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vendredi 15 décembre 2017

Carachoconoisettes (fudge au chocolat et noisettes)


Qui saura résister ???


Carachoconoisettes (fudge au chocolat et aux noisettes)

En tous cas pas moi!!!

Tout est dans le titre de la recette: du caramel, du chocolat et des noisettes!

Le fudge c'est ce caramel anglais fait avec du beurre et de la crème à la texture un peu granuleuse, vous voyez de quoi je veux parler?

Des petites bouchées, à servir avec le café ou à offrir, terrrrrriblement addictive!

Une gourmandise qui va faire plus d'un heureux pendant les fêtes (et même en dehors de cette période si vous êtes gourmands et que vous n'avez pas de problème de ligne...)!

Inutile d'aller dépenser des fortunes chez un chocolatier, faites les vous même, c'est beaucoup plus sympa et si facile!

Essayez, je vous assure que ce n'est rien à faire (enfin... Un petit peu d'huile de coude quand même...) et que tout le monde chez vous va adorer!

Profitez du week-end pour les faire, vous serez tellement contents de pouvoir offrir vos réalisations!

Si vous cherchez d'autres douceurs à offrir, consultez aussi la recette de croustillants pralinés, rochers croustillants, shortbread millionnaires, ou triple C.

mardi 12 décembre 2017

Tourte au poulet, poireaux et marrons


La tourte de Noël


Tourte au poulet, poireaux et marrons

Décidément c'est l'année des tourtes pour le Noël 2017 chez Kélou!!

Après la pastilla de fêtes à la volaille et au foie gras, je vous propose aujourd'hui une autre tourte à base de volaille.

Eh oui, je trouve que les tourtes c'est assez pratique quand on reçoit. Un petit coup au four au dernier moment, et le tour est joué!

Pas besoin de découper une viande et de passer des heures en cuisine pendant que les autres sont à table.

Ça permet de profiter pleinement de ses invités car il n'y a rien à préparer au dernier moment et généralement tout le monde apprécie!

vendredi 8 décembre 2017

Gâteau aux poires, mousse de marrons et chocolat


La divine association: poire, marron, chocolat


Gâteau poire, marron et chocolat

Et voilà le premier dessert que je vous propose cette année pour vos tables de fêtes!

Je ne sais pas si j'aurais le temps de vous en poster d'autres car Noël arrive à grands pas, et comme tout le monde j'ai beaucoup de choses à faire d'ici là...

J'ai déjà fait cette recette plusieurs fois, je l'ai affiné et amélioré un peu à chaque préparation, et toutes les fois le succès était au rendez-vous, j'espère qu'elle vous plaira aussi.

Ne craignez pas de le servir à des gens qui ne sont pas particulièrement fan de crème de marrons.

L'équilibre entre la poire, le marron et le chocolat fait que ça passera tout seul!

Évitez simplement de dire à quoi est votre gâteau car j'ai remarqué que les gens qui n'aiment pas le marron sont souvent restés sur des "à priori" et totalement bloqués là dessus.

Mais si le marron est correctement dosé, ça passe tout seul!

mercredi 6 décembre 2017

Sablés de Noël (bredle)


Vive la Saint Nicolas!


Sablés de Noël
Ah les petits gâteaux de Noël....

Depuis que ma copine Aude m'a mis le pied à l'étrier il y a une vingtaine d'années en m'offrant la bible des bredele "les petits gâteaux d'Alsace" de Suzanne Roth, chaque mois décembre est rythmé par la confection de ces petits délices qui réjouissent petits et grands pendant tout le temps de l'Avent et pendant les fêtes!

On les fait en famille, en grande quantité et on offre des petits sachets à tous ceux qui nous sont proches ou à qui on veut témoigner notre reconnaissance ou notre compassion.

Chaque année on fait nos incontournables dont fait partie la recette d'aujourd'hui et pour le reste on varie suivant les années: leckerlis de Bâle, boules de Linz, springerle, bâtonnnets aux noisettes et j'en passe...

Les bâtonnets épicés dont je vous ai déjà donné la recette est aussi un incontournable, ce sont même ceux que je fais en premier et coûte que coûte! Si vous ne les avez pas encore testés, je vous incite vivement à le faire car vous passez vraiment à côté de quelque chose!
La recette ne fait malheureusement pas partie du petit livre de Suzanne Roth...

lundi 4 décembre 2017

Velouté de champignons au foie gras, chantilly à la truffe


Cappuccino de luxe


Velouté de champignons à la truffe et au foie gras

Voilà une recette que je fais de longues dates que j'ai dégusté pour la toute première fois dans un restau que j'adore l'auberge de l'île Barbe à Lyon (un restau dont je vous ai déjà parlé dans la rubrique "restaurants où j'aime aller manger" qui se trouve dans l'index "bons plans" dans la barre d'outils du blog).

La recette originelle ne comportait pas de chantilly à la truffe, ça c'est la petite touche de Kélou.

C'est une recette qui est très modulable et que je fais même souvent au quotidien, sans le foie gras et la chantilly aux truffes bien sûr!

Vous pourrez donc l'adapter selon vos envies et selon les circonstances en partant de la recette de base du velouté, le reste n'étant qu'accessoire.

vendredi 1 décembre 2017

Pastilla de volaille au foie gras


 Pour des fêtes croustillantes!

Pastilla de fêtes à la volaille et au foie gras
Noël approche à grands pas et il est temps de vous poster quelques recettes pour préparer les fêtes et vous donner quelques idées!

N'hésitez pas en attendant les prochaines recettes à consulter le petit récapitulatif des recettes que je vous avais postées en décembre 2015! Vous y trouverez déjà de nombreuses recettes que vous n'avez peut-être pas encore testées.

Je tâcherai, si j'ai le temps, de vous poster un autre récapitulatif avec les recettes postées depuis qui pourraient aussi vous servir (sinon n'hésitez pas à fouiller dans les index des recettes sur la bande grise juste au dessus de cet article, ils sont là pour ça!).

Je commence aujourd'hui avec cette recette de pastilla qui est un incontournable chez nous!

J'ai découvert la pastilla il y a fort longtemps dans un restaurant marocain parisien; un moment rare et magique, hors du temps, invitée par mon papa pour un repas en tête à tête (quand je vous disais rare!!), où j'ai eu l'impression, en plein Paris, de me retrouver dans un palais des mille et unes nuits avec décors en stuc ciselé et danseuses du ventre.

mardi 28 novembre 2017

Sirop de gingembre pour ginger ale et autres utilisations


Délice multi-fonctions

Sirop de gingembre
Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore le gingembre sous toutes ses formes.

