel, le hoummous, les muffins anglais et voici maintenant la salade de pois chiches à l'orientale !!

Quatre recettes exotiques de suite !!!!

Mais l'orient revient quand même souvent, vous ne trouvez pas ?

J'ai même acheté cette semaine de quoi faire les brochettes façon kébab que mes garçons adorent...
( je vous posterai la recette un de ces quatre... Mais j'attendrai quand même un peu... Je vais finir par vous lassez avec mes recettes orientales !! )

Je ne sais pas si c'est le fait que je n'arrête pas de croiser des gens qui reviennent du Maroc ou de Tunisie... mais y a quelque chose !!!





Salade de pois-chiches et tomates à l'orientale

 

 
Salade de pois chiches et tomates à l'orientale

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:


400 gr de pois chiches en boîte ou en bocal ou 150 gr de secs
4 tomates de taille moyenne
2 petits oignons blancs
1 càs de vinaigre balsamique 
1 càs d'huile d'olive
1 càc d'huile d'argan ( facultatif )
1 càs d'eau
1/2 càc de cumin
sel, poivre
Coriandre ou menthe fraîche ciselée ( facultatif )

Si vous prenez des pois chiches secs:

Faire tremper pendant 12 heures les pois chiches dans de l'eau froide.
Rincer et faire cuire pendant 55 minutes dans une grande casserole d'eau.
Saler l'eau 5 min avant la fin de cuisson.
Égoutter et laisser refroidir.

Préparer la sauce:

Dans un saladier, mélanger le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, le cumin et l'eau.
Bien mélanger puis ajouter les deux huiles et émulsionner à nouveau.

Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits cubes.
Peler les oignons blancs et les hacher.
Verser dans le saladier les pois chiches, les tomates et les oignons, mélanger le tout et laisser mariner pendant 1/2 heure au frais.
Au moment de servir, ciseler 2 ou 3 brins de coriandre ou de menthe fraîche sur le dessus.


Les secrets de la recette :

Cette salade est assez nourrissante, ne prévoyez pas un plat trop lourd derrière...

Préférez des tomates Roma qui sont assez fermes et sont plus faciles à épépiner.

Les pois chiches secs seront plus fermes sous la dent et se tiennent mieux, mais sont plus contraignants à cuisiner...

L'huile d'argan est facultative, si vous n'en avez pas, n'en trouvez pas ( normalement au rayon huile de votre supermarché vous devriez en trouvez... ) ou que vous n'aimez pas ça ( c'est vrai que c'est particulier ... ) remplacez la par une cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire.
Si vous souhaitez en acheter, achetez-en une de qualité, si possible dans un contenant métallique (c'est mieux pour la conservation et c'est valable pour toutes les huiles !  L'huile s'oxyde à la lumière et devient rance plus vite ... ). On trouve de tout et certaines ne sont vraiment pas terribles...

Ne mettez pas l'huile avant d'avoir mélangé les autres ingrédients de la sauce ensemble. Une fois l'huile intégrée, le sel ne se dissoudra plus et se répartira donc moins bien dans le plat...

La coriandre fraîche ou la menthe sont elles aussi facultatives. Ce sera déjà très bon sans, mais personnellement je trouve que c'est la petite touche qui change tout ! Je mets soit l'une soit l'autre, mais un de ces jours j'essayerai les deux ensemble et je reviendrai vous dire si c'est bien...

5 commentaires:

  1. pas de pb, on s'organise qq jours entre copines à Marrakech, j'y suis déjà allée 2 fois et j'y retournerai avec plaisir !
    toutes les années, je dis à mon mari Marrakech à la place du ski ms en grenoblois il ne veut pas !
    bisous
    vero burgu
    nous y avons mangé de délicieuses pastillas !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Moi aussi j'y suis déjà allée et j'en garde un super souvenir! Du coup j'y retournerais bien.
      Et la pastilla est effectivement delicious!! Il faudra que je vous mette une recette un de ces jours... Merci pour ton commentaire Véro!!

      Supprimer

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