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Affichage des articles du octobre, 2016

Biscuits salés au potiron et au comté

Des petits biscuits diaboliquement bons pour Halloween ! Bon, je ne vous cache pas que la fête d'Halloween est un prétexte pour vous poster cette recette.
Cette fête est charmante chez les anglo-saxons chez qui c'est une tradition, mais chez nous...
Je suis tombée sur des petits sablés à base de betteraves dans le livre très bio de Marie Chioca "Je crée mes cadeaux gourmands". Mais la betterave je déteste ça...
Comme ma maman venait de me donner la moitié d'un énooOOrme potiron de son jardin, je me suis dit qu'une version au potiron devrait être beaucoup plus sympathique et me permettre d'utiliser ce délicieux cucurbitacées!
Ma fille n'en a fait qu'une bouchée et j'espère qu'ils vous plairont tout autant!

Gratin de coquillettes au jambon et champignons

Pas de coquille dans cette recette, mais plein de coquillettes !!! Voilà un plat on ne peut plus classique mais qui remporte systématiquement un franc succès !
Du plus petit au plus grand tout le monde adore le gratin de pâtes !
Bien sûr pour les plus petits, les coquillettes sont une valeur sûre...
Mais les ados voraces n'en font aussi qu'une bouchée et pour beaucoup de parents, voire même de grands-parents, c'est une vraie madeleine de Proust qui les ramènent directement en enfance !
Et quoi de meilleur que ces plats hyper régressifs qui font l'unanimité ???

Tarte fine aux pommes et beurre salé

LE dessert de l'automne Qu'y a t il de plus classique qu'une tarte aux pommes ?
Oui mais, qu'y a-t-il de meilleur (quand elle est réussie...), de plus facile et rapide à faire qu'une tarte aux pommes???
Oui, Messieurs-Dames ! Je dis bien rapide !! 5 mn montre en main ! Si tant est que l'on soit équipé du bon matériel... 
Il existe des pèle-pommes "magiques" qui pèlent les pommes  (jusque là tout va bien, ça semble normal pour un pèle-pommes...), les évident et les coupent en même temps, et tout ça en moins d'une minute (cf "les secrets de la recette") ! C'est pas beau ça ??
Le plus long dans notre affaire sera de disposer les pommes harmonieusement sur la pâte et... de patienter pendant la cuisson!

Truffade auvergnate (poêlée de pommes de terre à la tome fraîche)

C'est rustiquement bon !! Ah la truffade... Mes petits auvergnats en sont dingues !
Eh oui, Kélou est lyonnaise et fière de l'être, mais son petit mari est auvergnat, et même cantalou, et ENCORE plus fier de l'être (sauf que lui, il déteste qu'on l'appelle "cantalou", Môssieur préfère "cantalien"; mais moi je trouve que c'est beaucoup plus mignon "cantalou", pas vous?!)!!! Elle a donc engendré trois magnifiques petits auvergnats (en toute modestie bien sûr) et je suis tombée amoureuse autant de mon cantalou que de cette magnifique région!!
La truffade est une poêlée de pommes de terre faite avec la tome de cantal (ou de laguiole chez les  voisins aveyronnais de l'Aubrac qui sont un peu des cousins...) avant que ce dernier ne soit affiné pour devenir le célèbre fromage.
Cette poêlée est un plat traditionnel dont se nourrissait les bergers qui vivaient dans les burons, ces petites maison en pierre que l'on trouve sur les ha…

Poêlée de chou chinois et carottes à l'asiatique

À (la) poêle les carottes et le chou !!! Voilà une sympathique petite poêlée que je ne pensais pas pouvoir faire avaler à mes enfants et qui a pourtant remporté un vif succès!
Jusqu'à il n'y a pas si longtemps, lorsque j'achetais du chou chinois (pas facile à dire pour les palais chatouilleux), je me cantonais (non pas le riz... Même si, certes, ce serait de circonstance !!!) à faire ma salade de chou chinois au poulet et au sésame que nous aimons beaucoup à la maison.J'avais envie depuis longtemps de le tester chaud et un jour je me suis lancée!
J'y suis allée "au pif"comme bien souvent, et j'ai fait bonne pioche puisque mari et enfants ont adoré.

Gratin de poires aux pralines et aux amandes

Gratin gourmand
Aujourd'hui avec le temps bien automnal et ces pluies quasi généralisées, on a tous envie de douceur et de réconfort...

Je vous propose donc un petit dessert sans prétention mais de saison et très gourmand !! Mes enfants l'ont adoré !

Il permet de profiter des poires qui sont au top en ce moment !

L'association poire/amande n'est plus à démontrer puisqu'elle a acquis ses lettres de noblesse avec la célèbre tarte amandine aux poires qui est un grand classique de la gastronomie française !