Frais dans de nombreux plats, en poudre dans les biscuits ou autres recettes, confit dans des recettes de dessert ou tel quel avec mon café en remplacement du carré de chocolat et en boisson comme la ginger beer (dont je vous donnerai une recette prochainement; il faut que j'affine la recette, je ne suis pas encore totalement satisfaite...) et le ginger ale (vous savez cette boisson nord américaine qui ressemble à de l'alcool mais qui n'en est pas 😉).

C'est justement de cette dernière catégorie qu'est issue la recette du jour.

Voilà donc une recette qui sera parfaite à glisser dans vos paniers gourmands à Noël!

Un petit délice vite fait bien fait que vous pourrez utiliser de moult façons!

Avec de l'eau comme un sirop classique bien sûr, pour faire le célèbre ginger ale dont je vous parlais justement plus haut, mais aussi dans une salade de fruits, sur un carpaccio d'ananas, pour remplacer le vinaigre dans l'assaisonnement d'une salade, comme base de sauce pour une volaille ou une viande blanche, etc...

À vous d'imaginer ce que vous pourrez en faire et surtout n'oubliez pas de me laisser un petit message en bas de cet article pour me dire comment vous l'avez utilisé 😉!!

jeudi 23 novembre 2017

Pain cocotte à l'épeautre et aux 5 graines



Ça croustille sur les papilles!


Pain cocotte à l'épeautre et aux graines 5 graines

Je ne vous propose pas très souvent des recettes de boulange...

Pourtant c'est une cuisine très amusante à faire, un peu magique et au final assez facile quand on a trouvé la bonne technique.

Je ne sais pas si vous avez déjà testé le pain cocotte, mais c'est vraiment une technique facile qui permet de réussir son pain à tous les coups!

Ici, je vous mets la version la plus aboutie, après de nombreux essais et qui me satisfait le plus (je ne suis pas encore satisfaite à 100% de la mie, mais le goût et la croûte sont top!), mais dans "les secrets de la recette", je vous dis comment simplifier encore les choses.

Essayez, je vous assure qu'une fois que vous aurez testé cette recette, vous aurez beaucoup plus souvent envie de faire votre pain vous même!

Pour cette recette, j'ai choisi de prendre de la farine d'épeautre bio mais libre à vous d'utiliser n'importe quelle farine.

Et j'y ai mis plein de graines différentes car, à la maison, nous adorons le pain aux graines, qui en boutique, est toujours beaucoup plus cher que les autres.

Cela donne un pain super gourmand délicieux frais ou encore chaud à la sortie du four (difficile de résister...) et presqu'encore meilleur grillé car les saveurs des graines sont sublimées!

mardi 21 novembre 2017

Verrines de tartare de saumon à la pomme verte


Fraîcheur nordique




Verrines de tartare de saumon à la pomme verte

Avec le beau soleil du jour j'ai envie de fraîcheur, pas vous?

Je vous propose donc aujourd'hui une petite recette festive, facile et originale.

J'adore le saumon en tartare et quand il est à la carte d'un restaurant, j'ai du mal à résister...

C'est d'ailleurs la troisième recette de tartare de saumon que je vous poste sur le blog!

Vous avez déjà eu droit au tartare de saumon en nage d'ornithogale -que je sers plutôt au printemps- et au tartare de saumon aux légumes croquants-que je sers plutôt l'été-.

Celle que je vous propose aujourd'hui pourrait être la version automnale du tartare de saumon puisqu'elle contient des pommes.

C'est d'ailleurs la recette de tartare de saumon que je fais le plus souvent et depuis le plus longtemps.

Je la sers généralement à l'apéro en mini verrines car j'ai toujours un peu peur de servir un mélange sucré/salé en portion plus importante.

vendredi 17 novembre 2017

Sablés au cantal et à la moutarde


Roues d'or




Attention, ne mettez pas surtout pas la main dans la boîte où seront stockés ces petits biscuits, sinon... Ils vont tous y passer 😱!!

Ils sont tellement bons 😋, que moi, quand je commence je ne peux plus m'arrêter...

Enfin, faites comme vous voulez, moi je vous aurais prévenus 😜!

Trêve de plaisanterie!

Faire ses biscuits d'apéro, c'est vraiment très facile et rapide, et surtout c'est autre chose que ceux que l'on trouve dans le commerce!

Si vous vous lancez, n'hésitez pas à essayer les autres recettes que je vous avais proposées précédemment comme ces sablés parmesan, olives et romarin , ces biscuits salés au potiron et au comté et ces étoiles sablées à la truffe. Ils sont tous vraiment délicieux!

Pour en avoir toujours sous la main, le mieux c'est d'en faire à l'avance, de congeler la pâte et de les sortir au gré de vos besoins (cf: "Les secrets de la recette").

Alors faites vous des petits sacs avec les différents parfums, et sortez les au fur et à mesure 😉!

lundi 13 novembre 2017

Yaourts au lait de coco avec ou sans yaourtière


Douceur des îles

Yaourts au lait de coco
Ça fait bien longtemps que je ne vous aie pas proposé de recettes de yaourts.

Ceux-ci ont été plébiscités à la maison et je vous recommande vivement de les tester!

Après les yaourts au citronaux marshmallowsà la verveinenature doux et onctueux et à la fleur d'oranger, voici à présent les yaourts au lait de coco!

Ce ne sont pas des yaourts vegan 100% au lait de coco que je vous propose, mais bien des yaourts au lait de vache parfumés au lait de coco.

D'ailleurs je ne suis pas sûre que les desserts 100% lait de coco puissent portés l'appellation "yaourt"...

Je me doute bien que bon nombre d'entre vous ne veulent même pas entendre parler de faire leurs yaourts "maison" et se demandent pourquoi je m'escrime à poster ce genre de recettes...

Mais sincèrement, vu comme c'est facile et délicieux, je continue (je vous rappelle, que je fais mes yaourts au four, donc inutile d'investir dans une yaourtière...)!

D'autant que, je sais que certains finissent par se laisser tenter et deviennent aussi "accros" aux yaourts maison.

Alors qui sait? Vous finirez peut-être vous aussi par craquer 😉!!!

vendredi 10 novembre 2017

Cheesecake pomme-caramel beurre salé


Cheesecake automnal


Cheesecake pomme caramel beurre salé

Que diriez-vous d'un bon et joli gâteau automnal?

Me concernant j'adore les cheesecakes! Et particulièrement les cheesecakes sans cuisson.

Généralement, j'en fais plutôt l'été avec des fruits rouges comme celui-ci ou avec des myrtilles comme celui-là.

