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Articles

Affichage des articles du octobre, 2015

Velouté de carotte légèrement épicé

Par ici la bonne soupe !
La soupe de carottes = banale ?

Non ! La soupe de carottes, quand c'est bien préparé ça peut devenir un vrai régal et une entrée tout à fait raffinée !!

Le velouté que je vous propose aujourd'hui est légèrement épicé pour relever la saveur de la carotte mais pas trop pour en conserver encore le bon goût.

Comme je suis une épices-addict (la cuisine sans épice pour moi, c'est triste et fade...), il m'arrive fréquemment d'épicer plus et de remplacer la crème fraîche par de la crème de coco pour partir loin, loin, loin... Sans bouger de chez moi  😉 !! Eh oui, je suis un peu casanière...

Et comme je suis également une soupe-addict, vous retrouvez sur ce site de nombreuses recettes de soupes comme toutes ces soupes de saison : le velouté de courgette au Boursin, le velouté de potiron inspiration thaïe, le velouté de butternut aux châtaignes, le velouté de panais aux poires et aux châtaignes, le velouté de potiron, panais et patate douce, le velo…

Compote pomme-poire-gingembre avec ou sans Thermomix

Pomme, pêche, poire, abricot, y en a 2 de trop !
Comme je vous le disais le mois dernier, lorsque l'automne arrive, l'envie de soupe et de compote me gagne!

Et qui dit automne, dit aussi pommes et poires, qui sont vraiment les deux fruits de saison par excellence !

Quand ces deux derniers sont réveillés par une pointe de gingembre, de miel et de citron cela donne une petite compote automnale certes, mais ensoleillée et tout a fait subtile et délicieuse !

Sur le plan diététique ( petit clin d'oeil ;-) à Laura au passage ), elle est tout à fait honorable puisqu'elle n'est sucrée que par le sucre des fruits, le ( tout petit morceau de ) gingembre confit et une cuillère de miel.

Alors ? Tentés par cette sympathique petite compote ?

Pour retrouver sur ce blog d'autres recettes de compote ( ou à base de ), n'hésitez pas à cliquer sur les recettes suivantes : compote pommes-caramel, compote automnale figues-pêches de vigne, verrine pomme-orange-speculoos, et la v…

Blinis au sarrasin ( sans gluten )

La crêpe des tsars ou la star des crêpes ;-) !
Je vous avais proposé en début de mois la recette du tarama maison.

Je me devais donc de vous proposer dans la foulée la recette des blinis afin de pouvoir profiter pleinement de cette recette !

La recette de blinis que je vous propose est à base de farine de sarrasin et donc sans gluten ( ça c'est pour les nombreux amis intolérants ;-) ! Et pour les intolérants au lactose aussi cf "les secrets de la recette"... ).

Je ne sais pas pourquoi, mais aussi loin que je me souvienne, les recettes de blinis se faisait avec de la farine de sarrasin ( que l'on avait d'ailleurs du mal à trouver à l'époque... Eh oui, je suis très, très vieille ;-) !! ).

Je ne sais pas si les vrais se font avec du blé ou du sarrasin mais toujours est il que le sarrasin se marie à merveille avec les poissons fumés tel le saumon, le tarama, les oeufs de poissons tel les oeufs de lump et le caviar ( pour ceux qui aiment ça et ont la chance d'…

Pâte de coing avec ou sans Thermomix

La pâte de Proust !
Eh oui ! Pour moi, la pâte de coing c'est une véritable "Madeleine de Proust" et je suis sûre que bon nombre d'entre vous a un rapport particulier avec la pâte de coing (bons ou mauvais souvenirs).

Me concernant ce sont assurément de doux souvenirs des goûters chez mes grands-parents. Nous la mangions avec de belles tranches de pain de campagne et c'était un régal !

Mon grand-père avait de nombreux arbres fruitiers dont bien sûr des cognassiers (non ce n'est pas un gros mot 😜 ! C'est juste le nom des arbres qui portent les coings 😉).

Et quand venait l'automne, ma grand-mère se mettait en cuisine avec toutes les bonnes âmes qui voulaient bien lui donner un coup de main (eh oui, travailler les coings, c'est du boulot 😓!!), pour réaliser des kilos et des kilos de pâte de coing pour tout l'hiver!!

Cette pâte de coing était moulée dans des assiettes creuses, stockées dans les placards de la cuisine et dans "la souillarde…

Tiramisu poire-pain d'épices

Tiramisu de saison
La recette que je vous propose aujourd'hui est inspirée de plusieurs recettes présentées lors d'un concours de cuisine de mon village.

Un petit mix des recettes qui m'ont le plus séduite mises à la sauce Kélou !

