Recettes gourmandes by Kélou

Un bon classique Voici une vraie valeur sûre sans grande originalité, certes, mais dont le succès est assuré pour le goûter des enfants ou pour le "tea-time" de ces dames (mais oui, les messieurs ont aussi le droit d'y goûter ;-) )!
Le petit plus de cette recette? Le moelleux du gâteau et surtout le glaçage à l'orange sur le dessus!
C'est la petite touche qui change tout et qui rend le gâteau unique et délicieux!!
J'aurais pu l'appeler également "quatre-quarts à l'orange" car la base de la pâte est celle d'un quatre-quarts, mais le vrai quatre-quarts n'est pas glacé lui.
Essayez-le vite! Je suis sûre que ce cake va très rapidement, comme chez nous, devenir un basique que tout le monde vous réclamera régulièrement!

Cake à l'orange version Thermomix


Ingrédients : 2 oranges
200 gr de farine
200  gr de sucre
200 gr de beurre
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique ou 1 càc de bicarbonate de soude
100 gr de sucre glace


Préchauffer le four à 180°.
Râper finement  le zeste des oranges et le mélanger avec le sucre en poudre 15 sec vit 5 pour développer les arômes.
Incorporer le beurre mou au mélange précédent et mixer 10 sec vit 5.
Presser le jus des oranges, en prélever 2 cuillères à soupe pour le glaçage et les mettre de côté dans un petit bol.
Ajouter le reste du jus, les oeufs,. la farine,  la levure dans le bol et mélanger 10 sec vit 5.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et mettre au four pendant 45 mn.
A la sortie du four, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus d'orange restant.
Glacer le cake avec un pinceau jusqu'à épuisement du glaçage et laisser refroidir complétement avant de servir.


Les secrets de la recette :
N'oubliez pas de travaill…

Pour faire trempette ! Pour changer un peu, une petite recette pour l'apéro !

Entarté...
Et voici un pas à pas pour tout vous expliquer sur la pâte à tarte maison !

Il n'y a pas si longtemps, je dois dire que je ne faisais jamais ma pâte moi même... Shame on me, n'est ce pas ?

Ça me semblait trop long, trop compliqué et surtout, je pensais que ce n'était pas capital dans la recette... Que ce qui était important c'était la garniture... Erreur, grossière erreur !!!!!

Il a fallu attendre que j'ai mon Thermomix pour que je me mette à faire mes pâtes à tarte moi même ( eh oui ! Avec le Thermomix, c'est prêt en moins d'une minute alors pas d'excuse !!! ).

Et là, franchement, plus question d'acheter une pâte !! La différence est énorme ! Et c'est tellement facile !

Depuis, j'ai essayé de faire ma pâte à la main ou au robot ( Eh non ! Je n'emporte pas mon Thermomix partout... ) , je ne dirais pas que c'est aussi facile et que ça prend aussi peu de temps, mais pas loin... Sérieusement, moins d'une minute de pétriss…

C'est pas de la tarte !!!
Mais non, mais non! Ne fuyez pas! Au contraire, c'est une vraie recette de tarte! Et quelle tarte!! 

Et facile à faire par dessus le marché !

Je vous présente aujourd'hui une recette un peu "hybride", puisqu'elle est à mi chemin entre la tarte au citron et la tarte aux pommes, mais elle est vraiment délicieuse !

À la fois douce et acidulée c'est un régal !

Le mariage de la pomme sous forme de compote avec le zeste de citron est absolument divin et change vraiment des tartes habituelles !
Testez-la au plus vite ! Vous m'en direz des nouvelles...


Tarte pomme-citron meringuée Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 pâte brisée ( recette ICI )

Pour la compote: 6/8 pommes 40 gr de beurre 80 gr de sucre en poudre Le zeste d'un citron 10 cl d'eau 3 jaunes d'oeufs Pour la meringue: 3 blancs d'oeufs 100 gr de sucre en poudre une pincée de sel
Faire cuire à blanc la pâte brisée dans un moule à tarte pendant 20 mn à 180°.
Pen…

Un bouquet de verdure
Le brocoli... L'aliment santé par excellence !!

Je suis bien mal placée pour vous faire une leçon de diététique, mais un grand nombre de professionnels s'accordent à dire que c'est un aliment à consommer sans modération, car très bénéfique pour la santé.

Le brocoli est un aliment super riche en vitamines (particulièrement en C et B) et minéraux (calcium, potassium, phosphore, magnésium), bourré de fibres et d'anti-oxydants et très faible en calories (28 pour 100 gr cuit).

