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vendredi 16 juin 2017

Taboulé fraîcheur pamplemousse, crevettes, menthe, grenade et cranberries


Pour vous faire patienter


Comme je vous le disais hier, je suis en train de préparer mon retour...

Mais comme je ne suis pas encore totalement prête, pour vous faire patienter (enfin... Je ne sais pas qui, de vous ou de moi, est le plus impatient 😜!!! Donc NOUS faire patienter 😊...), je vous propose en avant goût, une petite recette parfaite pour les grosses chaleurs!

Une recette haute en couleurs pleine de peps, de saveurs et de vitamines!

Comme toujours, des idées pour adapter la recette selon vos goûts ou ce que vous avez dans vos placards dans "les secrets de la recette"!

Dans le même esprit je vous avais déjà proposé la salade de boulghour au poulet et aux fèves façon taboulé, la salade de boulghour abricots-pignons-féta, ou dans un autre genre, pour ceux qui ne craignent pas le sucré-salé, les verrines avocat-mangue-crevettes ou la salade de chou-cranberries-lardons-orange-cajou. Vous n'avez qu'à cliquer sur le titre de la recette qui vous inspire pour y accéder directement (tout ce qui est écrit en rose dans les articles sont des liens "clicables" qui vous emmènent directement sur une autre page).

Je vous souhaite un très beau week-end 😎 et je vous dis à très bientôt 😘!!!


  Taboulé fraîcheur pamplemousse, crevettes, menthe, grenade et cranberries

Taboulé fraîcheur pamplemousse, crevettes, menthe, grenade et cranberries

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

200 gr de graine de couscous moyenne
2 pamplemousses roses
300 à 400 gr de crevettes roses entières cuites
1/2 grenade
2 càs de cranberries séchées
2 belles branches de menthe fraîche
2 càs d'huile d'olive
1 càs de crème de vinaigre de mangue de framboise ou de balsamique blanc
sel, poivre
5 gouttes de Tabasco (facultatif)

Mettre la graine de couscous dans une passoire et la rincer sous l'eau pour bien l'humidifier.
La verser ensuite dans le saladier de service.
Ciseler finement par dessus les brins de menthe.
Y ajouter les cranberries et les graines de grenade.
Ôter la tête et la carapace des crevettes pour ne récupérer que les queues.
Enlever le boyau s'il y en a un et couper les queues en 3 ou 4 suivant leur taille.
Les ajouter à la semoule.
Peler l'un des pamplemousses à vif et en prélever les suprêmes (quartiers sans la peau blanche).
Les couper en gros dés et les ajouter à la semoule avec le jus produit.
Presser les peaux qui comportent encore de la pulpe pour récupérer encore un peu plus de jus et l'ajouter à la semoule.
Presser le jus de l'autre pamplemousse.
Ajouter au jus récolté, du sel, du poivre, du Tabasco, le vinaigre et l'huile, et bien mélanger.
Verser la sauce obtenue sur le couscous et les fruits et bien mélanger le tout.
Placer au frais minimum 2 heures avant de servir.
Taboulé pamplemousse, crevettes, menthe, grenade et cranberries


Les secrets de la recette :

Cette recette doit être servie très fraîche!!

Elle sera parfaite pour accompagner un tartare de poisson.

Pour une recette encore plus "healthy" et sans gluten, on peut remplacer le couscous par du quinoa préalablement rincé et cuit.

Pour être encore, encore plus "healthy", les cranberries peuvent être remplacées par des baies de goji. 

Mon mari n'étant pas très fan de la consistance du couscous qu'il trouve trop sec, j'ai testé aussi avec des petites pâtes perles (mini boules comme sur la photo ci-dessous. On en trouve normalement sans problème au rayon pâtes des supermarchés). Vous pouvez donc aussi remplacer le couscous par des petites pâtes perles. On pourrait aussi utiliser des petites pâtes "langues d'oiseau" qui ont la forme de petits grains de riz. Dans ces 2 cas, faites les cuire comme indiqué sur le paquet et laissez les refroidir avant de faire la salade.

Les crevettes sont facultatives. La salade est aussi délicieuse sans.

