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5,4,3,2,1 by Kélou

Attention au départ !


Le "5,4,3,2,1" vous connaissez?
Non, non ne partez pas! Ce n'est pas le top départ ! C'est le nom d'un gâteau !!
Un gâteau super simple à faire surtout quand on n'est pas équipé de balance ou de verre mesureur, et surtout: c'est tellement bon!!
Pas forcément très "diet" mais... Faut savoir ce qu'on veut dans la vie !  Et puis ma version est un peu allégée par rapport à la recette initiale : Sympa Kélou !

Je vous explique quand même le principe de la version originale:
Chaque chiffre correspond à un nombre de cuillères à soupe : 5 càs de farine, 4 càs de sucre, 3 càs de lait, 2 càs d'huile et 1 œuf + la petite crème du dessus avec 80 gr de beurre, 100 gr de sucre et 1 œuf.
Voilà vous avez la vraie recette du "5,4,3,2,1" si vous voulez la tester telle quelle.
Bon, moi personnellement, ça m'agace un peu de mesurer avec une cuillère à soupe et la recette initiale était, selon moi, à modifier un peu... Plus de pâte en dessous, moins de crème dessus...
Bref, je vous propose donc ma version du "5,4,3,2,1":

5, 4, 3, 2, 1 by Kélou

5,4,3,2,1 by Kélou

Ingrédients pour 8 personnes :

140 gr de farine
220 gr de sucre en poudre ( 120 gr  pour la pâte + 100 gr pour la crème )
70 gr de lait
140 gr de beurre ( 60 gr pour la pâte + 80 gr pour la crème )
3 œufs ( 2 œufs pour la pâte + 1 œuf pour la crème )
1/2 càc de bicarbonate de soude (ou 1/2 paquet de levure chimique)
une pincée de sel
une pointe de couteau de poudre de vanille( ou un sachet de sucre vanillé)
3 poires (ou tout autre fruit: pommes, abricots, pêches, mirabelles, fruits rouges, etc...)

Allumer le four th 180°.
Préparation de la pâte :
Mélanger 60 gr de beurre mou avec 120 gr de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 2 oeufs et et le lait et mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter les éléments secs: la farine, le sel, le bicarbonate et la vanille et bien mélanger.
Beurrer un moule d'environ 30 cm et verser la pâte obtenue.
Peler les fruits et les couper en morceaux.
Disposer les fruits sur la pâte et enfourner pour 25 mn.
Pendant ce temps, préparer la crème: Faire fondre légèrement le beurre restant.
Mélanger le beurre, le sucre et l’œuf restant pour obtenir une crème onctueuse.
Au bout des 25 mn de cuisson, verser la crème sur le gâteau et ré-enfourner encore 15 mn.
À la sortie du four, laisser tiédir 5 à 10 mn avant de démouler.

Au Thermomix:

Allumer le four th 180°.
Commencer par préparer la crème:
Faire fondre 80 gr de beurre en morceaux de 30 sec à 1mn à 37° vit 4.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter 100 gr de sucre et l’œuf  et mixer 5 sec vit 4.
Débarrasser cette crème dans un petit bol en attendant de préparer le reste du gâteau.
Le corps du gâteau:
Mettre le reste de beurre ( 60 gr ) et de sucre en poudre ( 120 gr ) et faire tourner 30 sec vit 4 à 37°.
Ajouter les éléments restants: les 2 œufs, le lait, la farine, le sel, le bicarbonate et la vanille et mixer 10 sec vit 4.
Beurrez un moule d'environ 30 cm de diamètre et verser la pâte.
Peler les fruits et les couper en morceaux.
Disposer les fruits sur la pâte et enfourner pour 25 mn.
Au bout des 25 mn de cuisson, verser la crème sur le gâteau et ré-enfourner encore 15 mn.
Laisser tiédir 5 à 10 mn avant de démouler.

