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vendredi 18 mars 2016

Salade d'oranges et grenade


Faites le plein de vitamines !!


Une recette toute simple, certes, mais pleine de peps et de saveurs !

Évidemment ce n'est pas une simple salade d'oranges que je vous propose, ça vous en faites déjà certainement...

Aujourd'hui je vous apporte tous les petits "plus" qui font d'une salade d'oranges un régal !

La grenade n'est pas indispensable; elle apporte de la couleur, du craquant et aussi beaucoup d'antioxydants, mais vous pouvez tout à fait vous en passez.

Pour retrouver d'autres desserts frais et vitaminés comme celui ci, essayez aussi la salade exotique mangue-kiwi-ananas ou consultez l'article consacré aux fraises qui seront très prochainement à nouveau sur nos étals.

Et pour accompagner tout ça je vous suggère de tester la galette aux amandes, les mini financiers,  les sablés au thé et au citron ou les rochers cocos

Salade d'oranges et grenade

Salade d'oranges et grenade

Ingrédients pour 4 personnes :

5 oranges
1 càc d'eau de fleur d'oranger
1 ou 2 càs d'alcool d'orange type Cointreau, Curaçao ou Grand Marnier
1 pointe de poudre de vanille ou un sachet de sucre vanillé
1 càs de miel ou de sirop d'agave ou à défaut de sucre en poudre
50 gr de sucre + 60 gr d'eau
1/2 grenade ( facultatif )

Commencer par laver une des oranges.
En prélever le zeste à l'aide d'un zesteur.
Faire chauffer un peu d'eau dans une toute petite casserole, y jeter les zestes et les faire bouillir quelques instants.
Les égoutter dans une petite passoire et les rincer.
Les remettre dans la casserole et ajouter 50 gr de sucre et 60 gr d'eau.
Faire cuire à feu doux une petite dizaine de minutes pour confire les zestes.
Pendant ce temps, peler à vif les oranges en prenant soin de ne laisser aucunes peaux blanches.
Orange pelée à vif
Couper les oranges en tranches.
Presser les peaux qui contiennent encore de la chair d'orange pour en récupérer le jus.
Vider le tout dans le saladier de service.
Versez les zestes d'orange confits avec leur jus.
Égrainer la grenade dans le saladier si on décide d'en mettre.
Ajouter de la poudre de vanille, un peu d'eau de fleur d'oranger, une ou deux cuillères à soupe d'alcool d'orange, une cuillère à soupe de miel et mélanger le tout.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Salade d'oranges et grenade

Les secrets de la recette :

Pour prélever le zeste j'utilise un zesteur qui ressemble à ça :
Zesteur
Cela permet d'avoir des zestes suffisamment gros pour les sentir mais pas trop pour ne pas être désagréables en bouche.

Concernant la cuisson des zestes, arrêtez la cuisson lorsque le liquide est devenu sirupeux et orangé, et les zestes translucides.

Le mieux est de préparer la salade une heure ou deux avant de passer à table pour que les parfums aient le temps de se mélanger mais que les fruits restent encore fermes et vitaminés.

La vanille peut être remplacée par de la cannelle en poudre ( 1/2 càc ) si on aime ça.

On peut aussi, en saison,  ajouter un peu de menthe ciselée qui se marie à merveille avec l'orange.

Le miel ou le sirop d'agave peuvent aussi être remplacer par n'importe quel sirop d'agrume. Un sirop de mandarine par exemple rendra la salade divine !

Il m'arrive d'ajouter quelques pépites de chocolat noir dans ma salade.

Parfois, je la parsème avec des amandes effilées légèrement torréfiées.
Salade d'oranges et grenade

2 commentaires:

  1. Je viens de tester avec des amies... GRAND grand succés! Meme si je n'ai pas mis d'alcool d'orange (un peu difficile a trouver ici...)
    L'épluchage des oranges est un peu long, mais le résultat vaut vraiment le coup et les petits plus, style zeste d'oranges confits changent tout! Merci...

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    Réponses
    1. J'imagine effectivement que là où tu es pas facile de trouver de l'alcool... Et tu as raison ce sont les petits détails qui changent tout et font toute la différence. Bisous ma belle !!

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