Accéder au contenu principal

Sablés aux noix de pécan et au sirop d'érable


Sablés aux noix de pécan et au sirop d'érable

Canadian cookies 

Nous voici déjà fin septembre...
L'automne s'installe tranquillement : les couleurs changent, les journées raccourcissent et la température, bien qu'encore très clémente, décline en douceur...
Les envies de thé au coin du feu me reviennent, et avec, forcément... les envies de biscuits à grignoter du bout des lèvres.
Quel pays évoque le mieux cette période et revêt les plus belles couleurs en automne ?
Le Canada bien-sûr !
Et qui dit Canada, dit forcément sirop d'érable !
Quant aux noix de pécan, elles se marient tellement bien aux saveurs un peu fumées du sirop d'érable, que c'était une évidence de les marier avec dans ces biscuits !
Allez... Ne résistez pas plus longtemps à la tentation !! Enfilez votre tablier et concoctez vite ces délicieux biscuits !

Pour d'autres idées de biscuits, n'hésitez pas à consulter les recettes suivantes :
                                      - Sablés au thé et au citron 
                                      - Cookies au Daim
                                      - Cookies aux M&M's et au peanut butter
                                      - Cookies aux myrtilles et au chocolat blanc
                                      - Croquants aux noisettes

Sablés aux noix de pécan et au sirop d'érable

Sablés aux noix de pécan et au sirop d'érable

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

250 gr de farine
100 gr de sucre roux
100 gr de beurre
1 oeuf
60 gr de noix de pécan
80 gr de sirop d'érable, de fondant à l'érable ou de sucre d'érable
1/2 càc de fleur de sel

Allumer le four à 200°.
Concasser les noix grossièrement à l'aide d'un mini robot ou en tapant les noix sur une planche avec un rouleau à pâtisserie.
Débarrasser dans un petit bol.
Mettre le beurre et le sucre dans un saladier et tourner jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le sirop d'érable et l'oeuf et mélanger à nouveau.
Verser à présent le sel, les noix et la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte type pâte à tarte.
Prendre une plaque de pâtisserie et la recouvrir de papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
Former des boules de la taille d'une balle de golf et les déposer sur la plaque.
Écraser les boules avec la paume de la main ou un tampon.
Enfourner pour 10 à 12 mn suivant les fours et la tailles des biscuits.

Au Thermomix:
Allumer le four à 200°.
Mettre les noix dans le Thermomix et donner un ou deux coups de turbo pour broyer les noix.
Débarrasser dans un petit bol.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol et mixer 20 sec vit 3.
Ajouter le sirop d'érable, l'oeuf, le sel et la farine et mixer à nouveau 20 sec vit 3.
Ajouter enfin les noix de pécan concassées et mixer 10 sec vit 3 en fonction sens inverse.
Prendre une plaque de pâtisserie et la recouvrir de papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
Former des boules de la taille d'une balle de golf et les déposer sur la plaque.
Écraser les boules avec la paume de la main ou un tampon.
Enfourner pour 10 à 12 mn suivant les fours et la tailles des biscuits.


Les secrets de la recette :

