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mercredi 23 septembre 2015

Compote automnale figue-pêche de vigne


Compote automnale


Aujourd'hui c'est le premier jour de l'automne !

Je vous propose donc une petite compote  de circonstance !

Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous, mais moi, dès que l'automne pointe le bout de son nez, l'envie de compote et de soupe se fait sentir !

C'est une recette inspirée par Laurence qui a régalé ma fillotte avec une compote de ce genre il y a quelques temps.

J'ai trouvé l'idée tellement bonne et de saison que je me suis empressée de me mettre en cuisine pour la faire "à ma sauce" !

J'espère qu'elle vous plaira également !

Si vous aimez la compote, consultez la recette de la délicieuse compote pommes-caramel ( avec la version Thermomix ICI ) ou de la verrine pomme-orange-spéculoos ( version Thermomix ).

Si ce sont les figues qui vous font fondre, essayez aussi les figues confites aux épices et à l'orange ou en version salée dans la salade folle aux figues marinées et aux pignons ou les figues rôties au chèvre-miel et romarin.

Et si ce sont les pêches pour lesquelles vous vous damneriez, essayez la soupe glacée de pêche à la verveine ou le tiramisu pêche-mûres !

Compote automnale figue-pêche de vigne

Compote automnale figue-pêche de vigne

Ingrédients pour 6 personnes :


5 pêches de vigne ou nectavignes
5 figues fraîches
2 pommes
3 càs de sirop de cassis
1 sachet de sucre vanillé ou une bonne pointe de couteau de poudre de vanille

Éplucher les pêches et les pommes et les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole avec le sirop de cassis et la vanille.
Laver les figues, les couper en 4 après en avoir retiré le pédoncule et les ajouter dans la casserole.
Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 mn.
Donner un coup de mixer en fin de cuisson.
Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Au Thermomix :

Éplucher les pêches et les pommes.
Les couper en morceaux et les mettre dans le bol.
Laver les figues, en retirer le pédoncule et les ajouter aux autres fruits.
Verser 3 cuillères à soupe de sirop de cassis et la vanille.
Mettre 15 mn à 100° vit 2.
Mixer vit 4 ou 5 pendant 10 sec.
Compote automnale figue-pêche de vigne

Les secrets de la recette :

Vous pouvez bien sûr remplacer les pêches de vigne ou nectavignes par des pêches, brugnons ou nectarines classiques. 

Cette compote n'est pas très sucrée, si vous aimez les desserts sucrés, rajoutez une ou deux cuillères de sirop ou de sucre en poudre.

Pour un dessert plus festif, vous pouvez servir en verrines en brisant quelques sablés bretons au fond de chaque verrine, puis en recouvrant de compote et en terminant par une petite couche de chantilly.
Et pour une verrine encore plus gourmande : quelques pistaches caramélisées par dessus !! Miaaaammm ;-) !!!!

Adaptez le mixage en fonction de vos goûts. Certains aiment la compote complètement lisse, d'autres préfèrent quand il reste encore des morceaux de fruits. À vous d'adapter la recette comme elle vous sied !

Vous n'avez pas de figues fraîches? Essayez avec des figues sèches, le goût ne sera pas tout à fait le même mais tout à fait sympathique aussi !

J'ai également réalisé une délicieuse confiture sur la même base de fruits mais sans mettre de pommes qui étaient là pour donner de la texture à la compote mais qui sont inutiles dans la confiture.

Compote automnale figue-pêche de vigne

2 commentaires:

  1. Je ne pensais pas être citée dans un blog culinaire, mais puisque j'ai cet immense honneur, je me permets de préciser que le gingembre trouve bien sa place dans ce dessert en faisant bien ressortir toutes les saveurs.....
    Laurence

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    Réponses
    1. Très bonne idée le gingembre!! Je testerai la prochaine fois! Merci pour toutes ces idées qui alimentent mon imagination ;-) !!

      Supprimer

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