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Articles

Affichage des articles du juin, 2013

"The" gâteau au yaourt

LA recette indispensable !!!
Le gâteau au yaourt : "Bof, classique, ennuyeux..." me direz-vous?
Oui mais avez-vous déjà goûté la version de Kélou???
Rien à voir avec la recette classique avec de l'huile, compacte qui reste un peu sur l'estomac et qui a souvent une drôle de tête de gâteau pas cuit (vous voyez ce que je veux dire 😉...). C'est une recette aux multiples possibilités, le bon basique des familles que chacun peut s'approprier comme il le souhaite, et je vous assure que si vous ne deviez garder qu'une recette de gâteau, c'est celle ci qu'il vous faudrait choisir!

Brioche

Ça se mérite... Mais ça vaut le coup!! Les vacances arrivent à grands pas  et vous allez avoir le temps, et sûrement l'envie, de dorloter tout votre petit monde en leur concoctant une bonne petite brioche pour le goûter ou le petit déjeuner. Voici donc une recette que j'ai mise au point pour avoir une brioche assez proche de celles que l'on trouve en boulangerie sans mettre autant de beurre et trop batailler à travailler la pâte. C'est un peu long car il faut, si possible, s'y prendre la veille, mais pas difficile du tout et le jeu en vaut vraiment la chandelle!
Essayer cette recette c'est l'adopter! Testez-la vous m'en direz des nouvelles!

Gougères poivron-chèvre-chorizo

C'est gonflé !
Des petites gougères toutes dorées, toutes gonflées, Miam!!

Moi je me damnerais pour tout ce qui est à base de pâte à choux....

Et vous? Vous aimez ça? Oui?

Eh bien voici une recette qui va vous ravir!

Le poivron, le chèvre et le chorizo ont des saveurs qui se marient à merveille et que j'utilise dans de nombreux plats.

Pour vos apéritifs d'été, ces petites gougères sont LA recette qu'il vous faut!

Essayez, vous verrez, c'est le succès assuré!

Alors à vos casseroles!

Gougères poivron-chèvre-chorizoIngrédients pour 30 à 40 gougères: 150 gr d'eau
60 gr de beurre
125 gr de farine
3 oeufs
120 gr de comté ou de gruyère râpé
60 gr de chorizo
60 gr de poivron
40 gr de bûche de chèvre ou autre chèvre affiné
piment d'Espelette
1 branche de basilic
sel

Allumer le four à 200°.
Mettre l'eau à chauffer dans une casserole avec le beurre et le sel.
Une fois le beurre fondu, jeter la farine dans la casserole, mélanger et remettre sur feu doux tout en c…

Tartare de saumon en nage de fèves et d'ornithogales

Ça en jette !!
Alors aujourd'hui, je vous propose une petite recette beaucoup moins compliquée qu'elle n'en a l'air, pour en mettre plein la vue à vos invités!
Une entrée très raffinée à servir bien fraîche et digne d'un grand restaurant!

Un entrée à base... d'ornithogales! 
"Ornito quoi???" " Ornitogales!!" " Mais c'est quoi cette bête Kélou 😳 ????"

Pas de panique! Ce ne sont que des asperges sauvages des bois et elles peuvent parfaitement être remplacées par des asperges classiques si vous n'en trouvez pas!

Alors on se retrousse les manches et on se lance dans cette petite recette bluffante!


Tartare de saumon en nage de fèves et d'ornithogales Ingrédients pour 8 personnes:Pour le tartare:
250 gr de filet de saumon
180 gr de  saumon fumé
1 oignon blanc
Une pointe de gingembre en poudre ou frais
Un filet d'huile "influence thaïe" Terre Exotique ou à défaut d'huile de sésame ou d'olive
Sel, poivre

P…

Autour des fraises ...

Envie de fraises ?

Seriez pas enceinte par hasard, vous ?

Mais non, en ce moment tout le monde a envie de fraises! Il faut en profiter car la saison ne dure pas longtemps...

Et elles sont au top de leur goût actuellement!

Aujourd'hui pas vraiment de recette mais plutôt des idées toutes simples d'associations ou de présentations à base de fraises.

Vous trouverez dans cet article des petites géniales pour vos buffets d'été ou plus classiquement des salades de fruits pour agrémenter les fins de repas de façon légère mais néanmoins délicieuse!

