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jeudi 7 septembre 2017

Crumble fraise-myrtille


Douceurs des sous-bois


Vous vous demandez sans doute pourquoi je vous poste une recette aux fruits rouges à cette période?

Trois raisons à cela.

Tout d'abord je trouve que les fraises de fin d'été sont beaucoup plus goûteuses et souvent moins chères qu'au printemps, quant aux myrtilles c'est encore la pleine saison.

Deuxièmement parce que ce crumble a été tellement apprécié à chaque fois que je l'ai fait cet été, que c'eut été égoïste de ma part et dommage de ne pas le partager avec vous 😉.
Une fois que vous l'aurez goûté vous comprendrez mieux ce que je veux dire 😋!

Et troisièmement, j'ai beaucoup de retard à rattraper côté "crumble sucré"!

Je vous ai déjà posté pas mal de crumbles salés comme le crumble de tomate, le crumble courgettes-chèvre et le crumble de butternut, mais je ne vous ai encore posté qu'un seul crumble sucré: le crumble pêche-fraise-verveine que je ne vous ai posté qu'en juillet... 

De plus, c'est vraiment un dessert hyper rapide à faire. Pas de corvée longue d'épluchage et de coupe des fruits comme dans la plupart des crumbles 😫, il suffit d'équeuter les fraises, de malaxer la pâte (Aaah le plaisir du contact avec la pâte, vous verrez ça détend 😊!!!) et le tout est joué!



Crumble fraises-myrtilles

Crumble fraises-myrtilles

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de fraises
500 gr de myrtilles
1 pointe de couteau de poudre de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
3 càs de sucre en poudre
Pour la pâte à crumble :
100 gr de farine
30 gr de poudre d'amande
50 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre mou
1 grosse pincée de sel

Allumer le four à 180°.
Laver rapidement les fraises sous l'eau, les équeuter et les couper en deux ou quatre si besoin suivant leur taille.
Passer les myrtilles sous l'eau rapidement.
Mettre les fruits dans un plat à gratin.
Saupoudrer de sucre et de vanille.
Préparer la pâte à crumble:
Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre en morceaux et travailler avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse et sableuse.
Répartir la préparation obtenue sur les fruits et enfourner pour 30 mn.

Au Thermomix:
Allumer le four à 180°.
Laver rapidement les fruits sous l'eau.
Équeuter et couper les fraises en deux ou quatre si besoin.
Mettre tous les fruits dans un plat à gratin.
Saupoudrer les fruits de sucre et de vanille et mélanger délicatement.
Préparer la pâte à crumble:
Mettre la farine, la poudre d'amande, le sel, le sucre et le beurre et mixer 8 sec vit 6.
Répartir la préparation obtenue sur les fruits en l'émiettant et enfourner pour 30 mn.


Crumble aux fruits rouges


Les secrets de la recette :

N'oubliez pas de sortir votre beurre du frigo une heure avant de faire votre crumble pour qu'il soit mou au moins où vous cuisinerez!

Pour un crumble sans gluten, remplacez la farine par 150 gr de farine de riz et 50 gr de Maïzena.

Pour les fraises, ma préférence va aux Maras des bois et aux Charlottes que je trouve plus parfumées que les autres.

Comme c'est aussi la saison des mûres, vous pouvez aussi remplacer l'un ou l'autre fruit par des mûres sauvages.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des framboises, mais la particularité de ce crumble est qu'il est très doux et gourmand. Si vous ajoutez des framboises, il sera aussi très bon mais aussi plus acide, dans ce cas je vous conseille d'ajouter un peu de sucre.

Vous pouvez également ajouter une poignée d'amandes effilées à la pâte à crumble.

Pour un crumble plus goûteux, vous pouvez légèrement torréfier la poudre d'amande à la poêle ou au four pour faire ressortir la saveur de l'amande.

Pour un dessert plus gourmand, vous pouvez servir en accompagnement de ce crumble de la glace à la vanille ou une glace aux amandes; mais sincèrement ce n'est pas nécessaire car comme je vous le disais ce crumble est très doux et pas du tout acide. Souvent on sert les crumbles avec de la glace pour casser et contrebalancer l'acidité des fruits, ce qui n'est pas nécessaire dans celui-ci.

Les galettes aux amandes dont vous trouverez la recette ICI, accompagneront parfaitement ce dessert.

Crumble aux fruits rouges


3 commentaires:

  1. Tu as raison d'en profiter, les fraises sont moins chères en ce moment, et la saison touche à sa fin . Avec des myrtilles, je me régalerais de ton crumble !
    Bises

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  2. je ne savais pas que les fraises étaient moins chères à cette époque, je n’ai pas fait attention mais je le saurai! moi ton crumble me branche à fond, il faut dire que les fruits rouges c'est un pur régal, quand aux crumble je partage l'amour que tu leur portes! bisous!!

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    Réponses
    1. Elles sont un peu moins chères mais je trouve surtout plus parfumées parce qu'elles ont plus de soleil sans doute. En tous cas, il faut se dépêcher car c'est vraiment la fin! J'en ai encore fait un ce week-end et on sent que l'automne arrive... Elles s'abîment très vite et perdent un peu de saveur.

      Supprimer

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