Il protègerait même de bons nombres de maladies dont certains cancers (mais je ne me lancerai pas sur cette pente glissante, sujette à polémique... D'autant que ce n'est pas du tout mon rayon et que je suis bien sûr totalement incompétente dans ce domaine, même si le sujet m'intéresse grandement) .

Le printemps est quasiment là, et l'envie de découvrir nos "gambettes" commence à nous démanger toutes...

Hélas, l'hiver et ces bons petits plats bien réc…

Salade de brocolis aux noisettes version Thermomix

Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros bouquet de brocolis
40 gr de noisettes
1 càs de crème de vinaigre balsamique
1 càs d'eau
2 càs d'huile de noisettes
sel, poivre


Laver et détailler le brocoli en bouquets.
Faire cuire les brocolis à la vapeur dans le varoma en programmant 14 mn vit 1.
Les refroidir rapidement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson et égoutter.
Torréfier les noisettes dans une poêle à sec quelques minutes.
Préparer la sauce: mélanger la crème de vinaigre, l'eau, le sel et le poivre, puis ajouter l'huile de noisettes et émulsionner.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et servir.


Les secrets de la recette :


Quelques conseils importants pour la cuisson du brocoli:
Détailler le brocoli en bouquets de plus ou moins la même taille, pour avoir une cuisson bien homogène. Sinon la cuisson étant très rapide, vous risquez d'avoir des bouquets trop cuits et d'autres pas assez..…

Quand l'Italie rencontre l'Espagne...
Hello mes chers petits internautes gourmands!
Je profite d'une journée bien neigeuse à la montagne pour vous poster cette petite recette que je voulais partager avec vous depuis longtemps.

Risotto aux courgettes et au chorizo version Thermomix


Ingrédients pour 6 personnes : 400 gr de riz pour risotto
2 courgettes
100 gr de chorizo
1 gousse d'ail
1 oignon
110 gr de vin blanc
1 cube de bouillon
1l d'eau
50 gr de parmesan
20 gr de beurre
10 gr d'huile d'olive
1 càc 1/2 de sel
poivre


Mettre le parmesan dans le Thermomix, mixer 10 sec vit 10, puis réserver dans un bol.
Mettre la gousse d'ail et l'oignon dans le bol et mixer 5 sec vit 7.
Racler les parois pour faire redescendre au fond du bol et ajouter l'huile d'olive.
Mettre en position varoma, vitesse de mijotage pendant 5 mn.
Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en petits cubes.
Faire de même avec le chorizo.
Ajouter le riz et continuer à cuire 2 mn toujours en position varoma/mijotage.
Mettre le vin blanc, l'eau, le bouillon cube, le sel, le poivre et laisser cuire 18 mn à 100° fonction sens inverse vit 1.
Au bout de 8 mn, ajouter les courgettes et le chorizo.
A l'…

Bugnes lyonnaises version ThermomixIngrédients pour une trentaine de bugnes:( Attention! La pâte doit reposer une demi journée! )

10 gr de levure de boulanger
2 càs d'eau tiède
250 gr de farine
75 gr de beurre
2 oeufs
1 càc de sel
20 gr de sucre en poudre
1 càs de fleur d'oranger
Le zeste d'un citron
Huile pour friture
Sucre glace



Faire fondre le beurre dans le bol 1 mn à 80° vit 3  et le laisser refroidir dans un autre bol.
Délayer la levure avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède en faisant tourner 30 sec à 37° vit 3.
Ajouter la farine, les oeufs, le sucre, la fleur d'oranger, le zeste de citron, le sel et mettre 1 mn 30 sur fonction épi.
Laisser reposer la pâte 2/3 heures sous un linge.
Faire chauffer le bain d'huile.
Fariner le plan de travail et étaler finement la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Découper des rectangles d'environ 10 cm de long et 5 cm de large avec une roulette.
Donner un coup de roulette au milieu de la bugne et les jeter dans l…

Beignets de carnaval... Chic! Voici venir le temps des bugnes 😋!
Ces délicieux petits beignets, spécialité lyonnaise par excellence, se préparent au moment de Mardi Gras et de la Mi-Carême. Dans d'autres régions, on prépare également des beignets de carnaval dont la recette n'est pas forcément identique à celle des bugnes.
En Provence, par exemple, on les appelle les "oreillettes", dans le sud ouest les "merveilles",  dans d'autres régions on trouve aussi les fantaisies, les bottereaux, etc...
À Lyon et dans la région, ce sont donc les "bugnes".