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Affichage des articles du 2013

Muffins aux Carambars

Goûter gourmand
Vive les vacances et les goûters en famille au coin du feu!
Voici une petite recette qui se prête particulièrement à la situation: Moelleux, gourmands, sucrés mais pas trop, bref le bonheur!!
Pour terminer l'année en douceur et en gourmandise, y a pas mieux!!
Non, non, non! Ne dites pas que vous avez assez cuisiné ces derniers temps, y en a pour 10 mn de faire ces petits délices!

Vous les aimez tous vos p'tits bouts? Alors vos fourneaux pour régaler!
Bon réveillon à tous!!
Muffins aux Carambars
Ingrédients pour  une quinzaine de muffins :

12 Carambars
100 gr de chocolat au lait
20 cl de lait
120 gr de beurre
2 oeufs
120 gr de sucre
250 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
une grosse pointe de sel

Allumer le four à 180°.
Couper les Carambars en morceaux.
Faire chauffer dans une casserole le lait, le beurre, le chocolat et la moitié des Carambars ( 6 donc ) .
Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fari…

Muffins aux Carambars version Thermomix

Muffins aux Carambars version Thermomix


Ingrédients pour  une quinzaine de muffins :

12 Carambars
100 gr de chocolat au lait
20 cl de lait
120 gr de beurre
2 oeufs
120 gr de sucre
250 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique ou 1/2 càc de bicarbonate de soude
une grosse pointe de sel


Allumer le four à 180°.
Couper les Carambars en morceaux.
Mettre le beurre, le lait, le chocolat et la moitié des Carambars (6 donc) dans le bol et faire chauffer 2mn à 80° vit 4.
Ajouter la farine, les oeufs, le sucre, le sel et la levure et mélanger 5 sec vit 3 fonction sens inverse.
Ajouter les morceaux des 6 Carambars restants coupés en petits bouts et mélanger à nouveau 5 sec vit 3 en sens inverse.
Verser la pâte dans des moules à muffins et mettre au four  pendant 20  mn.
Sortir les muffins du four et laisser refroidir avant de démouler.



Les secrets de la recette :

Normalement, les muffins de type américain ne se font pas avec un robot car la pâte ne doit pas être trop " travaillée ", mais…

Brioche à la praline

Un bon petit délice rhône-alpin!
La brioche à la praline est une spécialité de ma région qui fait généralement fureur au petit déjeuner ou au goûter!

Eh oui! Dans notre région on aime les pralines rouges et on les consomme à toutes les sauces!

Dans la plupart des boulangeries de la région, vous trouverez forcément soit des tartes aux pralines (comme CELLE-CI), soit des brioches à la praline et bien souvent les deux.

Concernant les brioches, les plus célèbres sont la brioche de St Genix (qui est un petit village savoyard) et la Praluline du célèbre chocolatier roannais Pralus (recette Kélou ICI).

Aujourd'hui, je vous propose ma version de cette brioche qui est un peu à mi chemin entre ces deux spécialités (mais plus près de la St Genix).

Essayez-la, vous allez vous faire des copains avec cette brioche! Vous verrez c'est le succès assuré!

Brioche à la praline
Ingrédients pour 1 grosse brioche ou 8 petites : 

25 gr de levure fraîche
100ml de lait + 1 càs
50 gr de crème fraîche
12…

Brioche à la praline version Thermomix

Brioche à la praline version Thermomix

Ingrédients pour 1 grosse brioche ou 8 petites : 

25 gr de levure fraîche
100ml de lait + 1 càs
50 gr de crème fraîche
120 gr de beurre mou
500 gr de farine
60 gr de sucre en poudre
2 càc de sel
2 œufs+ 1 jaune
1/2 bouchon de rhum
1 sachet de sucre vanillé
1 càs d'eau de fleur d'oranger
100 gr de pralines roses

