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Salade folle aux figues marinées et aux pignons


Un petit goût d'Italie


Pas très active sur le web en ce moment la petite Kélou...

C'est que je suis en pleine production de confitures !

Guère de chance que je reprenne une activité dense avant la fin de l'été, mais je ne vous oublie pas 😉!

Je vous propose aujourd'hui une petite salade originale, très simple mais tellement bonne !

La seule difficulté tient dans le fait qu'il faut un peu anticiper puisqu'elle est faite avec des figues macérées pendant un jour ou plus dans du vinaigre balsamique.

Mais une fois les figues macérées: À vous les salades à gogo!!!


Salade folle aux figues marinées et aux pignons 

(attention une partie de la préparation est à préparer au minimum la veille minimum)
Salade folle aux figues marinées et aux pignons

Ingrédients pour 4/5 personnes:


1 sachet de mélange de roquette et de mâche (ou fraîche c'est encore mieux!)
1 mozzarella
des figues sèches
3 càs de pignons de pin
2 càs d'huile de noisettes
sel
poivre Saveur Ducros
1 càc de sucre en poudre
vinaigre balsamique

La veille ou mieux quelques jours avant, préparer les figues marinées:

Couper les figues en petits morceaux et les mettre dans un bocal.
Donner un tour de moulin de poivre et saler légèrement.
Remplir le bocal de vinaigre balsamique jusqu'à recouvrir les figues et ajouter une cuillère à café de sucre en poudre.
Secouer le tout (bocal fermé 😉 !!!).
Laisser macérer au frigo quelques jours.

Le jour J :
Faire griller les pignons dans une poêle à sec.
Couper la mozzarella en lamelles.
Égoutter les figues.
Préparer la sauce en prélevant du bocal de figues une cuillère à soupe de vinaigre, saler, poivrer et ajouter l'huile de noisettes. Bien mélanger pour homogénéiser.
Ajouter la salade et la mélanger à la sauce.
Dresser dans les assiettes la salade.
Parsemer de pignons grillés et de morceaux de figues.
Disposer joliment quelques lamelles de mozzarella et poivrer les.

Les secrets de la recette:


Vous pouvez préparer un beau bocal de figues et en prélever au rythme de vos envies, elles se conservent très longtemps au frigo. Elles peuvent servir pour faire des petites bruschette pour l'apéritif en y ajoutant une lamelle de fromage de chèvre ou de brebis et (ou) de la charcuterie, ou encore sur des piques avec un dés de chèvre, une mini boule de mozza, un morceaux de poulet rôti ou mieux de foie gras.

Inutile d'utiliser un vinaigre balsamique hors de prix pour faire mariner les figues mais ne le choisissez pas trop bas de gamme tout de même.

Préférez des figues sèches bio; les fruits secs non bio sont conservés avec du souffre, pas top pour la santé...

Utiliser de la mozzarella di Buffala ou encore de la burrata, leur prix est nettement plus élevé mais la qualité incomparable.

On peut aussi arroser la mozza avec un peu de vinaigre dans lequel les figues ont confit voir même d'un petit filet d'huile. 

On peut remplacer la mozzarella par des cubes de feta, du chèvre frais ou carrément un peu sec ou par des lamelles de parmesan ou de brebis.

Vous pouvez rajouter un peu de basilic fraichement ciselé ou parsemer la mozzarella d'un peu de pesto.

Vous pouvez aussi rajouter pour plus de gourmandise quelques lamelles de jambon cru ou fumé.

Ne faites pas trop griller les pignons! Ils risquent de prendre un goût amer et gâcher la salade.

Si vous avez de l'huile de pignons de pin, ce sera encore meilleur, mais ce n'est pas facile à trouver... Et souvent très cher !!

Servez sans attendre ! La salade "cuit" très vite une fois qu'elle est tournée (ou " fatiguée " comme disent certains! C'est dans le sud qu'on dit comme ça, non?).

Généralement je fais cette salade à l'assiette mais on peut aussi la faire dans un grand saladier en utilisant des boules de mozza en version mini ou en remplaçant la mozza par un autre fromage.


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