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Affichage des articles du décembre, 2013

Muffins aux Carambars

Goûter gourmand
Vive les vacances et les goûters en famille au coin du feu!
Voici une petite recette qui se prête particulièrement à la situation: Moelleux, gourmands, sucrés mais pas trop, bref le bonheur!!
Pour terminer l'année en douceur et en gourmandise, y a pas mieux!!
Non, non, non! Ne dites pas que vous avez assez cuisiné ces derniers temps, y en a pour 10 mn de faire ces petits délices!

Vous les aimez tous vos p'tits bouts? Alors vos fourneaux pour régaler!
Bon réveillon à tous!!
Muffins aux Carambars
Ingrédients pour  une quinzaine de muffins :

12 Carambars
100 gr de chocolat au lait
20 cl de lait
120 gr de beurre
2 oeufs
120 gr de sucre
250 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
une grosse pointe de sel

Allumer le four à 180°.
Couper les Carambars en morceaux.
Faire chauffer dans une casserole le lait, le beurre, le chocolat et la moitié des Carambars ( 6 donc ) .
Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fari…

Muffins aux Carambars version Thermomix

Muffins aux Carambars version Thermomix


Ingrédients pour  une quinzaine de muffins :

12 Carambars
100 gr de chocolat au lait
20 cl de lait
120 gr de beurre
2 oeufs
120 gr de sucre
250 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique ou 1/2 càc de bicarbonate de soude
une grosse pointe de sel


Allumer le four à 180°.
Couper les Carambars en morceaux.
Mettre le beurre, le lait, le chocolat et la moitié des Carambars (6 donc) dans le bol et faire chauffer 2mn à 80° vit 4.
Ajouter la farine, les oeufs, le sucre, le sel et la levure et mélanger 5 sec vit 3 fonction sens inverse.
Ajouter les morceaux des 6 Carambars restants coupés en petits bouts et mélanger à nouveau 5 sec vit 3 en sens inverse.
Verser la pâte dans des moules à muffins et mettre au four  pendant 20  mn.
Sortir les muffins du four et laisser refroidir avant de démouler.



Les secrets de la recette :

Normalement, les muffins de type américain ne se font pas avec un robot car la pâte ne doit pas être trop " travaillée ", mais…

Brioche à la praline

Un bon petit délice rhône-alpin!
La brioche à la praline est une spécialité de ma région qui fait généralement fureur au petit déjeuner ou au goûter!

Eh oui! Dans notre région on aime les pralines rouges et on les consomme à toutes les sauces!

Dans la plupart des boulangeries de la région, vous trouverez forcément soit des tartes aux pralines (comme CELLE-CI), soit des brioches à la praline et bien souvent les deux.

Concernant les brioches, les plus célèbres sont la brioche de St Genix (qui est un petit village savoyard) et la Praluline du célèbre chocolatier roannais Pralus (recette Kélou ICI).

Aujourd'hui, je vous propose ma version de cette brioche qui est un peu à mi chemin entre ces deux spécialités (mais plus près de la St Genix).

Essayez-la, vous allez vous faire des copains avec cette brioche! Vous verrez c'est le succès assuré!

Brioche à la praline
Ingrédients pour 1 grosse brioche ou 8 petites : 

25 gr de levure fraîche
100ml de lait + 1 càs
50 gr de crème fraîche
12…

Brioche à la praline version Thermomix

Brioche à la praline version Thermomix

Ingrédients pour 1 grosse brioche ou 8 petites : 

25 gr de levure fraîche
100ml de lait + 1 càs
50 gr de crème fraîche
120 gr de beurre mou
500 gr de farine
60 gr de sucre en poudre
2 càc de sel
2 œufs+ 1 jaune
1/2 bouchon de rhum
1 sachet de sucre vanillé
1 càs d'eau de fleur d'oranger
100 gr de pralines roses

Mettre la levure, le lait et la crème dans le bol et faire tourner pendant 1mn à 37° vit 3.
Pendant ce temps, couper le beurre en morceaux.
Ajouter le beurre mou, le rhum, l'eau de fleur d'oranger (ou l'huile essentielle), la vanille et le sucre et mélanger à nouveau 1 mn vit 3 à 37°.
Incorporer la farine et le sel et mettre le Thermomix  en fonction épi pendant 2 mn.
Au bout de 1 mn ajouter un premier oeuf, puis 30 sec après le second.
Sortir la pâte du bol Thermomix et la mettre dans un grand saladier.
La recouvrir d'un linge propre et la placer dans un endroit tiède pour la faire lever.
Au bout d' 1h30, ro…

Christollen

Matin de Noël

Bientôt Noël...