Autour des fraises Associez des fraises coupées en 4 à des myrtilles et assaisonnez avec une cuillère à soupe de sirop de cassis par coupe. Ajoutez éventuellement un peu de menthe ciselée si vous aimez ça.


L'ananas se marie très bien avec les fraises. Nature sans ajout si vos fruits sont savoureux et suffisamment sucrés. Sinon ajouter un filet de jus de citron vert, quelques zestes et une cuillère à café de sucre ou de sirop d'aga…

Petits cakes aux pruneaux, au lard et au chèvre

Petites bouchées sucrées-salées
C'est la saison des apéritifs dînatoires !

Quoi de plus agréable que de prendre un verre avec des amis sur une terrasse, dans un jardin ou au bord d'une piscine en dégustant des petites bouchées délicieuses? Pas vrai?

Eh bien voici, une petite recette qui devrait vous satisfaire!

Ce sont des petits cakes goûteux à souhait, que l'on avale en un rien de temps tellement ils sont bons!

En version maxi accompagnée d'une petite salade verte, cette recette peut aussi très bien faire office de repas complet.
Petits cakes aux pruneaux, au lard et au chèvreIngrédients : 1 yaourt nature
200 gr de fromage frais type St Morêt ou Kiri
4 oeufs
200 gr de farine
100 gr de pruneaux
120 gr de tranches fines de poitrine de porc nature ou fumée
1/2 bûche de chèvre (environ 65 gr)
50 gr de gruyère râpé
1/2 sachet de levure chimique ou 1 petite càc de bicarbonate de soude
quelques branches de thym
sel, poivre

Allumer le four à 180°.
Mélanger d'abord tou…

Verrine exotique

Embarquement immédiat pour les îles !
Elle est toute légère et tellement exotique cette petite verrine!

Fermez les yeux, vous êtes dans un hamac accroché à un cocotier, bercé par les alizées, au bord d'une eau turquoise, une douce odeur de frangipanier vous chatouille les narines...

On s'y croirait, n'est ce pas?

Allez! À vos casseroles et en route pour les île!
Verrine exotique
Ingrédients pour 6 verrines type verre à tapas:

2 oeufs
200 ml de lait de coco
1 tablette de chocolat blanc de 180 gr
1 citron vert
1/2 banane
1/2 mangue
3 tranches d'ananas
1/2 bouchon de rhum
2 càs de sirop de fruits de la passion


Couper tous les fruits en petits cubes.
Zester et presser le citron vert.
Réaliser une salade de fruits en mêlant le sirop, le jus de citron et le 1/2 bouchon de rhum avec les fruits.
Répartir cette salade au fond de chaque verrine.
Faire chauffer le lait de coco.
Une fois chaud, couper le feu, jeter les carrés de chocolat blanc dans le lait chaud et les laisser fo…

Carpaccio de courgettes au basilic

Fraîcheur de saison
La chaleur est enfin de retour😎! Quelle joie 😊!

Une petite entrée toute légère, ça vous dit?

Fraîche, craquante, parfumée et tellement facile à faire!

C'est encore un basique de la maison que les enfants adorent, même si à la base, ils ne sont pas franchement dingues de courgettes (la texture je pense de la courgette cuite...)...


Carpaccio de courgettes au basilic Ingrédients pour 6 personnes :
3 courgettes 
1 citron
30gr de pignons de pin
4 branches de basilic
80 gr de parmesan
huile d'olive
sel, poivre 
Laver les courgettes et les émincer au rasoir (économe) ou avec une mandoline dans le sens de la longueur.
Faire des lamelles de parmesan avec un économe. 
Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec (sans matière grasse).
Ciseler le basilic finement.
Presser le jus du citron.
Disposer joliment les courgettes dans chaque assiette ou dans un grand plat, arroser de jus de citron, parsemer de pignons, de parmesan et de basilic, saler, poivrer et arroser d'un…

Pâtes fraîches aux tomates, à la feta et au basilic

Mi chaud-mi froid
Aujourd'hui, bande de petits veinards,  je vous livre une des recettes préférées 😊 de ma petite famille!

Tellement bonne 😋 que mon mari me dit souvent que je pourrais recevoir des amis avec un plat comme ça...

Je n'ai jamais osé... Pas toujours présentable et facile à manger 😏 et compliqué car il faut servir rapidement pour avoir le côté chaud et froid...

Mais qu'est ce que c'est bon 😋!!

Essayez! Je vous garantie que vous ne serez pas déçus.

Allez! Fini le blabla et au boulot!


