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mardi 29 décembre 2015

Gâteau express au café et aux noix sans cuisson



 Mini effort, maxi effet !


Il faut encore se mettre en cuisine pour préparer le repas du réveillon et vous commencez à en avoir assez de passer du temps en cuisine ?

Eh oui ! On en est tous au même point !

Je vous propose donc une petite recette super rapide pour épater la galerie avec le moindre effort !

Une recette prête en 5 minutes montre en main et sans cuisson !

Pas mal, non ?

Cette recette sera la dernière de l'année, histoire de décrocher quelques jours de cette addictive passion et je vous retrouverai en 2016 pour de nouvelles aventures culinaires.

Je vous souhaite de passer un excellent réveillon et vous présente mes meilleurs voeux pour la nouvelle année !

Pour d'autres délicieuses recettes de desserts express, consultez aussi le gâteau aux marrons d'Attie, le granité de champagne au pamplemousse ou la galette aux amandes !

Gâteau express au café et aux noix sans cuisson

Gâteau express au café et aux noix sans cuisson

Ingrédients pour 8 personnes :

250 gr de boudoirs
50 gr de noix
10 cl de café fort ( chez moi 2 Nespressos Arpeggio ou Ristretto )
100 gr de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
250 gr de mascarpone
1 pointe de couteau de poudre de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

Préparer 10 cl de café fort et le laisser tiédir.
Briser les boudoirs en deux ou trois et les mettre dans le bol d'un robot afin de les mixer finement.
Faire de même avec les noix.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.
Délayer doucement avec le café refroidi.
Ajouter les noix et la poudre de boudoir et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Filmer un moule à cake avec du film fraîcheur transparent.
Verser la préparation, lisser et mettre au frais au moins 6 heures.

Au Thermomix :
Mixer 10 sec vit 10 les boudoirs préalablement coupés en morceaux.
Ajouter les noix, la vanille et le sucre en poudre et mixer à nouveau 5 sec vit 10.
Ajouter le café, le mascarpone et les jaunes d'oeufs et mixer 20 sec vit 5.
Couvrir un moule à cake de papier film transparent.
Verser la préparation et mettre au frais au minimum 6 heures.
Au moment de servir, démouler en renversant sur le plat de service et retirer délicatement le film.
Gâteau express au café et au noix sans cuisson

Les secrets de la recette :

Plusieurs personnes m'ont fait le retour qu'elles avaient trouvé la recette était trop sucrée... Je précise que j'utilise des boudoirs bios qui sont moins sucrés que les boudoirs classiques. Mais si vous n'aimez pas les desserts trop sucrés, réduisez la quantité de sucre de moitié et goûtez pour adapter en fonction de vos goûts. Je pense que cela dépend aussi de la force du café ( j'ai précisé dans la recette du café fort...).

Servez avec une crème anglaise. "Maison" ce sera bien sûr bien meilleur, mais pour ceux qui n'ont pas le temps, une crème anglaise de qualité achetée fera l'affaire ( Picard ou Bridélice par exemple ).

La recette contenant des jaunes d'oeufs non cuits, il vaut mieux ne pas conserver le gâteau au delà de 48 heures.
Si vous ne l'avez pas terminer, congelez-le. Il supporte très bien la congélation et peut même être servi glacé si vous les souhaitez en prenant soin de le sortir 1/2 heure avant le service. La consistance du gâteau est très molle et si vous ne voulez pas avoir de catastrophe au démoulage, il est même presque préférable de le passer 21 heure au congélateur avant de le démouler.

On peut aussi faire la recette avec du beurre plutôt que du mascarpone afin que la terrine soit plus ferme.
Personnellement je préfère avec du mascarpone qui est plus onctueux et très légèrement moins gras ( en tous cas au goût ;-) ! ), mais qui du coup se tient un peu moins bien; il faut donc bien le maintenir au frais et ne pas le laisser dans une pièce surchauffée comme une cuisine où cuisent plusieurs plats, au risque de voir la terrine s'effondrer...

Les noix sont facultatives mais elles vont tellement bien avec le café que ce serait dommage de s'en passer !

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une larme de whisky ou de rhum qui vont aussi à merveille avec le café !

