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Affichage des articles du 2016

Salade nordique pomme de terre-saumon fumé

La solution pour un buffet de Noël
Il arrive parfois à Noël que les familles sont tellement nombreuses qu'il est difficile d'asseoir tout le monde autour d'une table.

La solution du buffet est alors idéale pour recevoir tout ce petit monde!

Et qui dit "buffet", dit souvent "plat froid".

La petite salade que je vous propose aujourd'hui est donc parfaite pour ce genre de situation!

Elle est nourrissante, raffinée et plait au plus grand nombre!

Bref, une recette à adopter d'urgence à Noël ou en toute autre saison 😉!!

Vous cherchez des idées de salades une peu festives que vous pourriez servir pour un buffet de Noël? Essayez aussi la salade de lentilles au saumon et aux pommes vertes,  la salade d'endive à l'orange et au magret fumé, et pourquoi ne pas remplacer la féta par des dés de foie gras dans la salade de boulghour abricots-pignon-féta?
Les verrines avocat-mangue-crevettes peuvent aussi être réalisées dans un grand et unique saladier…

Gratin de pommes de terre facile au Boursin

Un gratin facile et super gourmand Voici la recette dont je vous parlais dans la dernière postée, le filet mignon en croûte aux champignons. Ce gratin sera parfait pour l'accompagner!
C'est une version un peu différente du gratin dauphinois, encore plus simple à faire mais qui change et qui est vraiment sympa!
Sa particularité? Une cuisson longue et douce qui lui donne un côté "confit" et la présence de... Boursin, mais ça vous l'aviez deviné!!
Eh oui, Boursin est un de mes grands copains en cuisine 😉! Il permet de faire plein de choses sympas en un rien de temps et qui remportent systématiquement un franc succès.
Y a pas de honte à utiliser des produits industriels qui vous simplifie la vie, quand ces derniers sont de qualité, pas vrai??

Filet mignon en croûte farci aux champignons

Un délicieux petit paquet 🎁 pour les fêtes!
Hier je vous postais une recette de la mer, aujourd'hui c'est une recette de la terre pour les carnivores!

Une recette que mes enfants adorent et qu'ils me demandent très souvent au menu de leurs anniversaires (j'essaye tout de même de varier les farces...).

C'est aussi une idée sympa à servir pour les fêtes et dont on peut faire de multiples variantes (cf "les secrets de la recette" pour les variantes festives!).

Le fait que la viande soit enfermée dans une croûte lui apporte beaucoup de moelleux et de tendreté.

Essayez, vous ne serez pas déçu et vous serez sûrs de faire plaisir au plus grand nombre (sauf bien sûr aux végétariens 😋😕...).

Pour accompagner ce filet mignon, je vous recommande un bon gratin de pommes de terre (recette très prochainement), un gratin de macaroni soit à la truffe et au foie gras soit un gratin de coquillettes au jambon et aux champignons, et quelques légumes comme des haricots ver…

Gratin de fruits de mer au safran

Tout en raffinement
Sans vouloir vous raconter ma vie et mon intimité, voici le plat que nous mangeons quasiment chaque année à Noël chez mes parents!

Nous ne nous en lassons pas tellement c'est bon!

Très facile (si,si, promis!!) et presque rapide à faire (le plus long sera de décoquiller les moules), on peut presque le préparer à l'avance (pas trop quand même hein ? 😉) puisqu'on peut le faire le matin pour le soir et le cuire à la dernière minute pendant que l'on prend l'apéritif.

Bref une valeur sûre!!

Pas forcément très bon marché suivant ce que l'on met dedans mais on peut tout à fait faire une version "cheap" et se régaler tout autant (cf "les secrets de la recette" comme d'habitude 😉)!

Je l'ai appelé ici "gratin" parce qu'il cuit au four et que chez nous on appelle ça "gratin de fruits de mer" mais le but c'est qu'il ne gratine pas vraiment en fait...

On met les fruits de mer crus dans le plat …

Velouté de foie gras

Délice express C'est une recette super extra simple que je vous propose aujourd'hui et qui fait vraiment son petit effet!
En cinq minutes l'affaire est dans le sac et vous pourrez régaler les plus exigeants des convives sans vous être fatigués pour un sous!!
Bref, une recette à avoir absolument dans ses tablettes!
Une recette trouvée dans un très beau livre du grand Philippe Conticcini et adaptée à ma sauce.