Mettre la levure, le lait et la crème dans le bol et faire tourner pendant 1mn à 37° vit 3.
Pendant ce temps, couper le beurre en morceaux.
Ajouter le beurre mou, le rhum, l'eau de fleur d'oranger (ou l'huile essentielle), la vanille et le sucre et mélanger à nouveau 1 mn vit 3 à 37°.
Incorporer la farine et le sel et mettre le Thermomix  en fonction épi pendant 2 mn.
Au bout de 1 mn ajouter un premier oeuf, puis 30 sec après le second.
Sortir la pâte du bol Thermomix et la mettre dans un grand saladier.
La recouvrir d'un linge propre et la placer dans un endroit tiède pour la faire lever.
Au bout d' 1h30, ro…

Christollen

Matin de Noël

Bientôt Noël...

Il est temps de préparer la brioche que vous dégusterez avant d'ouvrir les paquets que le gentil père Noël aura déposés dans vos souliers!

Vous avez bien lu "il est temps", car le Christollen (appelé aussi stollen ou pain de Noël) se conserve très bien plusieurs jours au frais, il paraitrait même que, dans le temps, on le préparait dès la fin septembre pour le consommer à Noël... Mais ça, je ne l'ai pas testé,  alors je ne vous le conseillerai pas...

Son origine est allemande et remonte à des temps très anciens. Ceci me permet de faire un petit coucou à mes amies allemandes Birgit, Christiane, Barbara (que j'embrasse particulièrement et à qui je souhaite une prompte guérison) et Sabina  Un petit clin d'oeil par la même occasion à Nath, qui n'a rien d'allemand, mais chez qui j'en ai mangé samedi et qui m'a du coup, donné envie de faire un test et de vous livrer ma recette...

Cette pâtisserie représenterait l’Enfant…

Christollen version Thermomix

Christollen version Thermomix
Ingrédients pour 2 gros Christollens :

Pour la pâte d'amande:
150 gr d'amande en poudre
2 blancs d'oeufs
50 gr de sucre en poudre

Pour la pâte à brioche:
750 gr de farine
1 cube de levure de boulangerie de 42 gr
250 gr de lait
150 gr de beurre
2 oeufs
100 gr de sucre en poudre
2 cc rases de sel
1/2 cc de cannelle en poudre
1/2 cc de vanille en poudre
Le zeste d'un citron
50 gr d'écorces d'oranges confites coupées en dés
150 gr de raisins secs
1 càs de rhum

Pour la finition:
50 gr beurre fondu
sucre glace


Mettre dans le bol le lait, le beurre et la levure émiettée et faire tourner 2mn à 37° vit 4.
Ajouter la farine, le sucre, le sel, la cannelle, la vanille, le rhum et les oeufs et mettre sur la fonction épi pendant 1mn.
Ajouter les raisins secs, les oranges confites et le zeste de citron et remettre sur la fonction épi pendant 1 mn.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
Rompre la pâte et laisser à nouveau…

Mousse au chocolat façon nord-américaine

Un fort vent d'ouest souffle sur les collines lyonnaises... La mousse au chocolat... Une recette si simple qui peut être tellement bonne !

Une recette qui me donne envie de faire plein de petits clins d'oeil :

Petit clin d'oeil à ma copine Michelle pour cette recette inspirée en partie par sa belle contrée québecoise !

A Géraldine, qui suit assidument outre-Atlantique les aventures de Kélou sur le web !

A Mererdith, mon amie américaine vivant en France, qui est une des rares à avoir la gentillesse de mettre des commentaires sur ce blog. En plus les noix de Pécan, c'est le sud des États-Unis, ta région natale, non ?

A Flo, qui m'a offert les jolis petits pots de la photo !

A Delphine, qui m'a demandé une recette de mousse au chocolat ( il y a déjà quelques temps, certes... mais "tout vient à point à qui sait attendre" !)

Et pour finir, un énorme clin d'oeil pour ma grand-mère maternelle ( et du coup par ricochet, à ma maman, mes soeurs, mes cousine…

Ravioles aux 3 saumons

Kélou is back ! Après un "petit coup de mou" suite à ma vente réalisée il y a 15 jours, me voici de retour sur la toile !

