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mardi 28 novembre 2017

Sirop de gingembre pour ginger ale et autres utilisations


Délice multi-fonctions

Sirop de gingembre
Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore le gingembre sous toutes ses formes.

Frais dans de nombreux plats, en poudre dans les biscuits ou autres recettes, confit dans des recettes de dessert ou tel quel avec mon café en remplacement du carré de chocolat et en boisson comme la ginger beer (dont je vous donnerai une recette prochainement; il faut que j'affine la recette, je ne suis pas encore totalement satisfaite...) et le ginger ale (vous savez cette boisson nord américaine qui ressemble à de l'alcool mais qui n'en est pas 😉).

C'est justement de cette dernière catégorie qu'est issue la recette du jour.

Voilà donc une recette qui sera parfaite à glisser dans vos paniers gourmands à Noël!

Un petit délice vite fait bien fait que vous pourrez utiliser de moult façons!

Avec de l'eau comme un sirop classique bien sûr, pour faire le célèbre ginger ale dont je vous parlais justement plus haut, mais aussi dans une salade de fruits, sur un carpaccio d'ananas, pour remplacer le vinaigre dans l'assaisonnement d'une salade, comme base de sauce pour une volaille ou une viande blanche, etc...

À vous d'imaginer ce que vous pourrez en faire et surtout n'oubliez pas de me laisser un petit message en bas de cet article pour me dire comment vous l'avez utilisé 😉!!

jeudi 23 novembre 2017

Pain cocotte à l'épeautre et aux 5 graines



Ça croustille sur les papilles!


Pain cocotte à l'épeautre et aux graines 5 graines

Je ne vous propose pas très souvent des recettes de boulange...

Pourtant c'est une cuisine très amusante à faire, un peu magique et au final assez facile quand on a trouvé la bonne technique.

Je ne sais pas si vous avez déjà testé le pain cocotte, mais c'est vraiment une technique facile qui permet de réussir son pain à tous les coups!

Ici, je vous mets la version la plus aboutie, après de nombreux essais et qui me satisfait le plus (je ne suis pas encore satisfaite à 100% de la mie, mais le goût et la croûte sont top!), mais dans "les secrets de la recette", je vous dis comment simplifier encore les choses.

Essayez, je vous assure qu'une fois que vous aurez testé cette recette, vous aurez beaucoup plus souvent envie de faire votre pain vous même!

Pour cette recette, j'ai choisi de prendre de la farine d'épeautre bio mais libre à vous d'utiliser n'importe quelle farine.

Et j'y ai mis plein de graines différentes car, à la maison, nous adorons le pain aux graines, qui en boutique, est toujours beaucoup plus cher que les autres.

Cela donne un pain super gourmand délicieux frais ou encore chaud à la sortie du four (difficile de résister...) et presqu'encore meilleur grillé car les saveurs des graines sont sublimées!

mardi 21 novembre 2017

Verrines de tartare de saumon à la pomme verte


Fraîcheur nordique




Verrines de tartare de saumon à la pomme verte

Avec le beau soleil du jour j'ai envie de fraîcheur, pas vous?

Je vous propose donc aujourd'hui une petite recette festive, facile et originale.

J'adore le saumon en tartare et quand il est à la carte d'un restaurant, j'ai du mal à résister...

C'est d'ailleurs la troisième recette de tartare de saumon que je vous poste sur le blog!

Vous avez déjà eu droit au tartare de saumon en nage d'ornithogale -que je sers plutôt au printemps- et au tartare de saumon aux légumes croquants-que je sers plutôt l'été-.

Celle que je vous propose aujourd'hui pourrait être la version automnale du tartare de saumon puisqu'elle contient des pommes.

C'est d'ailleurs la recette de tartare de saumon que je fais le plus souvent et depuis le plus longtemps.

Je la sers généralement à l'apéro en mini verrines car j'ai toujours un peu peur de servir un mélange sucré/salé en portion plus importante.

vendredi 17 novembre 2017

Sablés au cantal et à la moutarde


Roues d'or




Attention, ne mettez pas surtout pas la main dans la boîte où seront stockés ces petits biscuits, sinon... Ils vont tous y passer 😱!!

Ils sont tellement bons 😋, que moi, quand je commence je ne peux plus m'arrêter...

Enfin, faites comme vous voulez, moi je vous aurais prévenus 😜!

Trêve de plaisanterie!

Faire ses biscuits d'apéro, c'est vraiment très facile et rapide, et surtout c'est autre chose que ceux que l'on trouve dans le commerce!

Si vous vous lancez, n'hésitez pas à essayer les autres recettes que je vous avais proposées précédemment comme ces sablés parmesan, olives et romarin , ces biscuits salés au potiron et au comté et ces étoiles sablées à la truffe. Ils sont tous vraiment délicieux!

Pour en avoir toujours sous la main, le mieux c'est d'en faire à l'avance, de congeler la pâte et de les sortir au gré de vos besoins (cf: "Les secrets de la recette").

Alors faites vous des petits sacs avec les différents parfums, et sortez les au fur et à mesure 😉!

lundi 13 novembre 2017

Yaourts au lait de coco avec ou sans yaourtière


Douceur des îles

Yaourts au lait de coco
Ça fait bien longtemps que je ne vous aie pas proposé de recettes de yaourts.

Ceux-ci ont été plébiscités à la maison et je vous recommande vivement de les tester!

Après les yaourts au citronaux marshmallowsà la verveinenature doux et onctueux et à la fleur d'oranger, voici à présent les yaourts au lait de coco!

Ce ne sont pas des yaourts vegan 100% au lait de coco que je vous propose, mais bien des yaourts au lait de vache parfumés au lait de coco.

