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Recettes salées



Recettes salées:

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Apéritif :

Toasts, dips et tartinades :

Artichaunade au basilic
Artichaunade à la truffe
Artichaunade aux tomates confites 
Croque-monsieur hispano hawaïen (ananas, chorizo, emmental)
Hoummous 
Poivronnade
Rillettes de sardines au citron
Tarama maison
Tartinade de petits pois à la menthe
Tartinade de thon à la tomate
Tartinade à la tomate ( pan con tomate )
Toasts de pain d'épices au pruneau et à la fourme d'Ambert

Cakes et autres gâteaux salés :

Biscuits salés au potiron et au comté
Cake au poulet et aux courgettes aux notes anisées 
Étoiles sablées à la truffe ( avec ou sans truffe ) 
Gougères poivron-chèvre-chorizo 
Palmiers au jambon fumé et aux noisettes
Petits cakes aux pruneaux, au lard et au chèvre
Sablés parmesan, olives et romarin
Tuiles de parmesan

Divers ( bouchées, verrines, brochettes, etc... ):

Beignets ( au accras ) de potiron
Billes de mozzarella en robe de carpaccio
Brochettes de tomates mozzarella
Champignons de Paris farcis à la truffe
Conchiglioni farcis au chèvre frais et tomates
Courgettes farcies au thon
Figues rôties au chèvre-miel et romarin
Foie gras et poires pochés au vin rouge, gelée épicée
Frites de courgettes au parmesan
Makis de courgettes
Palmiers au jambon fumé et aux noisettes
Petites boules de graines
Poivrons marinés à l'huile d'olive, ail et basilic
Samoussas
Tartare de tomates au basilic
Terrine de foie de volaille
Tomates cersises caramélisées façon pomme d'amour

Entrées :

Soupes :

Bouillon thaï aux crevettes
Soupe froide de poivron 
Soupe de fanes de radis
Soupe de légumes
Soupe de poireaux
Velouté de butternut aux châtaignes
Velouté de courgettes au Boursin
Velouté glacé de courgettes curry coco
Velouté de panais aux poires et aux châtaignes
Velouté de potiron inspiration thaïe
Velouté glacé chou-fleur coco au saumon
Velouté de potiron, panais et patate douce
Velouté de brocoli au gorgonzola
Velouté de carotte légèrement épicé
Velouté avocat-coriandre-coco aux crevettes
Velouté de potiron aux moules et au safran
Velouté de foie gras

Salades :

Coleslaw
Macédoine aux oeufs
Petites boules de graines à mettre dans une salade verte 
Salade de haricots verts
Salade folle aux figues marinées et aux pignons
Salade de chou-cranberries-lardns-orange-cajou
Salade de brocolis aux noisettes
Salade de chou chinois au sésame et au poulet
Salades de pâtes
Salade de boulghour abricots-pignons-féta
Salade de boulghour au poulet et aux fêves façon taboulé
Salade de roquette, tomate et courgette à l'italienne
Salade de lentilles au saumon et aux pommes vertes
Salade de pois chiches et tomates à l'orientale
Salade d'endives à l'orange et au magret fumé 
Salade d'endives aux myrtilles, morbier et noisettes
Salade nordique pomme de terre-saumon fumé
Salade de roquette, fraises, tomates et mozzarella
Salade de riz au thon et aux oeufs
Tartare de tomates au basilic 
Tomates aux saveurs orientales
Verrines avocat-mangue-crevette

Tartes :

Flammekueche aux courgettes 
Flammekueche aux châtaignes
Pizza chorizo poivron
Quiche aux oignons 
Tarte fine courgettes-chèvre-miel
Tarte aux poivrons et aux courgettes
Tarte à la tomate
Tarte façon salade italienne
Tatin d'endives au foie gras
Tatin d'oignons à la féta

Divers :