Mais là, j'avais envie d'un cheesecake de saison, avec de bonnes pommes caramélisées, et quoi de meilleur avec les pommes que le caramel beurre salé??

Pour rendre le cheesecake plus léger, j'y ai ajouté des blancs d’œufs battus en neige, ce qui donne une texture plus aérée par rapport aux autres cheesecakes.

Alors les gourmands? Il vous tente ce gâteau? Allez, laissez vous tenter, il est beaucoup plus facile à faire qu'il n'y parait 😉!

mercredi 8 novembre 2017

Mes suggestions pour agrémenter les soupes


Le petit plus qui change tout


Soupe froide de poivron
Comme vous le savez j'adore les soupes! Pas plus tard qu'hier je vous postais d'ailleurs la recette du velouté de carottes et panais.

Ça fait un petit moment que j'ai en tête de rédiger cet article pour rendre les soupes plus "fun" et plus attrayantes.

Il me fallait pourtant quelques photos, en plus de celles qui y sont déjà, pour illustrer mon propos et vous montrer comment on peut, avec trois fois rien, faire d'une simple soupe un repas presque gastronomique ("Dis donc Kélou? Tu ne pousses pas le bouchon un peu loin là 😳???").

Petite précision: toutes ces suggestions sont à faire à la toute dernière minute au moment de servir et à l'assiette (ou au bol) bien-sûr.

N'hésitez pas à cliquer sur les photos dont la légende est écrite en rose pour accéder aux recettes des soupes (celle qui est écrite en gris n' est pas encore sur le blog mais ça ne devrait tarder... Vous n'aurez donc je pense, pas trop de mal à deviner quelle sera la prochaine soupe postée 😉).


mardi 7 novembre 2017

Velouté de carottes et panais



Velouté racinaire


Velouté carottes et panais
Connaissez vous le panais?

C'est un légume racine ancien qui mérite d'être découvert.

Il ressemble à une carotte blanche et son petit goût original et sucré est tout à fait délicieux!

Difficile de vous décrire sa saveur unique, mais c'est vraiment un légume facile qu'il faut absolument que vous goutiez!

Je vous ai déjà proposé des recettes à base panais comme la purée de panais qui remporte un franc succès sur le blog, ou bien le velouté de potiron, panais et patate douce ou le velouté de panais aux poires et aux châtaignes, et même déjà une recette où j'avais déjà marié carotte et panais comme le mash de carottes et panais car ces deux là font la paire assurément.

Comme vous le voyez je l'ai déjà utilisé de nombreuses fois dans des soupes, car sa saveur sucrée fait merveille dans les potages.

Alors? Prêts à partir à l'aventure et découvrir de nouvelles sensations?

vendredi 3 novembre 2017

Cabillaud aux saveurs mexicaines


Ay Caramba!

Cabillaud aux saveurs mexicaines
Deux recettes à base de poisson  en deux semaines, je vous gâte mes petits internautes!

J'essaye de remonter un peu le niveau de cette catégorie qui n'est, il est vrai, pas très garnie sur le blog...

Et pourtant, nous mangeons très souvent du poisson à la maison, mais il n'est pas toujours aisé pour moi de prendre des photos au moment des repas.

La dernière fois, mon saumon vous avait fait voyager entre le Canada et le Japon, et aujourd'hui c'est au Mexique je vous emmène!

Vous savez que j'aime faire voyager mes (et vos) papilles et que les plats exotiques font partie de mes chouchous en cuisine!

Je ne suis pas certaine que ce plat soit une spécialité locale mexicaine, loin de là, mais les ingrédients que j'y ai mis font partie des basiques de la cuisine mexicaine, voilà pourquoi je me suis permis de l'appeler comme ça.

mercredi 1 novembre 2017

Cake au citron et au pavot



 Gentil coquelicot

Cake au citron et aux graines de pavot

Ça faisait très longtemps que j'avais envie de tester ce cake au citron et au pavot.

Je fais très souvent des cakes au citron car mes enfants adorent ça, je ne sais d'ailleurs pas pourquoi je n'en ai pas encore posté de recette sur le blog.

Je ne sais pas non plus pourquoi je n'avais jamais franchi le pas d'y mettre des graines de pavot...

Et pourtant, les graines chez nous on adore ça aussi!

Que de mystères sur ce blog 😉...

Bon au niveau du goût ça n'apporte pas grand chose, il faut bien le reconnaitre, c'est plus au niveau de la texture que ça change.

lundi 30 octobre 2017

Aligot


Le ruban de l'amitié


Aligot

L'aligot, vous connaissez?

C'est une spécialité de l'Aubrac. 

L'Aubrac est une région de hauts plateaux située à cheval sur 3 départements : le Cantal, l'Aveyron et la Lozère.

Une région aux paysages magnifiques mais au climat rude où l'on a besoin de se requinquer avec des plats bien réconfortants comme l'aligot!

L'aligot est une purée de pommes de terre préparée avec de la tome fraîche avant qu'elle ne devienne véritablement fromage. 

C'est avec la tome fraîche de cantal, de salers ou de laguiole que l'on fait l'aligot.

Ce fromage frais donne à l'aligot une saveur et une texture tout à fait particulière.

vendredi 27 octobre 2017

Saumon laqué au sirop d'érable, sauce soja, noix de Pécan et sésame


Le saumon voyageur

Saumon laqué au sirop d'érable, sauce soja, noix de Pécan et sésame

Aujourd'hui une recette de poisson pour changer un peu.

Une recette super facile qui pourra aussi bien être servie pour un dîner que pour un repas du quotidien.

L'avantage avec le saumon c'est que c'est un poisson passe-partout que tout le monde aime!

Le saumon que je vous invite à réaliser est un saumon voyageur.

Un saumon qui aurait fait un grand voyage et aurait traverser le Pacifique nord entre le Canada et le Japon...

Des saveurs qui changent, du fondant et du croquant, bref c'est un régal!

mercredi 25 octobre 2017

Velouté de carotte et fenouil à l'orange


La valse des soupes

Velouté de carotte et fenouil à l'orange

Bon ben ça y est, l'automne est là et bien là...

Chic! Je vais pouvoir m'en donner à coeur joie et donner libre à court à mon imagination pour vous concocter toujours plus de soupes!

Et oui, vous le savez, j'adore les soupes!

Dès l'automne, et tout l'hiver, il y en a toujours une prête dans mon frigo qui attend d'être dévorée!

C'est souvent la base de notre repas du soir (complétée par une petite tarte, un croque, une petite salade ou autre) et souvent je me les termine pour le déjeuner le lendemain lorsque mes oiseaux ont quitté le nid et ont vaqué à leurs occupations.

C'est sain, réconfortant, souvent nourrissant et surtout délicieux!