Pâtes fraîches aux tomates, à la feta et au basilic
Ingrédients pour 4 personnes: 500 gr de pâtes fraîches (tagliatelles par exemple) 3 tomates  1 tranche de feta 2 petits oignons frais 5 belles branches de basilic 2 càs d'huile d'olive 1 càc de vinaigre balsamique sel, poivre
Couper les tomates en 4 et les épépiner. Les couper en petits cubes et les mettre dans un petit saladier.
Couper la feta en petits dés et les ajouter aux tomates. Peler les oignons blancs, les …

Tarte aux pralines

Enfin une spécialité lyonnaise !
Ne renions (non pas rognon! Pas question d'abats dans cette recette 😆!) pas nos origines et soyons fiers de nos racines (non pas question non plus de parler de carotte, panais, navet ou que sais-je encore 😂!)!!
Après avoir fait quelques infidélités à ma région en publiant notamment la recette des cannelés bordelais après seulement deux publications seulement (non mais quelle trahison, quand j'y pense😱...), je me rattrape en publiant ma version de la tarte aux pralines, spécialité, somme toute assez récente, de la région lyonnaise, mais devenue totalement incontournable!!
J'ai découvert cette recette dans un livre que l'on m'avait offert en 1988 (Ça ne nous rajeunit pas 😩...), "la cuisine simples des grands chefs" aux éditions Fixot.

C'était une recette du célèbre chef Alain Chapel, bien connu dans la région lyonnaise par son restaurant étoilé de Mionnay dans les Dombes.

Je ne sais pas si c'est lui qui est à l&#…

Velouté glacé de fraises

Ultra simple !
Aujourd'hui vous allez me dire: "Dis donc Kélou? Tu t'es pas foulée!!!"

Mais la bonne cuisine, ça peut parfois être très simple, alors pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple?

Je vous propose donc pour vos buffets ou desserts d'été, une petite soupe glacée toute fraîche hyper facile à faire.

Alors pas d'excuse! A vos fourneaux!

Velouté glacé de fraises Ingrédients: 500 gr de fraises 2 càs de sirop de fraise (ou autre fruit rouge) le jus d'un demi citron En option pour la déco: des fraises des bois, des mini chamallows, des fraises Tagada, des brisures de meringue...
Mixer finement les fraises, le jus de citron et le sirop (avec le Thermomix 15 secondes vit10). Placer au frais pendant 2 heures minimum. Verser dans les contenants choisis. Décorer au moment de servir. Le secrets de la recette:

Choisissez des fraises goûteuses comme des maras des bois ou des charlottes.
Avec ces proportions, j'ai rempli une dizaine de verrines.
P…

Poêlée asiatique façon Kélou

Un petit plat d'inspiration asiatique : Me voici de retour après un week-end loin de mes pénates sans accès à internet et sans ordinateur...
J'aurais pu aujourd'hui vous proposer un aligot, un pounti, un pâté de pommes de terre, un chou farci ou toute autre spécialité de la magnifique région d'Auvergne où j'ai passé le week-end (je ne serais pas en train de vous raconter un peu ma vie là???)...
Eh bien non!
C'est une recette inspirée d'une poêlée Picard qui existait il y a quelques années (mais que l'on ne trouve malheureusement plus...), que je vous propose aujourd'hui.
Un vrai plat complet que mes enfants adorent. Une recette vite faite-bien faite idéale pour un soir de semaine!
Ça vous tente? Alors en s'envole en direction des pays du soleil levant!

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Encore une valeur sûre !
C'est la pleine saison des fraises et de la rhubarbe!

Quoi de plus naturel que de vous proposer cette recette qui fait toujours l'unanimité chez nous!

Un petit clin d’œil à mon amie Catherine qui a eu la gentillesse 😊 de me donner sa recette de tarte à la rhubarbe!

J'ai un peu détourné et interprété sa recette mais la base est la sienne 😉.

Essayez! Vous verrez c'est vraiment un pur délice!!