Terrine de foie de volaille

Le foie gras du pauvre Ne voyez aucune connotation péjorative dans ce sous-titre ou cette accroche car la recette que je vous propose aujourd'hui est une recette que j'adore et qui est vraiment hyper facile et rapide à faire et qui ne coûte pas plus de... 3 euros!!
C'est une recette que ma maman faisait souvent lorsque j'étais jeune (eh oui, maintenant je suis vieille...) et qu'elle recevait du monde.
Elle est malheureusement un peu tombée en désuétude (la recette pas ma maman!!!) quand le foie gras s'est démocratisé.
J'aime toujours autant cette petite recette et je continue à la faire lorsque moi aussi je reçois sous forme de buffet. C'est tellement facile à faire et délicieux!!

Rochers croustillants

Cap sur les fêtes 🎄🎁🎅!!! C'est parti pour un mois de folie pour vous aider à préparer les fêtes!
Je compte sur vous pour me soutenir et être au rendez-vous afin que je ne m'essouffle pas le temps de l'Avent où je vais devoir travailler dur pour vous aider à passer un bon Noël dans la joie et la sérénité! Comment faire? Eh bien ouvrez les liens que vous recevez dans vos boîtes mail si vous êtes abonnés à la newsletter, "likez", partagez et commentez les recettes sur les réseaux sociaux, laissez moi des petits mots en commentant les recettes sur le blog, parlez du blog autour de vous; bref tout cequipeut m'aider àapporter au blog le plus de visiteurs possible afin que je sois gonflée à bloc (c'est ma petite récompense, l'essence pour mon moteur 😉)!! Je peux compter sur vous?

Gratin de légumes et poire à la sauge

Un gratin tricolore et très original C'est une version originale de gratin que je vous propose aujourd'hui.
Un gratin automnal dont j'avais trouvé la recette dans un magazine il y a quelques années et qui m'avait tapée dans l'œil.
Impossible de remettre la main sur la recette, bien-sûr... Il faut dire que des magazines de cuisine, j'en ai quelques uns en stock!!!
Alors, je l'ai refaite "au pif" et trafiquée comme toujours puisque, dans mon souvenir, il n'y avait que trois légumes (lesquels des 4???) et une poire et que les légumes et fruit étaient positionnés dans le plat à gratin côte à côte et pas les uns au dessus des autres comme dans la recette du jour.
Il a un petit côté légèrement sucré/salé grâce à la patate douce et la poire, et la sauge et l'ail relèvent le tout de façon très subtile.

Compote pomme-potiron-orange

Une compote osée 😉 !! Eh bien oui! J'ai osé!! J'ai osé faire une compote avec du potiron!!!
Et figurez vous qu'en plus de ça c'est très bon!
C'est encore de la faute de ma maman... Eh oui, son jardin a été très généreux en potiron cette année!
Et quand elle entame une de ces cucurbitacées, forcément, vu leur taille, à deux, pas facile de tout manger... Alors elle distribue!
Et franchement, le potiron, à part en soupe et en gâteau (oui, oui vous avez bien lu!!!), je n'en suis pas dingue. Je ne sais pas trop comment le cuisiner en fait... Je préfère nettement la butternut et le potimarron!
Bref, je ne peux pas servir de la soupe de potiron tous les soirs à ma petite troupe, j'ai donc eu l'idée de le mélanger à des pommes pour en faire une compote. Quelques aromates et le tout était joué!

Soupe de légumes

Mange ta soupe et au lit!! La recette du jour est vraiment une recette basique de chez basique.
Mais attention, ce n'est pas pour ça que ce n'est pas bon!! On peut vraiment se régaler avec une bonne soupe!
Je vous ai déjà donné de nombreuses recettes de soupe car j'adore ça, mais pas encore de soupe de légumes classique... Et pourtant c'est quand même la base de la base, non?
Il est donc grand temps d'y remédier!!
Alors à vos économes et en cuisine les marmitons!!!