La petite fantaisie de Kélou c'est l'ajout de la praline ! En bonne lyonnaise, c'était une évidence ;-) !

Eh oui! Ici la praline on aime ça et on l'utilise dans de nombreux desserts comme notre célèbre tarte aux pralines ou la non moins célèbre brioche à la praline !

Mais comme j'adore ça, je l'ai aussi utilisée pour en faire une galette aux pralines et au chocolat blanc,  ou le cake rose aux pralines, amandes et biscuits roses de Rheims.

Pro…

Crumble de courgettes au chèvre

On ne se refait pas... Quand on aime les courgettes c'est pour la vie !!
Eh oui les courgettes sont de retour...

Vous ne croyiez quand même pas vous en tirer comme ça !!

Ça fait presque une semaine que vous n'avez pas eu de recettes en comportant, et presqu'un mois que je n'ai pas posté de recette dont elles soient l'élément principal !!

Devant le succès remporté par le crumble de tomates, j'étais assez pressée de vous poster cette recette avec mon aliment fétiche.

D'autant qu'elles ne seront plus très longtemps sur nos étals, alors il faut en profiter !!

J'adore les crumbles salés ! Je vous avais d'ailleurs proposé aussi un crumble de butternut qui avait eu pas mal de succès.

Les crumbles salés ont plusieurs avantages : ça permet de faire avaler plus facilement des légumes à ceux qui n'aiment pas ça, on peut les préparer à l'avance et ça peut aussi bien faire office de plat principal accompagné d'une salade que de garniture servi a…

Tisane revigorante gingembre citron miel

Sus aux microbes!!
"Allo docteur Kélou ? J'ai froid, j'ai mal à la gorge et mon nez commence à couler..."

Normal avec la dégringolade des températures à laquelle nous avons eu droit cette semaine !!

J'ai ce qu'il vous faut !! Une bonne vieille "recette de grand-mère" tout à fait délicieuse et néanmoins hyper efficace!
Dès le premier coup de fatigue, consommez tout au long de la journée cette préparation magique, vous m'en direz des nouvelles...
C'est tout bête mais je vous assure que c'est super efficace pour se requinquer et qu'en plus vous allez vous régaler !
Bien-sûr si c'est une vraie maladie et pas qu'un petit coup de mou, consultez vite votre médecin. Je ne prétends en aucune façon vous guérir avec ma tisane! Cela va sans dire... ( Mais ça va mieux en le disant ;-) !!

Mais les vertus de chacun des composants ne sont plus à démontrer ( dynamisants, antiseptiques, antioxydants, anti-inflammatoires, détoxifiants, e…

Yaourts nature onctueux et doux

Yaourts basiques et délicieux
Je vous ai déjà donné quelques recettes fantaisie de yaourts mais pas encore la recette de base que je fais le plus souvent et que mes ogres me dévorent en moins de temps qu'il faut pour le dire !!

Ils sont tellement doux qu'on pourrait les manger tels quels sans rien ajouter !

Mais à la maison, chacun à sa version préférée : pour l'un c'est très classique avec du sucre en poudre et les petits grains qui croustillent sous la dent, pour l'autre c'est avec du sirop d'érable, encore un autre une cuillère de miel liquide et pour moi... une cuillère de la confiture du moment !!

Un régal!! Ils sont doux, onctueux, pas du tout acide, juste la bonne texture!

Bref en dehors des Fjord et de délicieuses faisselles locales,  je n'achète quasiment plus de laitages du commerce et je ne peux plus revenir aux yaourts industriels!!!

L'avantage avec ceux là, par rapport à ceux que je vous ai déjà proposés ( les yaourts au citron, les yao…

Cabillaud à la sauce vierge

Comme un poisson dans les eaux des îles Vierges
Je ne poste pas très souvent de recettes de poisson...

C'est dommage car on en mange finalement assez souvent à la maison ( minimum une fois par semaine et pas que le vendredi ;-) ).

Mais il faut dire que ce n'est pas toujours évident de prendre des photos au moment de passer à table ( qui plus est le soir et de nuit... ) et comme les cuissons sont souvent "minute", pour peu que l'on mange une entrée avant, je ne vais pas me lever en plein milieu du repas pour aller faire mes photos et faire attendre tout le monde...

C'est vrai qu'en dehors des tartares de saumon en nage d'ornithogales et celui aux légumes croquants, du saumon gravlax, des lasagnes de poisson aux poireaux , de la terrine de lotte et des papillotes de chou au saumon, je ne vous ai pas postés pléthores de recettes de poisson...

Voilà donc une recette que je fais très souvent, que je prends systématiquement au restaurant quand il est à la c…