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Affichage des articles du novembre, 2014

Gâteau économe aux agrumes

Gâteau pour fin (ou faim) de mois (moi) difficile...
Il y a un mois je vous avais fait une petite série de recettes à base de pain rassis (le pain perdu divin, le cake perdu façon croque-monsieur et enfin  le gâteau perdu aux pommes) et je vous avais promis de vous donner prochainement d'autres variantes.

En fait cette recette a été la première que j'ai mise au point mais comme je n'ai pas été totalement satisfaite de la première version (le goût était parfait mais pas la texture...), j'ai eu besoin de la refaire pour l'améliorer.

Comme je vous le disais dans mes recommandations de base, pas de gaspillage ! On ne jette pas du pain, on le recycle !!!

Et quand en plus c'est pour en faire des plats délicieux, on ne va pas se gêner, si ???

Ce gâteau s'apparente un peu au fameux pudding anglais. Vous n'en avez sans doute jamais mangé car c'est un gâteau qui est un peu passé de mode et que les anglais n'ont pas la réputation d'avoir une gastronom…

Tatin d'oignons à la féta

À vos mouchoirs !!
Eh bien oui! Aujourd'hui, j'ai décidé de vous faire pleurer 😜😭!!!

Sadique Kélou??

Mais non, c'est pour la bonne cause! Après vous en pleurerez de joie 😂tellement la recette que je vous propose est bonne!

Vous commencez à connaître mon goût des mélanges antinomiques:  sucré/salé avec la tarte fine courgettes-chèvre-miel , le porc au caramel, le porc à l'ananas sauce mangue à l'aigre douce, la salade folle aux figues marinées et aux pignons, et bien d'autres (eh bien oui le sucré-salé j'en raffole😋😊!!)..., ou chaud/froid comme les pâtes fraîches aux tomates à la féta et au basilic.

Eh bien la tarte que je vous propose aujourd'hui, en est un exemple typique.  Mais cette fois-ci, je mélange les deux! Chaud-froid ET sucré-salé!

Une tarte chaude au goût légèrement sucré avec un fromage froid et salé rajouté au moment de servir.
Tout cela s'équilibre parfaitement et c'est bien là l'intérêt!

Mais pour atteindre cet équilibre …

Tatin d'oignons à la féta version Thermomix

À vos mouchoirs !!
Eh bien oui ! Aujourd'hui, j'ai décidé de vous faire pleurer !!!

Sadique Kélou ??

Mais non, c'est pour la bonne cause !

Vous commencez à connaître mon goût des mélanges antinomiques :  sucré/salé avec la tarte fine courgettes-chèvre-miel , le porc au caramel, le porc à l'ananas sauce mangue à l'aigre douce, la salade folle aux figues marinées et aux pignons, et bien d'autres ( eh oui j'adore ça ;-) ! )..., ou chaud/froid comme les pâtes fraîches aux tomates à la féta et au basilic.

Eh bien la tarte que je vous propose aujourd'hui, en est un exemple typique.  Mais cette fois-ci, je mélange les deux ! Chaud-froid ET sucré-salé !

Une tarte chaude au goût légèrement sucré avec un fromage froid et salé rajouté au moment de servir.
Tout cela s'équilibre parfaitement et c'est bien là l'intérêt !

Mais pour atteindre cet équilibre parfait, il vous faudra... Éplucher 1 kilo d'oignons !!! Donc pleurer abondamment...  Pas sym…

Gâteau au potiron et au marron sans gluten

Osez le potiron en dessert !
Voici encore une recette délicieuse avec laquelle vous allez devoir faire preuve d'un peu de diplomatie...

Surtout ne pas dire à base de quoi est ce gâteau!!

Le problème, c'est que chez moi, ils commencent à être méfiants... Quand je ne veux pas dire à quoi est le gâteau, c'est fichu!! Ils ne voudront plus y toucher, ces gros bêtas....
N'oubliez pas la devise de la maison, mes petits chéris : "OPEN YOUR MIND!"