J'espère que mes chers internautes ne m'en voudront pas trop de les avoir abandonnés pendant si longtemps...

Je vous propose ce soir, une petite recette que je fais depuis de longues années qui peut aussi bien se servir en entrée qu'en plat principal.

Elle est de plus super rapide à faire : En moins de 10 mn préparation et cuisson comprise !

Alors à vos casseroles !!!




Ravioles aux 3 saumons



Ingrédients pour 6 personnes :

3 boîtes de ravioles de Royans (soit 720gr)
180 gr de saumon fumé
150 gr de saumon frais
1 boîte d'oeufs de saumon
250 gr de crème liquide
quelques brins de ciboulette
    Poivre


Couper les deux sortes de saumon en petits dés.
Ciseler la ciboulette.
Faire chauffer la crème dans une petite casserole.
Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole.
Ajouter du sel à l'eau quand elle bout et mettre les ravioles à cu…

Gâteau aux marrons d'Attie

Quelques "bugs" ces derniers jours sur le blog... Des recettes qui disparaissent, des recettes déjà publiées qui réapparaissent en newsletter... Bref, j'ai fait quelques bêtises et je m'en excuse...

Avec la préparation de ma vente vendredi et samedi prochain, la fatigue me gagne et à vouloir en faire trop, on fait n'importe quoi...

Pour me rattraper, je vous propose aujourd'hui une recette qui est devenue un classique de la maison!

Voici une recette qui plait autant aux gens qui adorent le marron qu'à ceux qui le détestent !

Chez nous, personne n'aime le marron ( à part moi ) mais tout le monde adore ce gâteau !!!

Alors n'hésitez pas à le tester auprès de vos convives sans en divulguer l'ingrédient principal ! 

Très peu d'ingrédients: de la crème de marrons, des oeufs, du beurre et le petit plus qui fait tout : du rhum !

Cette recette m'a été donnée par ma très chère amie Marie-Laure, qui m'a autorisée à vous la divulguer à condi…

"The" gâteau au yaourt version Thermomix

LA recette indispensable !!!
(  Pour ceux qui n'ont pas le Thermomix, n'hésitez pas à consulter à la recette du gâteau au yaourt  version classique publiée sur ce blog précédemment ... )


Le gâteau au yaourt : " Bof, classique, ennuyeux..." me direz-vous...

Oui mais la version de Kélou, ce n'est pas la recette classique avec de l'huile, sans goût ni saveur qui reste un peu sur l'estomac...

C'est une recette aux multiples possibilités,  le "bon basique des familles" que chacun peut s'approprier comme il le souhaite.

Une recette indispensable à décliner en cake, gâteau marbré, muffins, cupcakes, etc...

Et vous ? Quelle sera votre version préférée ?

N'hésitez pas à me faire part de vos essais !



"The" gâteau au yaourt version Thermomix
Ingrédients : 1 yaourt 150 gr de beurre mou 150 gr de sucre en poudre 220 gr de farine 3 œufs 1 càc de bicarbonate de soude ou un sachet de levure chimique Une pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé
Allu…

Rôti de porc aux pommes

Petite mise au point :
Une petite mise au point s'impose...

Je rencontre depuis quelques jours, des gens qui me disent : " Tu ne mets plus sur ton blog que des recettes Thermomix ! ".

Faux, ultra-faux !!

Toutes les recettes version Thermomix existent en version "normale" !!

Dans la mesure du possible, je mets les deux versions. Mais il n'est pas toujours possible d'utiliser le Thermomix,  ( comme la recette d'aujourd'hui !  Encore que... je pense que l'on pourrait la faire avec l'engin magique... ).

Il y a donc sur ce blog plus de recettes "normales" que de recettes Thermomix !

Comme je n'ai commencé à mettre des recettes Thermomix que depuis le mois de septembre, j'essaye en ce moment, de rattraper mon retard en m'appliquant à retranscrire les recettes postées précédemment en version Thermomix.