Pour la déco, vous pouvez saupoudrer de crêpes dentelle écrasées ( là je les ai mises autour... ), mettre des grains de café au chocolat, caraméliser des noix ( mettre simplement les noix dans une poêle à sec, les faire torréfier légèrement puis ajouter une grosse cuillère à soupe de sucre et laisser caraméliser en tournant avec une cuillère en bois ou une maryse en silicone pour enrober les noix ), mettre des petits champignons de meringues, parsemer de sucre doré ou argenté, des brisures de caramel, etc...

Gâteau express au café et aux noix sans cuisson

lundi 28 décembre 2015

Brie à la truffe


Une recette à tomber !


Kélou a beau être en vacances, je ne résiste pas au plaisir de partager avec vous les recettes qui ont fait le succès des fêtes de Noël !

Celle ci devrait faire son petit effet sur votre table de réveillon !

C'est même une recette qui pourrait être le clou de votre menu !

Beaucoup ne jurent que par le brillât savarin à la truffe qui fleurit en ces temps de fêtes chez les crémiers et les fromagers.

Mais c'est sans avoir goûté à ce délicieux brie truffé, moins connu certes, mais pour moi, bien plus savoureux !

Le brie a plus de caractère sans être fort ( puisqu'on lui ôte sa croûte ), et surtout je trouve que le brillât savarin a un côté extrêmement gras et pâteux qui me déplaît.

Bien sûr, il faudra vous mettre en chasse de ce rare et précieux met qu'est la truffe, mais comme toujours je vous fais quelques petites suggestions dans "les secrets de la recette" pour éventuellement vous en passer ( même si le résultat ne sera pas le même... Il ne faut quand même pas rêver les amis ;-) !!! ).

Pour d'autres recettes à base de truffe, consultez l'article sur la truffe, les oeufs cocotte à la truffe, les étoiles sablées à la truffe, et le délicieux gratin de macaroni à la truffe et au foie gras !

Brie à la truffe

Brie à la truffe

Ingrédients :

1 brie d'environ 350 gr
1 truffe fraîche ou surgelée d'environ 10 gr
60 gr de fromage frais salé type st Morêt ou Kiri ( 3 portions )
50 gr de mascarpone
1 pointe d'huile parfumée à la truffe ( facultatif )
1 grosse pincée de sel ( à la truffe éventuellement )
3 tours de moulin à poivre

Commencer par ôter la croûte du brie.
Puis le couper en deux dans l'épaisseur.

Brie sans croûte coupé en deux
Mélanger le fromage à tartiner et le mascarpone.
Râper ou hacher la truffe.
L'ajouter au mélange de fromage.
Saler, poivrer et ajouter la pointe d'huile.
Bien mélanger et tartiner cette préparation sur une des faces du brie.

Brie tartiné avec la préparation à la truffe
Refermer avec l'autre morceau comme pour fermer un sandwich.
Envelopper dans un film transparent et placer au frais au minimum 24h.
Brie emballé dans du film transparent prêt à être réfrigéré

Brie à la truffe
Les secrets de la recette :

Cette recette est à préparer quelques jours à l'avance afin que les parfums se diffusent. 48 heures ce sera parfait.

Afin de pouvoir enlever la croûte du brie et le couper dans l'épaisseur sans trop de souci, il vaut mieux qu'il ne soit pas trop fait et qu'il soit bien froid.

Par contre, sortez le brie une heure avant de le servir afin qu'il ne soit pas trop froid et révèle tout le parfum de la truffe.

Je n'avais que du pain de seigle sous la main au moment où j'ai pris mes photos, mais préférez une bonne baguette bien fraîche et croustillante !

Si vous n'avez trouvé qu'une truffe sous vide en bocal, trichez un peu en ajoutant du sel à la truffe et un peu plus d'huile de truffe ( de bonne qualité ;-) ! ).

Vous pouvez même tricher complètement en n'utilisant que de l'huile de truffe et du sel de truffe ! Si vos produits sont de qualité, ils pourront parfumer le brie sans aucun souci ! Le résultat ne sera pas le même bien sûr, mais ça peut être sympa également.

Pour en savoir plus sur la truffe, n'hésitez pas à consulter l'article sur la truffe intitulé "le diamant noir" en cliquant ICI.

Brie à la truffe

lundi 21 décembre 2015

Bûche exotique citron vert-coco


Noël sous les tropiques


Je ne pensais pas avoir le temps de finir de rédiger cette longue recette de bûche et de vous la poster d'ici Noël, mais un week-end cocoon sans sortie m'a permis de le faire.