Il est temps de préparer la brioche que vous dégusterez avant d'ouvrir les paquets que le gentil père Noël aura déposés dans vos souliers!

Vous avez bien lu "il est temps", car le Christollen (appelé aussi stollen ou pain de Noël) se conserve très bien plusieurs jours au frais, il paraitrait même que, dans le temps, on le préparait dès la fin septembre pour le consommer à Noël... Mais ça, je ne l'ai pas testé,  alors je ne vous le conseillerai pas...

Son origine est allemande et remonte à des temps très anciens. Ceci me permet de faire un petit coucou à mes amies allemandes Birgit, Christiane, Barbara (que j'embrasse particulièrement et à qui je souhaite une prompte guérison) et Sabina  Un petit clin d'oeil par la même occasion à Nath, qui n'a rien d'allemand, mais chez qui j'en ai mangé samedi et qui m'a du coup, donné envie de faire un test et de vous livrer ma recette...

Cette pâtisserie représenterait l’Enfant…

Christollen version Thermomix

Christollen version Thermomix
Ingrédients pour 2 gros Christollens :

Pour la pâte d'amande:
150 gr d'amande en poudre
2 blancs d'oeufs
50 gr de sucre en poudre

Pour la pâte à brioche:
750 gr de farine
1 cube de levure de boulangerie de 42 gr
250 gr de lait
150 gr de beurre
2 oeufs
100 gr de sucre en poudre
2 cc rases de sel
1/2 cc de cannelle en poudre
1/2 cc de vanille en poudre
Le zeste d'un citron
50 gr d'écorces d'oranges confites coupées en dés
150 gr de raisins secs
1 càs de rhum

Pour la finition:
50 gr beurre fondu
sucre glace


Mettre dans le bol le lait, le beurre et la levure émiettée et faire tourner 2mn à 37° vit 4.
Ajouter la farine, le sucre, le sel, la cannelle, la vanille, le rhum et les oeufs et mettre sur la fonction épi pendant 1mn.
Ajouter les raisins secs, les oranges confites et le zeste de citron et remettre sur la fonction épi pendant 1 mn.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
Rompre la pâte et laisser à nouveau…

Mousse au chocolat façon nord-américaine

Un fort vent d'ouest souffle sur les collines lyonnaises... La mousse au chocolat... Une recette si simple qui peut être tellement bonne !

Une recette qui me donne envie de faire plein de petits clins d'oeil :

Petit clin d'oeil à ma copine Michelle pour cette recette inspirée en partie par sa belle contrée québecoise !

A Géraldine, qui suit assidument outre-Atlantique les aventures de Kélou sur le web !

A Mererdith, mon amie américaine vivant en France, qui est une des rares à avoir la gentillesse de mettre des commentaires sur ce blog. En plus les noix de Pécan, c'est le sud des États-Unis, ta région natale, non ?

A Flo, qui m'a offert les jolis petits pots de la photo !

A Delphine, qui m'a demandé une recette de mousse au chocolat ( il y a déjà quelques temps, certes... mais "tout vient à point à qui sait attendre" !)

Et pour finir, un énorme clin d'oeil pour ma grand-mère maternelle ( et du coup par ricochet, à ma maman, mes soeurs, mes cousine…

Ravioles aux 3 saumons

Kélou is back ! Après un "petit coup de mou" suite à ma vente réalisée il y a 15 jours, me voici de retour sur la toile !

J'espère que mes chers internautes ne m'en voudront pas trop de les avoir abandonnés pendant si longtemps...

Je vous propose ce soir, une petite recette que je fais depuis de longues années qui peut aussi bien se servir en entrée qu'en plat principal.

Elle est de plus super rapide à faire : En moins de 10 mn préparation et cuisson comprise !

Alors à vos casseroles !!!




Ravioles aux 3 saumons



Ingrédients pour 6 personnes :

3 boîtes de ravioles de Royans (soit 720gr)
180 gr de saumon fumé
150 gr de saumon frais
1 boîte d'oeufs de saumon
250 gr de crème liquide
quelques brins de ciboulette
    Poivre


Couper les deux sortes de saumon en petits dés.
Ciseler la ciboulette.
Faire chauffer la crème dans une petite casserole.
Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole.
Ajouter du sel à l'eau quand elle bout et mettre les ravioles à cu…