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Articles

Affichage des articles du janvier, 2016

Crème au caramel salé

Pour les "caramel addicts" ;-) !
Aujourd'hui je vous propose une petite crème dessert au bon goût de caramel salé !

J'aime vraiment beaucoup ce goût de caramel, avec sa petite touche de sel qui change tout, et je vous avais d'ailleurs déjà proposé des petites mousses à la vanille sauce caramel beurre salé tout à fait délicieuses !

Cette fois ci c'est une petite crème dont la texture se rapproche des fameuses crèmes Danette. Ils ont d'ailleurs dans leur gamme, un parfum "caramel salé", mais comme je n'en achète pas, je ne sais pas si le goût s'en rapproche...

Il faut dire qu'avec le Thermomix, les "crèmes maison" ce n'est vraiment rien à faire, alors pourquoi les acheter ??? Surtout quand on privilégie avant tout les produits le bios, comme je le fais ! Là au moins, je sais ce qu'il y a dedans ;-) !

Mais ceux qui n'ont pas la chance de posséder un Thermomix ne sont pas en reste, puisque comme toujours, je vous pr…

Écrasé ( mash ) de carottes et panais

Fausse purée
Nombre d'entre vous ont découvert le panais, cette drôle de carotte blanche, grâce à la recette de purée de panais qui est une des recettes les plus consultées du blog.

Il y a eu également la recette du  velouté de panais aux poires et aux châtaignes mais celle ci était peut être trop originale et n'a pas connu le même engouement.

En ce qui me concerne, j'aime beaucoup le petit goût sucré tout à fait particulier du panais.

J'ai donc chercher à l'utiliser de différents façons.

Je vous proposerai prochainement un délicieux gratin d'hiver mais pour l'heure c'est avec sa cousine la carotte que je l'ai associé.

J'ai découvert les "mash" ( écrasé en anglais ) grâce à Trish Deseine, une auteure culinaire irlandaise dont je suis fan depuis de nombreuses années.

Son livre "Petits plats entre amis"est une de mes bibles ! Si je ne devais garder qu'un seul livre de cuisine ce serait celui là ( eh oui même pas un livre f…

Carrotcake exotique sans lactose ( avec ou sans gluten )

Quand les anglo-saxons se mettent à la mode antillaise
Le carrotcake... Une spécialité anglo-saxonne que beaucoup n'osent pas goûter et ils ont bien tort!

C'est tout dans la tête 😜... Et il ne faut pas hésitez à faire fi de tous les a priori!!

Un gâteau à base de carottes, c'est un véritable délice quand c'est bien préparé!!

Un gâteau d'hiver typique qui sera parfait à déguster à l'anglaise avec une tasse de thé et que je vous propose aujourd'hui en version ensoleillée puisque c'est un carrotcake aux saveurs des îles que je vous ai concocté!

"Coco, vanille, cannelle, citron vert", une association dont je suis totalement dingue et dont je ne me lasse pas (et j'espère que je ne vous lasse pas non plus...)!

Les souvenirs des années passées en Guadeloupe sans doute...

Je vous mettrai une prochaine fois une version plus classique aux épices et aux noix mais en attendant je vous invite à tester ma "version chouchou" pour mettre un pe…

Champignons de Paris farcis à la truffe

Délicieuse mise en bouche express
La saison des truffes bat son plein !

Comme je vous le disais en début de semaine, je reviens moi même d'un week-end en Drôme provençale où je suis allée faire le plein pour l'année de ce délicieux diamant noir !

Alors forcément, cette semaine, je vous mets au "régime truffe" !! Y a pire non ;-) ??

Vous pensez sûrement que les truffes se trouvent essentiellement dans le Périgord, mais c'est faux, archi-faux ( désolée pour mes très chers amis périgourdins... ) !

Le gros de la production française  ( 80% tout de même !!! ) se fait dans le midi de la France, entre les départements de la Drôme, du Vaucluse et les Alpes de Haute Provence !

Cette année, j'ai eu la chance de découvrir le "cavage des truffes". C'est à dire que j'ai vu à l'oeuvre des chiens truffiers. Pour en savoir plus cliquez ICI.

Comme je vous le disais il y a deux ans à la même époque dans mon article consacré à ce met rare et cher ( clique…

Artichaunade à la truffe

Dip de luxe
Je reviens tout juste d'un week end dans la Drôme où je suis allée faire le plein annuel du précieux or noir.

Donc forcément, cette semaine, je n'ai qu'une envie c'est de vous poster à nouveau une recette à base de truffes.

C'est une recette pour l'apéritif très facile que vous pourrez tester même si vous n'avez pas la chance d'avoir de truffe mais que vous avez dans vos placards une bonne huile parfumée à la truffe ( ou à défaut un bon sel parfumé ).