Tarte aux fraises et à la rhubarbe Ingrédients : 1 Pâte brisée (recette ICI ) 3 belles tiges de rhubarbe 250 gr de fraises 2 càs de sucre en poudre
2 càs de semoule fine
Pour la crème : 100 gr de beurre fondu 150 gr de sucre
2 œufs

Préchauffer le four à 200°.
Abaisser  (étaler) la pâte sur un plan de travail fariné, puis en foncer (habiller un moule à tarte d'une pâte) un moule à tarte beurré.
Piquer la pâte et la saupoudrer de 2 càs de semoule fine.
Éplucher la rhubarbe et la découper en tronçons, la disposer sur la pâte et saupoudrer avec 2 càs de suc…

Tartinade de petits pois à la menthe

Enfin les apéros d'été ! 
Aïe!! Ça commence mal! Pas eu le temps de mettre un post hier... Shame on me!
Je ne pensais pas en ouvrant ce blog, que ce serait autant chronophage 😉!
Je me rattrape vite fait ce matin en vous postant rapidement une petite recette pour vos apéros d'été.
Une recette vite faite bien faite, toute fraîche qui change des tartinades classiques pour surprendre vos convives!

Le soleil est enfin revenu, alors profitons-en!


Tartinade de petits pois à la menthe Ingrédients : 300 gr de petits pois 100 gr de St Morêt ou autre fromage frais 40 feuilles de menthe 1 petite gousse d'ail
1 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 filet de jus citron
Faire cuire les petits pois dans de l'eau salée accompagnés d'une cuillère à café de bicarbonate de soude (pour que les légumes cuisent plus vite et restent bien verts) pendant environ 5/10 mn suivant leur calibre (pour que les légumes cuisent plus vite et restent bien verts).
Les égoutter et les laisser refroidir…

Terrine de lotte

Un plat salé pour changer ?
Tout d'abord, je voudrais commencer ce post en vous expliquant d'où vient ce nom de "Kélou", car les quelques personnes qui connaissent l'existence de ce blog m'ont posé la question, et ne me connaissent que sous mon vrai nom.

Ce surnom m'a été donné par ma grand-mère paternelle quand j'étais toute petite, un surnom que j'aime beaucoup et que j'ai pris comme pseudo depuis que je "surfe" sur le web.

Malheureusement c'est un surnom que quasiment personne n'a continué à me donner...

La seule personne qui a continué à m'appeler comme ça -mon oncle-, nous a quitté brutalement il y a un mois et demi, juste avant que je n'ouvre ce blog...

J'ai donc une pensée toute particulière pour lui et sa famille, et ce blog est un peu une façon de continuer à le faire exister car il aimait beaucoup cuisiner et je suis sûre que de là où il est, il saura m'envoyer de l'inspiration les jours où elle…

Mini cannelés made in Lyon

La star bordelaise ! Bien évidemment les cannelés ne sont pas une spécialité lyonnaise mais bordelaise, mais comme je suis lyonnaise...

Aujourd'hui je souhaite faire un petit clin d'oeil à ma coach Valérie, grâce à qui j'ai réussi à franchir le pas et me jeter à l'eau pour créer ce blog.

Un grand merci à elle pour tout ce qu'elle m'a apporté depuis quelques mois!

Lors de ma dernière séance, nous avions parlé cuisine et plus précisément "recettes de cannelés", je lui dédie donc la recette du jour 😉!

Un grand merci également à ma fille Capucine qui m'aide à explorer les fonctions de ce nouvel outil afin de le rendre plus agréable et fonctionnel!

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires ou vos suggestions en bas de chaque recette pour améliorer le blog!

Et bien évidemment inscrirez-vous à la newsletter pour être sûr de ne rater aucun post!

 Mini cannelés made in Lyon( Attention: recette à préparer la veille! )Ingrédients : 1/2 litres de lait

Tiramisu aux fraises

Tiramisu de printemps
Et voici la toute première recette du blog !

Je vous ai choisi pour commencer une recette fétiche de la famille, que mon fils me réclame à chaque anniversaire (il a la chance d'être né le jour de l'été, donc pas de problème pour trouver de bonnes fraises à cette période).

Je l'ai faite pour un déjeuner de famille ce midi et même ma sœur qui n'est "pas très tiramisu" l'a trouvé très bon!

J'espère qu'elle vous plaira également...


Tiramisu aux fraisesIngrédients pour 6 personnes : 400 gr de mascarpone
80 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou une demi cuillère à moka de poudre de vanille pure
2 œufs entiers
500 gr de fraises (ou tout autres fruits rouges)
1 boîte de biscuits à la cuillère (boudoirs par exemple)
50 gr d'amandes effilées
2 càs de sirop de framboise (ou tout autre sirop de fruits rouges)
2 càs de liqueur ou d’alcool de fruits rouges (perso de la liqueur de myrtilles. Peut être remplacé par 2 càs de …