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Articles

Affichage des articles du février, 2015

Salade d'endives à l'orange et au magret fumé

Canard à l'orangeversion salade
Je ne sais pas si vous avez remarqué mais j'ai opéré sur le blog un changement majeur que je cherchais à faire depuis... le début !!

Eh oui ! Pas très douée en informatique Kélou ! Mais à ma décharge, il faut dire que je suis une totale autodidacte, plutôt de la génération X qu'Y et que j'ai tout appris "sur le tas", donc il faut le temps...

Bref, pour ceux qui ne l'auraient pas remarqué j'ai enfin réussi à vous mettre des index de recettes pour vous faciliter la tâche dans vos recherches ( en haut du blog sur le bandeau rose ) !

Cliquez sur l'index qui vous intéresse, vous verrez apparaître la liste des recettes proposées par thème et vous n'aurez qu'à cliquer sur le titre de la recette pour y accéder. C'est pas beau ça ???

Un boulot titanesque ( si, si je vous assure !! Je ne vais pas vous embêter avec les détails techniques mais ça m'a quand même pris une journée complète de boulot !!! ) qui m…

Crème douce à l'orange sur lit de specculoos

Une petite verrine vitaminée
Et si on démarrait cette semaine toute en douceur ?

Les élèves de la zone A retrouvent ce matin le chemin de l'école et ils auront bien besoin d'un peu de réconfort ce soir en rentrant de l'école, vous ne croyez pas?

Je vous propose donc aujourd'hui une petite crème toute douce et néanmoins pleine de peps et de vitamines avec les morceaux de suprêmes d'orange et le craquant des spéculoos !

L'orange s'allie à merveille avec le speculoos !

Je vous avais d'ailleurs déjà proposé une recette avec les mêmes accords avec la verrine pomme-orange-speculoos ( version Thermomix ICI ).

Le pain d'épices de Noël et sa version Thermomix jouaient également sur la même harmonie de saveurs.

Alors on ne change pas une équipe qui gagne !

Même si les deux verrines sont tout de même très différentes puisque l'une était basée sur une compote à l'orange associée à une crème au speculoos et la seconde sur l'accord entre le fruit frai…

Velouté de potiron, panais et patate douce

Un concentré de douceur Une petite soupe toute douce pour profiter encore des derniers légumes d'hiver avant que le printemps ne montre le bout de son nez, ça vous dit?
Je vous propose aujourd'hui un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes qui apportent un peu de soleil dans l'assiette et beaucoup de douceur à l'intérieur!
Un mélange de notre classique potiron, d'un légume oublié qui a fait un retour en force sur nos étals, j'ai nommé le panais,  et d'un autre qui nous vient tout droit des îles: la patate douce!
Ces trois légumes s'harmonisent à merveille et donnent un velouté très... velouté et très doux!!!

Tarte au sucre ou galette de Pérouges

Spécialité régionale
Connaissez-vous le village de Pérouges ?

C'est une petite cité médiévale fortifiée de la Dombes située sur un promontoire avec vue sur la plaine de l'Ain, à seulement une demi-heure de Lyon.

C'est un des plus beaux villages de France et sa visite vaut vraiment le détour !

Je vous mets un lien du site internet de l'office du tourisme ( cliquez dessus pour y accéder directement ) si vous voulez le découvrir, et quelques photos, prises par votre serviteur, en fin d'article...

On peut y déguster une spécialité tout à fait délicieuse : la galette de Pérouges.

C'est en fait une tarte au sucre très fine avec une pointe de citron dont je ferais des folies ;-) !!

Il faut dire que si on me disait un jour : "Tu n'as le droit de manger plus qu'un seul aliment jusqu'à la fin de tes jours, lequel choisis-tu ?", je crois que je choisirais sans hésiter bien longtemps, la brioche sous toutes ses formes !

C'est une recette très sim…

Couscous facile

Direction le Maghreb Vous êtes nombreux à me demander de poster de temps en temps des recettes de "basiques".
Le couscous en est un exemple type et chez nous tout le monde adore ça! 
D'ailleurs, je crois que le couscous est un des, voire même LE plat favoris des français, il n'y a donc pas que chez nous qu'on en est fan...
La recette que je vous propose aujourd'hui est en plus tellement facile à réaliser (je parle de cette recette... Le vrai couscous dans les règles de l'art,  c'est une autre affaire...), que ce serait dommage de passer à côté!
Allez zou! Faites vos valises, on part de l'autre côté de la Méditerranée se réchauffer un peu!!

Mini Financiers

Secrets pour bien réussir ses financiers
Une recette de financiers, vous allez me dire que vous en avez déjà une et qu'elle vous convient parfaitement...

Certes, mais connaissez vous les petits trucs en plus qui font la différence entre de bons financiers et de TRÈS BONS financiers ?

Eh bien voilà l'objet de la recette du jour !

Cette recette je la dédie, une fois n'est pas coutume, à ma maman !

Ma maman cuisine extrêmement bien ( bien mieux que moi ) !! Elle n'avait jamais touché une casserole avant son mariage et n'a pas un goût particulier pour la cuisine qu'elle fait avant tout pour nourrir ses troupes ou régaler ses amis mais pas par passion.

Elle cuisine divinement, naturellement, d'instinct ( à mon avis c'est ce qui fait la différence entre un bon cuisinier et un autre ), elle a "le sens de la cuisine", le fait bien sûr avec amour ( indispensable pour tout cuisinier qui se respecte ) mais ne va pas particulièrement se documenter, cherch…

Orange curd

English sweetness
Vous connaissez le lemon curd ?

Vous savez cette délicieuse crème de citron que l'on trouve dans les boutiques anglaises et que l'on utilise pour faire la tarte au citron ?

Ça faisait déjà un moment que je voulais tester avec d'autres agrumes et pour Noël, ma petite soeur m'a offert un pot d'orange curd. La même chose mais à base d'orange ( oui je sais vous n'êtes pas complètement idiots et vous aviez compris... Mea culpa ! ).

Quand j'ai vu la vitesse à laquelle le pot a disparu ( en un goûter, les voraces !!!! ), je me suis dit qu'il allait forcément falloir que je m'essaye enfin à cette recette !!

Je me suis dit aussi ( décidément je n'arrête pas de me parler toute seule ! Va peut-être falloir que je consulte, non? C'est grave, docteur ?? ) qu'il n'y avait pas de meilleur moment pour vous poster cette recette que la Chandeleur.

Cet orange curd sera bien sûr délicieux avec des crêpes, mais vous pourrez tout au…