Accéder au contenu principal

Tarte pomme-citron meringuée


C'est pas de la tarte !!!


Mais non, mais non! Ne fuyez pas! Au contraire, c'est une vraie recette de tarte! Et quelle tarte!! 

Et facile à faire par dessus le marché !

Je vous présente aujourd'hui une recette un peu "hybride", puisqu'elle est à mi chemin entre la tarte au citron et la tarte aux pommes, mais elle est vraiment délicieuse !

À la fois douce et acidulée c'est un régal !

Le mariage de la pomme sous forme de compote avec le zeste de citron est absolument divin et change vraiment des tartes habituelles !

Testez-la au plus vite ! Vous m'en direz des nouvelles...


Tarte pomme-citron meringuée

Tarte pomme-citron meringuée

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 pâte brisée ( recette ICI )

Pour la compote:
6/8 pommes
40 gr de beurre
80 gr de sucre en poudre
Le zeste d'un citron
10 cl d'eau
3 jaunes d'oeufs
Pour la meringue:
3 blancs d'oeufs
100 gr de sucre en poudre
une pincée de sel

Faire cuire à blanc la pâte brisée dans un moule à tarte pendant 20 mn à 180°.
Pendant ce temps, préparer la compote:
Peler les pommes et les couper en morceaux.
Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre.
Ajouter les pommes, les 80 gr de sucre et le zeste de citron et faire compoter 20 mn dont les 10 premières minutes à couvert.
Laisser refroidir un peu avant d'ajouter les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter les 100 gr de sucre en poudre et continuer à battre pour les serrer.
Verser la compote sur la pâte à tarte cuite, puis étaler la meringue par dessus.
Enfourner pour 15 mn toujours à 180°.



Les secrets de la recette :

Faites vous même votre pâte brisée sucrée avec un peu de poudre d'amande et de vanille, ce sera bien meilleur !
Je tâcherai de vous mettre une recette de base très prochainement...

Pour faire cuire la pâte à blanc: la piquer, mettre un papier sulfurisé par dessus et déposer une chaine ou des billes d'argile "spéciales tarte" ( à acheter dans les boutiques spécialisées ou ICI pour les billes d'argile et ICI pour une chaine ) ou des légumes secs ( genre pois chiches ou haricots, mais souvent pas assez lourds... ) pour éviter que la pâte ne gonfle.

Vous pouvez utiliser une poche à douille pour déposer la meringue de façon harmonieuse sur la tarte.

Ne préparez pas cette tarte trop à l'avance... Deux raisons à cela: la meringue peut retomber si vos blancs ne sont pas parfaitement montés et cuits... Et deuxièmement, la pâte à tarte risque de se détremper et ramollir avec l'humidité de la compote; pour contrer ce phénomène vous pouvez enduire votre fond de tarte encore chaud avec un blanc d'oeuf avant de verser la compote.

Si vous aimez vraiment le goût et l'acidité du citron, vous pouvez ajouter du jus à la compote.
Personnellement, je trouve que ce qui fait la particularité de cette tarte,  c'est la douceur qu'apporte le mélange zeste/pommes, je ne le mets donc pas...

La semaine dernière à la montagne, j'ai fait cette tarte en ajoutant à ma compote un  bocal de myrtilles au jus, c'était délicieux ! Une variante à tester si vous aimez les myrtilles...

Autre petite variante, vous pouvez également remplacer la meringue par des marshmallows ( si vous n'avez pas de batteur à oeuf par exemple...), comme sur cette tarte :
Tarte pomme-citron meringuée par des marshmallows
 

Commentaires

En ce moment vous aimez:

Poêlée de chou chinois et carottes à l'asiatique

À (la) poêle les carottes et le chou !!! Voilà une sympathique petite poêlée que je ne pensais pas pouvoir faire avaler à mes enfants et qui a pourtant remporté un vif succès!
Jusqu'à il n'y a pas si longtemps, lorsque j'achetais du chou chinois (pas facile à dire pour les palais chatouilleux), je me cantonais (non pas le riz... Même si, certes, ce serait de circonstance !!!) à faire ma salade de chou chinois au poulet et au sésame que nous aimons beaucoup à la maison.J'avais envie depuis longtemps de le tester chaud et un jour je me suis lancée!
J'y suis allée "au pif"comme bien souvent, et j'ai fait bonne pioche puisque mari et enfants ont adoré.

Quenelles au comté

Spécialité lyonnaise version Kélou ! C'est une recette que je voulais tester depuis très longtemps. En mauvaise lyonnaise que je suis,  je n'avais encore jamais essayé de faire des quenelles moi même... Il y a quelques temps, j'ai découvert dans la gamme des quenelles Malartre, des mini-quenelles au comté absolument délicieuses.
Comme je n'arrive plus à les trouver j'ai décidé de "bricoler" une recette pour essayer de m'approcher au plus près de ce que j'avais goûté et apprécié et voilà le résultat!

Planteur antillais

La star des Antilles!
J'ai de tout temps adoré faire des cocktails! Le côté apprenti sorcier et potion magique sans doute 😉!

Plus jeune je faisais acheter à mes parents toutes sortes de liqueurs pour en faire pendant les vacances familiales.

Mes années passées en Guadeloupe n'ont pas atténué ma passion pour les cocktails, car quel alcool se prête mieux aux cocktails que le rhum (ne cherchez pas il n'y en a pas 😜)??

Et aux Antilles, le roi des cocktails après le punch basique rhum/sucre de canne/citron vert (Ti-punch), c'est le planteur!

Mini burgers au saumon fumé

Burgers nordiques Une recette festive pour vos buffets ou apéritifs à venir, ça vous dit ?
Eh bien je pense que ce burger revisité devrait plaire autant aux petits qu'aux grands !
La viande est remplacée par du saumon fumé, met de fêtes par excellence, et le ketchup par une délicieuse petite sauce au citron et à la ciboulette.
Avec ces mini burgers c'est la succès assuré!

Gigot de 7 heures

Patience et longueur de temps...
Ça vous rappelle quelque chose?? Oui!!! C'est bien ça ! C'est la morale de la fable de La Fontaine "Le lion et le rat", la suite de la citation étant "font plus que force ni que rage"!!
Bon je vous rassure, pas de recette à base de rat et encore moins de lion 😝!
Peut-être aurais-je dû choisir la fable "Le loup et l'agneau" pour la recette du jour, mais la morale en question -"La raison du plus fort est toujours la meilleure"- ne collait pas du tout avec la recette de gigot que je vous propose aujourd'hui...

Yaourts au lait de coco avec ou sans yaourtière

Douceur des îles Ça fait bien longtemps que je ne vous aie pas proposé de recettes de yaourts.

Ceux-ci ont été plébiscités à la maison et je vous recommande vivement de les tester!

Après les yaourts au citronaux marshmallowsà la verveinenature doux et onctueux et à la fleur d'oranger, voici à présent les yaourts au lait de coco!

Ce ne sont pas des yaourts vegan 100% au lait de coco que je vous propose, mais bien des yaourts au lait de vache parfumés au lait de coco.

D'ailleurs je ne suis pas sûre que les desserts 100% lait de coco puissent portés l'appellation "yaourt"...

Je me doute bien que bon nombre d'entre vous ne veulent même pas entendre parler de faire leurs yaourts "maison" et se demandent pourquoi je m'escrime à poster ce genre de recettes...

Mais sincèrement, vu comme c'est facile et délicieux, je continue (je vous rappelle, que je fais mes yaourts au four, donc inutile d'investir dans une yaourtière...)!

D'autant…