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Affichage des articles du 2014

Granité de champagne au pamplemousse

L'art du recyclage
Voilà, Noël c'est fait, c'est coché !

Reste encore le nouvel an...

Après les agapes de Noël où l'on a souvent festoyé le 24 au soir et le 25 à midi ( voire même le soir pour certains... ), on aspire à un peu de légèreté, n'est ce pas ? 

Je vous propose donc aujourd'hui une recette toute fraîche et légère pour terminer un repas de fêtes !

Une recette qui en plus vous permettra de finir les bouteilles de champagne qui n'auront pas été terminées ( à condition qu'il en reste bien-sûr... Bande de saoulographes !!! ).

Toujours l'art d'accommoder les restes et de ne pas faire de gaspillage, même si la raison de ce post est surtout le fait que ce dessert est délicieux !

Je dédis cette recette à mon ami Pierrot ( non pas celui qui m'a prêté sa plume... un autre ! Le seul et l'unique chez nous !! ) qui adore cette recette et que sa femme va enfin pouvoir réaliser !

À l'heure où cette recette sera postée je serai loin, lo…

Rôti de porc fumé à l'ananas façon jambon de Noël antillais

Un Noël aux Antilles !

Comme je vous l'ai déjà dit sur ce blog, j'ai habité quelques années en Guadeloupe.

De ces années passées sous les tropiques, me restent quelques recettes dont le fameux jambon de Noël qui change et qui remplace la classique dinde aux marrons métropolitaine ( bien que chez moi, de la dinde, on n'en ait jamais mangé à Noël... ) !

Le défi de Noël Autour du monde lancé par Recettes de Cuisines, a fini de me convaincre qu'il était grand temps que je refasse cette délicieuse recette qui nous rappelle tant nos années aux Antilles !

Mais pas facile de trouver un jambon de Noël en métropole...

J'ai trouvé par contre au rayon des produits salés et fumés (là où l'on trouve la viande pour la choucroute, les petits salés, etc...), un joli petit rôti de porc fumé qui ne demandait qu'à faire office de jambon de Noël !

Et comme le week-end où j'ai réalisé cette recette ( c'est une recette qu'on peut faire toute l'année sans problème …

Sapins de Noël meringués à la pistache

Mon beau sapin, roi des forêts !
Je vous propose aujourd'hui une idée toute simple qui fera son petit effet sur votre table de Noël !

Je vous avais déjà proposé une recette de meringues au mois de juillet; j'ai simplement repris la même et l'ai adaptée aux fêtes de fin d'année.

Le petit goût de pistache apporte une petite touche délicieuse et franchement? Ils ne sont pas mignons ces petits sapins ???

C'est un jeu d'enfants à réaliser ! Et en parlant d'enfants, vous pouvez d'ailleurs les mettre à contribution pour les occuper pendant les vacances, ils seront ravis de vous aider !!!

Vous pourrez décorer votre table de Noël avec, en faire des cadeaux d'assiette, les offrir aux enfants bien emballés dans des petits sachets ( ce que je vais faire pour mes petits neveux et nièces... ) ou les servir pour le café ou le goûter.



Sapins de Noël meringués à la pistache


Ingrédients pour environ 35 sapins : 4 blancs d'oeufs ou 120 gr 170 gr de sucre en poudre s…

Bûche au chocolat, aux clémentines et au pain d'épices

C'est fort en chocolat !
Pas de Noël sans bûche !

Ne comptez pas sur moi pour vous proposer une bûche à base de crème au beurre, je déteste ça...

Par contre, le chocolat, c'est une autre affaire! Je ne sais pas si c'est sa composition et sa richesse en magnésium ou quoi, mais je suis "addict" !

Et la recette que je vous propose aujourd'hui, du chocolat, elle en est riche ! Surtout que celle-ci je l'ai réalisée avec du chocolat noir Valrhona  Guanaja à 70% !

C'est une recette que vous pourrez préparer à l'avance et vous consacrez ainsi le jour J à la préparation du reste du repas.

Vous pourrez en outre réutiliser la recette de pain d'épices que je vous ai postée la semaine dernière.

Pour les amoureux de chocolat vous pouvez terminer votre repas en confectionnant également un délicieux et aérien dessert : le merveilleux au chocolat.

Bûche au chocolat, aux clémentines et au pain d'épices



Ingrédients pour 12 à 15 personnes :
500 gr de chocolat n…

Gratin de macaroni à la truffe et au foie gras

"Si c'est pas des nouilles, si c'est pas des nouilles j'en veux pas !"
Vous connaissez cette chanson d'Anne Sylvestre " Des nouilles" ?

C'est la chanson culte de mes petites nièces ( que j'embrasse fort au passage ! ) !

