tag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post706972358363357228..comments2023-04-10T09:44:33.237+02:00Comments on Recettes gourmandes by Kélou: Caillés maisonKélouhttp://www.blogger.com/profile/03599381484365675312noreply@blogger.comBlogger16125tag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-61403231240139535282020-09-10T10:43:20.963+02:002020-09-10T10:43:20.963+02:00Bien sûr vous pouvez le faire dans des ramequins e...Bien sûr vous pouvez le faire dans des ramequins en verre, ça n'a aucune incidence sur la réussite. Je ne suis pas une spécialiste du caillé maison et ne peux malheureusement pas vous donner plus de conseils que ceux déjà énoncés...Kélouhttps://www.blogger.com/profile/03599381484365675312noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-67031785839616724672020-09-10T10:40:44.418+02:002020-09-10T10:40:44.418+02:00Désolée pour ma réponse tardive, le blog n'est...Désolée pour ma réponse tardive, le blog n'est plus ma priorité et je manque un peu de temps pour répondre aux commentaires... Désolée aussi que ça n'ait pas marché. Il faut 3 mn à compter du lancement du Thermomix et il est normal que le lait soit liquide à la sortie, la transformation s'opère en refroidissant dans le frigo.Kélouhttps://www.blogger.com/profile/03599381484365675312noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-45708713237582797742020-08-18T12:49:37.768+02:002020-08-18T12:49:37.768+02:00Enfin, dernière question. Peut on le faire dans de...Enfin, dernière question. Peut on le faire dans des ramequins en verre? stop aux pignonshttps://www.blogger.com/profile/02630563105900645376noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-37251514174057310372020-08-18T12:48:42.971+02:002020-08-18T12:48:42.971+02:00La brisure a été acheté en pharmacie avec dose res...La brisure a été acheté en pharmacie avec dose respectée. Le lait est entier, de brebis acheté dans un magasin Bio , au rayon frais, non homogénéisé.stop aux pignonshttps://www.blogger.com/profile/02630563105900645376noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-56618855297146050732020-08-18T12:47:04.072+02:002020-08-18T12:47:04.072+02:00Moi non plus, cela n'a pas marché. J'ai ut...Moi non plus, cela n'a pas marché. J'ai utilisé la recette Thermomix. Faut il 3 minutes une fois les 37 degres atteints ou bien dès son lancement? Sinon, tout a été respecté et le résultat est liquide. Dans quel état doit être le yaourt à la sortie du thermomix ? déjà caillé et assez solide ou est ce que ce process se fait dans le réfrigérateur? <br />Décevant pour l'heure.stop aux pignonshttps://www.blogger.com/profile/02630563105900645376noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-56671517126117832122020-07-14T10:33:38.376+02:002020-07-14T10:33:38.376+02:00Bonjour, je suis désolée que ça n’ait pas marché p...Bonjour, je suis désolée que ça n’ait pas marché pour vous... avez-vous bien utilisé du lait frais (non pasteurisé) et entier? Avec du lait écrémé et pasteurisé le résultat ne peut pas être concluant. Il faut vraiment laisser la préparation tranquille sans vibration ou manipulation pour que tout se passe bien, peut-être avez vous manipulé les pots trop tôt avant que le lait caille complètement et du coup du petit lait (le liquide transparent) s’est formé, une fois que l’on brise le caillé le petit-lait apparaît. N’étant pas dans votre cuisine je ne sais pas ce qui s’est réellement passé mais voici des pistes pour trouver la solution. Bonne journée et j’espère que la prochaine fois ça marchera.Kélouhttps://www.blogger.com/profile/03599381484365675312noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-80648412318334496232020-07-14T10:08:19.956+02:002020-07-14T10:08:19.956+02:00Bonjour bon ben moi ca n a pas fonctionné je ne co...Bonjour bon ben moi ca n a pas fonctionné je ne colprends pas. Ça a fait une couche au dessus un peu caille et le reste comme de l’eau Stouf83400https://www.blogger.com/profile/11816721950917839024noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-5046722657805731792020-07-01T18:58:56.792+02:002020-07-01T18:58:56.792+02:00C'est pareil pour moi, je suis seule à aimer d...C'est pareil pour moi, je suis seule à aimer du coup je n'en fais pas souvent, d'autant que je ne trouve plus de présure. La durée de conservation des caillés est assez courte puisqu'il n'y a pas de fermentation contrairement aux yaourts, je dirais dans l'idéal 3 à 4 jours.Kélouhttps://www.blogger.com/profile/03599381484365675312noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-10043983131227846272020-07-01T14:06:36.207+02:002020-07-01T14:06:36.207+02:00Merci beaucoup pour vos conseils précis et détaill...Merci beaucoup pour vos conseils précis et détaillés.Je vais me lancer car c'est simplissime et j'ai envie de retrouver un peu de mon enfance ,mais je voudrais connaître la durée de conservation au réfrigérateur car je suis seule à aimer ce produit.