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Affichage des articles du janvier, 2014

Pâte à tartiner coco-chocolat blanc

Crêpes-party !


Dimanche, c'est la Chandeleur !

Je ne vais pas vous donner une recette de crêpes, vous en tenez certainement une de votre maman ou de votre grand-mère qui est forcément la meilleure recette du monde...

Je vous propose plutôt une petite pâte à tartiner pour accompagner vos crêpes... ou vos tartines du dimanche matin ! Mais pas plus... Car entre les tartines du matin et les crêpes de l'après midi, c'est sûr, vous aurez jeter un sort à votre pot !!!

C'est une recette au bon goût des îles, comme je les aime! Souvenir du temps où j'habitais la Guadeloupe... J'en profite pour faire un petit coucou à mes copines que j'ai connues là bas et qui suivent mes aventures culinaires: Nénem et Édith qui sont abonnées, Birgit, Véronique, Ariane, Marie-Jo, Michelle, Tomoko et Stella qui viennent faire un tour de temps en temps. Je vous envoie un souffle d'alizé rempli de bisous, les filles !!
Et en février, un petit goût de soleil, on en a bien besoin, pas…

La truffe

Diamant noir...La Truffe
Petit week-end dans le Vaucluse pour aller faire le plein de ce produit mythique sur le célèbre marché aux truffes de Richerenches dans l'enclave des papes.

La truffe... De son nom scientifique" tuber melanosporum" (il existe plein d'autres variétés, comme la truffe blanche d'Alba, la Rolls de la truffe que l'on trouve en Italie, ou la truffe "tuber brumale" une truffe que l'on pourrait qualifiée de second choix- mais tout est une affaire de goût, elle est parfaite et même recommandée pour les préparation à cuisson longue...

Par contre, attention aux truffes chinoises!! J'ai voulu les tester une fois devant leur prix très attrayant, et cela n'a strictement aucun intérêt...), est à son apogée en ce moment!

La période de récolte de la truffe s'étale normalement de mi novembre à fin mars.

Mais essayez aussi les truffes d'été, on peut parfois avoir de très bonnes surprises et ce à des prix beaucoup plus modi…

Salade chou-cranberries-lardons-orange-cajou

Chou-hibou-caillou-genou... cajou! On continue dans la détox avec une petite salade qui sort un peu de l'ordinaire et qui étonnera et réveillera vos papilles !
Pas très glamour le chou... et il faut bien reconnaitre qu'on ne sait pas toujours quoi faire avec...
Il paraît pourtant que le chou est excellent pour la santé. Bourré de vitamines C, il aurait des vertus anti-cancer et apporte beaucoup de fibres, c'est l'aliment détox par excellence!
Bref un ami qui nous veut du bien !!!
Marié aux cranberries et à l'orange -qui elles aussi sont remplies de vertus-, ça donne une salade pleine de peps qui vous donnera une pêche d'enfer en plein cœur de l'hiver !

Recommandations de base

Quelques petits conseils culinaires de base et trucs et astuces, qu'il est toujours utile de rappeler... 

Je vous les livre comme ils me viennent, les classe par ordre alphabétique pour faciliter vos recherches et je viendrai de temps en temps en rajouter lorsque je penserai à un truc que je ne vous aurais pas encore dit.

N'hésitez donc pas à venir consulter cette rubrique de temps en temps... Elle s'enrichira au fil du temps.

N'hésitez pas non plus à me réclamer des trucs en particulier en me postant un commentaire en bas de cet article. Je ne vous promets pas que je pourrai vous répondre mais je ferai de mon mieux !

Quoiqu'il arrive le conseil numéro un serait le suivant:

Lisez toujours la recette jusqu'au bout avant de vous lancer ! Soit pour vérifier que vous avez tous les ingrédients ou le matériel pour la réussir, soit pour trouver des éléments de remplacements dans "les secrets de la recette".
Le numéro deux:
On se lave les mains correctement ava…

Papillotes de chou au saumon

Emmailloté diet ! Après les fêtes et tout ce que notre corps a dû ingurgiter, je vous propose aujourd'hui une recette un peu plus... "diet" pour se détoxifier un peu...
Inutile de vous dire que lorsque j'ai amené ce plat sur la table, je craignais un peu" la soupe à la grimace" de mes enfants...
Et bien pas du tout! Passés les premiers borborygmes et autres ronchonnements, ils ont trouvé ça super bon!
Essayez vous aussi!  Vous verrez, vous allez en bluffer plus d'un!!

Galette des rois citron-amande

Vive les rois !!
"J'aime la galette ! Savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans !"

Ça vous rappelle votre enfance, cette petite chansonnette ...

"Avec du beurre dedans, avec du beurre dedans ", oui, mais pas que...

Avec des amandes bien sûr, pour rappeler la traditionnelle galette à la frangipane !
Mais si cette année on y rajoutait du citron ?

L'idée de mettre au point cette recette, me vient du souvenir d'un délicieux chausson citron-amande que j'achetais rue Vignon à Paris lorsque j'étais étudiante (c'est à dire hier.... 😂😂 !!!)
Je me demande si cette boulangerie n'était pas une des premières franchises Paul d'ailleurs....

Mon petit clin d’œil du jour ira à Serge, le mari de Virginie, abonnée à la newsletter, dont c'est le dessert préféré si ma mémoire est bonne ... (un petit commentaire Virginie pour me confirmer tout ça ?). Je n'oublierai pas non plus de mentionner mes deux fistons qui en ra…

Galette des rois citron-amande version Thermomix

Galette des rois citron-amande version Thermomix

Ingrédients pour 8-10 personnes :300 gr de beurre surgelé en morceaux + 80 gr de beurre mou
300 gr de farine
2 pincées de sel
150 gr d'eau 1 citron 100 gr de sucre en poudre 50 gr de sucre glace 4 oeufs 200 gr de poudre d'amande 50 gr de crème fraîche liquide 5 gouttes d'huile essentielle d'amande amère (ou 1/2 càc d'arôme ) 1 càc de lait  1 fève et 1 couronne ( facultatif )

On commence par réaliser la pâte:
Mettre dans le bol thermomix tous les ingrédients pour la pâte: les 300 gr de beurre surgelé, la farine, le sel et l'eau.
Mixer 20 sec vit 6.
Puis mixer 10 sec en sens inverse pour décoller la pâte du bol.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et abaisser la pâte en longueur avecun rouleau à pâtisserie.
Plier l'abaisse obtenue en 3, la tourner d'un quart, l'étaler à nouveau et plier à nouveau en 3.
Renouveler l'opération au moins trois fois et mettre au frais pendant que l'on prépare la garniture.
All…