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Articles

Affichage des articles du septembre, 2016

Tartinade d'artichaut aux tomates confites

Pour un apéro ensoleillé !
J'adore toutes les petites tartinades pour l'apéro et particulièrement celles à base d'artichaut !

Je vous ai d'ailleurs déjà proposé sur le blog 2 recettes de tartinades à base d'artichaut : l'artichaunade au basilic et l'artichaunade à la truffe.

Celle que je vous propose aujourd'hui est dans le même esprit que celle au basilic (qui est un must à la maison!!) mais avec une petite touche délicieuse de tomates confites.

Une gourmandise dans laquelle vous pourrez tremper des gressins, des bâtonnets de carotte, de courgette, de chou rave... ou bien tartiner des petits toasts.

Vous pourrez également utiliser cette tartinade pour réaliser de délicieuses verrines en ajoutant au choix des dés de tomate, de courgettes crues en ajoutant pourquoi pas un peu de pesto, des sablés écrasés (essayez avec les sablés au parmesan olives et romarin 😋), une chips de parmesan, etc...

Vous pouvez aussi farcir des petites tomates cerise que vous a…

Croque-monsieur hispano-hawaïen (ananas-chorizo-emmental)

Au son des ukulélés et... des castagnettes!!
Un croque-monsieur qui sort des sentiers battus et qui vous fait voyager, ça vous tente ?

Eh bien avec celui ci vous ne serez pas déçus !! Il vous emmène un peu en Espagne avec le chorizo, puis sous les tropiques avec l'ananas !!

Une version sucrée-salée du croque-monsieur, tout à fait goûteuse et originale qui vous plaira si vous aimez la cuisine qui vous emmène loin, loin, loin !

Une recette faite en quinze minutes montre en main cuisson comprise, qui ravira aussi bien les ados que les adultes, et que vous pourrez servir pour un repas rapide accompagnée d'une salade ou lors d'un apéro dinatoire.

Bref une recette à adopter d'urgence !

Dans le même esprit, essayez aussi le cake perdu façon croque-monsieur  ou les toasts de pain d'épice au pruneau et à la fourme d'Ambert.

Croque monsieur hispano-hawaïen (ananas-chorizo-emmental)Ingrédients pour 6 personnes : 6 tranches fines d'ananas 120 gr d'emmental ou de com…

Gâteau au chocolat à la meringue française

Gâteau au chocolat, suite et fin...
On continue et termine la série des gâteaux au chocolat en différentes versions !

On reste avec les mêmes proportions que les deux précédentes recettes ( le gâteau au chocolat rapide et le gâteau au chocolat  au caramel ) mais on modifie quelque peu le procédé.

Ici on va battre les blancs d'oeufs en neige et les mélanger au sucre ce qui va donner la base d'une meringue française, qui se distingue de la meringue italienne dans laquelle les blancs sont montés avec un sirop de sucre à 110° minimum ( c'est avec elle que l'on fait les macarons ) et de la meringue suisse qui elle, est cuite au bain-marie avec le sucre au fur et à mesure du montage des blancs.

Cela donne un gâteau avec une petite croûte craquante ( et même cassante ) et un intérieur encore plus gourmand, onctueux, voire presque mousseux et un peu plus léger en "saveur chocolat" ( donc un peu moins écoeurant ) !

En fait pendant des années, j'utilisais la recett…

Gâteau au chocolat au caramel

Un gâteau caramellement bon !!
On continue la semaine spéciale "gâteau au chocolat" avec le gâteau au chocolat au caramel !

On garde les mêmes ingrédients et proportions que dans la recette proposée hier pour le gâteau au chocolat rapide et basique, mais la variante du jour c'est que l'on va partir d'un caramel pour réaliser le gâteau, ce qui va lui apporter une note tout à fait intéressante et super gourmande !!

Un petit goût de caramel salé en arrière goût et une texture super moelleuse !

Essayez, vous allez adorer !!

Je vous avais déjà proposé des semaines à thème comme celle-ci, avec la semaine spéciale USA avec le coleslaw, les ribs au four ou au barbecue et les potatoes, et la semaine autour de la purée de potiron et patate douce avec la recette de base, et ses déclinaisons : le parmentier de potiron au boeuf et aux épices et le parmentier de canard au potiron et à la patate douce.

Je ne sais pas si ce genre de semaine vous plait ou pas... Mais n'hésit…

Gâteau au chocolat rapide

Une semaine très chocolat !
Je vous propose une semaine consacrée au "gâteau au chocolat" !

Une semaine avec les mêmes ingrédients, les mêmes proportions ( à la fin de la semaine vous devriez ainsi les connaître par coeur et pouvoir en faire en toutes circonstances ;-) !! ), mais un procédé un peu différent à chaque fois et donc un résultat différent !

Je vous ai déjà posté plusieurs recettes de gâteau au chocolat comme le gâteau au chocolat et aux courgettes, le gâteau aux poires et au chocolat, le double coeur coulant chocolat-framboise, la bûche au chocolat aux clémentine et au pain d'épices, le merveilleux au chocolat ou le moelleux marron-chocolat, mais jamais de recette basique...

C'est une recette que mes enfants attendent sur le blog depuis longtemps ( surtout ma fille ;-) !! ) car c'est LA recette de gâteau la plus utilisée à la maison ! Et à chaque fois qu'ils veulent en réaliser un, ils sont obligés de venir me demander les proportions...