Je préfère utiliser de la crème de vinaigre dans cette recette, car il y a déjà pas mal d'acidité avec le pamplemousse et la grenade. Si vous n'en avez pas sous le coude remplacez la par du vinaigre de cidre ou un autre vinaigre de fruit cité (mangue ou framboise) et ajoutez éventuellement un peu de sucre ou de sirop d'agave pour casser l'acidité ou faites le réduire en le chauffant pour obtenir un sirop.

Utilisez une plaque avec une rigole pour peler et couper les pamplemousses. Sinon vous aurez du jus partout sur votre plan de travail  et vous perdrez tout le précieux jus pour la salade!

Pour prélever les graines de grenades sans souci, avant de l'ouvrir, il faut taper un peu partout sur la peau de la grenade avec une cuillère en bois pour aider les grains à s'en détacher.

La grenade peut être remplacée par une barquette de groseilles.

Les branches de menthe doivent contenir au minimum 20 belles feuilles.

Si vous n'aimez pas la menthe, remplacez la par un mélange de basilic et de ciboulette ou de coriandre fraîche.

Je comptais vous mettre 3 petites vidéos (une des nouveautés de "Kélou le retour"😊!!!) pour vous montrer comment peler à vif et prélever les suprêmes d'un pamplemousse, comment ouvrir et prélever les graines de grenade et comment décortiquer une crevette et enlever son boyau mais n'étant pas satisfaite de ce que j'avais fait (au bout de 2 grenades et 2 pamplemousses j'étais à court de matière première 😩...) et étant totalement débutante en vidéo et surtout à la façon de les exploiter, je vous invite à revenir visiter la recette dans quelques temps si ça vous intéresse!

Salade de pâtes perles aux cranberries, grenade, pamplemousse, menthe et crevettes



18 commentaires:

  1. Merci ma cricri, je suis trop contente de ce retour !!! J'adore tes recettes. Plein de bisous
    Marie Lo

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    1. Trop mignonne Marie-Lo! À très vite au tel ;-) ! Bisous!

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  2. Quel bonheur Kelou ! Ca à l air délicieux et c est joli en plus 😃 Merci , c est chouette de te lire à nouveau :)

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    1. Ravie que cette première recette te plaise ma Steph! Je t'embrasse fort!

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  3. Coucou te revoilou ma Kélou , c'est avec beaucoup d'impatience que j'attends la suite ! merci et grosses bises .
    nathalie

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    1. C'est gentil! Merci Nathalie! Je reviens asap ;-) !! Je vous embrasse

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  4. Très heureuse de vous lire à nouveau. Bonne reprise et vive la cuisine !
    Noëlle

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    1. Merci Noëlle! Moi aussi je suis contente de vous retrouver!

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  5. Merci Kelou pour cette recette qui tombe pile-poil ! Je voulais faire un tartare de poisson pour la fête des pères. J'ai trouvé avec quel accompagnement ! Youpi !!! Et merci de revenir sur ton blog.

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    1. Contente de tomber à pic ;-) !! J'espère qu'Olive a apprécié! Merci pour ta fidélité ma Coco! Bisous!

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  6. Welcome back et félicitations pour ce retour à ta passion ��! Bisous

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  7. Ça commence bien! Toujours adapté aux saisons, explications toujours très claires, et de l'originalité aux services des saveurs, ou l'inverse!
    Merciiii !

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    1. Très joli compliment! Merci Nathalie!! À très vite pour la suite ;-) !!

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  8. Moi aussi très contente, merci beaucoup Christelle, c est pile ce dont j avais besoin, merci !!!!

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    1. J'en suis ravie Marie-Thérèse! Bisous et à très bientôt!

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  9. Oh quel plaisir de te revoir parmi nous !
    J'espère que tu vas bien et que tu vas pouvoir t'épanouir dans ce "nouveau" blog
    Comme les fidèles je suis impatiente de te suivre à nouveau
    Bises

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    1. Ah ma fidèle Catherine!! Ma copinaute bretonne!! Je suis moi aussi trop contente de te retrouver! Nos petits échanges m'ont manqués... Biz et à très vite!

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