"Oui, mais y en a marre de tes essais à la noix, Maman!!!" Quelle ingratitude, non mais j'vous jure😩!!!

Pour ce gâteau, ils ont fait un effort et ont accepté d'y goûter (du bout des lèvres et en tordant le nez... certes...) et la première version a été validée par ces messieurs-dames! Ouf 😅!!! Et Dieu sait s'ils sont difficiles (mais je vous aime quand même mes amours 😉😍...)!!

Ça s'est gâté quand j'ai cherché à faire quelques améliorations et que je leur ai refait la semaine suivant…

Gâteau au potiron et au marron sans gluten version Thermomix

Osez le potiron en dessert !
Voici encore une recette délicieuse avec laquelle vous allez devoir faire preuve d'un peu de diplomatie...

Surtout ne pas dire à base de quoi est ce gâteau!!

Le problème, c'est que chez moi, ils commencent à être méfiants... Quand je ne veux pas dire à quoi est le gâteau, c'est fichu!! Ils ne voudront plus y toucher, ces gros bêtas....
N'oubliez pas la devise de la maison, les petits chéris : "OPEN YOUR MIND!"

"Oui, mais y en a marre de tes essais à la noix, Maman!!!" Quelle ingratitude, non mais j'vous jure😩!!!

Pour ce gâteau, ils ont fait un effort et ont accepté d'y goûter (du bout des lèvres et en tordant le nez... certes...) et la première version a été validée par ces messieurs-dames! Ouf 😅!!! Et Dieu sait s'ils sont difficiles  mais je vous aime quand même mes petits chéris 😉😍...)!!

Ça s'est gâté quand j'ai cherché à faire quelques améliorations et que je leur ai refait la semaine s…

Verrine pomme-orange-spéculoos

En attendant Noël...
Je vous propose aujourd'hui une petite verrine automnale au bon goût d'épices et d'orange !

Elle nous donne un avant-goût des saveurs de Noël...

Un petit dessert qu'on se verrait bien déguster au pied du sapin à la chaleur d'un bon feu de cheminée ! Surtout aujourd'hui où Lyon ( enfin en tous cas ses collines...) est enveloppée dans une étole de brouillard qui peine à se lever...

Elle est très facile à réaliser et tout à fait polyvalente puisqu'elle peut aussi bien être servie au quotidien que pour un dîner plus formel.

La douceur de la pomme, mêlée à la légère acidité du zeste d'orange et au goût relevé du spéculoos donnent une petite verrine pleine de peps qui réveille les papilles !

Pour d'autres desserts à servir en verrine, je vous invite à retrouver sur ce blog :

la verrine exotique,
la compote pomme-caramel,
la mousse au chocolat façon nord-américaine,
la mousse de poires aux Carambars
et la merveilleuse mousse …

Verrine pomme-orange-spéculoos version Thermomix

En attendant Noël...
Je vous propose aujourd'hui une petite verrine automnale au bon goût d'épices et d'orange !

Elle nous donne un avant-goût des saveurs de Noël...

Un petit dessert qu'on se verrait bien déguster au pied du sapin à la chaleur d'un bon feu de cheminée ! Surtout aujourd'hui où Lyon ( enfin, en tous cas ses collines...) est enveloppée dans une étole de brouillard qui peine à se lever...

Elle est très facile à réaliser et tout à fait polyvalente puisqu'elle peut aussi bien être servie au quotidien que pour un dîner plus formel.

La douceur de la pomme, mêlée à la légère acidité du zeste d'orange et au goût relevé du spéculoos donnent une petite verrine pleine de peps qui réveille les papilles !