Et puis c'est un bon moyen pour avoir sa dose de légumes quotidienne, non?

Et vous? Vous aimez ça les soupes vous aussi???

lundi 23 octobre 2017

Granola au sirop d'érable, chocolat et fruits secs



Muesli croquant automnal

Granola au sirop d'érable, chocolat et noix

Certains pensent peut-être que je vais vous donner la recette des biscuits d'une marque célèbre française...

Eh bien non!! Un granola ce sont certes des biscuits délicieux, mais c'est aussi un muesli croquant sucré et toasté au four.

Vous savez ces mélanges de céréales croustillants qui sont un régal au petit déjeuner avec du lait, un fromage blanc ou une compote, ou à grignoter tout simplement sans raison particulière, juste pour le plaisir 😊?

Vous en achetez peut être toutes les semaines sous le non de "Crunchy", "Extra" ou autres, sans savoir que leur nom générique est "granola".

 Eh bien moi je vous propose aujourd'hui d'en faire un "maison"!

C'est très rapide et facile à faire et encore plus gourmand quand c'est "home made"!!

Et l'avantage en le faisant soi même, c'est que l'on peut mettre tout ce que l'on aime dedans, dans la quantité qui nous convient et s'amuser à l'infini!

Profitez des vacances pour le faire avec vos enfants ou petits-enfants 😉, vous verrez ils vont adorer!

jeudi 19 octobre 2017

Bananabread tout chocolat avec ou sans gluten


Le recyclage version gourmande 😋!

Bananabread tout chocolat avec ou sans gluten
Dans la lignée du dernier article que je vous ai posté sur mes petits trucs et astuces anti-gaspillage (qui a d'ailleurs remporté un vif succès à ma grande et bonne surprise), je vous propose aujourd'hui une recette que l'on pourrait mettre dans cette catégorie puisqu'elle est réalisée avec des bananes très, voire trop mûres.

Le bananabread est un gâteau tout à fait délicieux très en vogue dans les milieux "healthy"!

Son principal ingrédient est donc la banane, qui confère à ce gâteau une saveur et un moelleux tout particuliers.

L'essentiel des apports en sucre et en matière grasse sont apportés par les bananes et dans celui-ci, le chocolat, ce qui en fait une gourmandise à peu près acceptable par les "ayatollahs" de la diététique.

Je vous avais déjà proposé une version aux pépites de chocolat, mais je trouve que cette version est encore plus gourmande 😋 (n'en déplaise à ma fille qui préfère la précédente 😜...).

Allez, laissez vous tenter! C'est top pour le petit déjeuner ou le goûter!

Vous verrez... Bientôt, vous ferez exprès d'oublier vos bananes dans le compotier pour faire des bananabreads 😉!

lundi 16 octobre 2017

Mes petits trucs anti-gaspi



Vive le recyclage et les économies!!


Trucs anti-gaspillage
Aujourd'hui c'est la journée de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Voilà une bonne occasion pour publier cet article que j'ai dans mes tablettes depuis un certain temps et que je complète au fil de mes lectures et découvertes.

Je déteste le gaspillage, et particulièrement celui de l'eau et le gaspillage alimentaire... Sans doute le fruit de mon éducation.

Pour moi, c'est avant tout une question de respect.

Respect de la nature et de notre planète, des gens qui la cultivent, des gens qui transforment les aliments et des gens qui n'ont pas de quoi se nourrir et (ou) qui manquent d'eau.

Je ne prétends pas être irréprochable dans ce domaine et ne rédige pas cet article dans un but moralisateur, mais si chacune des personnes qui liront cet article, ne retient et applique ne serait-ce qu'une seule des astuces que je vous propose aujourd'hui (je ne les applique d'ailleurs pas toutes moi-même au quotidien, mais j'essaye...), on aura déjà un peu avancé vers un monde meilleur!

Par contre, si tout le monde se comporte comme si on avait plusieurs planètes à notre disposition et ne pense qu'à sa petite personne, nos enfants et petits-enfants ont toutes les chances (???) de vivre dans un monde totalement désenchanté, sur une planète en guerre qui ne ressemblera en rien à celle que nous connaissons aujourd'hui.

C'est en faisant des petits gestes au quotidien que l'on aura peut-être une chance de sauver notre planète.

vendredi 13 octobre 2017

Brioche à la praline façon "Praluline"



Un "must" à Lyon!

Brioche aux pralines façon Praluline

Connaissez-vous la Praluline de la maison Pralus?

À Lyon et dans la région (lyonnaise certes, mais surtout roannaise dont elle est originaire) c'est un "must" absolu!

Il suffit de se promener dans les Halles Paul Bocuse de Lyon pour voir que toutes les bonnes boulangeries-pâtisseries ont cherché à l'imiter, mais peut-être pas l'égaler (vous rigolez ou quoi? Vous ne croyez quand même pas que je les ai toutes testées 😜???)...

Et je ne vous parle même pas de la queue qu'il y a dans les boutiques de Pralus (qui à la base est chocolatier mais qui cartonne -entre autres- grâce à la "Praluline")!

mardi 10 octobre 2017

Poulet à la butternut, au lait de coco et au curry



Poulet automnal en mode indienne


Poulet à la butternut, lait de coco et curry
C'est une recette automnale que je vous propose aujourd'hui.

Eh oui, c'est l'automne et avec les jolies couleurs de la saison, il est possible que mon inspiration du trimestre soit quelque peu teintée de... orange!

Il n'y a pas que les couleurs de l'automne qui vont m'influencer tout au long du trimestre, il y a aussi les fruits et légumes de saison: les carottes, les oranges, les clémentines, les mangues, les patates douces et bien-sûr toutes les courges!

Nous commencerons aujourd'hui avec une recette bien sympa qui change et que ma petite troupe a bien appréciée (et Dieu sait s'ils sont difficiles...).

Il faut dire que la butternut est la plus facile et la plus délicieuse des courges!

Sa chair est douce, pas du tout filandreuse contrairement à certaines et elle tient bien à la cuisson.

Idéale donc à utiliser dans des plats autre que les soupes!

vendredi 6 octobre 2017

Oeufs cocotte aux oeufs de lump



C'est la semaine des recettes express!!!


œuf cocotte aux œufs de lompe
Vu le succès de la précédente recette (les petites crèmes minute choco-coco sans sucre et sans lactose), il semble que vous appréciez les recettes express...

En même temps c'est normal, qui ne rêve pas de régaler ses proches en 5 mn montre en main 😉?

