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vendredi 20 février 2015

Velouté de potiron, panais et patate douce



Un concentré de douceur


Une petite soupe toute douce pour profiter encore des derniers légumes d'hiver avant que le printemps ne montre le bout de son nez, ça vous dit ?

Je vous propose aujourd'hui un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes qui apportent un peu de soleil dans l'assiette et beaucoup de douceur à l'intérieur !

Un mélange de notre classique potiron, d'un légume oublié qui a fait un retour en force sur nos étals, j'ai nommé le panais,  et d'un autre qui nous vient tout droit des îles : la patate douce !

Ces trois légumes s'harmonisent à merveille et donnent un velouté très... velouté ;-) !!!

Comme toujours, je vous propose dans "Les secrets de la recette", des solutions de substitutions au cas où vous ne trouveriez pas les légumes proposés.

Si, comme moi, vous êtes fan de soupe, je vous invite à visiter sur ce blog, en cliquant sur les titres, les recettes de :

Le velouté de panais aux poires et aux châtaignes avec sa version Thermomix ICI.
Le velouté de potiron inspiration thaïe avec sa version Thermomix ICI.
Le velouté glacé chou-fleur coco au saumon avec sa version Thermomix ICI.
La soupe de fânes de radis et sa version Thermomix ICI.
Le velouté de butternut aux châtaignes et sa version Thermomix ICI.
Le velouté de courgettes au Boursin et sa version Thermomix ICI.

C'est donc la septième soupe que je vous propose depuis les débuts du blog, qui n'est après tout, pas si vieux que ça ! Quand je vous dis que j'aime la soupe ;-) !!!

Velouté de potiron, panais et patate douce

Velouté de potiron, panais et patate douce

 

Ingrédients pour 6 personnes :

700 gr de chair de potiron ( environ )
1 patate douce ( 150 gr environ )
2 panais ( 80 gr environ )
800 gr d'eau
1cm de gingembre frais ou 1/2 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de cannelle en poudre
Noix de muscade râpée
1 càc 1/2 de sel
poivre
100 gr de crème liquide

Râper si nécessaire le gingembre.
Éplucher et couper les légumes en morceaux. 
Les mettre dans une casserole avec l'eau, le sel, le poivre et les épices.
Faire cuire 20 mn à partir de l'ébullition.
Ajouter la crème en fin de cuisson et mixer finement avec un mixer plongeant ou dans un blender.

Au Thermomix :

Si on utilise du gingembre frais, le jeter par l'orifice sur les couteaux en marche vit 8 pour le hacher.
Mettre tous les légumes coupés en morceaux dans le bol avec l'eau, le sel et les épices.
Programmer 20 mn à 100° vit 2.
À l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème et mixer 30 sec vit 10.
Velouté de potiron, panais et patate douce


Les secrets de la recette :

Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez sans souci doubler la dose.
Avec la dose proposée dans la recette, les épices relèvent la soupe mais sont à peine perceptibles. N'ayez donc aucune crainte de servir ce velouté à des gens qui n'aiment pas la cannelle ou le gingembre, ils n'y verront que du feu ;-) !

Il m'arrive d'ajouter dans l'eau de cuisson de la soupe une feuille de laurier qui donne une petite note assez subtile. Essayez pour varier les plaisirs !

Si vous ne trouvez pas de patate douce ( on les trouve dans tous les magasins bios et dans tous les rayons exotiques des supermarchés ), remplacez la par une pomme de terre.

Si vous ne trouvez pas de panais, remplacez les par 2 carottes.
Pour ceux qui ne se souviennent plus à quoi ressemble un panais, en voici une photo :
Panais


Si vous ne trouvez ni l'un ni l'autre : choisissez une autre recette  ^^ ^^ !!

La crème fraîche peut aussi être remplacée par du lait de coco pour accentuer le côté exotique du velouté.

Vous pouvez vous inspirer des photos et servir cette soupe avec une tranche de lard ou de jambon fumé grillée. Et pourquoi ne pas la servir en apéritif ou pour un buffet en verrines ou en mini soupière...
 
Velouté de potiron, panais et patate douce

PS : Petit clin d'oeil à mon fiston qui m'a offert l'ardoise ( taillée avec amour par ses blanches mains ) sur laquelle repose les petites soupières ;-) !


4 commentaires:

  1. J'adore ce genre de soupe. A essayer d'urgence ! enfin dès que j'aurais tous les ingrédients...

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    1. Si tu n'as pas tout, essaye la recette avec les produits de substitution ;-) ! Bon week-end Coco et merci pour le commentaire !!

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  2. Merci pour cette recette très simple! je n'ai pas le Thermomix mais le Companion acheté hier et comme j'ai tous les ingrédients à la maison : ce sera donc ma première réalisation ce soir avec cette soupe! Merci!

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    1. Merci pour le commentaire! J'espère que la recette sera à la hauteur de ce premier test avec le Companion ;-) !

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