Aubergines grillées au pesto
Cheesecake au foie gras
Courgettes crues au basilic
Courgettes farcies au thon
Courgettes mimosa 
Croque-monsieur hispano hawaïen (ananas, chorizo, emmental)
Foie gras super facile
Foie gras et poires pochés au vin rouge, gelée épicée 
Foie gras au figues
Melon aux framboises 
Melon au granité anisé
Millefeuilles Grany-saumon 
Oeufs cocotte à la truffe 
Poireaux vinaigrette aux oeufs durs et aux olives
Rouleaux de printemps
Samoussas
Saumon gravlax sauce citron-ciboulette
Tartare de saumon en nage d'ornithogale
Tartare de saumon aux légumes croquants 
Terrine de lotte
Terrine de courgettes
Terrine de foie de volaille 

Plats principaux :

Viandes :

Brochettes kefta de boeuf 
Burger à l'italienne 
Carbonade flamande
Chili con carne
Chou rouge et boulettes de viande façon suédoise
Cocottes de carottes aux saucisses 
Colombo de porc
Couscous facile
Filet mignon en croûte aux champignons
Marinade pour côte de boeuf
Porc à l'ananas sauce mangue à l'aigre douce
Porc au caramel
Porc aux poivrons
Poulet au citron et aux olives
Poulet à la méridionale 
Poulet à la provençale
Poulet tandoori et sa sauce raïta 
Ribs au barbecue ou au four
Rougail saucisses 
Rôti de porc aux pommes 
Rôti de porc fumé à l'ananas façon jambon de Noël antillais
Tomates farcies à la viande

Poissons :

Cabillaud à la sauce vierge
Gratin de fruits de mer au safran 
Lasagne de poisson aux poireaux
Moules aux épinards et au safran
Papillotes de chou au saumon
Saumon gravlax
Tartare de saumon en nage d'ornithogale
Tartare de saumon aux légumes croquants 
Terrine de lotte

Légumes :

Aubergines grillées au pesto  
Courgettes farcies aux poivron, chorizo et oeuf
Épinards béchamel comme à la maison 
Épinards aux moules et au safran
Frites de courgettes au parmesan 
Écrasé ( mash ) de carottes et panais
Poêlée de chou chinois et carottes à l'asiatique
Pois chiches à l'indienne
Potimarron et châtaignes rôtis au sirop d'érable
Purée de potiron et patate douce
Purée de panais
Purée de courgettes au basilic
Roulés de légumes au comté et au bacon
Terrine ou flans de courgettes
Tomates farcies à la viande 
Tomates à la provençale

Pâtes, riz et autres féculents :

Nouilles asiatiques sautées au boeuf et aux légumes
Pâtes fraîches aux tomates et à la féta 
Pâtes au thon et aux poivrons
Poêlée asiatique façon Kélou
Potatoes
Ravioles aux trois saumons
Risotto aux courgettes et au chorizo
Salade de riz au thon et aux oeufs 
Truffade auvergnate ( poêlée de pommes de terre au fromage )

Gratins :

Crumble de butternut 
Crumble de courgettes au chèvre
Crumble à la tomate
Gratin de coquillettes au jambon et champignons 
Gratin de ravioles aux courgettes et au jambon
Gratin de courgettes râpées
Gratin de fruits de mer au safran
Gratin de légumes et poire à la sauge
Gratin de pommes de terre et butternut façon savoyarde
Gratin de pommes de terre facile au Boursin
Gratin de macaroni à la truffe et au foie gras
Lasagnes de poisson aux poireaux  
Lasaka
Parmentier de potiron au boeuf et aux épices
Parmentier de canard au potiron et à la patate douce
Tian provençal

Conserves :

Pesto maison
Petits chèvres marinés à l'huile d'olive
Poivrons marinés à l'huile d'olive, ail et basilic  
Sauce tomate maison
Tomates confites maison

Divers :

Blinis au sarrasin ( sans gluten )
Brie à la truffe
Cake perdu façon croque-monsieur
Pâte brisée salée
Quenelles au comté
Sauce chien antillaise pour grillades
Récapitulatif des recettes de Noël 2015


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