Puisque vous aimez ça, je vous en propose encore une, mais cette fois-ci salée, qui fera son petit effet pour bien peu d'effort!

mardi 3 octobre 2017

Petites crèmes minute choco-coco sans sucre et sans lactose



Crème minute pour coco et choco addict à la diète

Petites crèmes minute choco-coco

Voici des petites crèmes réalisées en vraiment 5 mn!

Elles ont en plus le mérite d'être sans sucre et sans lactose (et même sans gluten et sans oeufs pour les intolérants et les allergiques 😉).

J'ai découvert ces petites crèmes chez ma soeur qui les achètent en grande surface sous la marque "The coconut collaborative" (une petite marque vegan britannique rigolote pas encore très connue en France) par 4 en pots de 45 gr.

Je vous ai déjà parlé de ce produit et de cette marque dans la rubrique "Bons plans" sur la page des "jolies découvertes de produits").

Ce sont de tout petits pots (contenants l'équivalent de 2 cuillères à café) qui permettent d'avoir une petite note sucrée en fin de repas sans trop alourdir la facture glycémique (un peu plus la calorique, mais bon... on ne peut pas tout avoir 😜).

Comme je ne les trouvais pas dans mon supermarché (maintenant on les trouve normalement dans tous les Carrefour) et qu'elles sont assez chères, je me suis mise en tête de les réaliser moi même.

La recette de base est simplissime et hyper rapide à réaliser.

vendredi 29 septembre 2017

Compote pomme, poire, crème de marrons


Le trio gagnant

Compote automnale pomme, poire, marron

À la maison, vous le savez déjà, nous adorons les soupes!

Mais nous adorons aussi... les compotes de fruits 😋!

Pris sous l'angle psychologique, je ne sais pas ce que cela sous entend tout ça, mais ça pourrait peut-être vouloir dire que dans cette famille, on n'a pas trop envie de grandir et qu'on est toujours de gros bébés, non??

Bon ben tant pis... On assume 😊!!

Je dis bien "on" car les parents sont autant concernés que les enfants, voire même plus (les soupes me concernant et les compotes pour Mr Kélou qui est capable de "dégommer" un saladier entier à lui tout seul 😳 en regardant un film ou des bêtises à la télé!!).

Et de toutes façons si je veux faire avaler des fruits à mes enfants, il faut que je leur concocte des compotes ou des salades de fruits. Beaucoup trop fatigant d'éplucher un fruit 😩, vous rigolez ou quoi!!!!

mardi 26 septembre 2017

Velouté courgette, chèvre et brocoli



Une biquette dans mon potage


Velouté courgettes-chèvre-brocoli
Je vous avais prévenus... Dès que l'automne arrive, ma frénésie de soupes me reprend 😉!!

Vous voilà donc condamnés à avoir TRÈS régulièrement des recettes de soupes car j'adore ça (pauvres de vous 😩...)!

Voici donc encore une petite soupe à base de courgettes! Tant qu'on en a encore chez le primeur il faut en profiter!

Dans cette recette, elle donne à la fois une texture et de la légèreté à la soupe.

Le chèvre apporte lui de la saveur et de la gourmandise.

Et le brocoli? Eh bien de nombreux bienfaits (l'aliment santé par excellence!) et son goût si particulier, que l'on aime ou que l'on n'aime pas d'ailleurs, mais dans cette recette il est un peu camouflé, ou plutôt atténué par le goût du chèvre.

Parce que, oui, le brocoli il faut souvent que je ruse pour arriver à le faire manger à ma troupe! Est-ce que c'est comme ça chez vous aussi???

Je l'avais déjà fait dans le velouté de brocoli au gorgonzola qui était très bien passé!

Le fromage c'est un bon truc pour faire passer les soupes et les légumes un peu fort!
Souvent il est plus doux cuit que cru et ça passe tout seul!

vendredi 22 septembre 2017

Gâteau lyonnais aux poires et aux pralines roses


Le gâteau des gones* pour fêter de l'automne 🍂🍁


Si vous me suivez sur Instagram ou sur Facebook, vous attendiez avec impatience cette recette que je vous avais promise le week-end dernier 😉!

En bonne, ou plutôt mauvaise lyonnaise que je suis, je n'avais jamais entendu parler de ce gâteau avant de le découvrir en navigant sur Pinterest (dont je suis totalement addict).

Il semble que ce gâteau soit servi dans certains bouchons lyonnais (que, honte à moi, je ne fréquente pas beaucoup... Pas hyper fan...).

Quand on cherche sur le net on ne trouve pas beaucoup d'info sur l'origine de ce gâteau... Si quelqu'un en a, je suis preneuse!

Il n'en reste pas moins que ce gâteau est délicieux et qu'il pourrait bien connaître le même engouement que la tarte aux pralines qui était elle aussi totalement inconnue il y a de cela 40 ans et qui est pourtant devenue au fil des ans un des emblèmes de la cuisine lyonnaise!

C'est un gâteau simple et rustique, le bon gâteau familial du dimanche midi, qui sera également parfait à déguster avec un bon thé au coin du feu un jour de mauvais temps.

Je vous avais déjà proposé un dessert associant les poires et les pralines (le gratin de poires aux pralines et aux amandes) qui s'associent parfaitement.

On trouve beaucoup de recettes très différentes du gâteau lyonnais, à croire même que l'on ne parle pas de la même recette! La seule constante ce sont les poires et les pralines et le fait que le gâteau soit plutôt épais et généreux (comme les lyonnais 😉!! Je parle de la générosité pas de l'épaisseur 😜).

J'ai  donc décidé moi aussi de faire ma version en adaptant un peu ma recette de gâteau au yaourt (qui caracole toujours en tête des recettes les plus visitées du blog. Il faut dire qu'il est tellement bon!). Je trouve que c'est vraiment une super base à adapter selon les envies!

*un gone est un gamin de Lyon un peu comme le gavroche parisien, et ce terme est très employé dans la capitale des Gaules. Un gone c'est un lyonnais donc!


Gâteau lyonnais aux poires et aux pralines roses

Gâteau lyonnais poires et pralines roses

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

1 yaourt ou 125 gr de mascarpone ou de crème liquide
220 gr de farine
150 gr de sucre en poudre
150 gr de beurre mou + un peu pour le moule
3 oeufs
3 ou 4 poires (600 gr environ)
180 gr de pralines roses
1 càc de bicarbonate de soude ou 1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé ou 1 càc de poudre vanillé
1 pincée de sel

Allumer le four à 180°.
Mélanger le beurre (très mou) avec le sucre.
Puis ajouter les oeufs et le yaourt et mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter la farine, le sel, la vanille et le bicarbonate et mélanger bien pour éliminer tous les grumeaux et obtenir une pâte bien lisse.
Éplucher les poires.
Les couper en 4 puis encore encore en 4 et mettre les morceaux dans la pâte à gâteau.
Ajouter 150 gr de pralines et mélanger délicatement.
Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte.
La parsemer avec les 30 gr de pralines restantes.
Enfourner pour 50 mn.
Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.