  • Je vous propose ici d'utiliser plusieurs produits issus du sirop d'érable car étant très curieuse de nature, j'aime tester et découvrir des produits nouveaux ! Donc dès que je découvre quelque chose de nouveau j'achète et je teste, et quand en plus ça a le goût du sirop d'érable, je craque à coup sûr!!!! Vous pouvez au choix utiliser du sirop d'érable ( le plus facile à trouver dans tous les supermarchés ! ), du fondant à l'érable ( qui est une espèce de pâte à tartiner délicieuse, que personnellement je trouve dans mon magasin bio ) ou du sucre d'érable qui est un peu plus difficile à trouver ( il me semble que j'avais trouver le mien au BHV lors d'une animation sur le Canada et chez Alinéa, mais on en trouve parfois dans certaines épiceries fines ou... au Canada ! ).
Flocons d'érable
Fondant d'érable
  • Plutôt que de mettre de la fleur de sel, on peut aussi remplacer la moitié du beurre (soit 50 gr si je sais bien compter :) !!! C'est pas vraiment mon fort, mais là ça va encore :):) !!!) par du beurre salé.
  • Utilisez de la cassonade ( donc du sucre roux de canne ) qui est plus goûteuse que le sucre blanc issu de la betterave. Personnellement, je n'achète que ça depuis que j'ai habité la Guadeloupe, en bio bien-sûr !
  • Pour les adeptes du sucre issu de la betterave, utilisez de le vergeoise blonde ou brune. Ces deux sucres ont un goût plus prononcé, légèrement caramélisé, qui apporte une saveur supplémentaire à ces biscuits.
  • Si vous ne trouvez pas de noix de pécan, vous pouvez bien-sûr utiliser des noix classiques de nos contrées. Les biscuits n'auront pas tout à fait le même goût mais ce sera très bon aussi !
  • Dans la recette, je vous ai proposé la solution la plus simple pour confectionner les biscuits. Mais si vous souhaitez des biscuits bien réguliers : faites un boudin de pâte du diamètre que vous souhaitez, enrobez le dans un film transparent, placez le au congélateur pour le faire durcir, puis sortez le et découper des tranches de l'épaisseur souhaitée avec un bon couteau ( c'est la technique que j'ai utilisé pour les biscuits photographiés plus haut ).
  • Ci-dessous, les biscuits faits avec la technique proposée plus haut dans la recette.
Sablés aux noix de pécan et au sirop d'érable confectionnés en écrasant des boules de pâtes
  • Autre solution : utilisez des emporte-pièces... Vos biscuits auront quoiqu'il arrive le même goût, l'aspect ne change rien à l'affaire ;-) !

Commentaires

Publier un commentaire

N'hésitez pas à me laisser un petit mot ou une suggestion, ça me donne du cœur à l'ouvrage et c'est une façon pour vous de m'encourager à continuer !
Par avance merci ! C'est l'essence qui me fait avancer et sans essence le moteur cale...

En ce moment vous aimez:

Poêlée de chou chinois et carottes à l'asiatique

Poêlée de chou chinois et carotte à l'asiatique À (la) poêle les carottes et le chou !!! Voilà une sympathique petite poêlée que je ne pensais pas pouvoir faire avaler à mes enfants et qui a pourtant remporté un vif succès!

Quenelles au comté

Quenelles au comté Spécialité lyonnaise version Kélou ! C'est une recette que je voulais tester depuis très longtemps. En mauvaise lyonnaise que je suis,  je n'avais encore jamais essayé de faire des quenelles moi même...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures Patience et longueur de temps... Ça vous rappelle quelque chose?? Oui!!! C'est bien ça ! C'est la morale de la fable de La Fontaine "Le lion et le rat", la suite de la citation étant "font plus que force ni que rage"!! Bon je vous rassure, pas de recette à base de rat et encore moins de lion 😝!

Olives maison

Olives maison Éloge à la lenteur Voilà plusieurs années que je veux vous poster cette recette et chaque année je m'y prends trop tard... Je ramasse souvent mes olives en décembre et à cette période j'ai bien d'autres recettes à vous poster que celle-ci...  Je me décide donc un peu plus tôt cette année! Je ne sais pas si vous avez déjà envisagé de faire vos propres olives maison, mais c'est tellement facile à faire et délicieux qu'il faut absolument que vous testiez! Même ceux qui n'ont pas d'olivier dans leur jardin ou sur leur balcon peuvent se lancer car on en trouve à présent des fraîches chez les primeurs. La seule contrainte c'est qu'il faut être un tout petit peu patient...

Mini burgers au saumon fumé

Mini burgers au saumon fumé Burgers nordiques Une recette festive pour vos buffets ou apéritifs à venir, ça vous dit ?

Filet mignon séché

Charcuterie maison Filet mignon séché aux épices grillés Voilà une recette qui pourrait bien devenir le hit de vos apéros de l'été! Je suis sûre que vous n'avez jamais envisager de vous lancer dans la charcuterie maison. Et pourtant c'est si facile qu'il serait vraiment dommage de ne pas essayer!