Une chanson pleine d'humour qui vous reste dans la tête toute la journée... Cliquez sur le titre, je vous ai mis un lien Youtube pour vous la faire découvrir .

Et c'est sûr que des nouilles comme ça, moi j'en mangerais bien tous les jours !

Vous vous demandez pourquoi je vous propose un plat de pâtes en périodes de fêtes car vous pensez que vous ne pourrez jamais servir des nouilles pour un repas de Noël ou de nouvel an ?

Eh bien détrompez-vous ! Un plat de pâtes peut aussi être très festif ! Tout dépend de ce que l'on met dedans...

Vous savez aussi que ce sont souvent les plats les plus simples qui plaisent le plus ! Et franchement, qui n'aime pas les pâtes ?

Je vous propose aujourd'hui une recette …

Pain d'épices de Noël

Du pain béni Le pain d'épices... Rien n'évoque plus Noël que ce gâteau!
On s'imagine en Alsace, la neige est là, le jour s'éteint, une douce mélodie de chants de Noël flotte dans l'air et les lumières festives de l'Avent éclairent la ville.
Au milieu des chalets du marché de Noël, une odeur de vin chaud titille nos narines et nous invite à venir nous réchauffer avec des douceurs épicées. La magie de Noël opère...
Comment résister à l'appel de la gourmandise et de ces pains d'épices qui s'accordent si bien avec cette ambiance féérique?
Cette recette de pain d'épices sera parfaite pour le matin de Noël ou pour servir au goûter au coin du feu avec une tasse de thé ou de chocolat bien chaud.

Pain d'épices de Noël version Thermomix

Du pain béni
Le pain d'épices... Qu'est ce qui évoque plus Noël que ce gâteau ?

C'est vraiment l'image d'Épinal des fêtes de fin d'années !

Mais les clichés ont parfois du bon !

Notamment celui de nous ramener dans le passé ou de nous remémorer de doux moments.

On s'imagine en Alsace ou dans les pays germano-slaves, la neige est là, le jour s'éteint, une douce mélodie de chants de Noël flotte dans l'air et les lumières festives de l'Avent éclairent la ville.

Au milieu des chalets du marché de Noël, une odeur de vin chaud titille nos narines et nous invite à venir nous réchauffer avec des douceurs épicées. La magie de Noël opère...

Emmitouflés dans nos écharpes, nos gants et nos bonnets, comment résister à l'appel de la gourmandise et de ces pains d'épices qui s'accordent si bien avec cette ambiance magique ?

Je vous propose donc aujourd'hui ma recette festive et gourmande de pain d'épices, mais vous pourrez la simplifi…

Tatins d'endive au foie gras

Un délice renversant ! On termine la semaine avec une troisième recette festive au foie gras !
À la maison, on n'est pas trop fan des endives cuites, et je n'en fais quasiment jamais...
Mais je dois dire que les tatins que j'avais dégustées il y a 2 ou 3 ans dans un restau m'ont fait changer d'avis !
Elles n'étaient pas associées au foie gras (ça c'est le petit plus de Kélou), mais c'était néanmoins un vrai régal !
Une entrée qui change et qui en épatera plus d'un !

Velouté de panais aux poires et aux châtaignes

Panais, le retour ! On continue avec les recettes festives qui vont vous permettre de préparer Noël ou la St Sylvestre !
Le mois dernier, lorsque j'avais posté la recette de purée de panais, je vous avais promis de vous poster d'autres recettes pour utiliser ce légume oublié.
Je vous avais aussi dit en début de semaine en postant ma recette de foie gras super facile que d'autres recettes à base de foie gras vous seraient proposées.
Eh bien voilà ! Aujourd'hui, c'est chose faite ! "D'une pierre deux coups" ! Ça c'est de l'efficacité !!

Velouté de panais aux poires et aux châtaignes

Panais, le retour ! On continue avec les recettes festives qui vont vous permettre de préparer Noël ou la St Sylvestre!
Le mois dernier, lorsque j'avais posté la recette de purée de panais, je vous avais promis de vous poster d'autres recettes pour utiliser ce légume oublié.
Je vous avais aussi dit en début de semaine en postant ma recette de foie gras super facile que d'autres recettes à base de foie gras vous seraient proposées.
Eh bien voilà! Aujourd'hui, c'est chose faite! "D'une pierre deux coups"! Ça c'est de l'efficacité!!

Foie gras super facile

Vite fait, bien fait ! C'est parti pour la course folle jusqu'à Noël !!
Nous sommes entrés hier dans l'Avent et le mois de décembre commençant aujourd'hui, quoi de plus naturel que de vous proposer des recettes pour bien préparer cette fête familiale que tout le monde attend avec impatience !
Pour commencer, le classique des classiques, que l'on trouve quasiment sur toutes les tables de fin d'année, j'ai nommé : le foie gras !
Et avec cette recette super facile et rapide à réaliser pas question de l'acheter! Alors à vous de jouer!