5,4,3,2,1 by Kélou

Les secrets de la recette :

  • N'oubliez pas de sortir les ingrédients du frigo au moins 1/2 heure avant. Le beurre doit être mou et les œufs pas trop froids ( comme je l'ai déjà dit, mes oeufs à moi ne sont quoiqu'il arrive jamais stockés au frigo... ). N'hésitez pas à aller consulter régulièrement mes recommandations de base...
  • Lorsque vous préparez la crème du dessus, veillez à ne pas trop chauffer le beurre, il doit être à peine fondu, sinon l’œuf va cuire et coaguler lorsque vous allez l'ajouter au beurre avec le sucre... Si votre beurre est trop chaud, n'hésitez pas à patienter avant de continuer la préparation.
  • Pour encore plus de gourmandise, on peut aussi parsemer le gâteau d'amandes effilées  ou des noisettes concassées en les rajoutant par dessus la crème dans les 15 dernières minutes de cuisson. 
  • On peut aussi parfumer la pâte du gâteau suivant les fruits avec un zeste de citron ou d'orange, un peu de fleur d'oranger, un bouchon de rhum, etc...
  • On peut réaliser ce gâteau avec n'importe quels fruits goûteux. En ce moment les poires et les pommes, mais en été vous pouvez tester avec des pêches, des abricots, des framboises, de la rhubarbe, des mirabelles, etc... et en hiver avec les fruits exotiques: à l'ananas, aux mangues, aux bananes, etc... Essayez par exemple, avec 1/2 sachet de mélange de fruits rouges Picard et quelques amandes effilées sur le dessus, c'est délicieux !!

  • Pour un effet visuel plus agréable, disposez les fruits en rosace. Pour des pommes ou des poires, faites des quartiers en coupant les fruits en 8 ou même 12 suivant la taille de vos fruits.
  • Préférez un moule en pyrex ou en faïence et servez le gâteau sans le démouler, car le démouler n'est pas toujours aisé et il doit être servi avec le côté crème sur le dessus (enfin.... "il doit".... Vous faites bien comme vous voulez!! Mais c'est mieux...) .
  • Si vous souhaitez démouler le gâteau ( ce que j'ai fait sur les photos), beurrez bien votre moule, soyez généreux ! Pour le démoulage, prenez 2 plats du même diamètre que votre moule, passez délicatement un couteau à bout rond le long de la paroi du moule, posez votre plat sur le moule et retournez le tout; une fois le gâteau démoulé, placez le second plat sur le gâteau et retournez à nouveau ( cela permet de mettre le gâteau dans le bon sens; si vous ne faites pas cela, vous perdrez le côté croustillant et caramélisé de la crème cuite... ).
  • On peut servir ce gâteau tiède ou froid.

Commentaires

  1. A faire avec n'importe quel fruit, ça marche toujours. C'est ce petit côté caramélisé sur le dessus qui change tout.

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  2. C'est vrai que le côté croustillant du gâteau est ce qui fait tout.

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  3. Merci pour la recette

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    1. Mais je vous en prie! J'espère qu'elle vous a plu.

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Comme je n'arrive plus à les trouver j'ai décidé de "bricoler" une recette pour essayer de m'approcher au plus près de ce que j'avais goûté et apprécié et voilà le résultat!

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Vite, vite avant la fin du temps des cerises!!!
Voici une recette aux allures un peu "vintage" mais tout à fait originale et délicieuse!

Elle sent bon les armoires à provisions des grands-mères dans lesquelles s'entassaient pots et bocaux en tout genre!

J'avais déjà fait des tomates et des griottes au vinaigre en guise de condiment, mais je dois dire que j'ai été très agréablement surprise lorsque l'on m'a offert un pot de cerises au vinaigre en me disant que ça se servait à l'apéritif (merci Alix pour cette découverte 😊).

Une recette pour l'apéro donc à grignoter comme des olives (le petit côté sucré/salé et aigre-doux est tout à fait intéressant!) ou à servir pour accompagner de la charcuterie ou de la viande froide comme des cornichons.

J'essayerais bien aussi avec du fromage à la façon des basques qui servent de la confiture de cerises noires avec le fromage de brebis!

Vraiment très facile et rapide à faire, c'est un bon moyen …