D'ailleurs je ne suis pas sûre que les desserts 100% lait de coco puissent portés l'appellation "yaourt"...

Je me doute bien que bon nombre d'entre vous ne veulent même pas entendre parler de faire leurs yaourts "maison" et se demandent pourquoi je m'escrime à poster ce genre de recettes...

Mais sincèrement, vu comme c'est facile et délicieux, je continue (je vous rappelle, que je fais mes yaourts au four, donc inutile d'investir dans une yaourtière...)!

D'autant que, je sais que certains finissent par se laisser tenter et deviennent aussi "accros" aux yaourts maison.

Alors qui sait? Vous finirez peut-être vous aussi par craquer 😉!!!

vendredi 10 novembre 2017

Cheesecake pomme-caramel beurre salé


Cheesecake automnal


Cheesecake pomme caramel beurre salé

Que diriez-vous d'un bon et joli gâteau automnal?

Me concernant j'adore les cheesecakes! Et particulièrement les cheesecakes sans cuisson.

Généralement, j'en fais plutôt l'été avec des fruits rouges comme celui-ci ou avec des myrtilles comme celui-là.

Mais là, j'avais envie d'un cheesecake de saison, avec de bonnes pommes caramélisées, et quoi de meilleur avec les pommes que le caramel beurre salé??

Pour rendre le cheesecake plus léger, j'y ai ajouté des blancs d’œufs battus en neige, ce qui donne une texture plus aérée par rapport aux autres cheesecakes.

Alors les gourmands? Il vous tente ce gâteau? Allez, laissez vous tenter, il est beaucoup plus facile à faire qu'il n'y parait 😉!

mercredi 8 novembre 2017

Mes suggestions pour agrémenter les soupes


Le petit plus qui change tout


Soupe froide de poivron
Comme vous le savez j'adore les soupes! Pas plus tard qu'hier je vous postais d'ailleurs la recette du velouté de carottes et panais.

Ça fait un petit moment que j'ai en tête de rédiger cet article pour rendre les soupes plus "fun" et plus attrayantes.

Il me fallait pourtant quelques photos, en plus de celles qui y sont déjà, pour illustrer mon propos et vous montrer comment on peut, avec trois fois rien, faire d'une simple soupe un repas presque gastronomique ("Dis donc Kélou? Tu ne pousses pas le bouchon un peu loin là 😳???").

Petite précision: toutes ces suggestions sont à faire à la toute dernière minute au moment de servir et à l'assiette (ou au bol) bien-sûr.

N'hésitez pas à cliquer sur les photos dont la légende est écrite en rose pour accéder aux recettes des soupes (celle qui est écrite en gris n' est pas encore sur le blog mais ça ne devrait tarder... Vous n'aurez donc je pense, pas trop de mal à deviner quelle sera la prochaine soupe postée 😉).


mardi 7 novembre 2017

Velouté de carottes et panais



Velouté racinaire


Velouté carottes et panais
Connaissez vous le panais?

C'est un légume racine ancien qui mérite d'être découvert.

Il ressemble à une carotte blanche et son petit goût original et sucré est tout à fait délicieux!

Difficile de vous décrire sa saveur unique, mais c'est vraiment un légume facile qu'il faut absolument que vous goutiez!

Je vous ai déjà proposé des recettes à base panais comme la purée de panais qui remporte un franc succès sur le blog, ou bien le velouté de potiron, panais et patate douce ou le velouté de panais aux poires et aux châtaignes, et même déjà une recette où j'avais déjà marié carotte et panais comme le mash de carottes et panais car ces deux là font la paire assurément.

Comme vous le voyez je l'ai déjà utilisé de nombreuses fois dans des soupes, car sa saveur sucrée fait merveille dans les potages.

Alors? Prêts à partir à l'aventure et découvrir de nouvelles sensations?

vendredi 3 novembre 2017

Cabillaud aux saveurs mexicaines


Ay Caramba!

Cabillaud aux saveurs mexicaines
Deux recettes à base de poisson  en deux semaines, je vous gâte mes petits internautes!

J'essaye de remonter un peu le niveau de cette catégorie qui n'est, il est vrai, pas très garnie sur le blog...

Et pourtant, nous mangeons très souvent du poisson à la maison, mais il n'est pas toujours aisé pour moi de prendre des photos au moment des repas.

La dernière fois, mon saumon vous avait fait voyager entre le Canada et le Japon, et aujourd'hui c'est au Mexique je vous emmène!

Vous savez que j'aime faire voyager mes (et vos) papilles et que les plats exotiques font partie de mes chouchous en cuisine!

Je ne suis pas certaine que ce plat soit une spécialité locale mexicaine, loin de là, mais les ingrédients que j'y ai mis font partie des basiques de la cuisine mexicaine, voilà pourquoi je me suis permis de l'appeler comme ça.

mercredi 1 novembre 2017

Cake au citron et au pavot



 Gentil coquelicot

Cake au citron et aux graines de pavot

Ça faisait très longtemps que j'avais envie de tester ce cake au citron et au pavot.

Je fais très souvent des cakes au citron car mes enfants adorent ça, je ne sais d'ailleurs pas pourquoi je n'en ai pas encore posté de recette sur le blog.

Je ne sais pas non plus pourquoi je n'avais jamais franchi le pas d'y mettre des graines de pavot...

Et pourtant, les graines chez nous on adore ça aussi!

Que de mystères sur ce blog 😉...

Bon au niveau du goût ça n'apporte pas grand chose, il faut bien le reconnaitre, c'est plus au niveau de la texture que ça change.