Gâteau économe aux agrumes

Gâteau pour fin (ou faim) de mois (moi) difficile...
Il y a un mois je vous avais fait une petite série de recettes à base de pain rassis (le pain perdu divin, le cake perdu façon croque-monsieur et enfin  le gâteau perdu aux pommes) et je vous avais promis de vous donner prochainement d'autres variantes.

En fait cette recette a été la première que j'ai mise au point mais comme je n'ai pas été totalement satisfaite de la première version (le goût était parfait mais pas la texture...), j'ai eu besoin de la refaire pour l'améliorer.

Comme je vous le disais dans mes recommandations de base, pas de gaspillage ! On ne jette pas du pain, on le recycle !!!

Et quand en plus c'est pour en faire des plats délicieux, on ne va pas se gêner, si ???

Ce gâteau s'apparente un peu au fameux pudding anglais. Vous n'en avez sans doute jamais mangé car c'est un gâteau qui est un peu passé de mode et que les anglais n'ont pas la réputation d'avoir une gastronom…

Tatin d'oignons à la féta

À vos mouchoirs !!
Eh bien oui! Aujourd'hui, j'ai décidé de vous faire pleurer 😜😭!!!

Sadique Kélou??

Mais non, c'est pour la bonne cause! Après vous en pleurerez de joie 😂tellement la recette que je vous propose est bonne!

Vous commencez à connaître mon goût des mélanges antinomiques:  sucré/salé avec la tarte fine courgettes-chèvre-miel , le porc au caramel, le porc à l'ananas sauce mangue à l'aigre douce, la salade folle aux figues marinées et aux pignons, et bien d'autres (eh bien oui le sucré-salé j'en raffole😋😊!!)..., ou chaud/froid comme les pâtes fraîches aux tomates à la féta et au basilic.

Eh bien la tarte que je vous propose aujourd'hui, en est un exemple typique.  Mais cette fois-ci, je mélange les deux! Chaud-froid ET sucré-salé!

Une tarte chaude au goût légèrement sucré avec un fromage froid et salé rajouté au moment de servir.
Tout cela s'équilibre parfaitement et c'est bien là l'intérêt!

Mais pour atteindre cet équilibre …

Tatin d'oignons à la féta version Thermomix

À vos mouchoirs !!
Eh bien oui ! Aujourd'hui, j'ai décidé de vous faire pleurer !!!

Sadique Kélou ??

Mais non, c'est pour la bonne cause !

Vous commencez à connaître mon goût des mélanges antinomiques :  sucré/salé avec la tarte fine courgettes-chèvre-miel , le porc au caramel, le porc à l'ananas sauce mangue à l'aigre douce, la salade folle aux figues marinées et aux pignons, et bien d'autres ( eh oui j'adore ça ;-) ! )..., ou chaud/froid comme les pâtes fraîches aux tomates à la féta et au basilic.

Eh bien la tarte que je vous propose aujourd'hui, en est un exemple typique.  Mais cette fois-ci, je mélange les deux ! Chaud-froid ET sucré-salé !

Une tarte chaude au goût légèrement sucré avec un fromage froid et salé rajouté au moment de servir.
Tout cela s'équilibre parfaitement et c'est bien là l'intérêt !

Mais pour atteindre cet équilibre parfait, il vous faudra... Éplucher 1 kilo d'oignons !!! Donc pleurer abondamment...  Pas sym…

Gâteau au potiron et au marron sans gluten

Osez le potiron en dessert !
Voici encore une recette délicieuse avec laquelle vous allez devoir faire preuve d'un peu de diplomatie...

Surtout ne pas dire à base de quoi est ce gâteau!!

Le problème, c'est que chez moi, ils commencent à être méfiants... Quand je ne veux pas dire à quoi est le gâteau, c'est fichu!! Ils ne voudront plus y toucher, ces gros bêtas....
N'oubliez pas la devise de la maison, mes petits chéris : "OPEN YOUR MIND!"

"Oui, mais y en a marre de tes essais à la noix, Maman!!!" Quelle ingratitude, non mais j'vous jure😩!!!

Pour ce gâteau, ils ont fait un effort et ont accepté d'y goûter (du bout des lèvres et en tordant le nez... certes...) et la première version a été validée par ces messieurs-dames! Ouf 😅!!! Et Dieu sait s'ils sont difficiles (mais je vous aime quand même mes amours 😉😍...)!!

Ça s'est gâté quand j'ai cherché à faire quelques améliorations et que je leur ai refait la semaine suivant…