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Ravioles aux 3 saumons

Kélou is back !

Après un "petit coup de mou", me voici de retour sur la toile !
J'espère que mes chers internautes ne m'en voudront pas trop de les avoir abandonnés pendant si longtemps...
Pour me faire pardonner, je vous propose ce soir, une recette tout à fait délicieuse que je fais depuis de longues années, qui peut aussi bien se servir en entrée qu'en plat principal.
Elle est de plus super rapide à faire : En moins de 10 mn préparation et cuisson comprise !
Alors à vos casseroles !!!

Ravioles aux 3 saumons


Ingrédients pour 6 personnes environ:

3 paquets de ravioles de Royans (soit 720gr)
180 gr de saumon fumé
150 gr de saumon frais
1 boîte d’œufs de saumon
250 gr de crème liquide
quelques brins de ciboulette
Poivre

Couper les deux sortes de saumon en petits dés.
Ciseler la ciboulette.
Faire chauffer la crème dans une petite casserole.
Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole.
Ajouter du sel à l'eau quand elle bout et mettre les ravioles à cuire le temps indiqué sur le paquet (généralement 2mn).
Quand la crème a bouilli, verser les 2 saumons et la ciboulette et couper le feu.
Poivrer généreusement mais ne surtout pas saler!
Égoutter les ravioles et mettre dans le plat de service avec la crème au saumon.
Mélanger délicatement et parsemer d’œufs de saumon et de quelques brins de ciboulette ciselés.
Servir sans attendre.
Ravioles aux 3 saumons

Les secrets de la recette :

  •  Si vous décidez de servir ce plat en entrée, vous pourrez nourrir plus de convives que 6 personnes car vous ferez certainement de plus petites portions. 8 à 10 personnes suivant la taille des portions.
  • On met le sel dans l'eau de cuisson lorsque l'eau est chaude, sinon, l'eau met plus de temps à bouillir...
  • Normalement, les ravioles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau. Adaptez le temps de cuisson à ce qui est inscrit sur l'emballage des ravioles.
  • Si vous trouvez des cœurs de filets de saumon ( on en trouve normalement en grande surface en frais et en fumé ), choisissez ces morceaux de choix; c'est plus cher mais nettement meilleur, et comme il n'en faut qu'une petite quantité, autant prendre de bons morceaux !
  • N'ayez crainte, le saumon frais va cuire instantanément juste comme il faut, grâce à la chaleur de la crème.
  • Ne salez surtout pas même si vous aimez les plats très salés... Entre le saumon fumé, les œufs de poisson et le fromage des ravioles, il y aura bien assez de sel ! S'il en manque il sera toujours temps d'en rajouter à table.
  • Ne mettez pas toute la boîte d’œufs de saumon (sauf si vous adorez ça...), parsemez simplement le plat de façon harmonieuse et gardez le reste pour faire des œufs brouillés par exemple.
  • On peut remplacer les œufs de saumon par des œufs de lump, de truite voire même du caviar ou carrément les supprimer...
  • Ce plat n'attendra pas ! Faites attendre vos invités (le plat est réalisé en quelques minutes si vous avez anticipez en découpant le saumon) mais pas le plat... Il refroidit très vite et ne supportera pas le réchauffage...
  • Vous pouvez parsemer au dernier moment d'un peu de zeste de citron jaune ou vert râpé pour changer et apporter un peu de fraîcheur.

Commentaires

  1. Wow- rien que la photo me donne faim, et je viens de déjeuner! Meredith

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  2. Notée pour cette semaine !
    Merci Emmanuelle

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    Réponses
    1. Mais je t'en prie Marie! Par contre pas d'Emmanuelle sur ce blog... Ce n'est pas ce prénom qui se cache derrière Kélou ;-) ...

      Supprimer

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