À la maison nous adorons les tiramisus !

Je vous avais déjà proposé une recette de tiramisu aux fraises (c'était même la toute première recette postée sur ce blog il y a bientôt 2 ans et demi 😉) qui avait eu un grand succès grâce à sa parution dans le magazine Simple Things du mois de juillet.

Je vous avais également proposé une version de fin d'été avec le tiramisu pêches-mûres.

Eh bien cette fois ci, c'est une version automnale que je vous propose !

Les poires cuites se marient à merveille avec le pain d'épice gorgé de sirop de poire épicé relevé d'amaretto et avec la crème toute légère grâce à l'association de mascarpone et de crème anglaise.

En plus c'est une recette assez rapide à faire puisque je vous propose d…

Epinards béchamel comme à la maison

Pour devenir fort comme Popeye !
Pour vous les épinards ce sont des souvenirs de cantine atroces ? Le pire cauchemar culinaire pour petits et grands ?

Et bien sûr, dans le fond, vous aimeriez vous réconcilier avec les épinards et les faire apprécier à votre petite famille parce que vous savez que c'est bon pour la santé...

Alors testez cette recette !

Chez moi j'en ai toujours un qui fait de la résistance ( mais c'est dans la tête... Il est buté comme un âne, ce gosse :D :D  !! ) mais les deux autres adorent ça !

Bon, je reconnais que l'épinard perd un peu de son côté hyper diététique mais au final, vous aurez tout de même réussi à faire manger des légumes ( qui plus est 1 kg d'épinards !! ) à votre troupe !

Et si vraiment ça résiste encore, essayez l'un ( ou les 2 !! ) des deux avant-derniers "secrets de recette" !

D'autres recettes 100% légumes de saison? Essayez aussi la purée de panais (version Thermomix ICI ) la purée de potiron et patate d…

Pois chiches à l'indienne

Sur la route des Indes...
Le plat que je vous propose aujourd'hui est un excellent plat "veggie" !

Les nutritionnistes sont tous d'accord pour dire que l'on ne mange pas assez de légumineuses ( comme les pois chiches ;-) ! Mais aussi les lentilles, toutes les sortes de haricots secs, les fèves, le soja... ) et nous invitent à en consommer beaucoup plus souvent car ce sont d'excellentes sources de protéines végétales.

Mais légumes secs ne riment pas forcément avec tristesse ou fadeur.

Car c'est un plat riche en saveurs et plein de soleil que je vous poste aujourd'hui !

Un plat comme je les aime ! Épicés ( y a qu'à voir la liste des épices ;) ! Mais ne prenez pas peur et consultez "les secrets de la recette" si vous n'avez pas tous les épices listés ) et doux à la fois ( la noix de coco, y a rien de mieux pour apporter de la douceur ! ) !!

Et quand en plus c'est bon pour la santé, on fonce en cuisine pour préparer ce plat indien mi…

Gâteau au chocolat et aux poires

C'est fort en chocolat !
Oh, vous, je sens qu'avec ce temps maussade et automnal qui plombe le moral, vous avez besoin de vous faire chouchouter et dorloter ! Pas vrai ??

Et pour se faire, quoi de mieux qu'un bon gâteau gourmand et généreux !

L'association poire/chocolat est toujours une valeur sûre ( vous vous souvenez de la pub sensuelle pour le chocolat Nestlé dessert ? ;-) ) !

Je vous avais déjà proposé une recette associant ces deux éléments avec la recette du cake poire-amandes-chocolat.

La recette a d'ailleurs très longtemps été une des recettes préférées de mes lecteurs et une des plus consultées du blog, particulièrement la version Thermomix !

Allez ! Laissez vous tenter et essayez vite cette recette, certes riche, mais ô combien délicieuse et réconfortante !

Vous aimez les poires ? Essayez la en version salée avec l'original velouté de panais, aux poires et aux châtaignes ou en version sucrée avec la délicieuse mousse de poires aux Carambars.

Gâteau a…

Tarama maison

Caviar grec Ah le tarama maison... Rien à voir avec le tarama que l'on trouve dans le commerce !!
Le goût pourrait même surprendre ceux qui ne connaissent que les taramas bien roses et bien gras que l'on trouve au rayon saurisserie des grandes surfaces. 
La difficulté de la recette? Trouver une poche d’œufs de cabillaud fumés (ou d’œufs de mulet puisqu'à l'origine le tarama se faisait avec des œufs de mulet appelé aussi poutargue ou boutargue).
Mon tarama diffère grandement des recettes que l'on trouve habituellement sur le web ou dans les livres de cuisine.
Je vous propose donc de tester ma version en espérant qu'elle vous séduira !