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vendredi 1 septembre 2017

Gratin de boeuf haché, courgettes et riz


Farcis déstructurés


Voilà un gratin que mes enfants adorent!

Un plat complet qui plait au plus grand nombre et qui compte tout ce qu'un plat équilibré doit comporter: des protéines, des féculents et des légumes!

C'est un petit mix de trois recettes du blog qui ont beaucoup de succès: les tomates farcies, le gratin de courgettes râpées et le parmentier de potiron au boeuf et aux épices.

C'est d'ailleurs un bon moyen pour faire manger des courgettes aux enfants.

Et... Pour utiliser les courgettes que les jardins potagers généreux ne manquent pas de donner chaque année!

Ceux qui ont la chance d'avoir un jardin potager comprennent ce que je veux dire 😉!

Eh oui! Les pieds de courgettes sont souvent trrrréééés productifs et en fin de saison on ne sait plus comment les cuisiner...

Mais vous avez de la chance car Kélou adoooore les courgettes 😍, donc vous avez plein de recettes à base de courgettes sur le blog!

Le nuage de "tags" dans la colonne de gauche sur les ingrédients en témoigne d'ailleurs!
Plus l'ingrédient est écrit en gros, plus il y a de recettes sur le blog à base de ce dernier (idem pour le nuage de tags dans la colonne de droite avec le type de plat ou les thèmes).

Vous pouvez donc constater que Kélou aime beaucoup: les tomates, les courgettes et... le chocolat 😋!!

Je vous ai mis une version Thermomix, mais sachez que si je l'utilise pour faire cette recette, je fais uniquement les courgettes avec (quand je l'utilise, car je préfère quand même quand les courgettes sont râpées. Mais quand on est pressé, ça permet quand même de gagner du temps  et de faire cuire tout en même temps 😉).

Gratin de viande hachée, courgettes et riz

Gratin de bœuf haché, courgettes et riz

Gratin de viande hachée, courgettes et riz

Ingrédients pour 4/5 personnes:

350 gr de viande de bœuf hachée (ou autre : agneau, veau, porc)
150 gr de riz (long grain ou basmati)
2 belles courgettes (500 gr environ)
1 gousse d'ail
1 gros oignon (200 gr environ)
4 càs d'huile d'olive (2 x 2)
2 belles branches de basilic
1/2 càc de bouquet garni en poudre
1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)
sel (si possible aux Épices grillés de Terre exotique)
poivre
60 gr de comté ou emmental râpé

Allumer le four à 200°.
Éplucher et ciseler l'oignon.
Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon ciselé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter la viande hachée, le bouquet garni, le sel aux épices et le piment d'Espelette et faire revenir en remuant pour bien détacher la viande, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Mettre ce mélange dans le fond d'un plat à gratin.
Rincer le riz sous l'eau froide pour en ôter l'amidon puis le faire cuire le temps indiqué sur le paquet dans de l'eau bouillante salée et l'égoutter en fin de cuisson.
Le verser sur la viande et bien le répartir sur toute la surface.
Laver les courgettes et les râper à l'aide d'un robot ou d'une mandoline avec la grille "grosse râpe".
Éplucher la gousse d'ail et la hacher ou la râper finement.
Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail hachée et les courgettes râpées et saler/poivrer.
Faire cuire 10 mn à feu plutôt vif au début puis diminuer à mi parcours et mélanger de temps à autres.
En fin de cuisson, ajouter le basilic ciselé finement et mélanger.
Verser sur le riz puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner pour 25 mn.

Gratin de viande hachée courgette et riz
Au Thermomix: 
Éplucher l'oignon, le couper en 2, le mettre dans le bol et donner 1 ou 2 coups de Turbo pour le hacher, puis racler les parois pour faire redescendre les morceaux vers le couteau.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon 5 mn vit mijotage fonction Varoma.
Ajouter la viande hachée, le bouquet garni, le sel aux épices et le piment d'Espelette et faire chauffer 5 mn vit 100 fonction sens inverse vit 1.
Mettre ce mélange dans le fond d'un plat à gratin et rincer le bol.
Mettre le riz dans le panier cuisson, le rincer sous l'eau froide, mettre un litre d'eau dans le bol avec 1 càc 1/2 de sel et faire cuire le temps indiqué sur le paquet à 100° vit 4.
Une fois cuit, le verser sur la viande et bien le répartir sur toute la surface.
Rincer le bol.
Allumer le four à 200°.
Éplucher la gousse d'ail et la jeter par l'orifice sur les couteaux en marche vit 10 et racler les parois pour faire redescendre l'ail au fond du bol.
Laver les courgettes et les couper en tronçons.
Les mettre dans le bol et mixer 3 sec vit 5.
Faire redescendre les courgettes vers le fond à l'aide de la spatule.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler/poivrer et faire cuire 12 mn fonction Varoma vit 1 fonction sens inverse avec le couvercle.
2 mn avant la fin, ôter le couvercle, ajouter le basilic finement ciselé par l'orifice et finir la cuisson à découvert.
Verser les courgettes sur le riz puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner pour 25 mn.

Gratin de bœuf haché, courgettes et riz

2 commentaires:

  1. Sympa comme tout ce gratin, ce sont en effet tous les ingrédients qu'on aime dans les petits farcis! miam!!

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