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mardi 16 août 2016

Tomates à la provençale


Tomates 🍅 en mode vacances 😎!


Voici un basique qui sent bon l'été et les vacances 🌞!!

Rapides et faciles à faire, bien parfumées, elles sont idéales pour nourrir les grandes tablées!

Ces tomates seront parfaites pour accompagner une viande ou un poisson grillés, ou en version plus végétarienne, accompagnées d'œufs au plat et de pâtes fraîches ou de riz.

Comme toujours, je vous donne la version que l'on préfère chez nous, mais je vous fais quelques suggestions d'adaptation suivant vos goûts personnels ou ce que vous avez dans vos placards.

Essayez aussi le crumble à la tomate, le gratin de courgettes râpées, le tian provençal qui seront également parfaits pour accompagner un barbecue.

Tomates à la provençale


Tomates à la provençale

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

6 à 8 tomates
50 gr de pain dur ou de chapelure de préférence maison
50 gr de parmesan râpé ( facultatif )
3 belles gousses d'ail
2 càs d'huile d'olive
20 à 30  grosses feuilles de basilic
sel, poivre 
une poignée de pignons de pin ( facultatif )
piment d'Espelette ( facultatif )

Allumer le four à 180°.
Laver les tomates et les couper en 2.
Huiler un plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Déposer les demi tomates dans le plat, côté plat vers le haut.
Huiler les tomates à l'aide d'un pinceau.
Saler et poivrer généreusement.
Éplucher et hacher très finement l'ail. 
Ciseler très finement le basilic ( ou le mixer ).
Mélanger la chapelure et le parmesan, puis avec l'ail hachée, le basilic ciselé et du piment et des pignons éventuellement.
Répartir la farce sur chaque demi tomate en tassant bien. 
Enfourner pour 45 mn.

Au Thermomix :
Préparation de la farce:
Mettre le pain dur et le parmesan coupés en morceaux dans le bol avec l'ail épluchée, le piment et les feuilles de basilic lavées et séchées.
Mixer 10 sec vit 8.
Rajouter les pignons et mixer 2 sec en sens inverse vit 3.
Pour le reste suivre les instructions précédentes.
Tomates à la provençale
Les secrets de la recette :

Faites vous même votre propre chapelure ! Un simple quignon de pain ( ou une biscotte ) de la veille coupé en morceaux et mixé et c'est parti pour de délicieuses tomates à la provençale !
Vous pouvez même la congeler pour en avoir toujours disponible ! Dès que j'ai un gros morceau de pain rassi, je le mixe et zou dans un sac congélation ou une boîte de glace vide et au congèl'! Parfait pour les tomates provençales ou faire gratiner du confit de canard, un hachis Parmentier ou tout autre gratin ! C'est bien meilleur que la chapelure du commerce, anti gaspi et bien plus économique !

Suivant la taille des tomates vous pourrez en faire plus ou moins ( d'où entre 6 et 8 😉 ! ). Sachant qu'on compte généralement environ une tomate par personne sauf si elles sont très grosses ( dans ce cas une demi par personnes devrait suffire) ou très petites ( et là il faudra en rajouter... ).

Le basilic peut être remplacé par du persil ou par du thym.

Le parmesan est toujours meilleur à la coupe. Mieux vaut donc le râper soi même.
Si vous n'aimez pas le fromage ou que vous n'en avez pas sous la main et décidez donc de ne pas en mettre, il ne faudra surtout pas oublier de bien saler et poivrer la farce ( les tomates cuites sont fades et on besoin d'être bien assaisonnées) et rajouter un peu de tous les autres ingrédients pour pouvoir farcir toutes les tomates.

Vous pouvez aussi rajouter à la farce quelques pignons de pin pour encore plus de gourmandise. Dans ce cas, ne les mixer pas avec le reste, concassez les éventuellement légèrement.

Vous pouvez aussi si vous le souhaitez, faire dégorger un peu les tomates avant de les farcir afin qu'elles perdent un peu de leur eau. Dans ce cas, salez les avant de les huiler puis mettez les la tête à l'envers dans une passoire pendant un quart d'heure. Puis reprenez la recette au début. 

On peut utiliser du pesto ( maison c'est encore meilleur !! ) mélangé avec de la chapelure pour aller plus vite.
Tomates à la provençale

6 commentaires:

  1. eh ben ces tomates elles me plaisent terriblement ! une recette comme je les aime

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  2. Elles sont sympas ces tomates, avec un œuf et des pâtes comme tu le suggères en version végétarienne, ça m'irait parfaitement!

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    1. Moi aussi je les adore comme ça 😉! Parfaites pour un soir de semaine!

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  3. Miam ! Je savais pas quoi manger ce soir, mais ça y est, j'ai trouvé ! Merci

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    Réponses
    1. De rien Catherine! Merci à toi pour le commentaire 😉!

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