Pour d'autres desserts à servir en verrines, je vous invite à retrouver sur ce blog :

la verrine exotique,
la compote pomme-caramel,
la mousse au chocolat façon nord-américaine,
la mousse de poires aux Carambars
et la merveilleuse mousse vanille…

Porc à l'ananas sauce mangue à l'aigre douce

Impression soleil levant...
Hello les petits internautes !

Pas très active sur le web la semaine dernière miss Kélou !

C'est que j'avais plusieurs recettes en cours de mise au point qui avaient encore besoin de petits réglages... Et puis, je commence à penser à vos recettes de fin d'année... Ça s'anticipe un peu ça tout de même !! Alors difficile d'être derrière les fourneaux et l'ordinateur en même temps ;-) ...

On va quand même essayer de se rattraper cette semaine !

Et pour commencer, je vous propose cette recette pleine de soleil ( qui commence à nous manquer cruellement sous nos latitudes... ) !

Une recette sucrée-salée qui m'a été inspirée par la sauce mangue-ananas d'Exotic food, que m'a offert ma copine Séverine ( que j'embrasse au passage ! ).

La mangue se fait discrète puisqu'elle ne se trouve que dans la sauce sous des formes détournées .

Non, non ne partez pas en courant, pensant que vous ne trouverez jamais les ingrédients pour …

Salade de chou chinois au poulet et au sésame

Fraîcheur asiatique
La semaine dernière je vous faisais découvrir le panais (avec la purée de panais), cette semaine c'est au tour du chou chinois!

Je vous propose cette recette, découverte il y a une dizaine d'années, dans un restaurant parisien... pas franchement chinois: le chais 33 à Bercy.

J'ai tellement aimé cette salade que j'ai, comme d'habitude, cherché dans la foulée à la reproduire à ma façon!

Elle est, ce qui ne gâche rien, hyper simple et rapide à réaliser ! Le plus difficile sera sans doute de vous procurer les ingrédients, que l'on trouve néanmoins dans tous les hypermarchés.

Je ne sais pas si mes amis de Néoz'arrivants et French Cooker se souviennent de cette soirée, mais ça me donne l'occasion de leur faire un petit coucou et de vous parler d'eux (et vous inviter à aller découvrir leur site respectif en cliquant sur leur nom) :

French Cooker est une toute nouvelle marque de produits d'assaisonnements et de condiments, qui vient…

Purée de panais

Une purée de quand j'étais pas née... Oh le jeu de mots à la noix!! Shame on you Kélou!!!
Connaissez-vous le panais? Ce légume ancien oublié était très populaire au Moyen-âge et il revient sur les étals depuis quelques années; il ressemble à une grosse carotte blanche (cf photo dans "les secrets de la recette").
Son goût n'est pas facile à décrire, mais les palais curieux et délicats devraient apprécier son petit goût fin et sucré.
Je vous propose de le découvrir sous la forme d'une purée toute simple qui sera parfaite pour accompagner une bonne viande juteuse!

Purée de panais version Thermomix

Une purée de quand j'étais pas née...
Oh le jeu de mots à la noix !!! Shame on you, Kélou!

Le panais, vous connaissez?

C'est ce légume ancien oublié, très populaire au Moyen-âge, qui revient sur les étals depuis quelques années et qui ressemble à une grosse carotte blanche ( cf photo dans "les secrets de la recette" ).

Son goût n'est pas facile à décrire...  Les palais curieux et délicats devraient apprécier son petit goût fin et sucré.

Si je devais vous dire à quoi ça ressemble, je vous dirais que c'est un mix entre la pomme de terre, la carotte, l'artichaut et le citron !  Ça vous aide ça, pour vous représenter le goût ;-) ??????

Bref, le panais ne ressemble à aucun autre légume et le mieux, c'est... de goûter !!!

Si vous n'avez jamais osé essayer ne sachant pas trop, ni quoi en faire ni comment le cuisiner, je vous propose aujourd'hui une petite purée toute simple pour vous faire découvrir ce délicieux légume.

Elle sera parfaite pour accom…