Au Thermomix: 
Allumer le four à 180°.
Mettre tous les ingrédients dans le bol excepté les poires et les pralines et mixer 15 sec vit 4.
Éplucher les poires, les couper en 4, puis recouper chaque quartier en 4.
Ajouter les poires et 150 gr de pralines dans le bol et mixer 5 sec vit 3 fonction sens inverse.
Verser la pâte obtenue dans un moule à manqué préalablement beurré, la parsemer avec les 30 gr de pralines restantes et enfourner pour 50 mn.
Laisser tiédir avant de démouler.

Gâteau lyonnais aux poires et pralines roses
Les secrets de la recette:

Ce gâteau sera encore meilleur accompagné d'une crème anglaise. Surtout si vous le servez à la fin d'un repas (moins nécessaire pour un goûter ou pour le thé).

On peut le manger tiède ou à température ambiante.

J'utilise des poires Guyot ou des poires William qui sont parfaites pour ce gâteau. À la fois juteuses et goûteuses.

Le gâteau sera plus léger avec un yaourt (bien que ce gâteau ne soit pas franchement léger, soyons clair 😜) mais plus gourmand avec du mascarpone ou de la crème.

N'utilisez pas un moule trop grand pour que le gâteau soit plutôt épais. 24 cm de diamètre maximum.

On peut remplacer les poires par des pêches, des abricots, des prunes, des pommes, de l'ananas, etc...
C'est un peu comme le 5,4,3,2,1 (un gâteau dans le même esprit délicieux qu'il faut absolument que vous testiez si ce n'est pas encore fait!!) on peut varier les plaisirs à l'infini!

Le vrai gâteau lyonnais se fait avec des poires ET des abricots et même avec des fruits au sirop. Pour moi c'est un peu dommage de mélanger les deux sortes de fruits et d'utiliser des fruits en boîte alors que c'est la pleine saison des poires mais si vous avez envie d'essayer libre à vous!
Je pense toutefois que les poires au sirop doivent apporter un peu plus de moelleux au gâteau et je pense que j'essayerai une jour. Je ne manquerai pas de venir compléter cet article si je pense que ça peut s'avérer intéressant pour vous. Et si quelqu'un teste avant moi, surtout n'hésitez pas à me le faire savoir en laissant un commentaire en bas de la recette!

Concernant les pralines, comme je vous l'ai déjà dit dans les nombreuses recettes à base de pralines du blog (brioche à la praline, tarte aux pralines, le gâteau rose aux pralines, amandes et biscuits roses de Reims,  la galette des rois pralines-chocolat blanc, le gratin de poires aux pralines et aux amandes. Ah je ne suis pas lyonnaise pour rien 😉!!! Et j'en ai encore plein dans mes tiroirs à vous proposer!!!), il y a différentes qualités de pralines. Avec plus ou moins d'amandes et plus ou moins de sucre. Plus il y a d'amandes plus elles sont chères mais meilleure est la qualité. Je les achète chez G.Detou (une adresse à retrouver dans la rubrique des Bons plans du blog) où ils ont différentes qualités de pralines déjà concassées et je prends la qualité plus chère. Vous pouvez aussi en trouver sur internet chez Bienmanger (une autre adresse dont je vous parle souvent parce qu'on y trouve vraiment de tout et généralement de très bonne qualité et à tous les prix!) ou ailleurs si vous n'habitez ni la région lyonnaise ni la région parisienne.

Pour alléger un peu le gâteau on peut remplacer une partie de la farine par de la Maïzena (75 gr pour 145 gr de farine).

Et pour un gâteau lyonnais encore plus gourmand (si c'est possible... Parce que c'est déjà un gâteau très gourmand!) vous pouvez parsemer le gâteau d'amandes effilées en plus des pralines avant de l'enfourner.
Gâteau lyonnais aux poires et aux pralines

mardi 19 septembre 2017

Cake salé carotte, mimolette, cumin



Un carrotcake salé


Vous connaissiez le carrotcake en version sucrée mais avez vous déjà testé le carrotcake en version salée??

C'est une recette que j'ai mise au point pour ma fille qui devait apporter un plat sur le thème du "orange" pour un apéro dînatoire.

L'idée de faire un cake et d'y associer les carottes, la mimolette (orange tous les deux) et le cumin (qui va à merveille avec les deux) m'est instantanément montée au cerveau.

Le résultat? Un petit cake original et ma foi tout à fait délicieux!

Il sera parfait pour l'apéro mais vous pourrez également le servir en accompagnement d'une soupe ou d'une salade pour un repas du soir, un déjeuner léger ou l'emmener en pique-nique.

Mettre des légumes dans un gâteau lui apporte du goût certes, mais aussi du moelleux, de la couleur et de la légèreté.

Je vous avais déjà proposé un carrotcake en version exotique que j'adore! Essayez-le! Il est vraiment très gourmand et je suis sûre que serez vous aussi conquis! En plus il est sans lactose et sans gluten.

Je vous proposerai dans l'hiver une version plus classique du carrotcake avec des noix si ça vous dit.


Cake salé carotte, mimolette, cumin

Cake salé carottes, mimolette, cumin

Ingrédients pour 2 petits cakes ou 1 grand :

220 gr de farine
3 oeufs
80 gr d'huile d'olive
100 gr de lait
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sel
2 carottes
100 gr de mimolette
1 càc de cumin en poudre
1 càs de graines de cumin (facultatif)

Allumer le four à 180°.
Éplucher les carottes.
Râper les carottes et la mimolette.
Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette.
Y ajouter le lait et l'huile d'olive et battre à nouveau.
Verser la farine, le sel, le bicarbonate et le cumin en poudre et mélanger rapidement.
Ajouter la mimolette et les carottes râpées et mélanger de nouveau.
Verser la pâte dans 2 petits moules préalablement beurré ou huilé ou dans un grand.
Parsemer sur le dessus des graines de cumin.
Enfourner pour 35 à 40 mn pour 2 petits et 45 à 50 mn pour un grand.

