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Affichage des articles du 2016

Salade nordique pomme de terre-saumon fumé

La solution pour un buffet de Noël
Il arrive parfois à Noël que les familles sont tellement nombreuses qu'il est difficile d'asseoir tout le monde autour d'une table.

La solution du buffet est alors idéale pour recevoir tout ce petit monde!

Et qui dit "buffet", dit souvent "plat froid".

La petite salade que je vous propose aujourd'hui est donc parfaite pour ce genre de situation!

Elle est nourrissante, raffinée et plait au plus grand nombre!

Bref, une recette à adopter d'urgence à Noël ou en toute autre saison 😉!!

Vous cherchez des idées de salades une peu festives que vous pourriez servir pour un buffet de Noël? Essayez aussi la salade de lentilles au saumon et aux pommes vertes,  la salade d'endive à l'orange et au magret fumé, et pourquoi ne pas remplacer la féta par des dés de foie gras dans la salade de boulghour abricots-pignon-féta?
Les verrines avocat-mangue-crevettes peuvent aussi être réalisées dans un grand et unique saladier…

Gratin de pommes de terre facile au Boursin

Un gratin facile et super gourmand
Voici la recette dont je vous parlais dans la dernière postée, le filet mignon en croûte aux champignons. Ce gratin sera parfait pour l'accompagner!

C'est une version un peu différente du gratin dauphinois, encore plus simple à faire mais qui change et qui est vraiment sympa!

Sa particularité? Une cuisson longue et douce qui lui donne un côté "confit" et la présence de... Boursin, mais ça vous l'aviez deviné!!

Eh oui, Boursin est un de mes grands copains en cuisine 😉! Il permet de faire plein de choses sympas en un rien de temps et qui remportent systématiquement un franc succès.

Y a pas de honte à utiliser des produits industriels qui vous simplifie la vie, quand ces derniers sont de qualité, pas vrai??

Je vous ai d'ailleurs déjà proposé des recettes qui en comportaient comme la tartinade de thon à la tomate, les courgettes farcies au thon ou le velouté de courgettes au Boursin, je l'utilise aussi parfois pour faire …

Filet mignon en croûte farci aux champignons

Un délicieux petit paquet 🎁 pour les fêtes!
Hier je vous postais une recette de la mer, aujourd'hui c'est une recette de la terre pour les carnivores!

Une recette que mes enfants adorent et qu'ils me demandent très souvent au menu de leurs anniversaires (j'essaye tout de même de varier les farces...).

C'est aussi une idée sympa à servir pour les fêtes et dont on peut faire de multiples variantes (cf "les secrets de la recette" pour les variantes festives!).

Le fait que la viande soit enfermée dans une croûte lui apporte beaucoup de moelleux et de tendreté.

Essayez, vous ne serez pas déçu et vous serez sûrs de faire plaisir au plus grand nombre (sauf bien sûr aux végétariens 😋😕...).

Pour accompagner ce filet mignon, je vous recommande un bon gratin de pommes de terre (recette très prochainement), un gratin de macaroni soit à la truffe et au foie gras soit un gratin de coquillettes au jambon et aux champignons, et quelques légumes comme des haricots ver…

Gratin de fruits de mer au safran

Tout en raffinement
Sans vouloir vous raconter ma vie et mon intimité, voici le plat que nous mangeons quasiment chaque année à Noël chez mes parents!

Nous ne nous en lassons pas tellement c'est bon!

Très facile (si,si, promis!!) et presque rapide à faire (le plus long sera de décoquiller les moules), on peut presque le préparer à l'avance (pas trop quand même hein ? 😉) puisqu'on peut le faire le matin pour le soir et le cuire à la dernière minute pendant que l'on prend l'apéritif.

Bref une valeur sûre!!

Pas forcément très bon marché suivant ce que l'on met dedans mais on peut tout à fait faire une version "cheap" et se régaler tout autant (cf "les secrets de la recette" comme d'habitude 😉)!

Je l'ai appelé ici "gratin" parce qu'il cuit au four et que chez nous on appelle ça "gratin de fruits de mer" mais le but c'est qu'il ne gratine pas vraiment en fait...

On met les fruits de mer crus dans le plat …

Velouté de foie gras

Délice express C'est une recette super extra simple que je vous propose aujourd'hui et qui fait vraiment son petit effet!
En cinq minutes l'affaire est dans le sac et vous pourrez régaler les plus exigeants des convives sans vous être fatigués pour un sous!!
Bref, une recette à avoir absolument dans ses tablettes!
Une recette trouvée dans un très beau livre du grand Philippe Conticcini et adaptée à ma sauce.

Terrine de foie de volaille

Le foie gras du pauvre
Ne voyez aucune connotation péjorative dans ce sous-titre ou cette accroche car la recette que je vous propose aujourd'hui est une recette que j'adore et qui est vraiment hyper facile et rapide à faire et qui ne coûte pas plus de... 3 euros!!

C'est une recette que ma maman faisait souvent lorsque j'étais jeune (eh oui, maintenant je suis vieille😒...) et qu'elle recevait du monde.

Elle est malheureusement un peu tombée en désuétude (la recette pas ma maman 😂!!!) quand le foie gras s'est démocratisé.

À l'époque, le foie gras était un vrai produit de luxe (il l'est encore un peu aujourd'hui, mais il s'est tout de même un peu démocratisé), cela permettait donc de goûter quelque peu aux saveurs du foie gras, certes en nettement moins raffiné, mais à moindre prix.