Pour terminer votre repas de Noël, je vous propose donc une bûche toute en légèreté aux saveurs des îles !

Un biscuit type génoise classique ( ou pas, cf "les secrets de la recette" ), farci d'une délicieuse mousse au citron vert et un glaçage fait de chantilly coco.

Un pur délice qui saura à merveille clore votre repas !

Une recette qui peut sembler un peu plus compliquée que d'habitude, mais qui ne l'est pas tant que ça et si vous suivez bien les conseils, je suis sûre que vous n'aurez aucun mal à régaler vos proches !

Et comme toujours, des trucs et astuces ou variantes à retrouver dans "les secrets de la recette" !

Si vous préférez des desserts de Noël plus classiques au chocolat ou aux marrons, retrouvez la bûche au chocolat, aux clémentines et au pain d'épices, le merveilleux au chocolat, le gâteau aux marrons d'Attie ou le moelleux au chocolat et aux marrons sans gluten.

Et si vous voulez faire un repas de Noël ensoleillé aux saveurs des îles, essayez le rôti de porc fumé à l'ananas façon de Noël antillais avec une purée de potiron et patate douce. Et en entrée ? Les verrines avocat-mangue-crevette ou le velouté avocat coriandre coco aux crevettes !

Bûche exotique citron vert-coco

Bûche exotique citron vert-coco

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour le biscuit :
3 oeufs
90 gr de sucre en poudre ( 60 gr + 30 gr )
60 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé ou une pointe de couteau de poudre de vanille
1 pointe de couteau de cannelle ( facultatif )

Pour la mousse au citron vert :
2 citrons verts
150 gr de sucre en poudre ( 100 gr + 50 gr )
60 gr de beurre
2 oeufs
1 càc d'agar agar
1 càs de fécule de maïs type Maïzena

Pour la chantilly coco :
200 ml de crème de coco
1 càs de sucre glace


Allumer le four à 180°.
Préparation de la mousse au citron :
Après les avoir lavés, râper finement le zeste des 2 citrons.
En presser le jus afin d'en obtenir 90 gr. Si les deux citrons ne suffisent pas, presser un troisième citron.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sur feu doux.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un bol, fouetter les jaunes avec 100 gr de sucre, l'agar-agar et la fécule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jus de citron et le mélange jaune/sucre/fécule/agar-agar au beurre fondu dans la casserole et mettre à chauffer tout en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois ou un fouet.
Continuer jusqu'à ce que le mélange épaississe comme pour un lemon curd.
Débarrasser dans un bol et laisser tiédir.
Battre les blancs en neige fermes.
Continuer à battre tout en ajoutant le sucre restant ( les 50 gr ) pour serrer les blancs.
Lorsque le lemon curd est tiède, mélanger délicatement avec les blancs d'oeufs battus.
Au Thermomix:
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mettre les blancs dans le bol avec le fouet.
Battre 4 mn vit 3,5.
Au bout de 3 mn 30, ajouter 50 gr de sucre par l'orifice tout en continuant à battre.
Vider et mettre de côté.
Rincer le bol.
Mettre dans le bol le zeste râpé, le jus des citrons, 100 gr de sucre, le beurre en morceaux, les jaunes d'oeufs, la fécule et l'agar-agar et faire tourner 9 mn vit 2 à 80°. Au bout de 2 mn, monter à la vitesse 3.
Laisser tiédir, puis ajouter aux blancs en neige et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
Préparation du biscuit :
Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec 60 gr de sucre en poudre et la vanille ( et éventuellement la cannelle ) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Battre les blancs en neige fermes et ajouter à la fin 30 gr de sucre pour les serrer.
Mélanger délicatement les jaunes et les blancs d'oeufs.
Ajouter la farine et mélanger à nouveau délicatement.
Verser la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et faire cuire 15 mn.
Au Thermomix: 
Séparer les blancs des jaunes.
Mettre les blancs dans le bol avec le fouet et battre 5 mn vit 3,5.
Au bout de 4 mn, ajouter par l'orifice 30 gr de sucre et continuer à faire tourner.
Débarrasser dans un bol.
Sans rincer le bol, ajouter les jaunes, le sucre, la vanille et la cannelle et faire tourner 1 mn vit 4.
Ajouter la farine et mixer 5 sec vit 4.
Verser ce mélange dans les blancs d'oeufs et mélanger délicatement.
Étaler la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et faire cuire 15 mn.
Montage :
Option simplifiée façon gâteau roulé :
Préparer un torchon propre mouillé bien essoré et l'étaler sur le plan de travail.
À la sortie du four, renverser la plaque sur le torchon et ôter délicatement le papier sulfurisé.
Rouler le biscuit dans le torchon mouillé et le laisser refroidir ainsi.
Dérouler délicatement le biscuit, étaler une couche de mousse et rouler à nouveau.
Placer sur le plat de service puis mettre au frais au moins 2 heures.
Couper les 2 extrémités à l'aide d'un bon couteau pour avoir un gâteau bien net.
Option bûche :
À la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes, puis couper les bords pour avoir une pâte bien nette.
Recouvrir le moule à bûche avec du film transparent.
Découper la pâte à la taille du moule à bûche et découper un fond à la longueur et largeur du moule.
Retourner le biscuit face contre plan de travail.
Démouler la pâte à biscuit en retirant le papier sulfurisé.
Placer la grande partie dans le moule.