C'est une recette que j'ai mis un peu de temps à mettre au point mais dont la dernière version a eu un grand succès auprès des amis avec qui j'étais ce week-end.

J'étais partie au départ, de la recette de la délicieuse artichaunade au basilic mais cela ne collait pas avec la truffe...

J'ai alors renouvelé plusieurs fois l'opération en faisant des petites modifications à chaque fois et je pense avoir enfin trouvé les proportions optimums pour profiter pleinement du parfum…

Tarte aux noix

Mais qu'est ce que c'est que cette recette à la noix ???
Ah les bonnes résolutions du début d'année s'envolent vite....

Mais c'est à la demande de mes enfants que je vous poste cette recette qu'ils ont trouvé irrésistible ( et pourtant ils n'aiment pas les noix... Allez comprendre ! ) !

Moi, bien-sûr, j'y ai à peine touché ;-)... Juste pour vérifier que je ne les ( et vous ) empoisonnais pas :D :D !

Ils ont trouvé ça tellement bon qu'hier mon dernier m'a dit que mes photos n'étaient pas terribles et que j'allais devoir en refaire une pour refaire des photos... Le canaillou ;-) !!! Comme si j'allais me faire avoir...

C'est vraiment une recette d'hiver qu'il sera bon de déguster au coin du feu avec une tasse de thé bien chaud!

Dans le même esprit, retrouvez la tarte aux pralines ou la tarte caramel-noisettes-chocolat postées toutes deux au tout début du blog, et pour les adeptes des fruits à coque caramélisées, testez auss…

Poireaux vinaigrette aux oeufs durs et aux olives

Healthy attitude
Voici une recette pas forcément hyper glamour et qui ne va pas forcément vous faire rêver, mais après tous les excès faits à Noël, au 31 décembre et à l'Épiphanie, il est grand temps de se mettre en mode un peu plus light, vous ne croyez pas ?

Les poireaux sont idéals pour ça !

Et franchement, quand c'est bien préparé, ça peut être bon !

Bon, je ne dis pas que, si on me met sous le nez des poireaux vinaigrette et des choux à la crème ou une bonne mousse au chocolat je ne vais pas me jeter sur ces derniers ;-) , mais sincèrement, accompagnés d'oeufs durs, d'olives et d'une vinaigrette bien relevée, c'est vraiment un plat diététique qui passe tout seul et qui cale bien.

Dans le même esprit sain et diététique, essayez aussi la salade de chou-orange-cranberries-lardons, la salade de brocolis aux noisettes,  la salade de chou chinois au sésame et au poulet et la salade d'endives à l'orange et au magret fumé.
Et si c'est une recette à bas…

Gratin de chou

Un gratin trop chou !
Voilà une recette que j'adore et qui me rappelle mon enfance !

J'adorais lorsque la cuisinière de ma grand-mère préparait ce délicieux gratin de chou.

D'ailleurs mes enfants, qui font la grimace à chaque fois que je leur présente un gratin de légumes au dîner, l'adore aussi ( même s'ils commencent toujours par râler... Ce ne serait pas drôle sinon ;-) !! ) !

Un petit clin d'oeil à ma copine France, qui désespérait de faire manger du chou à ses enfants et à qui j'avais expliqué la recette de vive voix l'an dernier ! À présent tu pourras la retrouver sur ton blog préféré ;-) !!

Un gratin à moitié diététique ( le chou est très peu calorique ) puisque la béchamel qui l'accompagne est tout de même assez riche, mais c'est ce qui fait que c'est bon !!

Si vous aimez le chou, retrouver le également en version cru avec le coleslaw, la salade de chou cranberries-lardons-orange-cajou et la salade chou chinois au poulet et au sésa…

Galette des rois pistache-orange confite

Une galette ensoleillée
La trêve des confiseurs est terminée !

Il faut reprendre le chemin des fourneaux, de l'objectif et du clavier pour essayer de vous régaler encore une année !

Je profite de cette première recette de l'année pour vous présenter mes meilleurs voeux pour 2016 !

Que cette nouvelle année soit gourmande, pleine de délices, pétillante et légère comme une bulle de champagne, saupoudrée d'un zeste de douceur, d'une bonne rasade de bonne humeur et surtout gorgée de bons et beaux moments de partage autour de la table !

Et en ce jour d'Épiphanie, quoi de plus normal que de vous proposer une recette de galette ?

L'an dernier c'est une galette aux pralines et au chocolat blanc que je vous avais proposé, l'année précédente une recette de galette au citron et à l'amande.

Eh bien cette année, c'est au tour de la galette des rois à la pistache et aux oranges confites !

Une galette riche saveurs, au bon goût du bassin méditerranéen !

Essayez…