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02888128858447448268noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-18534204227069632482020-02-20T09:02:15.865+01:002020-02-20T09:02:15.865+01:00Tip top! Je vais essayer avec de la fleur d'or...Tip top! Je vais essayer avec de la fleur d'oranger et en faisant égoutter, ça a l'air délicieux! Sinon oui on peut faire cailler le lait avec un produit acide comme le jus de citron ou même le vinaigre, mais perso je préfère avec la présure parce que justement ça n'apporte pas d'acidité et le laitage reste très doux et c'est ce qui me plait. Mais en tous cas ça marche c'est certain.Kélouhttps://www.blogger.com/profile/03599381484365675312noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-66705861985078237942020-02-18T15:41:54.834+01:002020-02-18T15:41:54.834+01:00Bonjour,
Très interessant et super complet comme a...Bonjour,<br />Très interessant et super complet comme article merci! <br />Ma mère (qui approche les 70 ans) à trouvé du lait de ferme et m'a fait gouter son recuit, celui de ses souvenirs d'enfance du Sud.<br />Lait de vache monté à 37+présure+ une cuillère de fleure d'oranger. On laisse cailler puis délicatement on met quelques grosses cuillères dans des tissus ajourés pour laisser s'écouler le petit lait, le tout bien ficelé dans une passoire au frais.<br />Ensuite on le place dans un ramequin et on soupoudre de sucre. Un délice!<br />J'ai trouvé du lait juste filtré en magasin bio et ca le fait ;)<br />Je me demandais juste si il était possible de faire cailler le lait avec autre chose que de la présure animal? Du citron peut être?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02066866528545663603noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-107657526480811522019-08-08T19:54:36.990+02:002019-08-08T19:54:36.990+02:00Lol. MerciLol. MerciPtitluhttps://www.blogger.com/profile/06427223034881457946noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-75180302940587991342019-08-08T19:37:41.326+02:002019-08-08T19:37:41.326+02:00Oups! Il y a eu une petite faute de frappe, un zér...Oups! Il y a eu une petite faute de frappe, un zéro de trop, désolée... C'est 37 degrés et pas 370 bien sûr!Kélouhttps://www.blogger.com/profile/03599381484365675312noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-90918440785413829862019-08-08T19:36:04.805+02:002019-08-08T19:36:04.805+02:00Oui on les laisse prendre à température ambiante e...Oui on les laisse prendre à température ambiante et une fois qu'ils ont pris on les mets au frigo.Kélouhttps://www.blogger.com/profile/03599381484365675312noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-27906275678705744362019-08-07T21:26:57.144+02:002019-08-07T21:26:57.144+02:00Bonsoir. G un thermomix mais je n ai pas la possib...Bonsoir. G un thermomix mais je n ai pas la possibilité de monter autant la température.<br />120 ou Varoma... sur TM5.<br /><br />Une explication ? Merci<br />Ptitluhttps://www.blogger.com/profile/06427223034881457946noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8655905600252307989.post-19102563897555137972019-03-05T19:20:51.839+01:002019-03-05T19:20:51.839+01:00Bonjour, je suis très contente de trouver une autr...Bonjour, je suis très contente de trouver une autre recette de caillé car j'en ai testée une hier mais ça n'a rien donné .. Si je comprends bien la technique du " sans thermomètre" , je prends mon lait frais qui sort du frigo et je mets la présure je les laisse 24h à température ambiante et ensuite je les place au frigo ? Merci pour votre reponse🙂Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17752065541273618012noreply@blogger.com