Remplir avec la mousse au citron, puis placer le fond de biscuit pour fermer.
Placer la bûche au frais au moins 6 heures.
Pour la déco :
Monter la crème de coco en chantilly à l'aide d'un batteur ou au Thermomix en insérant le fouet dans le bol et en faisant tourner à la vitesse 3 jusqu'à la consistance désirée.
Une fois que la crème est bien ferme, ajouter le sucre et continuer à battre encore un peu.
La placer dans une poche à douille avec un embout cannelé.
Démouler la bûche en plaçant le plat de service sur le moule puis en retournant le tout.
La recouvrir de chantilly coco en formant des lignes horizontales les unes à côté des autres comme sur la photo.
Décorer suivant les envies avec des billes argentées, des étoiles en sucre, du zeste de citron, des tranches de citron, du sucre de couleur, etc...
Replacer au frais jusqu'au moment de servir.
Bûche exotique citron vert-coco

Les secrets de la recette :

Si vous n'avez pas de moule à bûche ( ce qui est mon cas ;-) ! ), faites le vous même !! Une grosse bouteille de 2 l de soda vide coupée comme ceci :
2 morceaux de carton découpé et scotché à chaque bout pour fermer le moule comme cela :

Et vous avez réalisé vous même un "magnifique" ( lol  :D :D  ) moule à bûche pour pas cher du tout !!

La plaque que j'ai utilisé fait 32 x 23 cm et cela convenait "pile-poil" à mon "moule bouteille". Attention la plupart des plaques mesurent plutôt 30x40 cm ! Vous pouvez bien sûr utiliser votre plaque habituelle, simplement votre biscuit sera moins épais et vous aurez peut être plus de chutes ( les gourmands qui trainent dans la cuisine ne vous en voudront et seront bien contents de pouvoir les manger ;-)  !! )

Pour ne rien vous cacher, je n'ai fait que le lemon curd au Thermomix. Vu le nombre de préparation que comporte la recette ( 2 fois des blancs d'oeufs en neige, la crème au citron, la pâte à biscuit et la chantilly coco ), laver le bol de façon impeccable ( sinon impossible de monter des blancs ni de la chantilly....) à chaque fois, ça me saoule... Donc si comme moi, vous ne voulez pas que la recette vous prenne des heures, laissez travailler Thermomix pendant que vous faites les autres préparations avec votre ancien matériel !
Dans la version Thermomix, je vous fais commencer par les blancs d'oeufs car il est compliqué d'avoir des blancs fermes si le bol n'est pas "nickel de chez nickel", mais dans l'absolu, il faudrait faire les blancs, juste avant de les incorporer à la crème au citron pour éviter qu'ils ne retombent...

Prévoyez un citron supplémentaire pour pouvoir récupérer plus de jus si besoin et pouvoir râper un peu de zeste en déco sur la chantilly coco.

Si vous aimez la noix de coco râpée ( moi j'adore, mais beaucoup de gens aiment le goût de la coco mais pas la texture, voilà pourquoi je n'en ai pas mis dans la recette initiale ), vous pouvez en ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe dans la pâte à biscuit.

