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Tian provençal


Misez tout sur les légumes de saison!

Voilà une semaine que je ne vous ai pas posté de recettes...
Avec ces semaines raccourcies, le temps me file entre les doigts et passe à toute allure !!
Et avec les 3 enfants qui ont fini les cours et qui sont à la maison, je ne vous dis pas les accompagnements à droite, à gauche, les repas...
Bon bref, je ne suis pas ici pour vous raconter ma vie...
A moins que ça ne vous intéresse plus que la cuisine ??? :) :)
Pour me faire pardonner de vous avoir abandonné à votre triste sort pendant si longtemps, j'ai décidé de vous en poster deux d'un coup !! Et oui! Deux recettes pour le prix d'une! C'est pas cool, ça ??
La première sera parfaite pour accompagner le barbecue de ce week-end et la seconde vous accompagnera en pique-nique au bord de l'eau les jours de grande chaleur !

 Tian provençal

Tian provençal

Ingrédients pour 8 personnes :

3 pommes de terre
2 courgettes
2 aubergines
2 poivrons rouges ou jaunes
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bûche de chèvre
1 grosse càs de miel liquide
3 càs d'huile d'olive
thym
sel, poivre

Allumer le four à 150°.
Commencer par bien laver tous les légumes.
Éplucher l'oignon et l'ail.
Presser l'ail et la répartir au fond d'un grand plat à gratin avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Émincer finement tous les autres légumes en gardant leur peau.
Ôter les pépins des poivrons.
Émincer également la bûche de chèvre.
Disposer les légumes et le chèvre dans le plat en les alternant.
Saler, poivrer et répartir le thym sur toute la surface.
Arroser le tian avec les 2 cuillères d'huile restante et la cuillère de miel.
Enfourner et faire cuire 1h30 à 2 heures à 150°.

Les secrets de la recette:

  • Choisissez si possible des légumes qui ont à peu près le même calibre pour avoir un joli tian qui cuit harmonieusement.
  • Coupez les oignons et les poivrons dans le sens horizontal ( idem pour les autres légumes mais c'est moins naturel pour ces deux derniers... ) pour qu'ils gardent de la tenue et soient manipulables... 
  • Le chèvre n'est pas obligatoire bien-sûr mais il apporte à mon sens un petit plus. Mais pour ceux qui n'aiment pas le fromage il peut être bien-sûr supprimé...
  • Plus le tian est cuit, plus il sera confit et bon. Voilà pourquoi je vous ai mis une fourchette de cuisson entre 1h30 et 2 h. Au bout d'1h30 il sera cuit mais au bout de 2 h il sera fondant à souhait!!! A vous de voir comment vous l'aimez et surtout si vous avez le temps !!!
  • On peut aussi le faire cuire à feu plus fort moins longtemps mais personnellement je préfère cette cuisson lente et longue. 
  • Préférez toujours du thym frais, plus goûteux que le sec...
  • On peut aussi rajouter 2 ou 3 tomates pour changer un peu.

Commentaires

  1. Déjà le tian, c'est une tuerie...mais avec le chèvre et le miel en plus, c'est tout ce que j'aime. Mieux vaut avoir une mandoline car c'est toujours un peu long de faire un tian et de ne pas hésiter sur la quantité car il n'y en a jamais assez. Merci pour cette variante.

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    1. De rien ;-) C'est un plaisir quand les recettes sont appréciées !

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  2. Bonjour,
    En cherchant une recette de tian pour le we prochain je suis tombée sur la votre qui m'a l'air bien sympathique ! J'ai un de mes fils qui n'aime pas le chèvre (et oui il ne sait pas ce qu'il perd !), j'ai peur que la mozzarella soit un peu fade, je pensais remplacer par du parmesan, qu'en pensez-vous comme vous avez l'habitude de ce gratin ? Merci par avance pour vos réponses, bonne fin de we.

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    1. Désolée pour ma réponse tardive, je suis un peu occupée en ce moment et pas très active sur le blog... Les deux sont une bonne option et je pense que vous devriez mettre les deux: des tranches de mozzarella dans le gratin en alternance avec les tranches de légumes pour apporter de la douceur et de l'onctuosité et parsemer le gratin d'un peu de parmesan râpé pour apporter un peu de saveur car effectivement la mozzarella n'est pas très goûteuse. L'avantage du chèvre est qu'il apporte à la fois goût et onctuosité :-) . Encore désolée d'avoir répondu si tardivement.

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    4. Merci pour votre réponse même tardive mais on n'est pas toujours maitre de son temps ! Je vais suivre votre idée en mettant les deux et je ne manquerai pas de vous donnez mais impressions ainsi que celles de mes invités. Bonne soirée.

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  3. Bonjour,
    Mozzarella et parmesan marchent très bien ensemble, tout le monde a aimé, d'ailleurs tout le plat est parti ! Pour ma part, je suis un peu déçu car je m'attendais à quelque chose de plus confit, pourtant je l'ai fait cuire plus de 2h à 150°C mais j'ai fait l'erreur je pense de mettre des tomates et du coup beaucoup de jus avec les courgettes. Je réessaierai sans tomate.
    Bonne journée.

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