Vinaigre à la figue sèche

Mi figue-mi vinaigre Nous sommes à un peu plus d'un mois de Noël 🎄!!
Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'aime beaucoup faire une partie de mes cadeaux 🎁 moi-même.
Depuis mon plus jeune âge, j'ai toujours confectionné soit des douceurs, soit des petites bricoles pour ceux que j'aime.
On y met tout son cœur et c'est une bonne façon de montrer à ceux qui nous sont chers à quel point ils comptent pour nous.
Alors si comme moi vous avez envie de faire vous-même vos cadeaux de Noël, je vous donne aujourd'hui cette recette qui nécessite un peu d'anticipation, afin que vous puissiez la préparer et qu'elle soit prête le jour J.

Gâteau aux noix sans gluten

Faites le plein d'oméga 3 !!
On continue le mois de novembre en mode "écureuil" avec des recettes à base de fruits à coque!

Il faut profiter des saisons et de toutes les bonnes choses qu'elles nous apportent quand elles sont là, n'est-ce pas?

Aujourd'hui il fait grand beau 🌞 en région lyonnaise, mais je ne sais pas pourquoi, tous les week-end... Il pleut☔️😩....

Alors quand le temps est maussade, on a besoin d'un peu de réconfort.

Et quoi de plus réconfortant que de déguster au coin du feu un bon gâteau aux noix avec un thé fumant ou un chocolat chaud??

Un gâteau rustique mais riche en saveurs qui sent bon l'automne🍂🍁🍃!

Cette version est par ailleurs sans gluten pour tous ceux, de plus en plus nombreux, qui sont intolérants (bien sûr je vous donne la version "avec gluten" pour les autres dans "les secrets de la recette").

Si vous aimez l'association noix/café, essayez la version beaucoup moins rustique que je vous avais p…

Yaourts à la crème de marron

Froids les marrons, froids!!! Et voici la recette de yaourt du mois!
Oui, comme vous avez pu le constater depuis quelques temps, je vous poste une recette de yaourt par mois!
Il faut bien alimenter ceux qui ont fini par essayer les yaourts-maison et en sont devenus accros!!
Alors tant que j'ai encore des idées et que les résultats de mes essais sont concluants, vous aurez droit à une recette par mois (je vous rappelle que vous n'avez pas besoin d'investir dans une yaourtière... Un simple four suffit!)!

Tuiles de crème de marron aux noisettes

Trop craquantes ces petites tuiles automnales 🍁🍃🍂 !!
Voici une recette express faite uniquement à base de 2 ingrédients!

Je ne suis pas mécontente de ma petite trouvaille (un peu d'auto-satisfaction ne nuit pas de temps en temps😉)!

Cette idée qui a germé dans ma petite tête s'est avérée tout à fait délicieuse!

Si vous cherchez des biscuits originaux pour accompagner un dessert automnale, il faut absolument que vous testiez ces petites tuiles!

Légères et gourmandes, je suis sûre que ça va devenir un basique aussi chez vous. Qui plus est, elles sont sans gluten.

Et même si vous n'aimez pas la crème de marron, elles sont tellement fines et caramélisées que vous en oublierez l'ingrédient principal et que vous n'en ferez qu'une bouchée!

En plus cela ne prend que 5 mn de les préparer!

Alors ça vous tente? Vous me suivez en cuisine??

Si vous aimez les biscuits dans l'esprit des tuiles essayez aussi les délicieux croquants aux noisettes, les galettes aux amand…

Chili con carne facile et rapide

L'emblème de la cuisine Tex-Mex
Le chili con carne est un plat très convivial que les ados adorent (en tous cas les miens 😊...)!!

Encore une recette que mon petit expat' va être content de trouver sur le blog de maman 😉!

J'espère que cela fera plaisir à d'autres étudiants... Et à tout le monde bien sûr!

Contrairement à ce que pensent beaucoup de gens, ce plat est bien un plat du sud-ouest des États-Unis (Texas et Nouveau Mexique d'où Tex-Mex) et pas un plat mexicain. Certes les influences mexicaines sont là mais le chili n'a rien de mexicain.

C'est un plat complet, sain, bon marché, très facile et rapide à faire (25 mn préparation et cuisson comprise!). Bref il a tout pour plaire!!

C'est d'ailleurs toujours la fête quand j'en prépare un à la maison!

Bien sûr il faut aimer les plats un peu épicé...