Pour que la crème monte sans problème, placez-la la veille au frais, et le jour J, videz la dans le saladier dans lequel vous allez monter la chantilly, ajoutez le fouet dedans et placez le tout au congélateur 20 mn.
Utilisez de préférence un saladier en métal qui conduira mieux le froid et aidera la chantilly à prendre.

Vous pouvez faire de la chantilly coco avec du lait de coco mais dans ce cas il faudra récupérer uniquement la crème du dessus et jeter l'eau transparente qui se trouve dessous.

Si vous n'avez pas de poche à douille ou que vous ne savez pas bien l'utiliser, vous pouvez étaler la chantilly sur la bûche à l'aide d'une spatule, former des lignes horizontales pour imiter l'écorce d'une vraie bûche et utiliser éventuellement les dents d'une fourchette.

Pour éviter d'avoir une peau qui se forme sur le lemon curd pendant qu'il refroidit, filmez au contact la crème avec un film transparent.

Si vous faites la version gâteau roulé, vous aurez certainement de la mousse de citron en trop. Faites en de petites verrines pour compléter ;-) !

Attention à ne pas vous brûler en démoulant le biscuit ! Mais n'attendez pas qu'il refroidisse pour le manipuler, sinon il durcira et vous risquez de le casser...

Pour bloquer le moule et qu'il ne roule pas sur lui même lorsqu'il sera rempli de crème, placez le sur une plaque ou un plateau, puis calez le entre 2 verres ou tasses ( cf photo plus haut ) ou autre vaisselle un peu lourde.

Vous pouvez si vous le souhaitez, étaler un peu de purée ou de confiture de mangue ou d'ananas sur le biscuit avant de verser la crème.

Autre petite variante : aspergez le biscuit avec un sirop de canne dilué avec un peu d'eau et mélangé à un peu de rhum brun.
 
Bûche exotique citron vert-coco
JOYEUX NOËL !!!

vendredi 18 décembre 2015

Récapitulatif des recettes de Noël



Une aide précieuse pour préparer Noël !


Cet article sera sans doute le dernier, en tous cas de l'année ( pour la suite on verra... ).

Je comptais encore vous mettre une recette de bûche et autres petites gourmandises mais, après avoir bossé à corps perdu depuis le début du mois pour vous aider à préparer vos fêtes, il est temps que je m'occupe un peu de moi et du Noël de ma famille !

Si je ne re-poste donc pas d'ici là, je vous souhaite d'excellentes et chaleureuses fêtes de fin d'année dans la paix, la joie et surtout le partage.

Revenons en à l'article du jour !

Vous êtes en train de vous creusez les méninges pour savoir ce que vous allez pouvoir concocter pour les fêtes ?

Et si je vous faisais un petit récap' des recettes qui pourraient être servies à Noël ou lors de votre réveillon du 31 décembre ?

Ça vous simplifierait peut-être un peu la tâche, non ?

Trop sympa cette Kélou ;-) !!

Allez ! plusieurs rubriques : une pour les matins ou les goûters, une pour l'apéro ou les buffets si vous êtes nombreux, une pour les entrées pour des repas assis si vous l'êtes moins, une autre pour les plats principaux, une pour adapter quelques recettes en version Noël, une pour les desserts bien sûr et une dernière pour accompagner le café !

Une petite photo de la recette pour vous allécher et vous n'avez plus qu'à cliquer sur le titre ou la photo pour accéder directement sur la recette  !

Vous êtes prêts? Alors c'est parti mon Kiki !!

Récapitulatif des recettes de Noël

Recettes pour matin de Noël ou pour le goûter :

Christollen
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2013/12/christollen.html
Panettone
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/12/panettone.html
Pain d'épices de Noël
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/12/pain-depices-de-noel.html
Bâtonnets épicés
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/11/batonnets-epices.html
Sapins de Noël meringués à la pistache
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/12/sapins-de-noel-meringues-la-pistache.html
Confiture de poire au gingembre confit

Recettes pour l'apéritif ou pour un buffet de bouchées et de verrines :