J'aime toujours autant cette petite recette et je continue à la faire lorsque moi aussi je reçois sous forme de buffet. C'est tellement facile à faire et dé…

Rochers croustillants

Cap sur les fêtes 🎄🎁🎅!!!
C'est parti pour un mois de folie pour vous aider à préparer les fêtes!

Je compte sur vous pour me soutenir et être au rendez-vous afin que je ne m'essouffle pas le temps de l'Avent où je vais devoir travailler dur pour vous aider à passer un bon Noël dans la joie et la sérénité!
Comment faire? Eh bien ouvrez les liens que vous recevez dans vos boîtes mail si vous êtes abonnés à la newsletter, "likez", partagez et commentez les recettes sur les réseaux sociaux, laissez moi des petits mots en commentant les recettes sur le blog, parlez du blog autour de vous; bref tout cequipeut m'aider àapporter au blog le plus de visiteurs possible afin que je sois gonflée à bloc (c'est ma petite récompense, l'essence pour mon moteur 😉)!! Je peux compter sur vous?

Mais revenons en à la recette du jour...

On commence ce marathon de Noël avec une recette qui pourra faire office de cadeau gourmand ou être servie pour le café ou un goûter.

Y a d…

Gratin de légumes et poire à la sauge

Un gratin tricolore et très original
C'est une version originale de gratin que je vous propose aujourd'hui.

Un gratin automnal dont j'avais trouvé la recette dans un magazine il y a quelques années et qui m'avait tapée dans l'œil.

Impossible de remettre la main sur la recette, bien-sûr... Il faut dire que des magazines de cuisine, j'en ai quelques uns en stock 😉!!!

Alors, je l'ai refaite "au pif" et trafiquée comme toujours puisque, dans mon souvenir, il n'y avait que trois légumes (lesquels des 4???) et une poire et que les légumes et fruit étaient positionnés dans le plat à gratin côte à côte et pas les uns au dessus des autres comme dans la recette du jour.

Il a un petit côté légèrement sucré/salé grâce à la patate douce et la poire, et la sauge et l'ail relèvent le tout de façon très subtile.

Ce gratin sera parfait pour accompagner une viande ou une volaille, rouge ou blanche, et parfait pour tous les jours aussi bien que pour un repa…

Compote pomme-potiron-orange

Une compote osée 😉 !!
Eh bien oui! J'ai osé!! J'ai osé faire une compote avec du potiron!!!

Et figurez vous qu'en plus de ça c'est très bon!

C'est encore la faute de ma maman... Eh oui, son jardin a été très généreux en potiron cette année!

Et quand elle entame une de ces cucurbitacées, forcément, vue la taille, à deux, pas facile de tout manger... Alors elle distribue!!

Et franchement, le potiron, à part en soupe et en gâteau (oui, oui vous avez bien lu!!!), je n'en suis pas dingue. Je ne sais pas trop comment le cuisiner en fait... Je préfère nettement la butternut et le potimarron!

Bref, je ne peux pas servir de la soupe de potiron tous les soirs à ma petite troupe...

J'ai donc eu l'idée de le mélanger à des pommes pour en faire une compote! Quelques aromates et le tout était joué!

Je vous recommande bien sûr de ne pas dire à quoi est la compote si vous avez des difficiles à la maison... Sinon, vous pouvez être sûr qu'ils n'y goûteront pas!!…

Soupe de légumes

Mange ta soupe et au lit!!
Allez encore un peu de patience! Encore une semaine de recettes pour tous les jours et après on attaque les recettes festives pour préparer Noël!

Et la recette du jour est vraiment une recette basique de chez basique.

Mais attention, ce n'est pas pour ça que ce n'est pas bon ;-)!! On peut vraiment se régaler avec une bonne soupe!

Je vous ai déjà donné de nombreuses recettes de soupe car j'adore ça, mais pas encore de soupe de légumes classique...

Et pourtant c'est quand même la base de la base, non?

Il est donc grand temps d'y remédier!!

Vous en faites déjà sûrement régulièrement mais est-ce que vous procédez comme Kélou?

La réussite d'une recette se joue très souvent sur des petits détails qui changent tout.

Alors? Prêts à vérifier si la recette de Kélou est aussi bonne que la vôtre?

Oui? Alors à vos économes et en cuisine les marmitons!!!

Si comme moi vous aimez les bonnes soupes hivernales, essayez aussi la soupe de poireaux, le ve…

Vinaigre à la figue sèche

Mi figue-mi vinaigre
Nous sommes à un peu plus d'un mois de Noël 🎄!!

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'aime beaucoup faire une partie de mes cadeaux 🎁 moi-même.

Depuis mon plus jeune âge, j'ai toujours confectionné soit des douceurs, soit des petites bricoles pour ceux que j'aime.

On y met tout son coeur et c'est une bonne façon de montrer à ceux qui nous sont chers à quel point ils comptent pour nous.

Alors si comme moi vous avez envie de faire vous-même vos cadeaux de Noël, je vous donne aujourd'hui cette recette qui nécessite un peu d'anticipation, afin que vous puissiez la préparer et qu'elle soit prête le jour J.

Dans le mois qui vient je vous en donnerai d'autres et surtout je vous ferai un petit récapitulatif dans lequel vous pourrez piocher pour composer un petit panier gourmand ou diversifier vos cadeaux en fonction des goûts de vos proches.

Je vous en rappelle tout de même quelques unes qui nécessitent un peu d'anticipation…