Accéder au contenu principal

Salade de pois-chiches et tomates à l'orientale


Chiche, on part demain à Marrakech ??



Décidément, les envies d'ailleurs ne me lâchent pas...

Le porc au caramel, le hoummous, les muffins anglais et voilà maintenant la salade de pois chiches à l'orientale !!

Quatre recettes exotiques de suite !!!!

Mais l'orient revient quand même souvent, vous ne trouvez pas ?

J'ai même acheté cette semaine de quoi faire les brochettes façon kébab que mes garçons adorent...
( je vous posterai la recette un de ces quatre... Mais j'attendrai quand même un peu... Je vais finir par vous lassez avec mes recettes orientales !! )

Je ne sais pas si c'est le fait que je n'arrête pas de croiser des gens qui reviennent du Maroc ou de Tunisie (les veinards)... Mais y a quelque chose, c'est sûr !!!



Salade de pois-chiches et tomates à l'orientale
Salade de pois chiches et tomates à l'orientale

Ingrédients pour 6 personnes:


400 gr de pois chiches en boîte ou en bocal ou 150 gr de secs
4 tomates de taille moyenne
2 petits oignons blancs
1 càs de vinaigre balsamique 
1 càs d'huile d'olive
1 càc d'huile d'argan ( facultatif )
1 càs d'eau
1/2 càc de cumin
sel, poivre
Coriandre ou (et) menthe fraîche ciselée ( facultatif )

Avec des pois chiches secs:

Faire tremper pendant 12 heures les pois chiches dans de l'eau froide.
Rincer et faire cuire pendant 55 minutes dans une grande casserole d'eau.
Saler l'eau 5 min avant la fin de cuisson.
Égoutter et laisser refroidir.
Sinon: égoutter et rincer les pois chiches en boîte.

Préparer la sauce:

Dans un saladier, mélanger le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, le cumin et l'eau.
Bien mélanger puis ajouter les deux huiles et émulsionner à nouveau.

Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits cubes.
Peler les oignons blancs et les hacher.
Verser dans le saladier les pois chiches, les tomates et les oignons, mélanger le tout et laisser mariner pendant 1/2 heure au frais.
Au moment de servir, ciseler 2 ou 3 brins de coriandre ou de menthe fraîche sur le dessus.


Les secrets de la recette :

Cette salade est assez nourrissante, ne prévoyez pas un plat trop lourd derrière...

Préférez des tomates Roma qui sont assez fermes et sont plus faciles à épépiner.

Les pois chiches secs seront plus fermes sous la dent et se tiennent mieux, mais sont plus contraignants à cuisiner...

L'huile d'argan est facultative, si vous n'en avez pas, n'en trouvez pas ( normalement au rayon huile de votre supermarché vous devriez en trouvez... ) ou que vous n'aimez pas ça ( c'est vrai que c'est particulier ... ) remplacez la par une cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire.
Si vous souhaitez en acheter, achetez-en une de qualité, si possible dans un contenant métallique (c'est mieux pour la conservation et c'est valable pour toutes les huiles !  L'huile s'oxyde à la lumière et devient rance plus vite ... ). On trouve de tout et certaines ne sont vraiment pas terribles...

Ne mettez pas l'huile avant d'avoir mélangé les autres ingrédients de la sauce ensemble. Une fois l'huile intégrée, le sel ne se dissoudra plus et se répartira donc moins bien dans le plat...

La coriandre fraîche ou la menthe sont elles aussi facultatives. Ce sera déjà très bon sans, mais personnellement je trouve que c'est la petite touche qui change tout ! Je mets soit l'une soit l'autre,soit les deux suivant le public auquel la salade s'adresse.

Commentaires

  1. pas de pb, on s'organise qq jours entre copines à Marrakech, j'y suis déjà allée 2 fois et j'y retournerai avec plaisir !
    toutes les années, je dis à mon mari Marrakech à la place du ski ms en grenoblois il ne veut pas !
    bisous
    vero burgu
    nous y avons mangé de délicieuses pastillas !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Moi aussi j'y suis déjà allée et j'en garde un super souvenir! Du coup j'y retournerais bien.
      Et la pastilla est effectivement delicious!! Il faudra que je vous mette une recette un de ces jours... Merci pour ton commentaire Véro!!

      Supprimer
  2. Géniale toutes ces astuces ! Je viens de decouvrir le secret de la vinaigrette ! Il était temps ! Merci 😘

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

N'hésitez pas à me laisser un petit mot ou une suggestion, ça me donne du cœur à l'ouvrage et c'est une façon pour vous de m'encourager à continuer !
Par avance merci ! C'est l'essence qui me fait avancer et sans essence le moteur cale...

En ce moment vous aimez:

Quenelles au comté

Spécialité lyonnaise version Kélou ! C'est une recette que je voulais tester depuis très longtemps. En mauvaise lyonnaise que je suis,  je n'avais encore jamais essayé de faire des quenelles moi même... Il y a quelques temps, j'ai découvert dans la gamme des quenelles Malartre, des mini-quenelles au comté absolument délicieuses.
Comme je n'arrive plus à les trouver j'ai décidé de "bricoler" une recette pour essayer de m'approcher au plus près de ce que j'avais goûté et apprécié et voilà le résultat!

Pain cocotte à l'épeautre et aux 5 graines

Ça croustille sur les papilles! Je ne vous propose pas très souvent des recettes de boulange...
Pourtant c'est une cuisine très amusante à faire, un peu magique et au final assez facile quand on a trouvé la bonne technique.

Poêlée de chou chinois et carottes à l'asiatique

À (la) poêle les carottes et le chou !!! Voilà une sympathique petite poêlée que je ne pensais pas pouvoir faire avaler à mes enfants et qui a pourtant remporté un vif succès!
Jusqu'à il n'y a pas si longtemps, lorsque j'achetais du chou chinois (pas facile à dire pour les palais chatouilleux), je me cantonais (non pas le riz... Même si, certes, ce serait de circonstance !!!) à faire ma salade de chou chinois au poulet et au sésame que nous aimons beaucoup à la maison.

Fromages blancs faisselles maison

Mes petites expériences Je profite d'une petite accalmie dans la consultation du blog pour publier une recette qui, j'en ai conscience, ne s'adresse certainement pas à un large lectorat.
Eh oui, de nos jours, quel hurluberlu autre que moi va se lancer dans la confection de faisselles maison??
Ça me permet ainsi de compléter mon petit carnet de recettes perso, une des raisons pour lesquelles j'ai créé ce blog.
Et puis, qui sait... Peut-être existe-t-il d'autres hurluberlus parmi mes lecteurs 😉...

Polenta crémeuse

Douceur italienne Connaissez-vous la polenta?
C'est une semoule fine de maïs dont les italiens sont très friands.
Ça peut tout aussi bien être délicieux que très moyen si elle n'est pas bien cuisinée. On peut la préparer en  différentes textures qui va du plus ou moins liquide, au plus ou moins ferme. Personnellement je l'aime soit en bâtonnets revenus à la poêle dans du beurre, soit comme je vous la propose aujourd'hui en polenta crémeuse.
C'est un accompagnement parfait pour une viande en sauce, un rôti ou toute autre viande et peut même compléter une soupe lors d'un soir de semaine automnal ou hivernal en guise de plat principal, servie seule quand elle est bien préparée, ou accompagnée d'une bonne tranche de jambon de pays.

Yaourts au lait de coco avec ou sans yaourtière

Douceur des îles Ça fait bien longtemps que je ne vous aie pas proposé de recettes de yaourts.
Ceux-ci ont été plébiscités à la maison et je vous recommande vivement de les tester!