Foie gras et poires pochés au vin rouge, gelée épicée
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/12/foie-gras-et-poires-poches-au-vin-rouge.html
Toasts de pain d'épices au pruneau et à la fourme d'Ambert
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2013/09/toasts-de-pain-depice-au-pruneau-et-la.html
Tarama maison 
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/10/tarama-maison.html
Blinis au sarasin
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/10/blinis-au-sarrasin-sans-gluten.html
Palmiers au jambon fumé et aux noisettes 
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/01/palmiers-au-jambon-fume-et-aux-noisettes.html
Salade de lentilles au saumon et aux pommes vertes
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/05/salade-de-lentilles-au-saumon-et-aux.html
Velouté glacé choufleur-coco au saumon
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/10/veloute-glace-chou-fleur-coco-au-saumon.html
Tatin d'endives au foie gras
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/12/tatins-dendive-au-foie-gras.html
Étoiles sablées à la truffe
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/12/etoiles-sablees-la-truffe-avec-ou-sans.html

Quelques recettes d'entrées pour un repas assis :
Velouté de butternut aux châtaignes auquel vous pouvez ajouter quelques dés de foie gras
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2013/11/veloute-de-butternut-aux-chataignes_6.html
Velouté de panais aux poires et aux châtaignes ( idem que ci dessus qq dés de foie gras en plus )
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/12/veloute-de-panais-aux-poires-et-aux_3.html
Velouté de potiron aux moules et au safran
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/12/veloute-de-potiron-aux-moules-et-au.html
Tatin d'endives au foie gras
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/12/tatins-dendive-au-foie-gras.html
À accompagner éventuellement d'une barquette d'endives à l'orange et au magret fumé
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/02/salade-dendives-lorange-et-au-magret.html
Millefeuille Grany-saumon
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/02/salade-dendives-lorange-et-au-magret.html
Terrine de lotte
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2013/06/un-plat-sale-pour-changer.html
Foie gras super facile

http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/12/foie-gras-super-facile.html
Foie gras aux figues
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/12/foie-gras-aux-figues.html
Oeufs cocotte à la truffe
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/01/oeufs-cocotte-la-truffe.html
Cheesecakes au foie gras
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/12/cheesecakes-au-foie-gras.html

Quelques recettes de plats principaux salés ou d'accompagnements pour une dinde ou autre :

Rôti de porc fumé à l'ananas façon jambon de Noël antillais
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/12/roti-de-porc-fume-lananas-facon-jambon.html
Parmentier de canard au potiron et à la patate douce
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/02/parmentier-de-canard-au-potiron-et-la.html
Ravioles aux trois saumons
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2013/12/ravioles-aux-3-saumons.html
Gratin de macaroni à la truffe et au foie gras
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/12/gratin-de-macaroni-la-truffe-et-au-foie.html
Purée de potiron et patate douce
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/02/puree-de-potiron-et-patate-douce.html
Purée de panais
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/11/puree-de-panais.html
Potimarron et châtaignes rôtis au sirop d'érable
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/12/potimarron-et-chataignes-rotis-au-sirop.html

Quelques suggestions d'adaptations de recettes en mode Noël :

Remplacer le fromage par du foie gras dans les recettes de petits cakes aux pruneaux, au lard et au chèvre, salade folle aux figues marinées et aux pignons, de tatin d'oignons à la féta, salade de boulghour-abricot-pignon-féta

Et qu'est ce qu'on mange pour le dessert ?

Gâteau aux marrons d'Attie
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2013/11/gateau-aux-marrons-dattie.html
Bûche au chocolat aux clémentines et au pain d'épices
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/12/buche-au-chocolat-aux-clementines-et-au.html
Merveilleux au chocolat
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2013/09/merveilleux-au-chocolat.html
Granité de champagne au pamplemousse
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/12/granite-de-champagne-au-pamplemousse.html
Gâteau roulé aux biscuits roses et à la confiture
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/05/gateau-roule-aux-biscuits-roses-et-la.html
Moelleux aux marrons et au chocolat sans gluten à réaliser sous forme de bûche
 http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/11/moelleux-marrons-chocolat-sans-gluten.html

Bûche exotique citron vert-coco
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/12/buche-exotique-citron-vert-coco.html

Et pour le café ? Qu'est ce qu'on grignote ?

Croustillants pralinés
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2015/12/croustillants-pralines.html
Triple C : Carambars-Cocopops-Chamallows
http://www.recettesgourmandesbykelou.com/2014/04/le-triple-c-carambars-coco-pops.html