Au Thermomix:
Allumer le four à 180°.
Éplucher les carottes.
Les couper en morceaux et les mettre dans le bol.
Donner quelques coups de Turbo pour les hacher.
Débarrasser dans un bol.
Mettre la mimolette en morceaux dans le bol et donner quelques coups de Turbo pour hacher.
Vider dans le bol des carottes.
Casser les oeufs dans le bol.
Ajouter l'huile, le lait, le sel, le bicarbonate, la farine et le cumin.
Mixer 30 sec vit 5.
Ajouter les carottes et le fromage et mixer 15 sec vit 2 fonction sens inverse.
Verser la pâte dans le (ou les) moule à cake préalablement graissé.
Enfourner 35 à 40 mn si ce sont 2 petits ou 45 à 50 mn pour un grand.
Cake salé aux carottes, mimolette et cumin

Les secrets de la recette :

Le lait peut être remplacé par du vin blanc pour un cake plus goûteux ou par un yaourt ou de la crème liquide pour un cake plus moelleux.

Si vous utilisez une râpe à main ou une mandoline prenez une grille à gros trous sinon vous aurez du mal à râper vos carottes et la mimolette (surtout les carottes et la mimolette si elle est très jeune et donc molle). Si vous utilisez un robot, vous pouvez utiliser une grille fine.

Si vous aimez ça vous pouvez ajouter de la coriandre en poudre ou mieux de la coriandre fraîche ciselée. Mais attention! Un grand nombre de personnes déteste ça...

Vous pouvez ajouter également du jambon râpé ou des allumettes de lardons préalablement revenues à la poêle (inutile pour le jambon râpé) pour un cake encore plus gourmand.

Vous pouvez bien-sûr changer de fromage si vous n'avez pas de mimolette: gouda, comté, emmental, brebis, etc...

Avec cette recette vous pouvez réaliser également des muffins qui seront faciles à manger et à transporter. Adaptez juste le temps de cuisson. 30 à 35mn devrait être bon (en fonction de la taille des moules...).

Vous pouvez aussi découper le fromage en petits cubes plutôt que de le râper.


Carrotcake salé au mimolette et au cumin

vendredi 15 septembre 2017

Pounti auvergnat



Le pounti du bougnat


Pounti auvergnat
Pour fêter les journées du patrimoine qui auront lieu ce week-end, je vous propose aujourd'hui une recette... patrimoniale!

Eh oui! J'ai choisi de célébrer aujourd'hui le patrimoine auvergnat! Et plus précisément celui du Cantal que j'ai très envie de vous faire découvrir.

Je vous avais déjà proposé une recette de cette région que j'affectionne tout particulièrement. C'était la truffade. Hmmm! Un délice!! Quoi? Vous n'avez pas encore essayé??? Dépêchez-vous c'est vraiment trop bon!!

La recette d'aujourd'hui est elle aussi délicieuse et gagne vraiment à être connue.

C'est une vraie recette de terroir, rustique, économique, un vrai plat complet, modulable en fonction de ce que l'on a en stock, bref une recette sans chichi mais conviviale.

C'est en fait une sorte de gâteau sucré/salé fait avec une base de clafoutis dans lequel on ajoute de la viande, des pruneaux et du vert de blettes (comme je n'aime pas ça ma version n'en contient pas), que l'on peut servir en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade, ou bien découpé en petits dés pour l'apéro et qui sera également parfaite pour emporter en pique-nique.

Comme nombre de plats paysans, chaque famille a sa propre recette, sa façon de faire: dans un plat à gratin, à tarte ou un plat à cake, et sa façon de le manger: chaud, tiède ou froid, tel quel ou revenu dans un peu de beurre.
Bref chacun fait comme il veut!

Alors? Ça vous dit de découvrir le pounti? Oui? Alors en cuisine les p'tits cuistots!!!



Pounti auvergnat 

Pounti auvergant

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

5 oeufs
125 gr de farine
250 gr de lait
200 gr de mélange de viande à farcir, chair à saucisse ou de lard haché (ou mieux un mélange)
200 gr de pruneaux
150 gr de feuilles d'épinards fraîches ou de vert de blettes
1/2 de botte de persil
Une grosse pincée de 4 épices (facultatif)
sel, poivre
un peu d'huile pour le moule

Allumer le four à 180°.
Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette.
Ajouter la farine, le sel, le poivre et les épices et bien mélanger jusqu'à disparition des grumeaux.
Délayer avec le lait tout en continuant à remuer.
Mixer ou hacher grossièrement les feuilles d'épinards (ou de blettes).
Hacher le persil.
Dénoyauter les pruneaux.
Ajouter la viande hachée, les feuilles d'épinards, le persil à la pâte à crêpe et bien mélanger.
Ajouter les pruneaux et mélanger délicatement pour ne pas les écraser.
Huiler un moule (à cake de préférence) et verser la pâte.
Faire cuire 1h.

Au Thermomix:
Allumer le four à 180°.
Au besoin hacher la viande avec quelques coups de Turbo puis la mettre de côté.
Mettre les oeufs, le lait, la farine, le sel, le poivre et les épices et mixer 10 sec vit 6.
Ajouter les épinards, le persil et la viande et mixer 10 sec vit 4.
Dénoyauter les pruneaux, les ajouter dans le bol et mixer 5 sec vit 3 fonction sens inverse.
Huiler un moule à cake et y verser la préparation.
Enfourner pour 1 h.
Pounti cantalou

Les secrets de la recette :

Le pounti se déguste au choix froid, tiède, chaud ou encore plus gourmand en tranches revenues dans une poêle avec un peu de beurre!

Si vous en trouvez, préférez le vert de blettes plutôt que les feuilles d'épinards. Le "vrai pounti" se fait avec du vert de blettes. Moi je n'aime pas du tout les côtes de blettes (mauvais souvenir d'enfance... Mais j'aime bien le vert!) alors je préfère le faire avec des épinards. Mais c'est un très bon moyen d'utiliser le vert de blettes une fois qu'on en a utilisé les côtes!

Vous pouvez aussi le faire avec des feuilles de chou ou de salade. L'avantage de genre de plat c'est que l'on peut utiliser ce que l'on a en stock ou qui nécessite d'être mangé rapidement (recette anti-gaspi du coup!)

On peut rajouter d'autres herbes aromatiques comme du cerfeuil ou de la ciboulette, et pourquoi pas même du thym, de la marjolaine ou de la sarriette mais frais.

Généralement, je fais mon pounti avec de la chair de porc hachée type viande à farcir toute prête. Mais quand j'en ai le temps je mets moitié viande hachée, moitié lard fumé ou non haché, ça donne plus de goût au pounti.
Vous pouvez utiliser d'autres types de viande, de préférence de porc (comme du jambon, de la poitrine fumée ou non, de l'échine, etc...) mais veillez à ce que la viande soit assez grasse (ou rajoutez en) sinon votre pounti risque d'être sec.

