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lundi 19 janvier 2015

Gratin de pommes de terre et butternut façon savoyarde


Le gratin des montagnes !



Pour bien démarrer la semaine, je vous propose une recette tout à fait délicieuse et originale !

Quand je l'ai apportée sur la table, comme à leur habitude, mes enfants ont fait la moue...

"Oh non pas de la courge !! Est-ce bien nécessaire de gâcher un gratin qui aurait pu être si bon s'il n'y avait eu que des pommes de terre ???"

Eh bien figurez-vous qu'au final, le gratin s'est avéré presque trop petit ! C'était tellement bon qu'ils en auraient bien pris un peu plus !!

Il faut dire que la butternut, c'est tellement bon et passe partout !

Si quelqu'un vous dit qu'il n'aime pas la courge, faites lui goûter de la butternut, il y a de grande chance pour qu'il change d'avis !

Dans cette recette, elle allège grandement le plat et apporte de la douceur au gratin.

Un genre de tartiflette mais sans conséquence dramatique sur la ligne ( quoique...).

Comme d'habitude, des variantes au niveau des ingrédients, vous sont proposées dans "les secrets de la recette".

Accompagné d'une salade, ce petit plat vous fera un parfait repas du soir !

Pour les amateurs de courge, retrouvez également sur ce blog les recettes ( en cliquant sur les titres ) de velouté de butternut aux châtaignes,  de purée de potiron et patate douce et ses recettes associées : le parmentier de boeuf aux épices et le parmentier de canard confit, de velouté de potiron à la thaïe , et enfin en version sucrée : le gâteau au potiron et au marron.


Gratin de pommes de terre et butternut façon savoyarde

Gratin de pommes de terre et de butternut façon savoyarde

 

Ingrédients pour 5 personnes :

400 gr de pommes de terre
1 butternut d'environ 600 gr
120 gr de lardons
2 belles échalotes
20 cl de crème liquide
200 gr de raclette 
sel, poivre 

Allumer le four à 200°.
Éplucher les échalotes et les hacher.
Les mettre dans une poêle avec les lardons et les faire revenir à feu doux pendant une petite dizaine de minutes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et la butternut et les couper en petits cubes.
Les mettre dans un plat à gratin et saler/poivrer.
Ajouter le mélange lardons/échalotes et bien mélanger.
Répartir la crème par dessus de façon uniforme.
Disposer les tranches de raclette sur le dessus et enfourner pour 50 mn. 
Gratin des montagnes au butternut et à la pomme de terre

Les secrets de la recette :

La butternut peut être remplacée par toute autre courge ( exceptée la courge spaghetti ).

Ne coupez pas les légumes en trop gros cubes, sinon il vous faudra faire cuire votre gratin plus longtemps. 
Suivant le type de pommes de terre utilisées il vous faudra d'ailleurs adapter le temps de cuisson... Les 50 mn sont un minimum.

Utilisez du poivre de Sechuan. Si vous n'en avez pas, poivrez normalement et ajoutez un peu de noix de muscade.

Les échalotes peuvent éventuellement être remplacées par un gros oignon.

Vous pouvez bien sûr vous simplifier la tâche avec des échalotes émincées surgelées ( ce que je fais les 3/4 du temps ! Dans ce cas, 4 cuillères à soupe devraient faire l'affaire. ).

J'ai découvert à Carrefour, un émincé de lardons qui me semble être moins gras que le lard classique. C'est ce que j'ai utilisé pour cette recette.
Pour alléger la recette, vous pouvez aussi remplacer les lardons par du râpé de jambon fumé ( marque Herta ou marque de distributeurs, Carrefour et Auchan en font, les autres, je ne sais pas...).

Vous pouvez également essayer de remplacer la raclette par du reblochon, du morbier ou tout simplement un bon comté râpé.
Gratin des montagnes version morbier
Utilisez de la crème liquide allégée. Au niveau du goût la différence ne sera pas énorme mais au niveau des calories, ce sera quand même plus "light", alors tant qu'à faire ;-)...

Mettez votre gratin plutôt bas dans le four, afin que les légumes cuisent bien mais que le fromage ne brûle pas.
Gratin de pommes de terre et butternut façon savoyarde


2 commentaires:

  1. Quand on a une panne d'inspiration pour le dîner, il n'y a qu'à regarder les recettes by Kélou ! Donc, hier soir gratin cuisiné puis très apprécié, avec du morbier. Euh j'avais oublié la crème fraiche :(
    C'était quand même très bon !!!

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    Réponses
    1. Cool! Si c'est bon aussi sans la crème fraîche, il faut que je teste alors! Merci pour ton retour Camille!

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