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jeudi 12 mai 2016

Palets sésame-coco


Du soleil dans les biscuits... à défaut de l'avoir dans le ciel :( !!


La recette du jour est inspirée par une petite douceur que l'on m'a servie avec un café lors d'un récent déjeuner à St Jean Cap Ferrat.

Une petite douceur dans l'esprit du nougat chinois. Vous savez ces petites barres au sésame, les rares produits sucrés que l'on trouve dans les rayons de produits asiatiques.

La différence avec le vrai nougat chinois c'est que ces petites tuiles sont beaucoup moins sucrées et surtout que le sésame est marié avec la noix de coco, et ce mélange est vraiment divin !

En les mettant au point, je pensais à ma copine Steph ;-), qui est addict aux galettes aux amandes et qui en fait presqu'à chaque fois qu'elle reçoit ;-) !

Je me disais que peut être ces petites tuiles les remplaceraient bientôt sur sa table...

Il se trouve qu'elle était là le soir où je les ai servies pour la première fois ( je les avais servies avec les îles flottantes aux fruits rouges, une recette que je vous ai postée il y a 15 jours...) et qu'elle les a validées !

Alors, les voilà à présent sur le blog !! Qu'est ce qu'on dit ??? Merci Steph !!! :D

Si vous n'avez pas encore testé les galettes aux amandes essayez les vite ! Dans le même esprit, essayez aussi les croquants aux noisettes et les rochers coco qui tous deux sont également vraiment délicieux !

Palets sésame-coco

Palets sésame-coco

Ingrédients pour environ 30 palets :

80 gr de sucre en poudre
80 gr de graines de sésame
30 gr de noix de coco râpée
1 grosse càs d'huile de coco vierge soit environ 25 gr
un blanc d'oeuf
1 pincée de fleur de sel
Palets sésame-coco
Allumer le four à 180°.
Faire fondre légèrement l'huile de coco.
Mélanger bien tous les ingrédients de la recette dans un saladier.
Déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Écraser les avec le dos de la cuillère pour former les palets.
Enfourner pour une douzaine de minutes.
Sortir du four et attendre que les biscuits refroidissent pour les retirer de la plaque et les manipuler.

Les secrets de la recette :

J'ai utilisé du sésame blond pour faire cette recette, mais il existe aussi du sésame noir ( normalement dans les magasins asiatiques ou bios, en tous cas en région lyonnaise, sans problème chez Satoriz ou Paristore ) avec lequel on peut s'amuser à surprendre ses invités ! Surtout dans cette recette où le contraste avec la noix de coco blanche est intéressant. Je tâcherai de vous mettre une petite photo un de ces quatre ;-) !

L'huile vierge de coco se trouve aussi sans problème en magasin bio ou même au rayon "bio" ou "huiles" des supermarchés. Ne cherchez pas des bouteilles, cela se présente en pot et ressemble plus à une pâte qu'à de l'huile. Vous n'aurez aucun problème pour la réutiliser en l'utilisant pour remplacer le gras ( huile d'olive ou beurre) dans des poêlées de légumes, de poulet ou de crevettes, pour huiler vos moules lorsque vous faites des gâteaux, pour remplacer une partie ou tout le gras de vos recettes de gâteaux, etc... Bref, si comme moi vous êtes "addict" à la noix coco, c'est un investissement ( pas si chère que ça d'ailleurs, puisque ça vaut entre 12 et 25 euros le kilo, mais vous la trouverez plutôt en pot de 300 à 500 gr et vous en aurez quand même pour un bout de temps ) que vous ne regretterez pas ! ( en tous cas, moi, je ne peux plus m'en passer ;-) ! ).

Choisissez la bien "vierge" ( c'est à dire pas transformée et pas désodorisée ) car il en existe de la "désodorisée" et elles n'ont pas le goût de noix de coco que l'on recherche dans cette recette.

Si vous ne voulez pas acheter d'huile de coco, remplacez la par la même quantité de beurre. Le résultat ne sera forcément pas le même puisque l'huile de coco apporte aussi un goût de noix de coco plus prononcé, mais ce sera aussi très bon !

Pour obtenir des palets bien ronds et bien réguliers, utilisez un moule silicone avec des empreintes type mini tartelettes.

Pour éviter que la pâte ne colle à la cuillère lorsque vous aplatissez la pâte, trempez la dans de l'eau froide.

Palets sésame-coco

8 commentaires:

  1. Hum, je remplace juste le blanc d’œuf et je valide. Merci et belle fin de journée.

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    1. Ohlala! Quelle galère d'être gourmande ET allergique ! Tu dois avoir une sacrée imagination pour tout détourner ;-) !

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  2. Merci pour cette nouvelle recette, promis je la teste au plus vite.
    Je vous conseille d'en faire de même, c'est une fois de plus un vrai délice.

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    1. Merci Steph d'être venue confirmer mes dires ;-) ! Gros bisous et bon week end !

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  3. encore une recette top. Je ne me lasse pas de ce site. Merci

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  4. J'adore, ils ont l'air délicieux ces biscuits !!

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