Pour retrouver d'autres plats à base de viande hachée que les jeunes adorent et qui sont faciles à faire, retrouvez aussi sur ce blog les broc…

Bananabread

Pour avoir la banane 😄🍌 tout le week-end !!!
Avec Kélou, vous le savez, pas de gâchis!!!

Il y a toujours une façon d'utiliser les produits en voie de péremption ou légèrement dépassés!

Voici donc une recette parfaite pour utiliser des bananes un peu trop mûres que plus personne ne veut manger 😒  parce qu'elles sont un peu trop noires (alors que souvent c'est à ce moment là qu'elles sont les meilleures, mais bon...).

Le bananabread, comme son nom l'indique, est un pain fait à partir de chair de banane🍌, une spécialité américaine 🇺🇸 ô combien célèbre!

Je vous avais déjà proposé une recette similaire avec les muffins à la banane et aux pépites de chocolat.

Avec le petit week-end bien hivernal annoncé❄️, ce bananabread sera parfait pour déguster au coin du feu avec un bon chocolat chaud brûlant ☕️ou pour le petit déjeuner.

Pour d'autres recettes anti gaspi retrouvez toutes les recettes de pain perdu comme le cake perdu façon croque-monsieur, le gâteau écono…

Flammekueche aux châtaignes

Un automne alsacien
La version de la flammekueche aux courgettes a eu tant de succès que j'ai eu envie de vous proposer une autre version!

J'ai en effet eu de nombreux retours très positifs et il semble que pour tous ceux qui l'ont essayée, ce soit devenu un classique familial incontournable!

Il faut dire que ce n'est vraiment rien à faire et que c'est tellement bon! Ça change de la pizza🍕😉!!!

Voici donc une nouvelle version de la flammekueche! Une version automnale 🍁🍃🍂🌰 qui j'espère vous plaira tout autant!

À déguster accompagnée d'une salade ou d'une soupe, ce sera un parfait pour un soir de semaine!

Dans la série des tartes salées à faire à l'automne, je vous invite à (re)découvrir bien sûr la flammekueche aux courgettes, la tarte fine courgettes-chèvre-miel et la tarte à la tomate (pendant que l'on a encore des courgettes et des tomates sur les étals, mais vite ça ne va pas durer...), la tatin d'oignons à la féta, la tatin d'en…

Biscuits salés au potiron et au comté

Des petits biscuits diaboliquement bons pour Halloween ! Bon, je ne vous cache pas que la fête d'Halloween est un prétexte pour vous poster cette recette.
Cette fête est charmante chez les anglo-saxons chez qui c'est une tradition, mais chez nous...
Je suis tombée sur des petits sablés à base de betteraves dans le livre très bio de Marie Chioca "Je crée mes cadeaux gourmands". Mais la betterave je déteste ça...
Comme ma maman venait de me donner la moitié d'un énooOOrme potiron de son jardin, je me suis dit qu'une version au potiron devrait être beaucoup plus sympathique et me permettre d'utiliser ce délicieux cucurbitacées!
Ma fille n'en a fait qu'une bouchée et j'espère qu'ils vous plairont tout autant!

Gratin de coquillettes au jambon et champignons

Pas de coquille dans cette recette, mais plein de coquillettes !!! Voilà un plat on ne peut plus classique mais qui remporte systématiquement un franc succès !
Du plus petit au plus grand tout le monde adore le gratin de pâtes !
Bien sûr pour les plus petits, les coquillettes sont une valeur sûre...
Mais les ados voraces n'en font aussi qu'une bouchée et pour beaucoup de parents, voire même de grands-parents, c'est une vraie madeleine de Proust qui les ramènent directement en enfance !
Et quoi de meilleur que ces plats hyper régressifs qui font l'unanimité ???

Tarte fine aux pommes et beurre salé

LE dessert de l'automne Qu'y a t il de plus classique qu'une tarte aux pommes ?
Oui mais, qu'y a-t-il de meilleur (quand elle est réussie...), de plus facile et rapide à faire qu'une tarte aux pommes???
Oui, Messieurs-Dames ! Je dis bien rapide !! 5 mn montre en main ! Si tant est que l'on soit équipé du bon matériel... 
Il existe des pèle-pommes "magiques" qui pèlent les pommes  (jusque là tout va bien, ça semble normal pour un pèle-pommes...), les évident et les coupent en même temps, et tout ça en moins d'une minute (cf "les secrets de la recette") ! C'est pas beau ça ??
Le plus long dans notre affaire sera de disposer les pommes harmonieusement sur la pâte et... de patienter pendant la cuisson!