Parfois je tapisse aussi mon moule avec des tranches fines de lard avant d'y mettre ma pâte. Cela donne un pounti encore plus gourmand (mais un peu plus difficile à couper et un peu plus riche, on ne peut pas tout avoir!!).

Comme je vous le disais, le pounti peut se faire dans n'importe quel type de moule, on fait avec ce que l'on a! Moi j'aime bien le faire dans un moule cake car le démoulage est plus aisé et je trouve cela plus présentable, mais libre à vous d'utiliser un plat à gratin, un moule à cake, que sais-je?

Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez acheter des pruneaux dénoyautés. Dans ce cas, n'en mettez que 150 gr. Préférez les bios car les fruits secs sont traités avec des sulfites...

Autre astuce pour aller plus vite, utilisez les sachets de feuilles d'épinard tout prêts que l'on trouve au rayon des salades prêtes à utiliser.

Vous pouvez aussi rajouter un oignon et une petite gousse d'ail hachés pour relever un peu plus les saveurs. J'en mets rarement car l'avantage de ce plat est sa rapidité d'exécution et que je trouve que le plat est suffisamment relevé comme ça mais parfois ça m'arrive.

Et comme vous avez été bien sages et que vous m'avez lue jusqu'au bout, je vous mets pour terminer quelques photos du Cantal pour vous donner envie de venir découvrir cette belle région!

Vue sur l'Artense prise du pic de Charlus

Vue vers le Sancy à St Hippolyte

Notre Dame de la Font Sainte  à St Hippolyte
Balade autour de la Font Sainte vue vers le Puy Mary

Vache Salers




mardi 12 septembre 2017

Velouté courgette-poivron-chorizo



Le retour des soupes

Velouté courgette-poivron-chorizo

Ça fait un bout de temps que je ne vous ai pas proposé une petite soupe!

Et pourtant vous savez à quel point j'aime ça!

Il faut dire qu'il a fait tellement chaud cet été que même des soupes froides, qu'il faut tout de même faire cuire avant de les faire refroidir, je n'en ai pas fait...

Le petit velouté que je vous propose aujourd'hui réunit deux de mes légumes préférés: la courgette et le poivron.

Il faut en profiter tant qu'ils sont encore sur nos étals!

Le chorizo, c'est une idée de ma fille, et je dois dire que c'est une excellente idée! La soupe est déjà très bonne sans le chorizo mais avec c'est top!

Vous pourrez le servir aussi bien chaud que glacé et il sera réalisé en un tournemain.

J'avais déjà associé ces trois aliments dans les courgettes farcies au poivron, chorizo et oeuf, l'avez-vous déjà testée?

Sinon côté soupe, je vous avais déjà proposé une soupe froide de poivrons qui est elle aussi délicieuse si vous avez envie de la tester.
Essayez aussi une des recettes phares du blog le velouté de courgettes au Boursin.  

Velouté courgette-poivron-chorizo


velouté courette-poivron-chorizo

Ingrédients pour 6 personnes :

2 courgettes soit environ 500 gr
2 poivrons rouges soit environ 200 gr
1 gros oignon
1 ou 2 gousses d'ail (suivant la taille et le goût de chacun)
600 gr d'eau
2 càs de Boursin ail et fines herbes cuisine (ou 4 portions)
1 càc de paprika (de préférence fumé appelé aussi Pimenton de la Vera)
1 càc de sel
1 càs d'huile d'olive
environ 30 gr de chorizo

Éplucher l'oignon et l'ail.
Hacher l'ail et ciseler l'oignon.
Faire revenir l'oignon pendant 5 mn dans l'huile d'olive.
Ajouter l'ail et continuer à faire revenir 1 ou 2 mn.
Laver les courgettes et les couper en rondelles.
Laver le poivron, l'épépiner et le couper en lanières.
Ajouter les légumes aux oignons et à l'ail.
Mouiller avec l'eau, saler, ajouter le paprika et laisser cuire pendant 20 mn.
En fin de cuisson, ajouter le Boursin et mixer finement.
Au moment de servir, allumer le grill du four.
Couper des tranches très fines de chorizo et les étaler sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Les enfourner une minute une fois que le grill est chaud.
À la sortie du four, les laisser tiédir quelques instants et les déposer au tout dernier moment à la surface du velouté.

Au Thermomix:
Éplucher l'oignon et l'ail.
Couper l'oignon en 4.
Mettre l'ail et l'oignon dans le bol et donner un coup de Turbo pour les hacher.
Ajouter la cuillère d'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant 6 mn température Varoma vit Mijotage.
Laver les courgettes et les couper en tronçons.
Laver le poivron, l'épépiner et le couper en grosses lanières.
Ajouter les légumes aux oignons et à l'ail.
Mouiller avec l'eau, saler, ajouter le paprika, mettre le gobelet-doseur et faire cuire 20 mn vit 2 à 100°.
En fin de cuisson, ajouter le Boursin et mixer 40 sec vit 10.
Au moment de servir, allumer le grill du four.
Couper des tranches très fines de chorizo et les étaler sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Les enfourner une minute une fois que le grill est chaud.
À la sortie du four, les laisser tiédir quelques instants et les déposer au tout dernier moment à la surface du velouté.

Velouté courgette-poivron-chorizo

Les secrets de la recette:

Vous pouvez aussi parsemer le velouté avec le granola au parmesan et aux graines que je vous ai proposé il y a quelques semaines (recette ICI)! Mettez le tout dernier moment pour ne pas qu'il ramollisse.

Comme je vous le disais vous pouvez servir ce velouté chaud ou bien glacé.

Si vous le servez glacé, les chips de chorizo ne sont pas indispensables. Servez plutôt avec des toasts de tapenade, de poivronnade ou de tartinade de thon à la tomate par exemple. Ou bien quelques gressins.

Ce velouté sera parfait servi en verrines pour l'apéritif ou pour un buffet avec quelques bâtonnets de légumes plantés dedans.

Velouté courgette-poivron
Si vous êtes pressés et que vous n'avez pas le temps de faire les chips de chorizo, vous pouvez aussi découper des petits dés de chorizo (sans les faire cuire) et en parsemer le velouté.

On peut aussi parsemer de quelques herbes fraîches ciselées type basilic, persil, ciboulette ou même coriandre pour ceux qui aiment.

Vous pouvez remplacer le paprika par du piment d'Espelette.

Je préfère nettement le Boursin aux autres marques de fromage à l'ail et aux fines et herbes mais à défaut vous pouvez bien sûr prendre d'autres marques.

À défaut de Boursin on peut aussi le remplacer par un fromage frais nature type Kiri ou St Morêt, ou même carrément le remplacer par de la crème fraîche, ce sera très bon aussi.