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mercredi 28 juin 2017

Salade de lentilles et tomates


Une bonne base pour l'été



Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous, mais par les temps qui courent je n'ai pas trop envie de manger "chaud"...

Avec cette chaleur, les soupes glacées et les salades sont mes mets favoris.

Je vous avais déjà proposé une salade de lentilles avec la salade de lentilles au saumon et aux pommes vertes, mais pas encore de salade de lentilles plus "basique".

Cette salade est une des favorites de la maison. Mes enfants l'adorent (si, si je vous assure, ils adorent les lentilles 😍)!!

L'avantage avec cette salade c'est qu'on n'est pas obligés de faire grand chose avec. Les lentilles sont riches en protéines et nourrissantes; donc pour le soir: un melon ou un gaspacho, la p'tite salade de lentilles et tomates, un fruit ou un laitage et zou! Tout le monde au lit!

Le secret d'une bonne salade de lentilles réside dans la cuisson de ces dernières et de son assaisonnement.

Il faut que les lentilles restent encore craquantes. Si elles sont trop cuites et que c'est de la bouillie ce n'est vraiment pas terrible et ça se transforme en plat de cantine...

Si la sauce n'est pas bien relevée ce n'est pas terrible non plus...

Voici donc comment on fait la salade de lentilles chez Kélou!

Ps: Pour ceux qui auraient envie de me donner leur avis sur le blog pour m'aider à progresser et savoir quelles sont vos attentes, et qui n'ont pas encore eu le temps de répondre au petit sondage que je vous ai proposé ce week-end, vous pouvez encore y répondre jusqu'à la fin de la semaine en cliquant ICI.


Salade de lentilles et tomates

Salade de lentilles et tomates

Ingrédients pour 4 personnes:

300 gr de lentilles vertes du Puy
250 gr de tomates cerise ou 4 tomates Roma
1 ou 2 oignons frais
Une trentaine de brins de ciboulette
1 càs de moutarde
1 càs de vinaigre de vin rouge
3 càs d'huile d'olive
1 càs d'eau
sel, poivre
1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
1 càc de sauce Créoline (facultatif)
quelques brins de persil (facultatif)

Rincer les lentilles sous l'eau.
Les mettre dans une grande casserole d'eau froide.
Mettre sur feu moyen et laisser cuire 25 mn en remuant une ou deux fois en ajoutant une pincée de bicarbonate de soude.
5 mn avant la fin de la cuisson saler l'eau.
Bien égoutter les lentilles et les laisser refroidir.
Préparer la sauce vinaigrette:
Mélanger dans le saladier de service la moutarde avec le sel, le poivre, le vinaigre et l'eau.
Ajouter l'huile progressivement tout en battant jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien homogène.
Laver les tomates cerises ou les tomates Roma.
Couper les tomates cerises en deux ou les Roma (épépinées) en cubes et les mettre dans le saladier.
Éplucher l'oignon blanc et le ciseler.
L'ajouter aux tomates.
Ciseler les herbes finement par dessus.
Ajouter la sauce Créoline éventuellement.
Verser les lentilles une fois qu'elles sont refroidies.
Bien mélanger et placer au frais jusqu'au moment servir.
Salade de lentilles aux tomates

Les secrets de la recette :

Il vaut mieux commencer la cuisson des lentilles "à froid". Si vous n'avez pas bien lu la recette et que vous avez fait bouillir votre eau, faites les cuire 20 mn seulement.

Goûtez vos lentilles pour vérifier leur cuisson. Il faut qu'elles restent fermes mais qu'elles soient cuites malgré tout 😉! Suivant le type de lentilles, la quantité d'eau, la puissance du feu sous la casserole ce temps peut varier d'une cuisine à l'autre.

Le bicarbonate de soude n'est pas obligatoire mais il favorise la cuisson et rend les lentilles plus digestes.

Vous pouvez utiliser une huile et (ou) un vinaigre parfumé pour faire votre sauce vinaigrette. À l'ail ou au basilic par exemple pour l'huile; à l'échalote ou à l'estragon pour le vinaigre.

Ne négligez pas la moutarde et utilisez de la moutarde forte de Dijon! Une sauce bien moutardée est un des secrets de réussite de la salade!

Je ne suis pas une dingue du persil, mais dans cette salade il m'arrive parfois d'en mettre, d'autant que c'est excellent à la santé!

Je vous ai déjà parlé de nombreuses fois de la sauce Créoline. pour en savoir plus sur cette sauce, consultez la rubrique sur mes produits 'coups de coeur"!

Suivant la taille des oignons frais (en botte avec tige), mettez en un ou 2 (voire même pas du tout si vous n'aimez pas les oignons crus mais pour moi c'est aussi ça qui rend la salade bonne!).
Si vous aimez ça et que les tiges ne sont pas trop grosses, vous pouvez également rajouter un peu du vert ciselé.

Vous pouvez d'ailleurs remplacer les oignons blancs par de la cive ou des cébettes.

Je vous parle régulièrement (cf l'article sur les Indispensables du placard) de la sauce Créoline qui est un mélange d'oignons ciselés, de piment antillais, d'huile et de vinaigre (vous pouvez en trouver en cliquant sur le lien rose) que j'utilise énormément au quotidien et particulièrement l'été. C'est une spécialité de Guadeloupe.
Salade de lentilles, tomates et ciboulette

6 commentaires:

  1. Hummm, j'adore les salades de lentilles et en plus c'est très bon pour la santé ! Allez demain je la fais! Merci Kelou 😉

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    1. De rien soeurette ;-) !! Merci pour ton commentaire!

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  2. C'est bon la santé cette salade et plus légère qu'avec de la charcuterie...merci Kelou

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    1. C'est vrai ça! Elle a le petit côté lyonnais juste ce qu'il faut ;-) !!

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  3. Chez nous aussi on aime beaucoup les lentilles, ta salade aurait eu beaucoup de succès, c'est sûr!

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  4. Testée hier soir avec deux de mes filles, on s'est régalées ! A midi, tatin de tomates et ce soir taboulé aux pamplemousses ! Merci pour toutes ces bonnes recettes !
    Odile

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