Truffade auvergnate (poêlée de pommes de terre à la tome fraîche)

C'est rustiquement bon !! Ah la truffade... Mes petits auvergnats en sont dingues !
Eh oui, Kélou est lyonnaise et fière de l'être, mais son petit mari est auvergnat, et même cantalou, et ENCORE plus fier de l'être (sauf que lui, il déteste qu'on l'appelle "cantalou", Môssieur préfère "cantalien"; mais moi je trouve que c'est beaucoup plus mignon "cantalou", pas vous?!)!!! Elle a donc engendré trois magnifiques petits auvergnats (en toute modestie bien sûr) et je suis tombée amoureuse autant de mon cantalou que de cette magnifique région!!
La truffade est une poêlée de pommes de terre faite avec la tome de cantal (ou de laguiole chez les  voisins aveyronnais de l'Aubrac qui sont un peu des cousins...) avant que ce dernier ne soit affiné pour devenir le célèbre fromage.
Cette poêlée est un plat traditionnel dont se nourrissait les bergers qui vivaient dans les burons, ces petites maison en pierre que l'on trouve sur les ha…

Poêlée de chou chinois et carottes à l'asiatique

À (la) poêle les carottes et le chou !!! Voilà une sympathique petite poêlée que je ne pensais pas pouvoir faire avaler à mes enfants et qui a pourtant remporté un vif succès!
Jusqu'à il n'y a pas si longtemps, lorsque j'achetais du chou chinois (pas facile à dire pour les palais chatouilleux), je me cantonais (non pas le riz... Même si, certes, ce serait de circonstance !!!) à faire ma salade de chou chinois au poulet et au sésame que nous aimons beaucoup à la maison.J'avais envie depuis longtemps de le tester chaud et un jour je me suis lancée!
J'y suis allée "au pif"comme bien souvent, et j'ai fait bonne pioche puisque mari et enfants ont adoré.

Gratin de poires aux pralines et aux amandes

Gratin gourmand
Aujourd'hui avec le temps bien automnal et ces pluies quasi généralisées, on a tous envie de douceur et de réconfort...

Je vous propose donc un petit dessert sans prétention mais de saison et très gourmand !! Mes enfants l'ont adoré !

Il permet de profiter des poires qui sont au top en ce moment !

L'association poire/amande n'est plus à démontrer puisqu'elle a acquis ses lettres de noblesse avec la célèbre tarte amandine aux poires qui est un grand classique de la gastronomie française !

La petite fantaisie de Kélou c'est l'ajout de la praline ! En bonne lyonnaise, c'était une évidence ;-) !

Eh oui! Ici la praline on aime ça et on l'utilise dans de nombreux desserts comme notre célèbre tarte aux pralines ou la non moins célèbre brioche à la praline !

Mais comme j'adore ça, je l'ai aussi utilisée pour en faire une galette aux pralines et au chocolat blanc,  ou le cake rose aux pralines, amandes et biscuits roses de Rheims.

Pro…

Crumble de courgettes au chèvre

On ne se refait pas... Quand on aime les courgettes c'est pour la vie !!
Eh oui les courgettes sont de retour...

Vous ne croyiez quand même pas vous en tirer comme ça !!

Ça fait presque une semaine que vous n'avez pas eu de recettes en comportant, et presqu'un mois que je n'ai pas posté de recette dont elles soient l'élément principal !!

Devant le succès remporté par le crumble de tomates, j'étais assez pressée de vous poster cette recette avec mon aliment fétiche.

D'autant qu'elles ne seront plus très longtemps sur nos étals, alors il faut en profiter !!

J'adore les crumbles salés ! Je vous avais d'ailleurs proposé aussi un crumble de butternut qui avait eu pas mal de succès.

Les crumbles salés ont plusieurs avantages : ça permet de faire avaler plus facilement des légumes à ceux qui n'aiment pas ça, on peut les préparer à l'avance et ça peut aussi bien faire office de plat principal accompagné d'une salade que de garniture servi a…