Alors vo…

Panna cotta aux figues et à la verveine

Un dessert tout en subtilité
Voilà une recette que j'ai découverte chez mon amie Christine et qui m'a tout de suite séduite !

Il faut dire que la verveine est pour moi une véritable madeleine de Proust qui me rappelle ma grand-mère... Cette recette devrait d'ailleurs pas mal plaire à mes soeurettes ;-) !!

Cette recette est inspirée d'un livre de cuisine Thermomix " Cuisinez comme les chefs" ( recette du chef David Zuddas du restaurant DZ'envies à Dijon ), que j'ai adaptée à ma façon et que je vous livre aujourd'hui car je la trouve très subtile, raffinée et vraiment hyper facile à faire !

Et comme en plus c'est la pleine saison des figues et que la verveine du jardin est au top, c'était le moment ou jamais ;-) !

J'ai fait quelques petites modifs par rapport à l'originale mais si vous voulez consulter la vraie recette vous pouvez le faire en cliquant ICI.

Si vous aimez les panna cotta essayez aussi la délicieuse panna cotta pistache…

Les indispensables du placard

Le minimum pour bien cuisiner
Ça fait bien longtemps que j'ai commencé cet article sans jamais le terminer...

Et pourtant c'est important d'avoir dans ses placards de bonnes bases pour cuisiner!!

Un détail pour certains mais qui pour moi n'est pas anodin et peut faire toute la différence dans la réussite d'un plat.

On ne peut pas "bien cuisiner" sans un minimum...

J'ai donc passé en revue tout ce que j'avais dans mes placards, frigo, congélateur et j'ai réfléchi à tout ce dont je ne pourrais pas me passer, afin de vous faire part de tout ce qui est pour moi indispensable en précisant dans la mesure du possible leur utilisation.

C'est l'occasion de vous faire pénétrer un peu chez moi et compléter les secrets que je vous divulgue petit à petit dans chaque recette.

Ces bases permettent de se dépanner quoiqu'il arrive et toujours pouvoir cuisiner quelque chose de sympa même en cas d'imprévu !

Et à l'heure où l'un de mes …

Burger italien

Voyage à Little Italy !
Vous connaissez ce quartier de New-York où les couleurs vert/blanc/rouge dominent et les trattorias et épiceries gorgées de charcuteries et fromages italiens fleurissent à tous les coins de rues ??

Eh bien c'est là bas que je vous emmène aujourd'hui !!

Comme promis dans une des recettes postées la semaine dernière ( les frites de courgettes au parmesan ), voici la recette du burger italien 🍔🇮🇹!

Le classique américain 🇺🇸 revu à la mode italienne 🇮🇹!!
Une recette qui mettra toute la famille d'accord ! Du plus grand au plus petit, la famille entière sera ravie du plat du jour ( à part peut être les mamans qui font attention à leur ligne ou les récalcitrants à goûter ce type de nourriture... ) !
Les gourmands pourront les servir avec des potatoes maison et pour ceux qui veulent se donner bonne conscience, des frites de courgettes au parmesan dont je vous parlais plus haut, qui seront beaucoup plus diététiques que des frites classiques 😉 et qui v…

Tarte à la tomate

Une tarte à faire rougir de plaisir !
Je continue avec mes recettes de base faciles à faire, car comme je vous l'ai déjà dit, un de mes enfants quitte le nid cette année et je m'efforce de mettre des recettes qu'il pourra refaire sans problème pour éviter de ne manger que des pâtes ou de passer sa vie dans les fast-foods...

J'ai d'ailleurs rajouter un tag "Étudiant" dans la rubrique "types de plat" dans le bas de la colonne de droite afin qu'ils puissent les retrouver facilement.

N'hésitez pas si vous avez des enfants étudiants qui vivent seuls ( ou en coloc ) à leur faire connaître le blog !

Les recettes sont dans l'ensemble très faciles et s'ils prennent le temps de lire "les secrets de la recette" ce sont de véritables leçons de cuisine qu'ils vont avoir !

La tarte à la tomate c'est vraiment un basique et personnellement, c'est une des toutes premières recettes que j'ai appris à faire !

Une recette qu…

Salade ananas-fraises

Fraises 🍓et ananas 🍍? L'accord parfait !!
Vous vous demandez certainement pourquoi je vous poste une recette de fraises en ce moment...

Vous vous dites que la saison des fraises, c'est plutôt le printemps ?

Eh bien figurez vous que les fraises de fin d'été sont souvent bien meilleures ( elles reçoivent plus de soleil !! ) et plutôt moins chères que celles que l'on trouve au printemps ( surtout cette année 😩 !! ).

Dépêchez vous d'en profiter ça ne durera pas encore bien longtemps !!

L'association fraise/ananas est une association que j'affectionne particulièrement ! 
Je vous avais d'ailleurs déjà proposé une confiture fraises/ananas l'an dernier ( recette ICI ). Je n'aurais pas le temps de vous mettre une recette de confiture cette année, mais si vous faites partie des gens qui font leurs confitures maison, je vous recommande vivement de tester également l'association pêches/fraises ! Mes enfants en sont dingues et je ne vous dis pas l'…