Il peut donc m'arriver de poster uniquement une version Thermomix, mais dans ce cas je vous mets toujours dans le bill…

Cookies au Daim

Dédicace spéciale !

Aujourd'hui une recette que je dédie à mon filleul Amaury qui est fan des recettes sucrées de ce blog et qui a 23 ans aujourd'hui! Happy Birthday mon cher filleul!!! 
A défaut de pouvoir t'apporter moi-même en mains propres (si, si, je t'assure c'est mieux avec des mains propres 😂😂) ces délicieux cookies (Aaahhh! Ces maudits kilomètres 😩!!! ), je te propose cetterecette qui m'a été suggérée par mon fils Maxime qui adore aller s'acheter ces cookies à la boulangerie en sortant de cours😋.

J'espère que tu apprécieras cette recette et que tu pourras à nouveau épater et régaler tes colocs!

Pour moi aujourd'hui c'était  atelier "chocolat" chez "Il était une fois chocolat" à Brignais dans le sud de Lyon avec ma copine Isabelle, pour apprendre à manier cet ingrédient délicat! 

Affaire à suivre... Je vous raconterai certainement cette expérience dans un prochain post!

Cookies au Daim Ingrédients pour une quinzaine de c…

Cookies au Daim version Thermomix

Cookies au Daim version Thermomix

Ingrédients pour une quinzaine de cookies :
250 gr de farine
150 gr de cassonade
120 gr de beurre
1 oeuf
1 sachet de 100 gr de pépites au Daim
1 pointe de vanille
1 grosse pointe de sel

Allumer le four à 160°.
Mettre tous les ingrédients sauf les pépites de Daim dans le bol.
Positionner sur la fonction épi et pétrir pendant 1mn.
Ajouter les pépites de Daim et faire tourner 10 sec vit 3 en sens inverse.
Préparer 2 plaques de pâtisserie en les recouvrant de papier sulfurisé.
Former des boules d'environ 40 gr chacune.
Les poser sur les plaques et les aplatir pour former les cookies.
Enfourner pour 15 à 20 mn




Les secrets de la recette :

Le Daim est une friandise d'origine suédoise à base de nougatine enrobée de chocolat au lait, que l'on ne trouvait à une époque que chez Ikéa et que l'on trouve à présent dans la plupart des grandes surfaces au rayon chocolat. Il se présente sous forme de bonbons individuels, de barrettes ou de pépites en sa…

Velouté de butternut aux châtaignes

Douceur d'automne ... Encore une soupe 😳😒???

Et bien oui! J'adore la soupe!! Il va falloir vous y faire 😜!

Et en cette saison, ma petite troupe y a droit quasiment un soir sur deux minimum  (non pas "les pauvres..." quand la soupe est bonne!!).

Et puis cette recette, je la poste à la demande de mes convives de samedi dernier (à qui je fais un petit clin d'oeil 😉 par la même occasion!).

Je vous livre donc aujourd'hui une recette à faire aussi bien pour tous les jours que pour recevoir.

Il suffit de l'agrémenter de façon festive (cf "les secrets de la recette") pour en faire une entrée de fêtes!

Alors à vos marmites, les chéris!!!

Velouté de butternut aux châtaignes Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 1 courge butternut d'environ 1 kg
200 gr de châtaignes
2 échalotes ou 3 càs d'échalotes émincées surgelées
60 gr de lardons
1 litre d'eau
100 gr de crème fraîche
sel, poivre de sechuan
1 cuillère à moka du mélange du trappeur Terre Ex…

Velouté de butternut aux châtaignes version Thermomix

Velouté de butternut aux châtaignes version Thermomix

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
1 courge butternut d'environ 1 kg
200 gr de châtaignes
2 échalotes ou 3 càs d'échalotes émincées surgelées
60 gr de lardons
1 litre d'eau
100 gr de crème fraîche
sel, poivre de sechuan
1 cuillère à moka du mélange du trappeur Terre Exotique ou 1/2 de poivre fumé Ducros (facultatif)


Faire revenir les lardons avec l'échalote pendant 6 mn en position Varoma/mijotage.
Pendant ce temps, éplucher et couper la butternut en morceaux.
Verser la courge, les châtaignes, l'eau, le sel, le poivre et le mélange du trappeur dans le bol et faire cuire pendant 25 mn à 100° vit 1.
Une fois le velouté cuit, ajouter la crème fraîche et mixer 40 sec vit 10 avant de servir bien chaud.



