Accéder au contenu principal

Salade de pois-chiches et tomates à l'orientale


Chiche, on part demain à Marrakech ??

Décidément, les envies d'ailleurs ne me lâchent pas...
Le porc au caramel, le hoummous, les muffins anglais et voilà maintenant la salade de pois chiches à l'orientale !!
Quatre recettes exotiques de suite !!!!
Mais l'orient revient quand même souvent, vous ne trouvez pas ?
J'ai même acheté cette semaine de quoi faire les brochettes façon kébab que mes garçons adorent...
( je vous posterai la recette un de ces quatre... Mais j'attendrai quand même un peu... Je vais finir par vous lassez avec mes recettes orientales !! )
Je ne sais pas si c'est le fait que je n'arrête pas de croiser des gens qui reviennent du Maroc ou de Tunisie (les veinards)... Mais y a quelque chose, c'est sûr !!!

Salade de pois-chiches et tomates à l'orientale
Salade de pois chiches et tomates à l'orientale

Ingrédients pour 6 personnes:


400 gr de pois chiches en boîte ou en bocal ou 150 gr de secs
4 tomates de taille moyenne
2 petits oignons blancs
1 càs de vinaigre balsamique 
1 càs d'huile d'olive
1 càc d'huile d'argan ( facultatif )
1 càs d'eau
1/2 càc de cumin
sel, poivre
Coriandre ou (et) menthe fraîche ciselée ( facultatif )

Avec des pois chiches secs:

Faire tremper pendant 12 heures les pois chiches dans de l'eau froide.
Rincer et faire cuire pendant 55 minutes dans une grande casserole d'eau.
Saler l'eau 5 min avant la fin de cuisson.
Égoutter et laisser refroidir.
Sinon: égoutter et rincer les pois chiches en boîte.

Préparer la sauce:

Dans un saladier, mélanger le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, le cumin et l'eau.
Bien mélanger puis ajouter les deux huiles et émulsionner à nouveau.

Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits cubes.
Peler les oignons blancs et les hacher.
Verser dans le saladier les pois chiches, les tomates et les oignons, mélanger le tout et laisser mariner pendant 1/2 heure au frais.
Au moment de servir, ciseler 2 ou 3 brins de coriandre ou de menthe fraîche sur le dessus.

Les secrets de la recette :

  • Cette salade est assez nourrissante, ne prévoyez pas un plat trop lourd derrière...
  • Préférez des tomates Roma qui sont assez fermes et sont plus faciles à épépiner.
  • Les pois chiches secs seront plus fermes sous la dent et se tiennent mieux, mais sont plus contraignants à cuisiner...
  • L'huile d'argan est facultative, si vous n'en avez pas, n'en trouvez pas ( normalement au rayon huile de votre supermarché vous devriez en trouvez... ) ou que vous n'aimez pas ça ( c'est vrai que c'est particulier ... ) remplacez la par une cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire. Si vous souhaitez en acheter, achetez-en une de qualité, si possible dans un contenant métallique (c'est mieux pour la conservation et c'est valable pour toutes les huiles !  L'huile s'oxyde à la lumière et devient rance plus vite ... ). On trouve de tout et certaines ne sont vraiment pas terribles...
  • Ne mettez pas l'huile avant d'avoir mélangé les autres ingrédients de la sauce ensemble. Une fois l'huile intégrée, le sel ne se dissoudra plus et se répartira donc moins bien dans le plat...
  • La coriandre fraîche ou la menthe sont elles aussi facultatives. Ce sera déjà très bon sans, mais personnellement je trouve que c'est la petite touche qui change tout ! Je mets soit l'une soit l'autre, soit les deux suivant le public auquel la salade s'adresse.

Commentaires

  1. pas de pb, on s'organise qq jours entre copines à Marrakech, j'y suis déjà allée 2 fois et j'y retournerai avec plaisir !
    toutes les années, je dis à mon mari Marrakech à la place du ski ms en grenoblois il ne veut pas !
    bisous
    vero burgu
    nous y avons mangé de délicieuses pastillas !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Moi aussi j'y suis déjà allée et j'en garde un super souvenir! Du coup j'y retournerais bien.
      Et la pastilla est effectivement delicious!! Il faudra que je vous mette une recette un de ces jours... Merci pour ton commentaire Véro!!

      Supprimer
  2. Géniale toutes ces astuces ! Je viens de decouvrir le secret de la vinaigrette ! Il était temps ! Merci 😘

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

N'hésitez pas à me laisser un petit mot ou une suggestion, ça me donne du cœur à l'ouvrage et c'est une façon pour vous de m'encourager à continuer !
Par avance merci ! C'est l'essence qui me fait avancer et sans essence le moteur cale...

En ce moment vous aimez:

Poêlée de chou chinois et carottes à l'asiatique

Poêlée de chou chinois et carotte à l'asiatique À (la) poêle les carottes et le chou !!! Voilà une sympathique petite poêlée que je ne pensais pas pouvoir faire avaler à mes enfants et qui a pourtant remporté un vif succès!

Quenelles au comté

Quenelles au comté Spécialité lyonnaise version Kélou ! C'est une recette que je voulais tester depuis très longtemps. En mauvaise lyonnaise que je suis,  je n'avais encore jamais essayé de faire des quenelles moi même...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures Patience et longueur de temps... Ça vous rappelle quelque chose?? Oui!!! C'est bien ça ! C'est la morale de la fable de La Fontaine "Le lion et le rat", la suite de la citation étant "font plus que force ni que rage"!! Bon je vous rassure, pas de recette à base de rat et encore moins de lion 😝!

Olives maison

Olives maison Éloge à la lenteur Voilà plusieurs années que je veux vous poster cette recette et chaque année je m'y prends trop tard... Je ramasse souvent mes olives en décembre et à cette période j'ai bien d'autres recettes à vous poster que celle-ci...  Je me décide donc un peu plus tôt cette année! Je ne sais pas si vous avez déjà envisagé de faire vos propres olives maison, mais c'est tellement facile à faire et délicieux qu'il faut absolument que vous testiez! Même ceux qui n'ont pas d'olivier dans leur jardin ou sur leur balcon peuvent se lancer car on en trouve à présent des fraîches chez les primeurs. La seule contrainte c'est qu'il faut être un tout petit peu patient...

Potimarrons farcis façon tartiflette

Potimarron des cimes Me voici de retour sur la toile après une grosse vilaine grippe qui m'a mise complètement KO. Pour récupérer et affronter le froid des pistes de ski, je vous propose aujourd'hui une recette qui permet de profiter des joies de la montagne sans (trop) culpabiliser. C'est vrai que si en plus du fromage, de la crème et du lard, on rajoute des pommes de terre ou des pâtes, on atteint des sommets caloriques!! Avec le potimarron on se fait juste un tout petit peu moins mal, on se régale tout autant et on coche un légume réglementaire quotidien!

Filet mignon séché

Charcuterie maison Filet mignon séché aux épices grillés Voilà une recette qui pourrait bien devenir le hit de vos apéros de l'été! Je suis sûre que vous n'avez jamais envisager de vous lancer dans la charcuterie maison. Et pourtant c'est si facile qu'il serait vraiment dommage de ne pas essayer!