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vendredi 26 juin 2015

Tuiles de parmesan



Quelles tuiles !!


En ce moment je vous abreuve de recettes "express", hyper faciles et à faire avec un minimum d'ingrédients! Vous allez finir par croire que je ne sais faire que ça...

Mais bon, je sais bien que la plupart d'entre vous est à la recherche de ce genre de recettes, sans prise de tête, super rapide et néanmoins délicieuses !

Alors aujourd'hui, vous allez être servis ;-) ! Un seul ingrédient et prête en 10 mn chrono !!

C'est une recette que je pensais connue de tous avec laquelle j'ai étonné et régalé mes derniers invités ! Je me suis donc dis qu'il me fallait la publier pour la faire découvrir à ceux qui ne connaissaient pas encore.

On peut s'amuser à les agrémenter de différentes manières et leur donner les formes que l'on veut.

Je les sers à l'apéritif ou pour accompagner une entrée.

Une petite tuile plantée dans une salade servie de façon individuelle ou déposée sur le rebord d'un bol de soupe et l'entrée devient tout de suite festive !

Pour d'autres recettes très simples qui sortent des sentiers battus pour vos apéritifs, n'hésitez pas à consulter les recettes de tomates cerises caramélisées, les makis de courgettes, les toasts de pain d'épice au pruneau et à la fourme d'Ambert, et les figues rôties au chèvre, miel et romarin.


Tuiles de parmesan

Tuiles de parmesan

 

Ingrédients pour une douzaine de tuiles :

 

50 gr de parmigiano reggiano ( parmesan )


Allumer le four à 200°.
Râper le parmesan finement.
Déposer des petits tas de parmesan sur une feuille de papier sulfurisé préalablement déposée sur une plaque allant au four.
Aplatir avec le dos d'une cuillère pour former des ronds de la taille souhaitée.
Enfourner pour 5 mn.
Laisser refroidir avant de décoller.

Avec le Thermomix :
Couper le parmesan en morceaux et les mettre dans le bol.
Mixer 15 sec vit 10.
Puis suivre la recette ci-dessus.
Tuiles de parmesan
Les secrets de la recette :

Parmiggiano reggiano est le véritable non de ce que nous appelons en France le parmesan.

La recette sera meilleure avec un vrai morceau de parmigiano reggiano mais vous pouvez, les jours de flemme, faire la recette avec du parmesan déjà râpé ( ça m'arrive aussi je vous rassure ;-) ! ) . Souvent les petits sachets font d'ailleurs pile-poil 50 gr !!

Pour obtenir des petites tuiles bien régulières, déposez le parmesan dans des moules pour tartelettes en silicone (comme sur la photo ci dessous ).
Tuiles de parmesan avant cuisson

Il faut qu'il y ait suffisamment de fromage ( mais pas trop...) pour qu'en fondant les tuiles s'agglomèrent ( cf photo ci dessus ).

La cuillère que vous utilisez pour aplatir le fromage doit être bien sèche, sinon le parmesan collera au dos de la cuillère et vous ne pourrez rien faire...

Vous pouvez aussi faire les tuiles à la poêle ou... au micro-ondes !

Si vous voulez leur donner une forme incurvée, laissez les tiédir une poignée de minutes avant de les décoller et faites les sécher sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille.

Amusez vous à varier les parfums ! Ajoutez un peu de piment d'Espelette, du thym, des graines de sésame, du poivre, des graines de nigelle, du carvi, etc...

Pourquoi ne pas faire une seule grande tuile et la briser une fois froide pour faire des brisures et décorer un plat ? Ça peut faire son petit effet !
Tuiles de parmesan



4 commentaires:

  1. C'est également excellent avec du Grana Padano qui est un peu plus fruité que le Parmegiano

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  2. fait lors d'un apéro: simplissime et excellent
    merci kelou
    florence Farenc

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ravie que cette recette simplissime ait fait mouche ;-) !!

      Supprimer

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