Les secrets de la recette :

Pour les châtaignes, on peut au choix, utiliser des châtaignes pré-cuites sous vide ( j'en trouve chez Satoriz mon magasin bio, mais je pense qu'on doit en trouver au rayon des lég…

Brioche version Thermomix

Ça se mérite ... Voici une recette que j'avais mise en ligne il y a quelques temps ( cliquez ICI si vous n'êtes pas équipé du Thermomix et que vous voulez retrouver cette recette ), mais je n'avais pas encore pris le temps de poster la version Thermomix...

Pourtant cet engin magique est particulièrement appréciable pour réaliser cette recette !

Essayer cette recette c'est l'adopter! Testez-la vous m'en direz des nouvelles !

L'odeur qui se dégage dans la maison quand la brioche cuit est tout simplement irrésistible !
Brioche version Thermomix Attention! Préparer la veille pour le lendemain



Ingrédients pour 1 grosse brioche, 2 moyennes ou 8 petites : 
25 gr de levure fraîche
100ml de lait + 1 càs
50 gr de crème fraîche
120 gr de beurre mou
500 gr de farine
60 gr de sucre en poudre
2 càc de sel
2 œufs+ 1 jaune
1/2 bouchon de rhum
1 sachet de sucre vanillé ou une grosse pointe de couteau de poudre de vanille
1 càs d'eau de fleur d'oranger ou 5 gouttes d&…

Velouté de courgette au Boursin version Thermomix

Velouté de courgettes au Boursin version Thermomix

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
700 gr de courgettes
400 gr d'eau
2 càs de Boursin cuisine ( soit environ 50 gr ) ou 3 portions de Boursin classique
1 càc de sel 
poivre

Laver et couper les courgettes entronçons.
Ajouter l'eau et le sel et régler 20 mn à 100° vit 2.
A la fin de la cuisson ajouter les 2 cuillères à soupe de Boursin, poivrer et mixer 20 sec vit 10.



Les secrets de la recette :

Je fais classiquement cette recette avec du Boursin à "l'ail et aux fines herbes" mais si vous en trouvez, essayez avec la version Boursin "échalotes et ciboulette" c'est plus doux et encore meilleur ! Si vous aimez les fromages persillés, avec le Boursin cuisine "au bleu", c'est pas mal non plus...

On peut diminuer la dose de sel et la remplacer par un cube de bouillon de légumes ou de volaille, cela rend le velouté encore plus goûteux.

Vous pouvez servir ce velouté en version glacé l'été …

Velouté de courgette au Boursin

Premiers frimas ?  Vite au chaud avec une bonne soupe !
 Pas beaucoup le temps en ce moment de faire des petites expériences culinaires...

Comme je vous le disais précédemment, je suis en pleine production pour la vente que je prépare pour le 22 et 23 novembre.

Au programme: sels et sucres parfumés, confit de légumes ou de fruits pour manger avec du fromage ou du foie gras, des chutneys, des confitures et bien d'autres gourmandises en cours de production !

Du coup, je vous propose aujourd'hui un grand classique de la maison qui met tout le monde d'accord, même ceux qui font la grimace devant leur assiette de soupe ou... de courgettes!

Si vous avez du mal à faire manger de la soupe et des courgettes à vos enfant, testez cette recette, elle devrait les réconcilier avec cet ingrédient et ce plat qui fait devenir grand et fort comme papa!!


  Velouté de courgette au Boursin Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 700 gr de courgettes
400 gr d'eau
2 càs de Boursin cuisine ail et fi…