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lundi 28 décembre 2015

Brie à la truffe


Une recette à tomber !


Kélou a beau être en vacances, je ne résiste pas au plaisir de partager avec vous les recettes qui ont fait le succès des fêtes de Noël !

Celle ci devrait faire son petit effet sur votre table de réveillon !

C'est même une recette qui pourrait être le clou de votre menu !

Beaucoup ne jurent que par le brillât savarin à la truffe qui fleurit en ces temps de fêtes chez les crémiers et les fromagers.

Mais c'est sans avoir goûté à ce délicieux brie truffé, moins connu certes, mais pour moi, bien plus savoureux !

Le brie a plus de caractère sans être fort ( puisqu'on lui ôte sa croûte ), et surtout je trouve que le brillât savarin a un côté extrêmement gras et pâteux qui me déplaît.

Bien sûr, il faudra vous mettre en chasse de ce rare et précieux met qu'est la truffe, mais comme toujours je vous fais quelques petites suggestions dans "les secrets de la recette" pour éventuellement vous en passer ( même si le résultat ne sera pas le même... Il ne faut quand même pas rêver les amis ;-) !!! ).

Pour d'autres recettes à base de truffe, consultez l'article sur la truffe, les oeufs cocotte à la truffe, les étoiles sablées à la truffe, et le délicieux gratin de macaroni à la truffe et au foie gras !

Brie à la truffe

Brie à la truffe

Ingrédients :

1 brie d'environ 350 gr
1 truffe fraîche ou surgelée d'environ 10 gr
60 gr de fromage frais salé type st Morêt ou Kiri ( 3 portions )
50 gr de mascarpone
1 pointe d'huile parfumée à la truffe ( facultatif )
1 grosse pincée de sel ( à la truffe éventuellement )
3 tours de moulin à poivre

Commencer par ôter la croûte du brie.
Puis le couper en deux dans l'épaisseur.

Brie sans croûte coupé en deux
Mélanger le fromage à tartiner et le mascarpone.
Râper ou hacher la truffe.
L'ajouter au mélange de fromage.
Saler, poivrer et ajouter la pointe d'huile.
Bien mélanger et tartiner cette préparation sur une des faces du brie.

Brie tartiné avec la préparation à la truffe
Refermer avec l'autre morceau comme pour fermer un sandwich.
Envelopper dans un film transparent et placer au frais au minimum 24h.
Brie emballé dans du film transparent prêt à être réfrigéré

Brie à la truffe
Les secrets de la recette :

Cette recette est à préparer quelques jours à l'avance afin que les parfums se diffusent. 48 heures ce sera parfait.

Afin de pouvoir enlever la croûte du brie et le couper dans l'épaisseur sans trop de souci, il vaut mieux qu'il ne soit pas trop fait et qu'il soit bien froid.

Par contre, sortez le brie une heure avant de le servir afin qu'il ne soit pas trop froid et révèle tout le parfum de la truffe.

Je n'avais que du pain de seigle sous la main au moment où j'ai pris mes photos, mais préférez une bonne baguette bien fraîche et croustillante !

Si vous n'avez trouvé qu'une truffe sous vide en bocal, trichez un peu en ajoutant du sel à la truffe et un peu plus d'huile de truffe ( de bonne qualité ;-) ! ).

Vous pouvez même tricher complètement en n'utilisant que de l'huile de truffe et du sel de truffe ! Si vos produits sont de qualité, ils pourront parfumer le brie sans aucun souci ! Le résultat ne sera pas le même bien sûr, mais ça peut être sympa également.

Pour en savoir plus sur la truffe, n'hésitez pas à consulter l'article sur la truffe intitulé "le diamant noir" en cliquant ICI.

Brie à la truffe

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